Cum să pregătești dovlecei pentru iarnă

O parte a recoltei colectate în timpul verii este obligatoriu recoltată pentru iarnă, iar aceste spații pot avea cele mai diverse forme. Cașcavalul degustat, uscat, congelat și murat, vinetele, castraveții și roșiile sunt invitați oricând la orice masă. În articol vom vorbi despre cele mai tradiționale forme de preparare a dovlecelului, deoarece componentele acestei legume speciale sunt considerate baza unei alimentații adecvate a unei persoane.

Cum se îngheață dovlecei pentru iarnă

Dacă nu aveți timp să păstrați dovlecei, atunci opțiunea ideală pentru pregătirea lor pentru iarnă va fi înghețarea obișnuită, mai ales că vă permite să salvați întregul set de vitamine utile. Pentru a termina sarcina, veți avea nevoie de ele însele (se recomandă alegerea celor tineri cu piele subțire) și congelatorul cu pachete porționale. Toate legumele pregătite trebuie să fie spălate, uscate și tăiate. Următorul pas este să tăiem dovlecei, dar cum să procedăm exact depinde de scopul cu care vor fi folosite în viitor. De exemplu, dacă preferați supele și tocanele, atunci legumele sunt tăiate în cubulețe mici, de 1-2 cm, după care sunt așezate în bucăți sau în recipiente speciale și trimise la congelator (toate recipientele sunt bine închise).

Este important! Modul de înghețare lot este cel mai convenabil, deoarece în timpul iernii nu va trebui să dezghețați întreaga alimentare pentru a separa o mică parte de ea. Adică, legumele nu vor pierde vitaminele conținute în ele.

Iubitorii de caserole de dovlecel sau de dovlecei prăjiți mai bine să tăiați imediat legumele în cercuri, grosimea cărora nu va depăși 1-1,5 cm. Înainte de a congela principala dovlecelul este supus la pre-înghețarea, învelișurile de raspândire într-un strat pe o placă acoperită cu folie de alimente. În congelator, acestea sunt lăsate până când sunt complet înghețate și numai atunci sunt transferate în recipiente sau pungi preparate, care sunt trimise la congelator deja până în iarna. Preparatele de iarnă din dovlecei congelate, care vor fi folosite mai târziu pentru clătite de legume, asigură înghețarea cu morcovi, frecată anterior pe o cremă medie. Înainte de a amesteca legumele cu dovlecei, excesul de umiditate trebuie să fie drenat.

Aflați cum să îngheți căpșunile, merele, afinele pentru a-ți păstra proprietățile benefice.

Zucchini sărate

Dacă ați experimentat deja dovlecei de sărat pentru iarnă, ați observat probabil câte rețete de astfel de bullet există astăzi. Unele gospodine au sărat doar dovlecei, alții le adaugă legume suplimentare și nu mai vorbesc de forma plasării produsului în borcan. Prin urmare, vă oferim una dintre cele mai simple rețete pentru sărarea acestei legume minunate. Veți avea nevoie de 10 kg de dovlecei (lungimea lor nu trebuie să depășească 15 cm), 300 g de mărar, 50 g de rădăcină de hrean, 2 păstăi de piper amar și 2-3 catei de usturoi. Apa sarata este folosita ca umplutura (70-80 g de sare pe litru cu adaugarea de verdeata de marar; de asemenea, sunt folositoare frunzele negre de coacaza (cirese).

După pregătirea tuturor ingredientelor de mai sus, spălați bine dovleceii și înmuiați-le timp de 2-3 ore în apă rece.. În timpul umezelii, veți avea timp să pregătiți recipientul necesar, pe fundul căruia sunt puse la dispoziție jumătate din toate condimentele colectate (frunze de coacăz, mărar, usturoi, rădăcină de hrean).

După ce puneți dovlecei într-un borcan, presărați-le cu restul de condimente și toarnă în saramură. Mai presus de toate, trebuie să puneți un cerc din lemn și o asuprire. Containerul cu legume este acoperit cu o cârpă curată și păstrat la temperatura camerei până la începerea fermentației. După aceasta, puteți transfera băncile în pivniță sau în subsol cu ​​o temperatură a aerului de 0-1ºС. După 10-15 zile, squash-ul este turnat cu soluție salină și închis bine cu un capac.

Ciuperci tocată

Gustoasele dovlecei pentru iarnă pot fi prezentate într-o formă acră, mai ales că există și câteva rețete pentru un astfel de bullet. De exemplu, pentru 2 kg de dovlecei trebuie să pregătiți 3-4 capete de usturoi, 80 g de sare, 10 g de zahăr, 4-5 bucăți de frunză de dafin, 10 mazare de negru și varză, 1 lingură de semințe de coriandru și 1 litru de apă pură. Metoda de preparare a unui astfel de semifabricat este destul de simplă: dovleceii decojiți (coaja și îndepărtați miezul) sunt tăiați în felii de 2-3 cm grosime. Dacă ați prins legume foarte mari, fiecare cerc este tăiat în continuare în 2-4 bucăți. Solul este preparat din apă, zahăr și sare, apoi se fierbe și se fierbe la foc mediu timp de încă 5 minute. Compoziția rezultată este răcită și după ce sticla preparată își ia locul în borcane sterilizate (fiecare strat se toarnă cu sare), saramura se toarnă în recipiente acoperite cu capace și se lasă în cameră timp de 2-3 zile. După această perioadă, băncile sunt închise cu capace din plastic și plasate în frigider sau în pivniță pentru depozitare permanentă.

Dacă doriți să pregătiți în acest fel un singur dovlecel, atunci putem spune că toate rețetele sunt foarte asemănătoare, deși unele nuanțe sunt posibile. De exemplu, straturile de dovlecei pot fi deplasate cu mărar, usturoi sau hrean, iar dacă vă plac tăieturile puternice, puteți adăuga o jumătate de boabe de ardei grași.

Va fi interesant să vă familiarizați cu rețetele pentru recoltarea castraveților, vinete, usturoi verde, fasole sparanghel, păstrăv, roșii, verdețuri, hrean pentru iarnă.

Marinate Rețete de dovleac

O altă mare plus față de masa de casă în timpul iernii este zucchini marinate. Există mai multe opțiuni principale pentru o astfel de piesă, printre care un loc special este ocupat de marinarea fără sterilizare și cu o marinadă ascuțită.

Marionete dovlecei fără sterilizare

O reteta simpla pentru dovlecelul marinat fara sterilizare va aprecia cu siguranta gazda care nu ii place sa se deranjeze cu conservarea. Întregul proces va dura nu mai mult de o oră și tot ce aveți nevoie este 1,5-1,7 kg de dovlecei, 3-4 ramuri de pătrunjel, 3-4 cuișoare de usturoi, 6 linguri. l de oțet, 3 linguri. l zahăr și sare, precum și frunze de dafin și piper negru. Secvența tuturor acțiunilor este după cum urmează:

1. În primul rând, trebuie să spălați bine legumele și să le tăiați în felii de nu mai mult de 1 cm grosime, ca atare, se toarnă cu apă și se lasă timp de 3-4 ore.
2. După această perioadă, apa trebuie să fie drenată, iar pătrunjelul, frunza de dafin și piperul cu usturoi trebuie așezate pe fundul recipientului sterilizat.
3. Apoi, plantele de squash ocupă locul lor în recipiente (ele trebuie așezate cât mai aproape posibil între ele), după care sunt imediat turnate cu apă fiartă și acoperite cu un capac.
4. După 20-25 de minute, apa trebuie să fie drenată într-o cratiță separată și să se adauge zahăr și sare. Amestecul rezultat este adus la fierbere, apoi se adaugă oțet.
5. Acum rămâne să toarcă murătura în borcan și să o rostogolești cu un capac.

Borcanul este întors și acoperit cu o pătură, lăsându-l să se răcească complet.

Marinate dovlecei ascuțite

Dovlecei marinate picante - nu o gustare tradițională și sunt concepute, după cum se spune, "pentru amatori". În pregătirea unui astfel de martor, rolul principal este jucat de marinada, care datorită întregului set de mirodenii și mirodenii se dovedește a fi foarte parfumată și fiecare bucată de dovlecei plasată în ea este îmbibată cu note picante și ascuțite. Având în vedere că legumicul specificat are o textură densă, atunci cu dreptul de marinare veți obține o gustare mai delicioasă decât castraveții standard sau ciupercile. Prin urmare, vă oferim următoarea rețetă simplă. Pentru un borcan de un litru de dovlecei veți avea nevoie de: 800 g de legume în sine, 800 g de apă, 80 g de oțet, 50 g de zahăr, 1 lingura. Lingura de sare, 1 lingura de ardei iute, 3 catei de usturoi, cateva frunze de dafin, 1 lingura. lingura de boia de ardei gras, 1 lingurita de ardei gras, 2 mazare, 3 paturi de pătrunjel, 2 cârje de mărar și 3 cârje de cimbru uscat.

În ceea ce privește procesul de marinare, atunci, ca de obicei, începe cu spălarea dovlecelului, după care legumele sunt așezate pe un prosop de bucătărie, unde ar trebui să se usuce. În timp ce aveți timp liber, puteți face pregătirea marinadei. Luați cantitatea potrivită de apă, turnați-o în orice recipient care poate fi pus pe sobă și lăsați-l la căldură scăzută până la fierbere.

Folosind condimente și mirodenii, puteți crea o marinadă extraordinară prin turnarea în apă a sarelor, a boia de ardei, a zahărului, a varicelei, a frunzei de dafin și a câtorva inele de usturoi. Pentru o aromă mai picantă, puteți adăuga o cremă de cimbru. Amestecul rezultat este adus la fierbere, se adaugă o cantitate potrivită de oțet, se încălzește și se îndepărtează de căldură.

În acest stadiu merită să ne amintim din nou de dovlecei și să le tăiem în cercuri mici de grosime medie. Rămâne doar să așezi legumele într-un borcan, pe fundul căruia pătrund usturoi, o crenguță de ardei iute (un ingredient obligatoriu pentru cei care iubesc dovleceii picant), câteva cârje de patrunjel și mărar, precum și o cremă de cimbru și câteva cuișoare de usturoi. După ce ați umplut borcanele cu dovlecei, puneți-le o altă ramură de mărar, patrunjel și o bucată de chili. Acum, trebuie doar să umpleți borcanele cu o marinată parfumată și să le roșiți strâns cu capace sterile. Nu uitați să întoarceți borcanul cu fața în jos și să vă acoperiți cu o pătură sau un prosop și, imediat ce se răcește, îl puteți trimite la depozit pentru depozitarea pe termen lung.

Zucchini Caviar Rețete

În esență, caviarul de squash pentru iarnă este o vesela de legume coaptă sau coaptă, laminată în borcane sterilizate. Există o mulțime de rețete pentru a face acest lucru gol, pentru că aproape fiecare gospodină place să experimenteze. Cu toate acestea, acum vrem să vă oferim cea mai standardizată versiune a unei astfel de conservări.

Caviar de squash tradițional

Pentru metoda tradițională și simplă de gătit caviar de squash, veți avea nevoie de 3 kg de dovlecei, 1 kg de morcovi, 0,8 kg de ceapă, 2 lingurițe. linguri de pasta de tomate, 2 linguri. linguri de zahăr și sare, precum și 2 linguri. linguri de suc de lămâie și unele uleiuri vegetale. Procesul de gatit este urmatorul:

• mai intai trebuie sa te speli bine si sa scapi de legumele pielii;
• apoi gatiti morcovul pe o grasime groasa sau taiata in cuburi;
• ceapa și dovlecelul sunt zdrobite în semifabricate, deoarece în această stare vor renunța la mai puțină umiditate;
• apoi trebuie să toarceți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie mare sau o tocană de tocană, puneți dovlecei și prăjiți-o până la maro auriu (după ce ați scos-o în aceeași cratiță poți firați ceapă cu morcovi);

Știți? În funcție de preferințele gustului, aceste legume nu pot fi numai prăjite, ci și coapte în cuptor sau chiar fierte.

• de îndată ce rădăcina de dovlecei, morcovii și ceapa se răcește complet, ar trebui să fie zdrobite într-o compoziție omogenă (acest lucru va ajuta blenderul sau mașina de măcinat cu regularitate);
• după care masa rezultată se pune într-o cratiță și se adaugă zahăr, sare, pastă de roșii și suc de lămâie, amestecul fiind ars în foc și adus la fierbere (imediat ce cartofii piure fierbe, se reduc căldura și se lasă tigaia timp de 1-15 minute);
• Caviarul fierbinte pregătit este pus în borcane sterilizate de dimensiuni mici, laminate și acoperite cu o pătură sau un prosop până când se răcește complet.

Astfel, veți obține un caviar delicios de squash, gătit în conformitate cu o rețetă tradițională. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu puteți efectua nicio modificare. De exemplu, puteți adăuga mereu ierburi proaspete sau mirodenii, iar telina, piperul și prazul sunt potrivite ca legume suplimentare. Foarte gustoase și obțineți dovlecel cu usturoi și chili.

Suc de caviar cu maioneza

Căutarea unor rețete interesante și originale pentru caviarul de squash ne-a condus la prepararea cu ajutorul maionezei. Conform recenziilor, caviarul cu maioneză se caracterizează printr-un gust foarte neobișnuit și plăcut, ceea ce îl face o gustare excelentă, chiar și pe cea mai elegantă masă. De ce ai nevoie?

De obicei, într-o singură fugă, se iau 3 kg de dovlecei, 250 ml de piure de roșii sau sos, aceeași cantitate de maioneză, 10 căței de usturoi, 1 lingură. o lingura de sare, 100 de grame de zahar (de preferinta nisip), 100 ml de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de oțet de masă de 9% și piper roșu. Procesul de gătire în sine începe ca de obicei: dovlecelul este curățat, scos din semințe și tăiat în bucăți mici, apoi trecut printr-un măcinător de carne împreună cu cuișoarele de usturoi decojite. Amestecul rezultat trebuie pus într-o cratiță mare și se adaugă maioneză, zahăr granulat, roșii, unt și 2 ciuperci de piper. Apoi, cartofii piureti sunt sărate, se amestecă bine și se lasă pe sobă, unde, după fierbere, dovlecelul se toacă la foc scăzut timp de 2,5-3 ore. Înainte de sfârșitul procesului de gătit, se adaugă otet la tigaie și se amestecă din nou. Masa legumicolă rezultată trebuie să fie descompusă în borcane sterilizate și laminate imediat, deși dacă nu faceți blanuri, după răcirea finală, vasul va fi gata pentru servire (un caviar de squash merge bine cu pâine de secară).

Caviar squash cu telina

Cu siguranță gustul caviarului tradițional de casă de squash este cunoscut pentru mulți dintre noi, dar pentru al face mai sănătos și mai gustos, adăugați-i țelină. Caviar gătit cu participarea acestui ingredient, se dovedește parfumat și perfect conservate în cămară până în primăvară.

Lista ingredientelor pentru caviarul de squash cu telina include:

• 1 kg de dovlecei proaspeți;
• 2 tulpini de telina cu frunze;
• 100 de grame de pastă de roșii;
• un vârf de sare (la gust);
• ulei vegetal pentru răcire.

Procesul de gătit este după cum urmează:

• se spală bine dovleceii, pre-curățat din semințe și coji;
• treceți-le printr-o mașină de măcinat cu carne sau amestecați-o cu un malaxor până când este netedă;
• puneți pasta de squash rezultată într-o formă adâncă, sare și puneți-o timp de o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit;
• se spală bine țelina, se împarte în tulpini și se toacă, apoi se scot ușor în ulei vegetal;
• Scoateți din cuptor aproape paste de dovleac fierte, adăugați la ea țelină fiartă și trimiteți-o înapoi la cuptor timp de 1 minut;
• adăugați pasta de roșii și, după o amestecare amănunțită, puneți caviarul în cuptor timp de încă 10 minute;

Este important! Pasta de tomate poate fi adăugată amestecului după rumenire sau direct din fabrica.

• după ce timpul specificat, caviarul de squash este scos din cuptor și așezat pe borcane sterilizate, care sunt imediat laminate sau închise etanș cu capace din plastic.

Ca și în orice altă variantă de semifabricate similare, cutiile fierbinți sunt acoperite cu un prosop și lăsate în bucătărie până când se răcesc complet. După aceasta, le puteți elimina într-un loc permanent de stocare.

Rețete de salată de zucchini

În plus față de caviarul gustos și parfumat, o bună opțiune de pregătire este salata de dovlecei, înfășurată pentru iarnă. Există multe opțiuni pentru această salată și cele mai tradiționale, vă spunem acum.

Zucchini și Salata de piper din Bulgaria

Combinația de dovlecei și ardei bulgari a fost de mult timp la gustul multor gospodine, deci nu este surprinzător faptul că această rețetă nu își pierde popularitatea de-a lungul anilor. Pentru a pregăti o astfel de conservare, trebuie să pregătiți: 3 kg de dovlecei, 0,5 kg de ardei bulgari, 2 capete de usturoi, 100 g de patrunjel (de obicei 2 ciorchini), 250 ml de ulei vegetal, 100 g de zahăr, 150 ml de oțet 9% , 5 linguri. linguri de sare si cateva bucati de negru si varza. Legumele pregătite sunt bine spălate, curățate din miez și coajă (adică dovlecei) și tăiate în diferite moduri: dovlecei - în cubulețe mici, piper - în cuburi sau dungi și usturoi - în cercuri subțiri. Verzii trebuie tăiați.

La următoarea etapă, se amestecă oțet, ulei vegetal, sare și zahăr, iar apoi se prepară legume cu aceeași marinadă. La amestecul rezultat se adaugă varză și piper negru și se lasă marinatul de dovleac într-un loc răcoros (două ore vor fi suficiente).

Ca rezultat, salata este pusă în cutii cu o capacitate de 500-700 ml (volumul este cel mai convenabil când este folosit), sterilizat timp de 10-15 minute și laminat.

Salata de castravete cu castravete

O altă variantă destul de gustoasă a salatei conservate este dovlecelul cu castraveți. În acest caz, aceeași cantitate de castraveți este luată pentru 1,4 kg de dovlecei (supraaglomerarea va funcționa bine). În plus, trebuie, de asemenea, să pregătească 100 de grame de morcovi, 1 cap mare de usturoi, 200 de grame de roșii, un mic buchet de patrunjel, 1 lingura. o lingură de sare, 50-70 de grame de ulei de floarea-soarelui, 0,3 cești de 9% oțet și 0,75 cesti de pastă de roșii. После предварительной очистки помидоры нарезают средними кусочками, морковь натирают на средней терке, а кабачки (без кожуры и мякоти) нарезают небольшими кубиками. Таким же образом измельчают и огурцы, в то время как чеснок следует нарезать пластинками. После этого все овощи складывают в кастрюлю, добавляют к ним томатную пасту, соль, сахар, чеснок, растительное масло и, перемешав, ставят на огонь. Как только из овощей начнет выделяться сок и закипит, их продолжают варить еще 40 минут.

Este important! Sucul de legume ar trebui să acopere complet conținutul tăvii, și din acest moment încep timpul.

Salata caldă este pusă în borcane sterilizate, bine închise, acoperite cu un prosop și lăsate să se răcească.

Salată coreeană

Dacă preferați blănuri originale și originale, apoi dovlecei în coreeană pentru iarnă - exact ceea ce aveți nevoie. În acest caz, printre ingredientele necesare sunt enumerate:

• 3 kg de dovlecei;
• 0,5 kg de morcovi;
• 0,5 kg ceapă;
• 400-500 de grame de ardei gras;
• 150 de grame de usturoi;
• 1 ceașcă de zahăr;
• 1 ceașcă de ulei vegetal;
• 1 ceasca de otet;
• 2 linguri. linguri de sare;
• condimente la gust (cel mai bine este să achiziționați imediat un kit pentru morcovii coreeni).

Înainte de pregătirea salatei, toate legumele trebuie să fie spălate, curățate și tăiate, tăiate în fâșii sau folosind o cremă specială pentru morcovi în coreeană. Usturoiul este zdrobit cu o strivire obișnuită.

Este important! Un cuțit pentru o tăietură atât de subțire ar trebui să fie foarte ascuțit.

Legumele feliate ar trebui pliate în recipiente în vrac și se toarnă marinada. Amestecând salata, asigurați-vă că marinada pătrunde în toate părțile vasei, unde este ținută timp de 3-4 ore (astfel încât legumele să fie infuzate). După ce timpul specificat, toate dovleceii sunt scufundate în borcane și sterilizate. Pentru semifabricatele de jumătate de litru, 15 minute de tratament termic vor fi suficiente, iar pentru un volum de 700 de grame acest timp va crește la o treime de oră.

După ce se sigilează sigiliile, acestea se duc într-un loc cald întunecat, le-au scuturat înainte într-un prosop sau pătură. Este foarte important ca acestea să se răcească lent și, de îndată ce băile devin la temperatura camerei, ele sunt transferate într-o pivniță sau într-un frigider.

Salata de salata cu usturoi si ierburi

Salata de salata se potriveste aproape oricarei mese, iar daca gatesti-o cu usturoi si verdeata, condimentata cu o marinata dulce si acrisoare, veti primi o gustare de prim rang. Legumele din această salată sunt foarte aromate și crocante, chiar și în ciuda pierderii de culoare în timpul procesului de tratare termică. Tot ce aveți nevoie pentru a pregăti o astfel de piesă utilă este:

• 1,5 kg de dovlecel;
• 125 ml de ulei vegetal;
• 125 ml de oțet;
• 80 de grame (6 linguri) de zahăr;
• 2 capete de usturoi;
• 1.5 Art. linguri de sare;
• 1 buchet de verdeață (patrunjel și mărar).

Mai întâi de toate, angajați-vă în dovlecei: trebuie să fie spălate sub apă rece și tăiate în inele subțiri de 1-2 mm. Verdele sunt, de asemenea, trimis sub macara, apoi tocat fin cu un cuțit. Apoi puteți face marinada, care trebuie preparată din oțet, zahăr, sare și ulei vegetal, luată în cantitatea specificată. De asemenea, a adăugat la ei și usturoi, trecut anterior printr-o presă.

Acum, luați un castron mare și adânc și combinați dovleceii preparați cu ierburi și marinată, amestecând cu atenție totul cu o lingură. Când toate ingredientele salatei sunt conectate, acoperiți vasul cu un capac (puteți folosi folie de alimente) și lăsați-l în frigider timp de 12 ore. A doua zi (și așa se vede), veți simți cum toată casa va inunda aroma plăcută de mărar și usturoi, indicând disponibilitatea salatei de a-și lua locul în borcane sterilizate. După umplerea cutiilor cu legume și ierburi, rămâne doar adăugarea marinadei rămase (gât) și sterilizarea timp de 15 minute din momentul fierberii. Dacă întâlniți bănci cu un volum de 0,7-1 litri, atunci timpul de sterilizare crește și va fi de 20-25 de minute.

Salatele nu trebuie să se înfășoare și după ce băncile sunt complet răcite, ele sunt mutate într-un loc răcoros și întunecat. Cu pregătirea corespunzătoare a acestor preparate pentru iarnă de dovlecei această opțiune poate fi atribuită în condiții de siguranță cele mai bune rețete.

Salata de salata cu lămâie și busuioc

O altă rețetă nu mai puțin interesantă pentru conservarea dovlecelilor pentru iarnă implică utilizarea de lamaie și busuioc. Prăjite în acest fel dovleceii sunt aproape la fel de proaspete în sucul lor și au o aromă foarte plăcută de busuioc. Sticla finită poate fi utilizată pentru a pregăti alte salate sau pentru a servi ca o gustare pentru mâncărurile principale, pre-udate cu oțet sau ulei vegetal. În plus față de dovlecelul însuși (în acest caz, veți avea nevoie de 1 kg de legume), ar trebui să pregătiți și un ardei gras, o lămâie, cinci bețișoare de pătrunjel, un buchet de busuioc, 200 ml de ulei de măsline și legume, un ardei iute (la vârful cuțitului). În plus, marinada este pregătită folosind suc de mere, ceea ce înseamnă că veți avea nevoie de 300 ml de oțet de cidru de mere, 800 ml de apă, două linguri de zahăr și o lingură de sare.

Ca de obicei, squash-ul este bine spălat și tăiat în felii de aproximativ 5 mm grosime. Apoi, marinata gătită este adusă la fiert, iar legumele indicate sunt așezate în ea, ținându-le timp de 2-3 minute. Dupa albire, dovlecelul trebuie indepartat din tigaie, uscat si introdus intr-o tigaie cu ulei vegetal, se prajeste pana se marioneaza auriu.

Restul legumelor preparate se macină după cum urmează: piperul și lămâia (cu coaja) se taie în felii, iar pătrunjelul și busuiocul sunt fin măcinate. Toate aceste ingrediente trebuie să fie amestecate, să se adauge ulei de măsline și reziduurile de la prăjiturile de dovlecei. Pentru un gust mai clar, puteți completa preparatul de ardei iute. La finalizarea acțiunilor de mai sus, rămâne să se descompună legumele în cutii sterilizate. Squashes alternativ cu un amestec de piper, ierburi și lamaie, care sunt, ele sunt stivuite în straturi: un strat de dovlecei, un strat de masă de lamaie și piper. Găurile pregătite și complet umplute sunt plasate într-o oală cu apă și sterilizate timp de 30 de minute, după care pot fi laminate.

Adjika de la dovlecei

O bună alternativă la caviar și salate este adjika de dovlecei. În plus față de squash (au nevoie de 3 kg de legume tinere), acesta include un număr mare de alte produse care completează doar gustul general al ghiveciului. Acestea includ 1,5 kg de roșii suculente roșii, 0,5 kg de piper dulce bulgăresc, 0,5 kg de morcovi, 250 de grame de usturoi (sau 5 capete mari), 2 linguri. linguri de sare, 100 de grame de zahăr (sau 2,5 linguri), 200 de grame de ulei vegetal, 2,5 linguri. linguri de piper roșu amar.

Este important! Pentru a vă economisi timpul, mai întâi răsuciți roșiile, le toarnă în tava pregătită și puneți focul lent. În cazul în care legumele sunt răsucite cu ajutorul unui măcinător mecanic de carne, este mai bine să rotiți roșiile imediat cu dovlecei, ceea ce va economisi timp.

Când curățați legumele, asigurați-vă că eliminați cozile de la roșii și, de asemenea, tăiați legumele în mai multe bucăți pentru a facilita răsucirea într-o mașină de tocat carne. În plus, dacă obțineți squash de vârstă mijlocie - asigurați-vă că pentru a separa semințele, și apoi, de asemenea, tăiat în bucăți convenabile. Miezul este îndepărtat din piper, spălat în apă curentă. După roșii și dovlecei, trebuie să răsuciți morcovii, usturoiul și piperul printr-un măcinător de carne, după care toate ingredientele obținute se toarnă într-o cratiță și se amestecă bine, adăugând ulei vegetal, sare, zahăr și piper amar. Masa rezultată este adusă la fierbere și lăsată la căldură scăzută timp de 40 de minute, acoperită anterior cu un capac pentru a păstra umiditatea (astfel încât adzhika să devină suculentă). În timpul gătitului, încercați periodic adjika pe sare și pe piper.

În timp ce adjika este fiartă, aveți timp să spălați și să sterilizați borcanele. Cea mai bună opțiune va fi capacitatea de 1 litru, deși în unele cazuri este preferabil să se utilizeze borcane de jumătate de litru. După ce se îmbină cu capace metalice, semifabricatele sunt întoarse cu capul în jos și acoperite cu un prosop sau pătură caldă, ca orice altă conservare.

Știți? Vasul de fructe descris este cel mai adesea preparat cu ulei vegetal, ceea ce înseamnă că acesta poate fi clasificat în siguranță ca un billet cu conținut scăzut de calorii, ceea ce devine o mântuire reală în timpul mesei sau dietei.

Zucchini Lecho

Dacă salatele din dovlecei și caviarul de squash sunt cunoscute de mulți, atunci puțini se angajează să gătească pentru iarnă din dovlecei. Pentru a gusta, butucul seamănă cu tocanul de legume sau cu același caviar (depinde de rețetă) și, în unele țări, chiar acționează ca o farfurie (de exemplu, în Germania lecho este servit cu carne la grătar sau cârnați bavarezi). Trebuie remarcat faptul că rețeta exactă, ca și în orice alt fel de mâncare, în acest caz nu există, dar pe lângă dovlecelul însuși, roșiile, piperul și ceapa sunt considerate ingrediente esențiale. Adesea se adaugă morcovi și condimente, inclusiv piper fierbinte, usturoi. La gătit lecho gros, unele roșii sunt adăugate la sfârșitul final, și numai legume roșii și coapte ar trebui să fie aleasă. Din dovlecei se potrivesc bine fructele tinere, cu semințe neformate. În unele cazuri, ele nu sunt chiar decojite, deoarece nu a avut timp să obțină rigiditate.

Luați în considerare mai multe opțiuni pentru pregătirea unui astfel de butuc de dovlecei.

Lecho clasic de dovlecei și roșii fără sterilizare. Această rețetă vă permite să obțineți o cantitate suficientă de feluri de mâncare dulci, care este ideală ca vas de mâncare pentru cârnați, cârnați sau carne fiartă. Legumele sunt preparate separat de marinada, după care își ia locul în acest lichid fierbinte.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente: dovlecei de 1,5 kg, 6 ardei dulci, 6 cepe, 2 roșii roșii. Pentru marinada, pregatiti 2/3 ceasca de ulei vegetal si zahar, 2 linguri. linguri de sare și jumătate de ceasca de 9% oțet. Mai întâi trebuie să gătiți marinada, amestecând toate ingredientele și fierbându-le la căldură scăzută. Zucchini, piper, ceapa se spală, se curăță și se taie în fâșii, iar roșiile trec printr-o mașină de măcinat cu carne. Apoi, dovlecelul trebuie fiert in marinata fierbinte (10 minute), se adauga piper si se fierbe inca 10 minute, apoi se pune ceapa in tigaie (se gateste tot impreuna pentru alte 5 minute) si rosiile (inca 5 minute). După acest timp, puneți leco pe maluri și rotiți-le.

Este important! Dacă cantitatea de ulei indicată în rețetă pare prea mare, o puteți reduce la jumătate, dar în acest caz sterilizarea cutiilor ar trebui să dureze 15 minute.

Cei care preferă gustări picante pot adăuga un amestec de ardei roșu la amestec.

Zucchini lecho cu morcovi și roșii - O altă rețetă populară pentru această gustare. ingrediente:

• 3 kg de dovlecei;
• 2 kg de roșii;
• 500 de grame de morcovi;
• 500 de grame de ceapa;
• 500 de grame de piper dulce;
• 1 ceașcă de zahăr;
• 100 ml de oțet;
• piper negru;
• un vârf de sare;
• 300 ml de ulei vegetal.

Procesul de gătit lesho în conformitate cu această rețetă este după cum urmează:

• dovleceii, ardeii, morcovii și ceapa sunt curățate, spălate și tăiate: dovlecelul este în cubulețe mici și ceapa este mai mare;
• roșiile sunt trecute printr-un măcinător de carne până la obținerea unei paste netede, în care se va găti lecho;
• morcovul se freacă cu un răzuitor și ardeiul bulgar tăiat în fâșii;
• curatati, spalate si tocata se toaca usor in ulei vegetal, apoi se adauga dovlecei, piper si rosii;
• amestecul rezultat este sărat și se adaugă zahăr, lăsând să se toacă peste o căldură scăzută timp de o oră (asigurați-vă că viitorul nu arde fierbinte, amestecând uneori conținutul tigaiei);
• după o oră, se adaugă oțet la amestec și, după 5-7 minute, se scoate din căldură.
• acum rămâne doar să descompunem gustări pe borcane sterilizate și să le rostogolim.

Puteți găsi această rețetă prea complicată, dar rezultatul va depăși cu siguranță toate așteptările.

Fried dovlecel în sos de roșii

Zucchinele prăjite pentru iarnă sunt considerate a fi un bulgare foarte bogat, cu un gust picant și o bună depozitare. În plus, prin alegerea acestei opțiuni, nu va trebui să vă petreceți timpul cu mai multe sterilizări, ceea ce face întregul proces de pregătire mult mai plăcut.

Deci, pentru pregătirea dovlecelilor prăjiți în sos de roșii, trebuie să vă pregătiți:

• 3 kg de dovlecei;
• 2 kg de roșii;
• 150 ml de oțet;
• 3 capete de usturoi;
• 4 linguri. linguri de zahăr;
• 2 linguri. linguri de sare;
• 1 lingurita de chili;
• ulei vegetal ca gust.

În ceea ce privește preparatul în sine, dovlecelul, ca de obicei, este curățat, spălat și tăiat în cubulețe mici, care sunt imediat ușor prăjite. Apoi, folosind un malaxor sau masina de tocat carnea, se toaca rosiile pana se usuca. Apoi adăugați sare, zahăr și ulei vegetal la legumele pregătite și trimiteți tigaia în foc. De îndată ce conținutul se fierbe, trebuie fiert timp de încă un sfert de oră. După acest timp, rămâne să adăugați condimentele și fierbe încă 5 minute.

Amestecul este așezat pe borcanele aburite și acoperit cu capace, lăsând încăperea să se răcească complet.

Gem de dovlecel cu lămâie și portocală

S-ar părea că am răspuns deja pe deplin la întrebarea "Ce poate fi gătit din dovlecei pentru iarnă?", Dar acest lucru nu este chiar așa. Faptul este că hostess-urile moderne, în plus față de conservarea standard, pregătesc și gemul de squash, care, la prima vedere, pare a fi un lucru imposibil. De fapt, dacă combinați în mod competent o legume cu lămâie și portocală, atunci veți obține cele mai delicate gemuri cu un gust acru-dulce exotic și o aromă portocalie plăcută.

Este important! Zmechita de dovleac este considerată pe deplin pregătită numai atunci când nu se răspândește pe un farfurie rece.

Principalul secret al succesului constă în alegerea ingredientului principal - dovlecei. Aveți nevoie de legume mari, dar nu vechi, deoarece aceste specimene sunt mai puțin apoase, ceea ce înseamnă că gemul va deveni gros și vâscos. Pentru a pregăti o astfel de pregătire neobișnuită, veți avea nevoie de:

• 3 kg de dovlecei;
• 2,5 kg de zahăr;
• 2 lămâi;
• 1,5 kg de portocale.

Pregătirea. Toate componentele trebuie spălate bine, curățate și curățate. Apoi, grătarul de dovlecei, portocalele și lămâile sunt măcinate cu un blender. Amestecarea piureului de legume și fructe apare în același recipient, după care se adaugă zahăr și se amestecă bine. Amestecul rezultat trebuie să fie fiert și menținut la căldură scăzută timp de o oră.

Veți fi interesați să aflați cum să faceți gem de roșii.

Apoi, tigaul este scos din sobă și răcit complet, astfel încât după o scurtă perioadă de timp, repetați procedura din nou. Blocajul finit se toarnă în borcane și se acoperă bine cu capace.

Aceasta nu este singura modalitate de a găti o astfel de gustare exotică și puteți merge în siguranță în altă parte.

În cel de-al doilea caz, 1 kg de dovlecei, 1 kg de zahăr, 1 lămâie și 2 portocale intră în lista ingredientelor necesare. În ceea ce privește gătitul, atunci, ca și în rețeta anterioară, dovlecelul este mai întâi curățat de coaja și de semințe, atunci carnea este tăiată în cuburi mici, se adaugă 500 de grame de zahăr și se lasă peste noapte. Peelul trebuie, de asemenea, să fie îndepărtat din portocale și lămâi, dar în loc să-l arunce, coaja fructului se freacă cu un răzuitor, iar sucul se stoarce din pulpă. Materialul brut rezultat este amestecat cu dovlecei, se adaugă zahărul rămas și se fierbe până la dizolvarea completă.

De îndată ce gemul se fierbe, focul se diminuează și se continuă gătitul timp de 10 minute. După ce iese timpul - scoateți tigaia din căldură și lăsați-o blocată pentru o zi, continuând fierberea a doua zi. Această procedură se repetă de 3-5 ori, până când gemul devine consistența dorită. Preparatul de fierbere este turnat în borcane sterile și laminat în mod obișnuit.

În procesul de gătit, feliile de squash devin transparente, motiv pentru care ananasul este reminiscent, iar portocalele oferă o culoare aurie atractivă pentru gem.

După cum puteți vedea, există un număr mare de opțiuni pentru pregătirea dovlecei pentru iarnă, iar alegerea unei metode specifice depinde numai de preferințele și capacitățile dumneavoastră.

Vizionați videoclipul: Zacusca de dovlecei pentru iarna RETETA SIMPLA, VECHE (Noiembrie 2024).