CE SĂ GĂTEȘTI DE LA CIREȘ PENTRU IARNĂ: REȚETE SIMPLE ȘI GUSTOASE LA DOMICILIU

Vara este un moment minunat: în grădină și pe rafturile din magazine există o mare selecție de fructe și fructe de pădure. Pentru mulți oameni, luna iunie este luna preferată a acestora, și pentru că în această perioadă recolta de cireșe coace pe copaci. Și se pare că aveți suficient timp să mâncați în iad, dar cu toate acestea, odată cu apariția vremii reci, vă aduceți aminte de această boabe suculente cu durere. În acest articol, vă vom spune ce se poate face din cireșe pentru iarnă, rețetele pentru preparatele de casă vor fi simple și chiar și un începător le poate trata.

congelare

Dacă ați înghețat corect cireasa dulce, veți putea să vă păstrați pentru mult timp toate vitaminele și oligoelementele care sunt conținute în această boabe delicioase. În primul rând trebuie să decideți în ce formă veți mânca cireșe dulci în timpul iernii - cu oase sau fără. Cu pietre este perfect pentru compoturi și alte băuturi, și fără - pentru umplerea plăcilor sau găluște.

Dacă vă decideți să înghețați în forma sa pură, primul lucru de care aveți nevoie pentru a selecta fructe de înaltă calitate - deteriorate sau overripe pentru depozitare în congelator nu va funcționa. Cireșele selectate sunt bine spălate, toate tulpinile și frunzele sunt îndepărtate. Înainte de a fi trimis la congelator, acesta ar trebui să se usuce bine. Umplut, uscate fructe de padure pus pe o farfurie largă, este de dorit ca fructele de padure să nu vină în contact unul cu celălalt. Pentru a îngheța suficient timp de 3-4 ore în congelator. După ce boabele sunt complet înghețate, ele pot fi ambalate într-un recipient convenabil și trimise la congelator înainte de debutul timpului rece.

Este important! Pentru ca boabele congelate să-și păstreze aroma și gustul mult timp, respectați regulile de păstrare a acestora în congelatoare: păstrați-le etanșate, păstrați carnea și produsele pește departe de fructe de padure, încercați să nu înghețați alimentele dezghețate.

O altă opțiune pentru pregătirea cireșelor pentru iarnă include rețete pentru înghețarea boabelor în propriul sirop. Tehnologia de gătit este oarecum mai complicată decât rețeta anterioară, dar în această formă veți fi capabili să răsfățați gospodăria dvs. cu cireșe delicioase toată iarna. Din fructele selectate și spălate trebuie să pregătești un sirop. Pentru 1 kg de boabe, se iau 4 pahare de apă și o jumătate de ceașcă de zahăr. Containerul cu ingredientele este pus pe foc și este lăsat să blâncească cireasa dulce timp de 5-7 minute.

Blanching vă permite să economisiți nutrienți în fructe de padure, în plus față de culoarea strălucitoare a produselor. Siropul rezultat cu fructe de padure turnat intr-un recipient convenabil si plasat in congelator.

Aflați și cum să vă pregătiți pentru iarnă: căpșuni, cireșe, afine, zmeură, prune, coacăze roșii și negre, mere, pepene verde, lingonberries, cenușă de munte, soare, păducel, afine, boabe de yoshta.

uscare

Ciresul uscat dulce nu este un oaspete atât de frecvent pe masă în timpul iernii, totuși, chiar și sub formă de fructe uscate, are un gust plăcut și conține o cantitate mare de vitamine și oligoelemente. Cel mai simplu mod de a utiliza un uscător electric. Cu toate acestea, dacă nu aveți, nu vă disperați. Cu ajutorul cuptorului, puteți pregăti uscarea ciresului pentru iarnă.

Mai întâi de toate, fructele de pădure au nevoie de pregătire preliminară - pentru a accelera procesul de uscare, sunt înghesuite cu apă clocotită și tăie ușor pielea în mai multe locuri. Apoi, acestea sunt plasate într-un uscător sau cuptor electric. Temperatura la care procesul va continua nu trebuie să depășească 70-75 ° C. Dacă vă uscați în cuptor, atunci ușa trebuie deschisă. Timpul de uscare este de 16-18 ore. Este foarte ușor să verificați gradul de pregătire a fructelor - uscarea finală are o culoare aproape negru, nu emite suc atunci când este presată și nu se lipsește deloc.

Știți? Cel mai vechi produs conservat a fost găsit de arheologi în piramidele egiptene. Era un vas de lut, a cărui capac era sigilat cu rășină. Înăuntru era o carne de rață conservată în ulei de măsline. Vârsta conservelor găsite este de peste 3 000 de ani.

Este foarte important să depozitați bine cireșele dulci sub formă de fructe uscate - cel mai bine este să folosiți borcane de sticlă, care sunt ambalate perfect într-un rând strâns cu fructe. Trebuie să închideți capacul cu găuri. Păstrați borcane cu fructe uscate într-o zonă rece și bine ventilată. Periodic ar trebui să inspecteze piesa de lucru pentru bug-uri și viermi. Găsirea unor astfel de iubiți cireșe - nu vă grăbiți să-l aruncați. Reîncălzi suficient în cuptor și în cuptorul cu microunde.

conservare

Conservarea cireșelor dulci pentru iarna este o modalitate excelentă de a păstra un pic de vară într-o zi rece de iarnă. Există multe rețete pentru gătit conserve cireșe dulci, haideți să explorați cele mai bune dintre ele cu tine.

gem

Cherry Jam este unul dintre cele mai populare dulciuri de iarna. Există un număr foarte mare de metode de pregătire: cu sau fără pietre. Vă vom spune o rețetă ușoară pentru prepararea gemului delicios de cireșe cu gropi. Din ingredientele de care ai nevoie:

boabe - 1 kg;
zahăr - 1-1,2 kg;
vanilie - pinch.

Ripele fructe de padure sunt luate în gem, rasina si putredele sunt indepartate. Boabele se pun într-o cratiță, acoperite cu zahăr deasupra și ușor amestecate. Pentru ca cireșe să pună sucul și sărate cu zahăr - adăugați vanilină și lăsați-o să stea pentru 2-3 ore. După aceea, puneți oala într-un mic foc și, amestecând ocazional, gătiți. În procesul de gătit va apărea spumă dulce - trebuie îndepărtată. Gemul este fiert timp de încă 2 ore, dar focul ar trebui să fie ușor mărit. Verificați pregătirea de blocaj este ușor - în formă finită ar trebui să obțineți consistența de sirop. Gemul gătit este turnat în borcane sterilizate și depozitat într-un loc cald pentru depozitare.

compot

Iubitorii de băuturi delicioase se vor bucura de reteta compotului nostru de cireșe pentru iarnă. Pentru a face compotul suficient pentru toată lumea, proporțiile sunt calculate pe borcane de trei litri:

cireșă dulce - 5 pahare;
zahăr - 1,5-2 cupe;
apă - 3 litri.

Ciresul este spalat, fructele rasfatate sunt luate, tulpinile sunt indepartate. În borcanul pre-sterilizat turnat fructe de padure și se toarnă apă clocotită pe partea de sus. Un borcan de fructe de padure este lăsat să se fierbe timp de 15-20 de minute. Apoi, apa este turnată într-o cratiță separată, acoperită cu zahăr deasupra și pusă pe foc - astfel încât siropul de cireș va fi gătit. Siropul va fi gata cand zaharul este complet dizolvat. Siropul finit a turnat din nou fructele din borcan și răsucește capacul de sus. Înainte ca compotul să se răcească complet, băncile sunt așezate cu capacele în sus.

Este important! Dacă tehnologia de preparare a semifabricatelor implică sterilizarea cutiilor într-o tigaie mare, atunci pentru a nu crapa în timpul procesului de gătit - acoperiți fundul tăvii cu un prosop gros.

În suc propriu

Există două opțiuni pentru rețete pentru conservarea cireșelor dulci în propriul suc - cu și fără pre-sterilizare. Vom vorbi despre amândouă. Rețetă în suc propriu cu pre-sterilizare (pe borcan de 1 litru):

cireasa dulce - 700-800 g;
zahăr - 100-150 g;
apă - 500 ml.

Boabele sunt curățate cu grijă și spălate cu apă curentă, iar tulpinile sunt îndepărtate. Boabele și zahărul se toarnă într-un borcan sterilizat, iar apa de fierbere se toarnă în partea superioară. Apoi, băncile cu cireșe trebuie să fie sterilizate. Buteliile preparate sunt așezate într-o cratiță mare pe fund, umplută cu apă deasupra și fiarta timp de 15-20 minute. Dupa sterilizare, ciresul isi va pune sucul si poate fi sigilat cu un capac. Înainte de răcirea completă a bancilor, întoarceți capacul în jos. Rețetă în suc propriu fără sterilizare:

cireșă dulce - 2 pahare;
zahăr - 1 cești;
acid citric - 1 lingurita.

Berbecurile selectate și spălate adorm în borcane sterilizate, adoarme cu zahăr și acid citric. Apa fierbinte este turnată aproape în gâtul recipientului. De îndată ce se toarnă apă fiartă, închideți imediat capacul etanș. Această rețetă este foarte simplă, chiar și un novice se poate descurca.

gem

Jam-ul este perfect pentru umplerea plăcilor și a chiflelor. Vă sugerăm să preparați gemul conform următoarei rețete:

fructe de padure - 2 kg;
zahăr - 1 kg.

Pentru a pregăti gemul, puteți lua fructe ușor suprapuse, acestea sunt spălate și îndepărtate oasele. Se toarnă ingredientele în tigaie și se adaugă puțină apă. Începem să gatim gemul - mai întâi într-un mic foc, creșteți-l treptat. Mai presus de toate, nu uitați să vă amestecați. Jam-ul este considerat gata în timpul procesului de agitare în spatele unei lingurițe, pe fundul tăvii există un marcaj. Delicatul finit se toarnă în cutii, iar partea de sus este acoperită cu un capac. Cel mai bine este să depozitați blocajul în frigider.

gem

Dacă în grădina dvs. în această vară ați speriat o cultură mare de cireșe dulci, vă sugerăm să pregătiți fructe pentru iarnă sub formă de gem. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

cireșă dulce - 1 kg;
zahăr - 500 g;
miros de jumatate de lamaie.

Fructele sunt umplute cu zahăr și se lasă o jumătate de oră. În acest timp, zahărul se va topi, iar cireasa dulce își va face sucul. Apoi, puneți vasul pe foc și aduceți-l la fierbere. În timp ce gemul se fierbe, îl agiți. Fructe fierte răcoroase și friabile. Poți să mănânci ca un blender, și manual - folosind un filtru. Alegeți un mod convenabil pentru dvs., în orice caz, gemul se va dovedi foarte gustos.

Pătat cu zahăr

Aceasta este cea mai ușoară formă de recoltare de iarnă - în rețeta noastră din ingrediente numai boabe și zahăr. Fructele se spală, oasele și tulpinile sunt îndepărtate. Proporțiile de 500 ml de astfel de gemuri "reci" sunt 2 cesti de zahăr și 2 cesti de cireș dulce. Tehnologia de preparare este foarte simplă - boabele și zahărul sunt măcinate de un blender într-o masă omogenă. Produsul finit este turnat într-un recipient convenabil și lăsat să fie depozitat în frigider până la iarnă.

Știți? Cireșele sălbatice sunt folosite pentru producerea coloranților naturali. Doar culoarea pe care o dă nu este roșie, cum ne-am aștepta, dar verde.

uscat

Tehnologia de gătit a cireșelor uscate este, în multe privințe, similară preparării uscate. Dar, în această rețetă, boabele vor fi uscate în aer liber, fără a folosi un uscător sau cuptor electric. În primul rând, cireșele trebuie să fie pregătite - spălați bine fructele selectate. Cel mai bine este să folosiți apă curentă. Desprindeți frunzele și pedunculii și îndepărtați oasele. Bomboanele preparate sunt acoperite cu zahăr, proporții aproximative - 1 kg de zahăr la 2 kg de cireșe. Cireșele dulci cu zahăr ar trebui să stea o zi într-un loc răcoros - acest lucru se face astfel încât sucul să iasă în plus și boabele în sine sunt pline de dulceață.

Următorul pas va fi pregătirea de sirop de zahăr. Se amestecă zahărul în apă (pentru 2 kg de cireșe, o cantitate aproximativă de ingrediente este de 600 g de zahăr și 600 ml de apă) și se aprinde. Boabele noastre ar trebui să fiarbă în sirop fierbinte timp de 6-8 minute. Asigurați-vă că ați lăsat fructele să se scurgă sucul în exces - acest lucru va accelera semnificativ procesul de uscare și apoi le așeză pe o foaie de coacere sau o tavă într-un singur strat. Ca atare, va fi necesar să lăsați fructele de fructe câteva zile, după 3-4 zile, întoarceți ușor fiecare boabe pe cealaltă parte și lăsați-le să se usuce timp de 7-10 zile. Boabele ar trebui să fie uscate într-un loc uscat și bine ventilat. O astfel de delicatețe este păstrată exact în același mod ca și cireasa uscată - în borcane de sticlă și într-un loc răcoros.

marinata

Cherry, închisă pentru iarnă în formă de murături, va surprinde cu siguranță gospodăria dvs. cu un gust picant original. În această formă, subliniază perfect gustul preparatelor din carne, precum și o gustare neobișnuită pentru o masă festivă. Pregătirea cireșei dulciate este foarte simplă, acum sunteți convins de ea însăși. Pentru comoditate, calcularea condimentelor și a marinadei pentru preparare este concepută pentru un borcan cu un volum de 500 până la 700 ml, alegeți pentru dvs. care este convenabil pentru dvs.:

Pentru prepararea unui amestec de condimente: cuișoare, ardei iute și ienupă - câte 3 bucăți fiecare, frunze de dafin - 1 bucată, frunze de coacăze sau frunze de cireșe - câte o bucată fiecare, must de grâu alb - 0,5 linguriță;
Pentru prepararea marinadei: apă fiartă - 1 l, oțet de masă - 250 ml, zahăr - 100 g

Ca și în rețetele anterioare, recoltarea cireșelor începe cu pregătirea ei: boabele se spală, se mișcă, puteți lăsa tulpina pe jumătate din fructe de padure - acest lucru va conferi tratamentului un aspect decorativ.

Să începem cu prepararea marinadei pentru spații goale. Apa, oțetul și zahărul sunt amestecate într-o cratiță, care este pusă pe aragaz. În timp ce marinada nu fierbe - se amestecă periodic. Cherry este plasat într-un borcan și umplut cu un amestec de condimente. Încercați să umpleți borcanul bine cu fructe de pădure, dar asigurați-vă că acestea nu încep să gag sau izbucni. Băncile cu fructe de padure, se toarna marinata fiarta in varf, atata timp cat fiecare boabe se imerseaza in apa picanta.

Multe gospodine recomanda sa pasteurizeze golurile dupa inchidere. Acest proces este recomandat pentru boabe și fructe, care se caracterizează prin creșterea acidității. Pasteurizarea va dura 15-20 de minute în plus, dar veți fi liniștiți că păstrarea va dura până la sfârșitul iernii sau chiar mai mult. Luați o cratiță mare și puneți borcanele de cireșe aflate pe fund. Umpleți cu apă aproape pentru a acoperi și a pune foc. După ce apa se fierbe în ghiveci, lăsați băncile "să fiarbă" timp de 15-20 de minute. După îndepărtarea cu atenție a piesei de prelucrat și așezarea coperților în jos.

Conservarea fructelor de vară și fructe de padure va ajuta să păstrați un pic de vară în fiecare cutie. Încercați să pregătiți spații în conformitate cu rețetele noastre și veți vedea că toamna și serile de iarnă pot merge mult mai repede și mai gustoase.