Ciuperca umbrelă cum să recunoască comestibil și nu se obține pe gemene

Acesta este un mod neobișnuit, exotic, uimitor pentru dimensiunile uneori uriașe și ciupercile delicioase. Și rămâne doar să ne întrebăm cum, cu o prevalență ridicată, sunt atât de puțin cunoscute.

Umbrelă de ciuperci comestibile sau nu?

O adevărată ciupercă umbrelă este destul de comestibilă. Mulți gurmani susțin că are un gust uimitor de ciuperci și aromă de carne de pui. În farfurie folosesc doar o pălărie, iar piciorul este aruncat.

În cazul în care acestea cresc și ce umbrele comestibile arata

Numele se justifică: ciuperca formată poate fi de 45 cm lungime și diametrul capacului deschis de peste 45 cm - bine, ceea ce nu este o umbrelă, totuși, este pentru copii. Pălării în cea mai mare parte sunt acoperite cu cântare, doar partea din mijloc este netedă, cu o culoare mai închisă. Picioare netede sau cu nervuri goale cu inele cu trei straturi, care se mișcă liber în sus și în jos.

Ciupercile comestibile, cum ar fi buruienii din aspen, podgazdki albi, boletus, russula, campioni, mokhovik, svinushki, ciuperci de lapte negru, ciuperci de porcini si ciuperci sunt surse de componente alimentare biologic valoroase: proteine, grasimi, carbohidrati, vitamine si oligoelemente.

Umbrele cresc pe continentul euroasiatic, în nordul Africii, în Australia și America, în zone destul de deschise, în soluri bogate în humus. Puteți să le colectați din iulie până la sfîrșitul toamnei, până în ultimele zile ale lunii octombrie în păduri mixte de foioase sau de conifere. Acolo trăiesc în colonii mici sau singure.

Știți? Ciupercile reprezintă în medie 90% apă.

alb

Un alt nume este o umbrelă de ciuperci de câmp. Pălăria lui este, de obicei, alb-gri, uneori galben pal sau bej, grăsime cu cântărire în urmă. Dimensiunea capacului în diametru este cuprinsă între 7 și 13 cm, sub formă de ciuperci tinere, capacul este în formă de ou, apoi devine treptat aproape plat, marginit la margini de fibrele albe. În centru, un tubercul maronat este clar vizibil. Plăcile de pe spatele capacului sunt numeroase și libere, dacă ciuperca este veche - maro sau cu nuanță maro.

Picioarele sunt cilindrice, interioare goale, de la 4 la 14 cm înălțime. Ușor curbate, albe la inel, mai întunecate. Când este atins, devine maro.

Carnea este albă, cu aromă plăcută, dacă este tăiată sau tăiată, culoarea nu se schimbă.

Ele cresc din a doua jumătate a lunii iunie până la sfârșitul lunii octombrie, iubesc curățenia, marginile, pajiștile și pășunile.

erubescent

Pălăria lui poate fi de culoare bej, maro deschis sau gri. Fulgi de pe capac sunt fibroase. Inițial, capacul este de asemenea ouă, dar, pe măsură ce crește, are forma unui clopot și, în final, formează o margine plană, îndoită. Diametrul capacului este de la 7 la 22 cm. Culoarea plăcii este albă sau galben pal și, dacă este apăsată, va apărea o culoare portocalie, roz sau roșie.

Picioarele coborâte, sub forma unui cilindru, se înclină în sus, de 6 până la 26 cm lungime.

Carnea este albă, fragilă și fibroasă, cu un miros plăcut.

Hibridul umbrelă înroșitor crește de la a doua jumătate a lunii iunie până în primele zile ale lunii noiembrie în păduri de foioase, se poate găsi în curățenie, pajiști, precum și în parcuri și piețe ale orașelor.

pătat

O pălărie din fibre gri sau bej pestrițe cu baloane de culoare brun închis. Inițial, forma în formă de bile sau de ou, pe măsură ce crește, are forma unui con, complet format - foarte asemănător cu o umbrelă. Curbată până la marginea interioară, în partea de sus - o movilă rotundă. Plăcile numeroase sau alb-gri sunt ușor separate de capac. Plăcile sunt albe sau gri deschis, numeroase.

Piciorul brun - de la 10 la 35 cm, omogen, în interiorul formei goale, cilindrice, până la capacul se înclină ușor. Din capac este ușor de separat.

Carnea este albă și în vrac, cu un miros plăcut de ciuperci plăcute, are gust ca și șampanie sau nuc.

Se dezvoltă din a doua jumătate a lunii iunie până în primele zile ale lunii noiembrie. Îi place solurile de nisip din pădurile de pădure sau marginile pădurilor, dar se găsește și în orașe - în parcuri și pătrate.

Este important! Nu colectați umbrele comestibile în apropierea autostrăzilor, a întreprinderilor și a depozitelor de deșeuri - aceste ciuperci absorb substanțe toxice și astfel sunt periculoase pentru oameni.

Specii necomestibile

Aceste ciuperci false sunt asemănătoare cu cele comestibile, dar proprietățile lor otrăvitoare sunt extrem de periculoase pentru oameni, chiar și fatale. Și cei mai periculoși dintre ei sunt umbrelele creasta și umbrela de castane.

Familiarizați-vă cu astfel de ciuperci necomestibile, cum ar fi ciupercile de lapte negru, rumenele, ciupercile de aspen, svinushki și gândacii frați.

pectinat

Aceasta este din familia de șampițe, pălăria este de 2 până la 5 cm în diametru, la tineri este similară cu un clopot, iar la cei care au format este deja deschisă, cu galben-portocaliu vârfuri de vârf de pe capac. Culorile capacului sunt roșu-maro, cu un diametru de până la 5 cm.

Piciorul unei ciuperci necomestibile este foarte subțire, cu o jumătate de centimetru în diametru, gol, cilindric, care se extinde la bază, de 7 până la 10 cm înălțime. Inelul este alb sau roz, îngust, dispare foarte repede. Culoarea picioarelor în spectru de la galben la galben pal.

Carnea umbrelei de pieptene este albă, cu pată fibroasă. Mirosul este neplăcut și ascuțit.

castan

Această specie este numită și castanul lepiota. De asemenea, din familia de șampanie. Cap roșu sau maro cu un diametru de 2 până la 4 centimetri. Inițial ovoid, apoi - sprawled, pe partea de sus - scalate, cu mici scale solide castan. Plăcile devin treptat galbene.

Picior cilindric, care se extinde în jos. Inelul este alb, dar dispare în timp.

Carnea este roșiatică sau maro, care poate fi văzută clar atunci când este incizată, cu un miros neplăcut. Când este atins, este extrem de fragil.

Maro roșu

Alte nume sunt lepiota scalabilă sau lepiota maro-roșie. Ciuperca otrăvitoare, conținând în compoziția sa cianuri.

Diametrul capului - de la 2 până la 4 centimetri, există până la 6 centimetri. Plată, poate fi deschisă cu o bulă, galben pal sau gri-maro, cu o nuanță de culoare cireș. Marginile sunt puțin în jos. Pe partea de sus a pălăriei sub formă de cercuri concentrice cântare întunecate, care se îmbină în centru și formează un strat de culoare roșu închis.

Un picior cilindric scurt cu un inel fibros caracteristic în mijloc. Culoarea picioarelor deasupra inelului este cremoasă, iar sub inel este cireșul închis.

Pulpa este compactată, la partea superioară a picioarelor și în capac este galben pal, picioarele sunt roșu închis la partea inferioară. Mirosul de ciuperci tinere - fructul, vechea sau uscată - migdala amară bruscă neplăcută.

Carne roșie

Pălăria este alo-roz, în ciupercile tinere este bulgată în centru cu un tubercul, în maturi este chiar deschis. Pe defectele capacului se găsesc mici scale de mătase. Plăcile sunt albe, libere.

Picior neted, puțin îngroșat în partea de jos. La tânăr fibros palid pal, la matur roșu neted. Inelul, asemănător unei brățări, alunecă. Carnea este albă, în vrac, dacă are crestătură, devine roz deschis.

Este important! Dacă nu sunteți sigur ce fel de ciupercă este - nu o puteți atinge!

Principalele diferențe: cum să alegi ciupercile comestibile

Nu există modalități de 100% pentru a distinge ciupercile comestibile de cele periculoase prin vedere, cu toate acestea există semne prin care puteți afla o umbrelă bună și sigură de ciuperci:

1. Prima și cea mai importantă caracteristică - ciuperca trebuie să fie proaspătă.
2. Hat în diametru de la 8 la 25 (poate până la 35) centimetri.
3. Piciorul este subțire și alungit (în înălțime de la 10 până la 25 de centimetri și în diametru de la 0,8 până la 2 centimetri, îngroșat în jos cu cântare mici mici. Piciorul trebuie să fie liber să se deplaseze în sus și în jos și înapoi în inelul de folie.
4. O ciupercă absolut comestibilă trebuie să fie mare, cu un capac de cel puțin 25 de centimetri.

Câteva sfaturi: luați doar ceea ce este bine cunoscut; nu atingeți ciupercile mici dacă este dificil de determinat prin aspectul lor ce fel de ciupercă; Nu atingeți porții de ciuperci.

Norme privind stocarea ciupercii

Proaspetele trebuie să fie depozitate în frigider într-un recipient deschis sau într-un ambalaj din hârtie pentru accesul aerului, dar în acest caz trebuie să mănânce timp de una sau două zile. O altă modalitate este să murăm. Umbrele pentru a curăța, clătiți, turnați sare și puneți-o sub presiune într-un loc răcoros. Termenul de valabilitate al umbrelelor sărate este de două până la trei luni. De asemenea, puteți îngheța, dar temperatura nu trebuie să fie mai mare de minus 18 grade. În formă înghețată, umbrelele sunt depozitate de la patru luni la șase luni. Și vă puteți usca, apoi umbrelele își vor păstra proprietățile timp de aproximativ un an.

Cum să gătești umbrele în aluat

Procesul de gătit umbrele în aluat este complet simplu și nu ia mult timp. Principalul lucru - cunoașterea, cum să gătesc. Despre asta și spuneți-i.

Lista de produse

Pentru prepararea umbrelelor în aluat se va cere:

• pălăriile deschise de umbrele;
• oua de pui;
• sare;
• piper;
• Plante italiene Provence (opțional);
• umbrele uscate în condiții naturale (dacă există);
• făină;
• ulei vegetal.

Rețetă de gătit cu fotografie

1. Tăiați capacele deschise ale umbrelelor - 7 bucăți.
2. Scoateți din părțile picioarelor picioarelor (dacă sunt lăsate), apoi spălați bine capacele și uscați.
3. Tăiați fiecare pălărie în două.
4. Smash două ouă de pui într-un vas profund.

5. Adăugați ouăle la o linguriță cu un "deal" de sare și condimente (la gust).
6. Adăugați o jumătate de linguriță de piper și un vârf de plante provensale (la gust).
7. Închideți capacul unei umbrelă uscată natural (dacă există).
8. Se amestecă uniform cu o bucată de bucătărie.
9. În timpul amestecării, adăugați ușor făină proporțional cu un ou - o lingură de făină.
10. Se amestecă până când bucățile dispar.
11. Îndepărtați ciupercile în aluatul finit și prăjiți în ulei vegetal la o mică distanță unul de altul în tigaie.
12. Se prăjește timp de trei până la patru minute pe fiecare parte.

Video: cum să gătești o umbrelă de ciuperci

Care este beneficiul umbrelelor de ciuperci

Beneficiul ciupercilor umbrelă este determinat de compoziția chimică, care conține un număr mare de substanțe bioactive utile. Datorită conținutului redus de calorii, ele contribuie la scăderea în greutate, datorită indicele lor scăzut de glicemie, acestea activează procesul digestiv și, prin urmare, se saturează și curăță de zgură.

Beneficiați de procesul digestiv: scăldat, calendula, pădurea salvia, tei, chervil, lyubka dublu, cress, yucca, dodder, viburnum buldenezh, auron, ceapă-slyzun, alune, oregano și varza Kale.

• au un efect antitumoral;
• neutralizează activitatea bacteriană;
• întineri celulele corpului;

În plus față de ciuperca umbrelă, următoarele plante au, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului nervos: bujor, marionean alb (quinoa), biscuiți, banane uscate, belladonna, acai boabe, galbengrass, cicoare, pelin și helebore.

Știți? Datorită proprietăților sale bactericide, pulberea din picioarele uscate ale umbrelei curăță și vindecă aerul din camera de zi.

structură

Umbrelă cu generozitate natură înzestrată cu substanțe vindecătoare, în care:

• proteine ​​- 2,4 g;
• grăsime - 1,3 g;
• carbohidrat - 0,5 g;
• compuși de cenușă - 1,2 g;
• acizi grași saturați - 0,2 g;

• Vitamina PP (NE);
• Vitamina B1 (tiamina):
• vitamina B2 (riboflavină);
• vitamina B3 (acid nicotinic);
• Vitamina B6 (piridoxină);
• vitamina B9 (acid folic);
• vitamina C (acid ascorbic);
• vitamina E (tocoferol);
• vitamina k (ficlochinonă).

În plus, umbrela este bogată în oligoelemente - sodiu, calciu, fier, magneziu, fosfor. Nu este lipsit de aminoacizi, 17 dintre ei fiind printre cei mai importanți pentru organismul uman glutamina, tirozina, leucina, arginina.

Proprietăți utile

Folosirea sistematică a umbrelelor vă va permite să simțiți schimbările pozitive în sănătate. Și acest lucru se datorează proprietăților utile de umbrele, cu care se întâmplă:

• îmbunătățirea sistemului cardiovascular;
• reduce nervozitatea;
• creșterea rezistenței la boli infecțioase;
• reducerea riscului de apariție a cancerului;
• activarea sistemului imunitar;
• efect antioxidant.

La fel ca și umbrela cu ciuperci, următoarele plante sunt folosite și pentru bolile sistemului cardiovascular: morcovi, ridichi, calendula, păducel, glonț de argint, busuioc, vinete, aconite, filberți, gumi și arsuri arse, .

Harm și contraindicații

Deși umbrela are multe proprietăți utile, ea poate totuși face mult rău. Ciuperca este contraindicată pentru persoanele care suferă de afecțiuni intestinale, hepatice sau pancreatice, va fi dăunătoare pentru copiii mai mici de 5 ani și pentru femeile în timpul alăptării.

Și poate dăuna oamenilor sănătoși dacă mănâncă prea mult - rezultatul va fi durere de stomac, flatulență și crampe.

Ciuperci umbrelă - o delicatesă rară pe mese. Cu toate acestea, se pot găti delicatesele cele mai delicioase și sănătoase, care vor îmbogăți generos organismul uman cu vitamine și alte substanțe vindecătoare.

Feedback de la utilizatorii rețelei despre o lecție utilă - colectarea de ciuperci

De la început, îmi place să aleg ciupercile. Mama mi-a spus că a intrat în pădure cu mine când nu aveam nici 2 ani, m-am plantat într-o kangarooha și am stat acolo și m-am uitat în jur, căutând ciuperci. Deci a fost cu noi. Cine în pădure, sunt cu ei. A adus întotdeauna cele mai multe ciuperci. Îmi place să merg în pădure, doar pentru a merge în căutare de ciuperci. Da, am propriile mele locuri, dar cu toate acestea, nu-mi place să fug din loc în loc. Anterior, la cabana veche, aveam o pădure în apropiere, împărțită în pătrate. Deci a fost împărțită de drumuri care au intrat adânc și au mers. Deci, în timp ce părinții mei se plimbaau în pădure, am alergat pe drum, am adunat un coș. Treci prin pădure, e roșu puțin, aici e alb. Frumusețe. Îi colectați, coșul este deja grea, dar totul nu este suficient pentru voi. Nu mi-a lipsit campania de ciuperci într-un an. Aproape întotdeauna iau o cameră cu mine, fotografiind cele mai frumoase ciuperci. Și avem o tradiție de a număra ciupercile, care au mai mult. Ei bine, aici suntem amuzant))) Cineva va spune că este o prostie, cineva la templu răsuciți. Dar în familia noastră există întotdeauna o rasă. Deci, în toți cei 22 de ani, cel mai mare rezultat într-o călătorie a fost 998 de roșii. Acesta a fost anul în 2004. Apoi, mama și cu mine am fugit din pădure de mai multe ori și am scăpat de ciuperci în bagaje. Nu am avut mai mult din această sumă. Și în acest an, erau și ciuperci decente. Dar, desigur, nu atât de mare. Am primit 198 la un moment dat, iar mama și tata au avut 198 roșii pentru doi. Am fotografiile mele, dar numai la telefon, nu judec cu strictețe. În general, mersul pe jos în pădure în căutarea ciupercilor este de asemenea util. Uneori, desigur, este periculos, dar întotdeauna mă uit unde mă duc, cât de departe. Deci, bateți-vă cu o busolă și du-te.

ksesha4ka

//irecommend.ru/content/kak-zhe-ya-eto-lyublyu-neskolko-foto

Ciupercile se colectează de la 6 ani. Cati imi amintesc, de indata ce mama vede ca cineva transporta ciuperci, ne adunam si mergem in padure. Cel mai important lucru în acest caz este colectarea mai multor coșuri și pachete (deoarece locurile se pot întâlni foarte ciuperci), cuțite. Și să se îmbrace în consecință. Nu trebuie să uităm că intri în pădure și nu la disco. Cap, haine cu mâneci și cizme sau pantofi confortabili. Ca și procesul de căutare a ciupercilor. Aici mergeți, găsiți o curățenie sau marginea și începeți să vă îndreptați încet, iarbă vorosha, împingând ramurile. În același timp, respirați aer curat, admirați natura, frumusețea pădurii. "Vânătoare" pentru ciuperci. Pur și simplu pierdeți timp și când ciupercile sunt atât de generale pierdute din abundența a ceea ce sa găsit. Și, cel mai important, în aer nu observați oboseală. Și cât de drăguț este să aduci ciupercile acasă, și apoi sortați în ordine! Și cât de frumos este să le mănânci în timpul iernii) sau doar pentru a prăji proaspete. Așa că alege ciupercile. Combinați afacerea cu beneficiile și ciupercile va colecta și va respira aerul!

Natulevich

//irecommend.ru/content/samoe-poleznoe-zanyatie

Video: umbrelă de ciuperci comestibile