Ca multe alte plante, păstârnac a fost mult timp renumită pentru proprietățile sale utile și chiar vindecătoare. Acest lucru a condus la prezența a numeroase moduri de pregătire a acestuia. Rețetele de parsnip vor prezenta un interes deosebit pentru persoanele care suferă de boli ale inimii, ale vaselor de sânge și ale organelor sistemului digestiv. În plus, planta specifică acționează ca diuretic și este primul asistent pentru colici, iar unii oameni o folosesc adesea chiar pentru a preveni chelie.
O astfel de varietate de aplicații de păstrăv a provocat necesitatea depozitării sale corespunzătoare în timpul iernii, astfel că modalitățile de recoltare a acestei plante miracole vor fi discutate mai târziu.
Paine uscata
În lumea de astăzi există un număr mare de opțiuni diferite pentru depozitarea legumelor, fructelor sau fructelor de pădure, dar cea mai veche și cea mai dovedită este uscarea. Chiar și bunicile se pregăteau pentru iarnă în acest fel, deci atunci când răspundeau la întrebarea: "Cum să pregătești un păstarnic pentru iarnă?" ar trebui să înceapă cu asta.
După săparea cantității necesare de culturi de rădăcini în toamnă, acestea sunt spălate temeinic sub apă rece (chiar și cele mai mici granule de nisip trebuie îndepărtate), tăiate în cercuri mici (cu grosimea câtorva milimetri) și așezate într-un strat pentru uscare. Există mai multe modalități de uscare. Unele gospodine preferă să usuce parsnipul în cuptor, alții lăsându-l pe o fereastră bine luminată, iar alții pur și simplu plasează țagla într-un dulap spațios de perete pentru uscare pe termen lung.
Dacă decideți să efectuați uscarea în cuptor sau în cuptorul cu microunde, asigurați-vă că monitorizați temperatura (nu ar trebui să fie prea mare), deoarece cercurile pot arde pur și simplu. Ușa cuptorului este mai bine deschisă, amestecând constant rădăcina. Nu este necesar ca procesul să se finalizeze, deoarece un parsnip ușor uscat poate "umbla" perfect la temperatura camerei.
Procesul de uscare a unei plante fără cuptor va dura mai mult dar calitatea produsului final poate fi mai mare. Deci, lăsând parsnipsul să se usuce în soare, veți avea mai mult timp pentru a controla procesul.
După ce planta are aspectul dorit, poate fi trimisă înapoi în cuptor și încălzită foarte bine, iar după ce se răcește complet, va trebui doar să pliați semifabricatul într-un recipient de sticlă curat și să-l puneți într-un dulap închis.
Este important! Pentru a preveni pornirea moliei alimentelor în culturi uscate de rădăcină, este mai bine să închideți cutiile strânse cu capace etanșe la aer: metal sau plastic.
Dacă începeți brusc să vă îndoiți ca un parsnip uscat, în mijlocul iernii o puteți scoate din cutii și o uscați din nou într-un cuptor preîncălzit (10 minute vor fi de ajuns). Deci, puteți scăpa nu numai de umezeală și mucegai, ci și de a distruge posibilele dăunători.
Durata totală de depozitare a unei plante uscate nu trebuie să depășească un an, deoarece în timp păstăii își pierd proprietățile vindecătoare (legumele rădăcinoase uscate conțin vitamine, săruri minerale, zaharuri și carbohidrați ușor digerabili).
Parsnip Frost
Recent, cel mai ușor și mai accesibil mod de recoltare a fructelor pentru iarnă (inclusiv parsnip) a devenit înghețarea lor. La prima vedere, nu este nimic dificil în acest proces, totuși, fiecare cultură are propriile subtilități.
De exemplu, înainte de a proceda la înghețarea păstrăvului, acesta trebuie să fie spălat bine, curățat și uscat. După aceea, fructul este tăiat în cuburi mici, dimensiunea cărora depinde de modul în care intenționați să utilizați planta. Dacă în viitor vor fi făcute supe din el, atunci este mai bine ca cuburile să fie de 1-1,5 cm * 1-1,5 cm sau să se taie pastelul în fâșii de 0,5-1 cm grosime.
În cazul în care, în cele din urmă, pătrunjelul congelat se transformă într-un piure, acesta trebuie înghețat cu roți sau cu bucăți mari. Dacă doriți, puteți experimenta tăierea cretată a rădăcinii.
Pășuntele de paine sunt așezate în pungi frigorifice și închise strâns, după eliberarea excesului de aer de acolo.
Este important! Toate piesele trebuie distribuite într-un pachet cu maximum două straturi, altfel va fi dificil să se obțină înghețarea rapidă și de înaltă calitate.
Legumele congelate pot fi folosite a doua zi, luându-se cantitatea potrivită de cuburi din pungă.
Păstrăvii congelați sunt utilizați atât pentru a prepara supe sau cartofi piure, cât și pentru a crea sosuri preferate sau ca o componentă a salatelor.
Parsnip Pickle
Dacă sunteți mai obișnuiți să mâncați cu conservare, atunci vă sugerăm să murăți pașnică. Pentru a finaliza această sarcină pentru un kilogram de legume rădăcinoase, veți avea nevoie de 250 de grame de sare și ulei vegetal fără un miros distinct. În primul rând, spălați și coajați rădăcina temeinic și lăsați-o să se usuce complet.
Apoi, se taie în bucăți mici sau în fâșii (ca în versiunea anterioară), se amestecă cu sare și se întinde pe borcane sterilizate. Pe partea de sus a tăierii impune o bucată de pânză și se toarnă ulei astfel încât să acopere conținutul recipientului de 10-15 mm. Acum rămâne să închidem ermetic băncile și să le punem într-un loc întunecos.
Supă de supă
Acele gospodine care preferă supe de pâslă trebuie să folosească metoda de recoltare a plantei ca dressing pentru primele cursuri. În acest caz, în plus față de legume rădăcinoase preferate, aveți nevoie și de pătrunjel, mărar și țelină, care sunt spălate temeinic, curățate, uscate și tăiate în bucăți de 4-6 cm lungime, în total 600 de grame de sare pe kilogram de verde.
Morcovii (adesea folosiți și pentru îmbrăcăminte), țelina și păstăița trebuie să fie rase, să se adauge sare, se amestecă bine și se pune în borcane mici pasteurizate, bine sigilându-se conținutul cu o lingură. Apoi, fiecare borcan este acoperit cu hârtie pergament și depozitat în frigider.
Știți? Mirosul specific caracteristic al plantei este o consecință a prezenței în esterul octilbutilic al acidului butiric.
Sos de paine
Cel mai adesea, gospodinele folosesc una dintre metodele de stocare a parsnipului de mai sus, dar puteți pregăti planta pentru iarnă, făcând din el un sos. Pentru 500 g de legume rădăcinoase, veți avea nevoie de 200 g de suc de roșii sau pastă, 50 ml de ulei de floarea soarelui (puteți utiliza ulei de măsline), 100 ml de oțet și 2 lingurițe de sare. Unele condimente ar trebui, de asemenea, să fie pregătite - câteva frunze de dafin și garoafe.
Pentru început, parsnipul se spală cu apă curentă, apoi se pune în apă clocotită și se fierbe la foc mediu până devine moale. De îndată ce legumele atinge starea dorită, este scoasă și bătută cu un blender (puteți folosi o sită, dar în acest caz procesul va dura mult mai mult timp de la tine). După aceea, masa rezultată se toarnă în tigaie, se adaugă toate ingredientele rămase și se lasă în foc timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional, astfel încât să nu se ardă.
După acest timp, păstârnii sunt biciuiți din nou până când sunt neteziți, iar sosul rezultat este turnat peste borcane pasteurizate, prin care se leagă. Înainte de servire, este mai bine să adăugați puțin ulei de floarea-soarelui, smântână sau bulion.
Știți? În antichitate, parsnipul a fost folosit ca unul din principalele mijloace de inițiere a activității sexuale, creșterea poftei de mâncare, ca analgezic pentru crampele hepatice, renale și de stomac, precum și în lupta împotriva halucinațiilor.
Oricare dintre metodele de preparare de mai sus vă va oferi suficiente vitamine în timpul iernii, deoarece un astfel de parsnip va fi întotdeauna la îndemână.
