REȚETE PENTRU SALVAREA PĂDURII PENTRU IARNĂ: îNGHEȚAREA, USCAREA, DULCEAȚA ȘI ALTE OPȚIUNI PENTRU RECOLTAREA FRUCTELOR DE PADURE

Pălarii de pădure sunt apreciate pentru un gust excelent și sunt bine cunoscute pentru proprietățile lor de vindecare.

Dar pentru ca ei să-și păstreze gustul și să beneficieze de organism, trebuie să știți cum să colectați și să păstrați în mod adecvat pădua pentru iarnă.

Reguli pentru colectarea și pregătirea boabelor pentru depozitare

Recoltarea acestei plante unice începe la sfârșitul lunii septembrie, când fructele încep să se coacă și se termină cu primul ger. Vremea pentru recoltarea boabelor ar trebui să fie însorită și uscată. Acestea sunt rupte în timpul zilei, când roua frunze, și sunt imediat sortate, aruncând păsările putred sau răsfățate. Trebuie să distrugeți nu fructele individuale, ci complet scuturile.

Este important! Fructele sunt potrivite pentru recoltarea numai a acelor plante care sunt departe de drumuri și căi ferate, de uzine industriale și de depozitele de deșeuri.

Imediat după recoltare, boabele sunt culese, aruncate, toate necoapte și defecte, apoi tulpinile sunt îndepărtate. Și ultima etapă - spălați cu grijă fructele selectate și lăsați-le să se usuce. Acum recolta este pregătită pentru prelucrare ulterioară.

congelare

Într-o formă înghețată, această boabe vindecătoare poate fi păstrată timp de până la un an, menținând în același timp partea leului de substanțe benefice pentru organism. Fructe pre-preparate așezate în congelator în două moduri:

O tavă este așezată pe partea inferioară sau căptușită cu folie de alimente, paducelul este turnat într-un singur strat, filmul poate fi pus pe partea de sus și un alt strat poate fi turnat. După îngheț este pus în saci și depozitat în congelator.
Puteți să aranjați imediat fructele în saci special cu fermoar pentru a le îngheța, puneți-le în cameră și setați modul "înghețare rapidă".

Cum să usuce fructele unei plante

Pentru uscarea fructelor din această plantă minunată sunt potrivite în mai multe moduri:

într-un uscător special la o temperatură care nu depășește 60 ° C, deoarece la o temperatură mai ridicată substanțele valoroase sunt distruse;
într-un cuptor electric sau cu gaz cu ușa deschisă;
la soare, așezând fructele într-un strat pe țesătura de in, acoperindu-le cu tifon de la muște, întorcând periodic și selectând cele răzlete;
pe bateriile din apartament - fructe de padure sunt atârnate în saci de țesături sau turnate în cutii de carton și plasate pe partea de sus.

Fructele bine uscate ar trebui să miroase bine, să fie maroniu închis, tare și scârțâit. Aveți posibilitatea să le păstrați nu mai mult de doi ani în saci de in, pungi de hârtie, borcane cu un capac strâns. Zonele de depozitare trebuie să fie uscate și întunecate și, de asemenea, trebuie să fie bine ventilate.

Aflați în detaliu cum să usuce în mod corespunzător prunele și trandafirul pentru a păstra proprietățile benefice.

Recoltarea păducelului, măcinată cu zahăr

O altă rețetă simplă pentru recoltarea păducelului pentru iarnă este să-i tăiem cu zahăr. Ei fac astfel: oasele sunt îndepărtate, carnea este ținută în apă clocotită sau într-un cazan dublu timp de 2-3 minute, apoi frecată printr-o sită sau răsucite într-un măcinător de carne. Zaharul se adauga la piureul rezultat la o viteza de 2,5 cesti pe 1 kg de fructe de padure, acest amestec se incalzeste la 80 ° C pentru a topi zaharul si se aseaza in borcane sterile. Umpluturile au fost pasteurizate timp de 20-30 minute în apă clocotită și înfășurate.

Pastreaza, gemuri, cartofi piure

Ce pădure ne place pentru hostess noastre este disponibilitatea, randamentul și varietatea de rețete pentru a face acest lucru.

Poate fi făcută din păducel, care păstrează proprietățile benefice ale fructelor de pădure sau poate fi făcută cu ajutorul tratamentului termic, după care va fi stocată mai mult. Pentru prepararea gemului brut din păducel, pudră fără semințe în orice mod convenabil, adăugați zahăr și acid la o rată de 700 g de zahăr și 2 lingurițe de zahăr. acizi per kilogram de fructe, amestecați, în borcane sterilizate, turnate pe un strat de zahăr la fel de gros ca un deget. Pentru ca gemul să nu se fermenteze și nu să "înflorească", puteți pune un cerc de hârtie în sus, după ce îl umezi cu alcool. Apoi, închideți bine cu un capac și depozitați într-un loc răcoros.

Gemul fierbinte poate fi preparat după cum urmează: un kilogram de carne preparată fără pietre adoarme 600 de grame de zahăr și se așteaptă timp de 2-3 ore până când masa începe să suc. Gemul se fierbe timp de trei zile - în primele două zile se fierbe seara timp de 5 minute și se lasă deoparte până dimineața, în a treia zi se lasă să fiarbă timp de 2 minute și se rostogolestează în borcane sterile.

Acest tip de preparat este perfect ca o umplutură pentru plăcinte. Următoarele componente sunt necesare pentru prepararea sa: 2 kg de păducel, 1 kg de zahăr 600 g, 800 ml apă filtrată, 50 ml de suc de lamaie.

Știți? Strămoșii noștri credeau că glodul (așa cum poporul numește păducelul) este capabil să protejeze împotriva forțelor răului, trimițând boli oamenilor.

Peștele încleiat este plasat într-o cratiță, se toarnă apă și se fierbe la căldură scăzută până când boabele sunt moi. Apoi, apa este turnată într-un recipient separat, iar fructul se rupe printr-o sită. În piureul rezultat adăugați zahăr și apa drenată anterior, gătiți până la o grosime, amestecând. La sfârșit se toarnă suc de lămâie. Borcanele de gem sunt sterilizate timp de 5 minute și se rostogolesc.

Cartofi din cartofi

Pentru a vă pregăti pentru cartofii de piure de săpun gustos și sănătos, trebuie să fierbeți pulpa dezosată în apă până când este moale, așteptați până când se răcește și trece printr-o sită.

Apoi adăugați zahăr în cantitate de 300 g pe 2 kg de fructe de pădure și imediat plută.

pastă

O altă delicată utilă, care se obține din fructele de pădure și poate înlocui dulciurile, este marshmallow. Se curăță și se înmoaie în apă clocotită pentru a răsuci fructele într-o mașină de măcinat cu carne, adăugați puțină miere, topiți-o în prealabil într-o baie de apă.

Apoi, puneți acest amestec pe o foaie de copt umezită cu apă rece, nivelați și puneți-l într-un cuptor cald. Când mlaștina se usucă, se taie în bucăți și se păstrează într-un recipient de sticlă.

Cum se prepară sucul

Printre numeroasele băuturi de păducel diferite, cele mai simple preparate sunt compoturile și sucurile.

Aflați mai multe despre recoltarea de pere, câine, caise, yoshta, coacăze, viburnum, afine pentru iarnă.

În ciuda faptului că fructul în sine nu este suculent, să pregătească sucul din ea nu este o problemă. La 2 kg de pastă fără pietre, luați 200 g de zahăr și 4 litri de apă. Pasta este fiartă până când este moi și frecată printr-o sită, apoi zahărul și apa rămasă se toarnă, se fierbe și se toarnă în borcane, care se rostogolesc și se înfășoară.

Apropo, în conformitate cu o rețetă similară, păducelul este recoltat și compot, doar zahărul este necesar de două ori mai mult.

Pădurea uscată pentru iarnă

Procesul de a face păducelul uscat este similar cu procesul de uscare a fructelor de pădure, numai ele sunt înmuiate timp de 10-12 ore într-un sirop de zahăr saturat, apoi îndepărtate, lăsate să se scurgă și uscate în orice mod disponibil.

Este important! Băuturile nu se fierb, ci doar se fierbe pentru a păstra toate substanțele utile din ele.

Alte spații neobișnuite: dulciuri, marmeladă și alte dulciuri.

Puteți face bomboane gustoase și aromate, marmeladă groasă frumoasă și multe alte bunătăți din boabele anului.

Marmelada este preparată după cum urmează: oasele sunt extrase din boabe, turnate cu apă și fierte până la moale. Apoi masa este măcinată, se adaugă zahăr și toate acestea se prepară la căldură scăzută până la densitatea dorită, cu agitare constantă. Ingrediente: pentru 2 kg de boabe iau 2 kg de zahăr și 1,2 litri de apă.
Pe baza acestei marmeladă se pot face dulciuri. Pentru a face acest lucru, în marmalade gata, non-fierbinte adăugați amidon în cantitate de 100 g pe 1 kg de greutate, se amestecă totul bine. Această masă într-un strat subțire (1,5-2 cm) este distribuită uniform pe o platformă de lemn și, după tăierea în cuburi, este lăsată să se usuce într-o cameră bine ventilată timp de 2-3 zile.

O altă delicată interesantă a fructului de păducel este fructul confecționat. Pentru a le prepara, luați 2 kg de fructe de padure fără semințe, 2,4 kg de zahăr, 0,6 l apă purificată și 4 g acid citric. Ei fac din sirop de apă și zahăr, pun în ea fructe de padure și o lasă în seara asta. Dimineata, puneti focul si fierbeti timp de 15 minute, la final adaugand acid. În seara, gătiți a treia oară până când este moale. Apoi, fructele sunt îndepărtate, lăsate să se scurgă în sirop, așezate pe o tavă, presărate cu zahăr fin și uscate timp de câteva zile.

Știți? Tradus din pădurea greacă înseamnă "puternic" și la numit astfel, conform uneia dintre versiuni, datorită lemnului solid și durabil. Deși există o altă versiune: planta este un ficat lung și poate trăi până la 400 de ani.

După ce ați pregătit păducelul în toamnă, veți fi în măsură să refaceți aprovizionarea cu substanțe nutritive care lipsesc în lunile de iarnă și să vă bucurați de gospodăria ta cu delicatese de la acest fruct de fructe uimitor, dat de natura noastră. Deci, nu regretați să petreceți câteva zile de toamnă pentru recoltarea și prelucrarea acestor fructe frumoase - merită.