Carnea de prepelita este o excelenta sursa de proteine, bogata in vitamine si microelemente. În plus, și nu în ultimul rând, prepelita este o pasăre destul de nepretențioasă, care poate fi crescut chiar și în condițiile unui apartament oraș. Unele dificultăți pot apărea numai atunci când vine vorba de sacrificarea păsării. Nu toți agricultorii de păsări novice au întâlnit această procedură, așa că este important să studiem problema mai detaliat cu ajutorul articolului nostru.
Pregătirea pentru sacrificare
În mod obișnuit, prepelițele se iau la prepelițele de sex masculin, care, datorită vârstei lor, nu mai pot fi producătoare normale, iar femelele care au părăsit faza activă a ouălor (după 8-9 luni).
Este important! Cea mai mare cantitate de nutrienți este stocată în carnea de prepeliță, dacă o gătiți pentru un cuplu.
Astfel de femele ies în evidență pentru aspectul lor neprevăzut, dar carnea lor este destul de potrivită pentru consum. Dar trebuie să vă grăbiți cu sacrificarea, deoarece în timp ce prepelita rămâne mai puțină grăsime. 
Hrăniți pasărea înainte de sacrificare nu este recomandată - va complica tăierea acesteia ulterior.
Sacrificare acasă la domiciliu
Când efectuați sacrificarea acasă, trebuie să pregătiți tot ce aveți nevoie în prealabil: această procedură este destul de murdară și dacă uitați ceva, va trebui să vă spălați mâinile, poate fi necesar să vă spălați penele pentru a merge la lucrurile potrivite.
Aflați cum să creați propria dvs. cușcă de prepelițe.
Pentru sacrificarea prepelițelor, veți avea nevoie de:
- cuțit sau foarfece ascuțite;
- placă de tăiere;
- apă caldă (60 ° C);
- alergând apă rece;
- rezervor pentru scurgerea sângelui;
- șervețele și prosoape de mână;
- cârpe pentru ștergerea deșeurilor murdare;
- lingura de desert, ascuțită de-a lungul conturului ovalului.
Pentru confort, puteți face un astfel de dispozitiv: tăiați 1/3 din partea superioară a unei sticle de plastic, tăiați gâtul, ușor apucând peretele din jurul acestuia. Veți avea un fel de pâlnie, în gura largă a căreia este introdusă pasărea, astfel încât capul să iasă din gaura unde era gâtul.Citiți mai multe despre beneficiile cărnii de prepel și a ouălor.
ucidere
Procedura în sine este destul de simplă, este mai dificil să ardeți în mod corespunzător pasărea și intestinul:
- Pregătiți un recipient în care va curge sânge (tigaie mare, bazin, etc.).
- Introduceți prepelita în pâlnie, cu o foarfecă bine cusută sau cuțit, tăiați capul cu o mișcare ascuțită (dacă utilizați un cuțit, țineți pâlnia ferm pe placa de tăiere).
- Puneți pâlnia cu carcasele în pelvis, labe până la sângele de sticlă.
Modul "american" de sacrificare a păsărilor Încercați să faceți totul brusc, fără a vă scutura mâinile, pentru a nu elibera chinul păsării.
Știți? Există "eunociv" prepeliță. De mult timp, cauza intoxicării cu carne de prepeliță nu a putut fi clarificată: este vorba de mâncarea de semințe cu pene de murături, inofensive pentru prepeliță, dar periculoase pentru oameni. În plus, alcaloizii vegetali tind să se acumuleze în corpul păsării.
fierbinte
Amplasarea oricărei păsări este un moment foarte important. Dacă apa este prea caldă sau carcasa rămâne în apă la o temperatură normală prea mult timp, veți strica aspectul prepelițelor. Când încercați să trageți penei pielea va începe să se coajă în bucăți. Dacă apa nu este destul de fierbinte sau pasărea va fi în ea puțin timp, porii nu se vor deschide așa cum ar trebui. 
Verificați cele mai bune carne de prepelite.
Deci, secvența acțiunilor este după cum urmează:
- Lipiți prepelita în apă fierbinte (60 ° С) de 10 ori timp de 1 secundă.
- Verificați dacă carcasa este bine aruncată: penele ar trebui ușor extrase din aripă.
- Puneți carcasele pe pânză împrăștiate pe masă, puneți rezervorul pentru a scurge apa în partea de jos. Dacă puneți prepelițe în feluri de mâncare, ele pot fi digerate în apa care le-a curgat, ceea ce va avea un efect negativ asupra calității cărnii.
- Când apa din sticlă și carcasă s-a răcit suficient, tăiați picioarele la articulațiile genunchiului și începeți să îndepărtați penele principale.
- Acordați o atenție specială penajului sub aripi și sub picioare. Cățelușul bine călcat este curățat destul de ușor.
- După îndepărtarea coada principală, carcasa trebuie spălată cu apă curentă rece.
- După ce carcasa este curățată, inspectați-o cu atenție în spate - pot exista rămășițe de pene, așa-numita cânepă. Ei sunt bine îndepărtați prin răzuirea cu un cuțit împotriva creșterii penei.
Mașină pentru îndepărtarea pixului
tăiere
Atunci când deversați prepelițe trebuie să urmați un algoritm simplu:
- Tăiați coada, faceți o mică incizie pe abdomen.
- Lingura special ascuțită este introdusă în tăietură, împinsă până la capătul coloanei vertebrale, rotită cu 180 ° - datorită marginilor ascuțite, se va tăia cu ușurință întregul ficat. Avem o lingură cu viscere.
- În apropierea gâtului găsim 2 vene proeminente din corp. Unul dintre ele este ușor desprins, îl luăm și îl aruncăm. Al doilea este esofagul, trebuie să fiți atent cu el: dacă ați hrănit pasărea cu puțin timp înainte de sacrificare, mâncarea a rămas în crawlere.
- În cazul în care buricul este gol, trebuie doar să-l obțineți ușor, pentru a nu deteriora carcasa, puteți trece prin incizia în abdomen.
- În cazul în care buricul este plin, va trebui să-l prin gât, pentru a nu rupe și pentru a preveni vărsarea de resturi alimentare.
- Spalim din nou carcasa, indepartam penele ramasite.
Video: Tăierea prepelițelor
Este important! Carnea de prepelite conține vitaminele B și acidul folic, care întăresc sistemul nervos și sunt implicate în procesele endocrine, vitaminele D și A, care au un efect benefic asupra formării osoase. Quailurile conțin, de asemenea, o mulțime de vitamina C, care ajută la întărirea sistemului imunitar și vitamina K, care ajută la absorbția calciului, coagularea sângelui și metabolismul celular.
Depozitarea carnii
Pentru o conservare optimă a cărnii carcasei trebuie să se așeze mai multe ori cu apă rece (cât mai mult posibil). După aceea, aceștia sunt odată cufundați cu un prosop și puse în pachete de 4-5 bucăți, care sunt scoase în congelator. 
Dacă tăiați prepelițele în timpul iernii, există îngheț în afară și există posibilitatea de a ieși în curte, puteți folosi această metodă: se toarnă carcasa cu apă foarte rece de mai multe ori până când pe ea apare o crustă de gheață. Apoi înfășurați carcasa în hârtie de 4-5 bucăți.
Quail crescute nu numai pentru carne. Citiți despre modul de păstrare a prepelițelor, ce să le hrăniți și, de asemenea, când vine perioada de producție a ouălor la prepeliță și câte ouă transportă pe zi.
Apoi, fasciculele de hârtie sunt așezate în cutii, pete cu fân. Astfel de cutii pot fi depozitate în frig la temperaturi de -9 ° C și mai jos. 
Carnea de prepeliță răcită este păstrată la + 4-5 ° C timp de până la 14 zile dacă este învelită cu folie de aluminiu. În containerele de plastic populare și foarte convenabile, termenul de valabilitate la aceeași temperatură este de numai 48 de ore. Dacă doriți să păstrați carnea timp de câteva luni, utilizați congelatorul.
În ceea ce privește calitatea dietetică, numai prepelița și pieptul de pui se pot compara cu carnea de prepeliță. Datorită conținutului extrem de redus de colesterol, această carne este recomandată pentru recuperare după operații pe vase și inimă, pentru alimentația sportivă și pentru un număr tot mai mare de copii.
opinii
