Dintre toate băuturile cunoscute de omenire, ceaiul este considerat cel mai nobil. Nu provoacă intoxicare, reîmprospătează, iar cei mai sofisticați cunoscători admira gusturile deosebite ale diferitelor sale soiuri. Într-un sens larg, ceaiul poate fi numit orice băutură preparată prin infuzarea frunzelor, a plantelor, a bucăților de fructe sau a fructelor de pădure cu apă clocotită. Inițial, această băutură a fost utilizată ca medicament. În funcție de materiile prime vegetale, proprietățile ceaiului și scopul acestuia s-au schimbat. Acest articol va discuta metodele de colectare și pregătire a materiilor prime de ceai, metodele de preparare a ceaiului, amestecurile sale, indicațiile și contraindicațiile la utilizarea acestei băuturi.
Ce frunze de plante
Practic, toate plantele de grădină cultivate sunt potrivite pentru colectarea frunzelor și berii lor ulterioare. Theine și cafeina este o materie primă nu conține, dar dă în apă fierbinți taninuri, zaharuri și vitamine care întăresc sistemul imunitar și stimulează digestia.
Mai întâi de toate, acordați atenție frunzelor de fructe și pomi fructiferi. Acestea includ gutui, mere, chokeberry negru, cireș, cireș roșu, pere, prun, cătină albă.
Frunzele de cătină albă au un impact enorm asupra sănătății corpului uman. Citiți mai multe despre proprietățile benefice ale frunzelor de cătină.
Ceaiul din acest frunze se dovedeste a fi parfumat si cu o cantitate mare de tanini. Ea revigorează, tonurile, are un efect imunomodulator. Această băutură înmoaie membranele mucoase, cufundă sângele. 
Al doilea grup include materii prime din copaci de foioase. Acest arțar, tei, nuc. Acest ceai nu este gustul tuturor, dar beneficiile sale sunt incontestabile. Băutura întărește pereții vaselor de sânge, curăță ficatul, previne apariția unor probleme de inimă legate de vârstă. Se recomandă să bei oamenilor, epuizați de o boală lungă, celor care suferă de muncă excesivă. 
Al treilea grup este frunzele din fructe de pădure și fructe de pădure. Acest grup include coacăz roșu și negru, zmeură, mure, filbert, dogwood, trandafir de câine, agrișă, tulpină. Această bomba cu vitamine, o băutură din frunzele arbuștilor, este utilă pentru hipovitaminoză. Se vindecă cavitatea bucală, crește tonul vaselor de sânge, are un efect ușor astringent și produce un efect de curățare. 
Ultimul grup, frunze de ierburi și fructe de pădure, include renumita mentă, balsam de lamaie, căpșuni, căpșuni, mușețel, păpădie. Aceste ceaiuri ajuta la tulburari ale sistemului nervos. Ele au un efect calmant, elimina problemele cu somnul, potoleste rapid setea.
Știți? ceai - Bautura orientala, iar locul ei de nastere este China. Originea exactă a ceaiului rămâne necunoscută. Există o versiune conform căreia împăratul chinez Shen se odihnea la prânz sub un copac de camelie când servitorul său îi aducea o ceașcă de apă clocotită. Mai multe frunze de camellia au căzut accidental în ceașcă. Din curiozitate, împăratul a decis să încerce acest dar al naturii și ia plăcut gustul băuturii atât de mult încât împăratul ia ordonat să-l regaleze exclusiv de atunci. Sa întâmplat probabil în 2700 î.Hr. Ceaiul din frunzele camelliei este pregătit și astăzi - acesta este ceaiul negru și verde pe care știm cu toții..
Când să colecteze
Plantele frunze ajung la vârful lor în momentul înfloririi, deci fiți ghidat de ea. Timpul de colectare pentru diferite zone climatice va varia în acest caz. În medie, colecția începe în aprilie și se termină în data de douăzeci iulie. Planificați o colecție pentru prima jumătate a zilei. Rulați-l în condiții limpezi imediat după ce roua se usucă. 
Colectarea frunzelor de tei În perioada aprilie-mai, colectați materii prime din toți copacii - fructe, fructe și copaci simple de foioase. Cu cât frunzele sunt mai tinere, cu atât mai mult vor conține tanini, provocând un gust plăcut pronunțat. Timpul de recoltare pentru frunzele de arbuști și fructe de pădure începe la începutul lunii iunie și durează până la începutul lunii iulie.
Este important! În vremea ploioasă, nu trebuie să colectați materii prime pentru ceaiul de casă. Foliajul acumulează o cantitate mare de umiditate și devine prea fragil după uscare sau se deteriorează chiar și în timpul fermentației.
O parte din frunze va ieși, cu siguranță, pe tufiș, astfel încât planta se poate recupera după recoltare și da fructe. Adunați ierburile pe tot parcursul lunii iulie când încep să înflorească. Chiar dacă intenționați să preparați un amestec de ceai, colectați materiile prime în saci sau pungi separate. Fiecare plantă are nevoie de procesare separată.
Cum să se usuce
Uscarea în aer liber durează între una și două săptămâni, în funcție de materiile prime. Înainte de uscare, trebuie să tăiați butașii din frunze, deoarece acestea deterioră calitatea materiilor prime și treceți prin masa verde, îndepărtând toate frunzele deteriorate. Sala de uscare trebuie să fie uscată, caldă și bine ventilată. 
Uscarea frunzelor de zmeură Răspândiți hârtia simplă pe o suprafață plană. Ziarul nu va funcționa, deoarece cerneala de imprimare emite substanțe toxice. Distribuiți broșurile pregătite într-un strat subțire.
Se știe că frunzele multor plante au proprietăți benefice puternice. Aflați cum să se usuce frunzele de zmeură, coacăz, afine, cireșe și menta.
În fiecare zi, amestecați frunzele, rotiți foile astfel încât materia primă să se usuce uniform. Nu lăsați frunzele mult timp fără atenție, pentru a nu lovi mucegaiul. Pentru a verifica dacă produsul este gata, trebuie să îndoiți mai multe frunze mari pe linia mediană. Dacă a existat o criză distinctă, puteți pune vasele în stoc.
Video: cum să se usuce frunzele de coacăz pentru ceai acasă O altă metodă de uscare implică utilizarea cuptorului. Această metodă este potrivită pentru cei care nu au suficient timp sau spațiu pentru a usca frunzele în mod tradițional. Preîncălziți cuptorul la +100 ° C.
Este important! Evitați contactul cu materiile prime pe care le uscați în lumina directă a soarelui. Sub influența lor, uleiurile esențiale se evaporă, produsul final devine fără gust și își pierde culoarea saturată.
Acoperiți foaia de coacere cu pergament și puneți frunzele pe el într-un singur strat. Lăsați ușa cuptorului un sfert deschis. Uscați frunzele la această temperatură timp de o oră și jumătate, apoi reduceți temperatura la jumătate și uscați până la gata (30-40 de minute). Rețineți că unele dintre substanțele nutritive din acest tratament sunt pierdute.
fermentație
Această metodă de preparare a frunzelor de ceai îmbunătățește gustul ceaiului. Pentru el sunt selectate cele mai suculente și curat frunze. Înainte de fermentare, acestea trebuie curățate de praf și de așternut mic, dar nu clătite cu apă, pentru a nu perturba microflora naturală. 
Fermentarea frunzelor de cireadă Frunzele, colectate în faza de maturitate prematură, sunt mai susceptibile de fermentare și conferă produsului final un gust mai bogat. Fermentația începe imediat ce masa verde este înfășurată și sucul foliar iese.
Știți? Ceaiul verde și negru este fabricat din frunze identice. Diferența de gust și aspect al acestor ceaiuri este cauzată de diverse modalități de prelucrare a materiilor prime. Pentru producerea ceaiului negru, materiile prime sunt răsucite și fermentate, în timp ce ceaiul verde este pur și simplu uscat și uscat. Pe baza acestui fapt, se poate argumenta că ceaiul verde - băutura este mai naturală și mai sănătoasă, deși mulți oameni preferă gustul mai pronunțat "negru".
Materia primă este pre-uscată, răsucite printr-o mașină de măcinat cu carne sau răsucite cu mâna și strâns plasate într-un recipient. Poate fi o tigaie de smalț sau o găleată de plastic. Împingeți masa verde cu mâinile curate până când se obține un strat de 7-10 cm. 
Așezați o placă ceramică curată și o presați cu un jug (se va face o cărămidă sau un pachet de cereale). Acoperiți recipientul cu un prosop de bucătărie și lăsați masa să fermenteze timp de 6-8 ore la o temperatură de + 23-25 ° C. Dacă temperatura este mai mică, fermentația nu va porni, dacă este mai mare, masa de foioase se va deteriora.
Masa finită trebuie să fie zdrobită cu foarfece de bucătărie, dacă nu ați trecut printr-un măcinător de carne înainte de fermentare. Plăcile pre-zdrobite se destramă în bucăți mici. Frunzele de ceai fermentate trebuie să fie împrăștiate uniform pe o foaie de copt acoperită cu pergament și uscate în cuptor timp de o oră și jumătate la o temperatură de +60 ° C.
Video: Fermentarea unei frunze de coacăze
curling
Înainte de a trimite frunzele pentru fermentație, trebuie să le distrugeți structura și să eliberați sucul de pe suprafață. Pentru a face acest lucru, răsuciți într-o mașină de tocat carne și răsuciți-vă cu mâna. A doua metodă va necesita mai mult timp, dar ceaiul se va sfârși cu frunze rafinate, mai degrabă decât granulate.
Este important! Dacă nu aveți timp să vă faceți griji pentru vindecare, împrăștiați frunza într-un strat subțire pe un prosop și o rostogoliți. Puneți un prosop într-un vas de email și puneți-l într-un loc cald. Astfel, materiile prime pliate se epuizează în cinci până la șase ore în loc de cele obișnuite de douăsprezece.
Dacă folosiți o mașină de măcinat cu carne, instalați o plasă mare pe ea, altfel granulele se vor sparge în particule mici atunci când se usucă. Dacă intenționați să răsuciți frunzele cu mâna, luați 7-10 frunze, pliate într-o grămadă uniformă și rotiți-le cu forța între palme. Vei primi o rolă plată. Procesați frunzele rămase în același mod. 
ofilire
Aceasta este etapa pregătitoare, care vă permite să eliminați excesul de umiditate din masa verde. În acest stadiu, clorofila începe să se descompună, concentrația uleiurilor esențiale și a taninurilor crește, ceea ce va da ceaiului un gust bogat. Răspândiți un prosop de bucătărie de bumbac pe suprafața de lucru, suprapuneți frunzele de pe el și lăsați-le să ceară timp de 10-12 ore.
Știți? Frunzele de ceai, precum și tradiția de preparare a ceaiului, au intrat în Europa împreună cu alte produse orientale prin Portugalia. Aceasta a fost țara de pe marginea Europei care a pus odată calea comerțului maritim spre China și a început să importe vremuri neobișnuite ale acestei băuturi. În mod remarcabil, țara cea mai "ceaiă" din Europa, Anglia, nu avea nici o idee cum să se ocupe de frunzele de ceai. Când frunzele de camelie au venit pentru prima oară la bucătarii familiei regale, ei i-au adăugat la salata de carne și, fără nici o îndoială, le-au depus la masa regală.
Dacă umiditatea este ridicată în afară, poate dura până la o zi să se usuce. Determinarea gradului de pregătire a materiilor prime este simplă: ori în jumătate din frunzele mari. Dacă se abate, lăsați masa să se estompeze pentru o vreme. Dacă corpul foii este suplu, atunci puteți trece la următoarea etapă de pregătire. 
Gătit ceai din frunze
Poți prepara frunze de un singur tip sau poți să faci un amestec de ceai. Se fierbe apa în fierbător până când apar bule, se toarnă în ceainic, se adaugă frunze de ceai la o lingură de lingură. lasă 250 ml de apă. Acoperiți ceainicul cu un capac și lăsați să se infuze timp de 5-7 minute. Diluarea unei astfel de perfuzii cu apă nu este necesară, dar dacă frunzele de ceai sunt prea puternice, se diluează într-o ceașcă cu apă caldă într-un raport de 1: 1.
rețete
Există multe ceaiuri din plante și frunze, dar printre ele există și rețete populare.
Ivan Tea
Este fabricat din materii prime din Kipriya, cunoscut și sub numele de ceai Koporsky. Proprietățile sale unice de gust sunt datorate procesului de fermentare lungă (până la 48 de ore) și sucului ridicat al materiilor prime. 
ingrediente:
- Ivan Tea frunze - 2 lingurițe;
- apă fierbinte - 0,5 l.
Ivan-ceai - depozit de vitamine și oligoelemente. Veți fi probabil interesați să știți când să colectați și cum să faceți ceai de salcie, precum și beneficiile sale pentru corpul feminin.
Mod de preparare:
Puneți un ceainic în ceainic, umpleți-l cu apă fiartă și închideți capacul strâns. Lăsați ceaiul infuzat timp de zece minute. Trageți printr-o sită. Această infuzie se poate bea cu fructe uscate, prăjituri de casă și miere. 
Amestec de frunze de grădină și ierburi
Pentru a experimenta a fost mai ușor, începe să pregătească un amestec de două sau trei gusturi. Când înțelegeți ce frunze dau cel mai bun gust în amestec, mergeți la amestecurile cu patru și cinci componente.
Este important! Înainte de curling, masa uscată poate fi pusă în frigider timp de o oră și jumătate și apoi lăsată să se dezghețe. Masa procesată în acest fel va da multă suc, iar procesul de fermentare va fi mai intens.
ingrediente:
- frunze de menta - 2 linguri;
- frunze de căpșuni - 0,5 linguri;
- zmeura frunze - 1 linguriță;
- măr de frunze - 1 linguriță;
- apă fierbinte - 1 l.
Mod de preparare:
Se toarnă apă în fierbere. Adăugați menta, lăsați sub capac timp de un minut. Adăugați frunze de zmeură, măr și înmuiați sub capac timp de două minute. Adăugați frunze de căpșuni, preparați încă două minute. Îndepărtați perfuzia rezultată, diluați cu apă fierbinte într-un raport 1: 1 înainte de a bea.
Din frunzele de trandafir sălbatic
Atunci când este răcit, acest ceai are cel mai bun gust. În plus, este mai bine să insistați asupra apei fierbinți și asupra apei calde, pentru a păstra vitamina C și a obține un beneficiu maxim.
Pentru a obține concentrația maximă de substanțe nutritive în materiile prime, luați în considerare cum să uscați în mod corespunzător soldurile de păducel și de trandafiri sălbatici la domiciliu.
ingrediente:
- sălbatic frunze de trandafir - 5 linguri;
- apă fierbinte - 1 l.
Mod de preparare:
Puneți bureaua în ceainic. Umpleți cu apă fierbinte și lăsați sub acoperire timp de o jumătate de oră. Trageți printr-un filtru, răciți-l și serviți-l cu fructe uscate.
Contraindicații și rău
Pentru toate beneficiile sale, ceaiurile din frunze au un număr de contraindicații. Infuziile cu cimbru, urzică și arțar trebuie utilizate cu prudență la femeile care alăptează și la cele însărcinate. Persoanele cu tendințe la reacții alergice ar trebui să se ferească de crengi și de burtă.
Știți? Până la dDespre începutul secolului al XX-lea, tot ceaiul era vândut în cutii. Situația sa schimbat cu o ocazie fericită. Unul dintre furnizorii americani de ceai, numit de Sullivan, a început să împacheteze frunzele de ceai în saci de mătase mici pentru a le salva pe ambalaje din tablă. Unul dintre clienții lui Sullivan a scăpat din greșeală o astfel de pungă într-un fierbător cu apă fiartă și a văzut că ceaiul a fost infuzat chiar și prin țesături de mătase. Deci, în 1903, a apărut un brevet privind utilizarea pungilor de ceai.
Cei care suferă de stomacul slab, nu se recomandă utilizarea prea frecventă a ceaiurilor pe bază de nuci, alune și mușețel. Dacă intenționați să beți ceai din frunzele unui copil mic, consultați un medic pediatru pentru a nu dăuna copilului. 
depozitare
Mai întâi, asigurați-vă că rezervorul de stocare este minim permeabil la aer. Într-un pachet relativ închis, sudarea își va păstra proprietățile mai mult timp. Porțeleanele și vasele din ceramică cu capace ermetice bine montate, pungile din polipropilenă cu șuruburi de fixare de-a lungul marginii superioare sunt potrivite pentru acest scop.
Familiarizați-vă cu proprietățile benefice și contraindicații ale ceaiului sausep și karkadei.
Dacă intenționați să depozitați porții mici de frunze de ceai diferite, puneți-le în pungi separate de hârtie și închideți-le într-o pungă mare sigilată. Camera în care veți păstra ceaiurile trebuie să fie uscată, caldă (+ 18-20 ° C) și întuneric. La fiecare trei luni, scoateți consumabilele și aerisiți-le, turnând pachete noi. 
Ceaiul din frunzele plantelor de grădină este un produs de calitate garantat pe care îl puteți pregăti singur. Alegeți plantele din care veți colecta materii prime, colectați frunzele în faza de maturitate timpurie, reasamblați-le cu atenție și uscați sau fermentați pentru un gust optim.
Depuneți frunzele de ceai în condiții potrivite pentru aceasta, astfel încât să păstreze gustul și beneficiile maxime. Bea o ceasca de ceai sanatos de casa in fiecare zi si apoi vei ramane sanatos chiar si in perioada de iarna a hipovitaminoza.
Feedback de la utilizatori cu privire la modul de uscare a frunzelor de plante pentru ceai
