Pe rafturile de magazine vândute porumb conservat în cutii. Acesta este de multe ori cumpărat, deoarece este un ingredient în multe salate și alte feluri de mâncare. Dar un astfel de martor se poate face singur de acasă și puteți găti nu numai boabe, ci și cuburi întregi.
Porumbul util conservat
În timpul tratamentului termic porumb greu pierde calitățile sale iar conservele din acesta sunt utile datorită unor proprietăți:
- conține puține calorii (58 kcal la 100 de grame) și va fi utilă în dieta persoanelor care doresc să-și piardă greutatea;
- conține vitamine din grupa B, acid ascorbic, vitamina A și beta-caroten, niacină;
- conține macroelemente și microelemente - sodiu, potasiu, fosfor, calciu, magneziu, seleniu, mangan, cupru, fier și zinc;
- substanțele conținute în boabele de porumb au proprietăți antioxidante și oncoprotectoare;
- conține aminoacizi, inclusiv esențiali;
- nu provoacă flatulență, spre deosebire de gătit;
- pe el aproape nici o alergie;
- nu conține gluten.
Știți? Conservarea cobailor de porumb tineri de mărime mică este mai utilă decât cea a miezurilor.
Care este mai bine să luați porumb pentru conservare
Pentru semifabricate, ar trebui să luați un porumb tânăr, dar deja bine maturat de soiuri de zahăr. Verificați dacă porumbul este bătrân prin apăsarea oricărui porumb cu unghie. Dacă nu alege laptele și o bucată rămasă pe unghii, atunci este veche și nu trebuie luată, deoarece chiar și după o fierbere lungă, carnea lui poate rămâne tare.
Aflați mai multe despre soiurile de porumb, în special, cele mai bune soiuri de porumb pentru a face popcorn.
Ar trebui de asemenea remarcat faptul că știuleții au frunze suculente și proaspete și culoarea părului (bricheta cu atat mai bine). 
Pregătire preliminară
Înainte de gătire, curățați știfturile de porumb din frunze și fire de păr, tăiați topurile uscate sau necoapte. Dacă există zone putrezite - ștergeți. Spălați bine știuleții de porumb cu apă curentă.
Spălați borcane cu sifon și sterilizați împreună cu capacele în orice mod pe care îl alegeți (aburit, copt și altele).
Pregătiți porumb pentru iarnă poate fi, de asemenea, o metodă de înghețare.
Cum să păstreze porumbul
Ingrediente pentru conservarea cuburilor de porumb:
- porumb - 9-10 bucăți;
- sare - 2 linguri;
- zahăr - 4 linguri;
- Oțet 70% - 1 linguriță.
Ingrediente pentru conservarea sâmburilor de porumb:
- porumb pentru 4 borcane de jumătate de litru;
- sare - 1 lingura;
- zahăr - 3 lingurițe;
- apă - 1 litru.
Este important! Nu toate casele au acid acetic 70%. Dar o lingurita de aceasta esenta este inlocuita de 9 linguri de otet 9% sau 12 linguri de 6% otet.
În coc
La conservarea cuburilor de porumb întregi, efectuați următorii pași:
- Puneți copcile preparate într-o oală de dimensiuni suficiente și turnați apă. Nu puneți sarea în apă.
- Gatiti porumbul tanar 30 de minute, iar cel vechi - aproximativ o ora.
- Cuburile fierte sunt aruncate înapoi pe sită și spălate cu apă rece de la robinet.
- Puneți porumb cald într-un borcan sterilat de trei litri. Pentru a umple acest container mai îndeaproape, ultima coadă poate fi tăiată în jumătate și așezată în partea superioară.
- Adăugați 2 linguri de sare și 4 linguri de zahăr în borcan. Umpleți cu apă fierbinte și acoperiți cu un capac.
- Am pus un borcan de pâini de porumb pentru sterilizare într-o oală mare, punând mai întâi o cârpă pe fundul acesteia, astfel încât sticla nu vine în contact cu fierul.
- Umpleți vasul cu apă caldă. Borcanul cu conținut trebuie acoperit de acesta pentru 2/3.
- Se aduce la fierbere și se sterilizează timp de 40 de minute la fierbere liniștită.
- Luăm un borcan de copți și adăugăm o linguriță de oțet de 70%. Rotiți, răsturnați recipientul pe capac și vedeți dacă există vreun zahăr sau sare pe fund. Dacă există, puneți borcanul pe margine și rotiți puțin pentru a dizolva sedimentul.
- Înfășurați borcanul să se răcească.
Citiți și despre proprietățile benefice și rețetele pentru recoltarea (înghețarea) mazărelor verzi.
În boabe
Când boabele de porumb se prepară, efectuați următoarele acțiuni:
- Se fierbe cubul în același mod ca și în rețeta anterioară și, aruncându-l înapoi pe o sită, spălați-l cu apă rece din robinet.
- Îndrăzniți cu grijă coșurile aburite de grâu, le distrugeți mai întâi cu un cuțit și apoi cu mâinile.
- Se toarnă boabele în borcane de jumătate de litru sterilizate și se acoperă cu capace.
- Gatiti marinata. Pentru a face acest lucru, adăugați 1 lingură de sare și 3 linguri de zahăr pe litru de apă, aduceți la fiert și gătiți pentru a dizolva ingredientele în vrac.
- Umpleți băncile de sare obținute cu sâmburi de porumb.
- Acoperiți-le cu capace și puneți-le într-o cratiță cu o cârpă în partea de jos pentru sterilizare. Umpleți cu apă caldă pentru 2/3.
- Aduceți la fierbere, reduceți căldura și sterilizați cu fierbere continuă timp de 40 de minute.
- Aducem bănci cu cereale, se rostogolesc. Am pus capacul și am înfășurat.
Știți? Porumbul a fost adus în Europa din America, unde a început să fie cultivată cu aproximativ 7-12 mii de ani în urmă în părțile de sud ale Mexicului modern. Oamenii de știință sugerează că este cea mai veche cultura a cerealelor.
Ce este combinat și unde puteți adăuga
În multe cărți de bucate și pe Internet puteți găsi multe rețete diferite folosind porumb conservat, deoarece este combinat cu majoritatea produselor. Sunt făcute prima și a doua feluri de mâncare - acestea sunt supe, salate, tocană de legume, caserole etc. Acest produs este utilizat în vase de carne, ouă și ciuperci. Oferă un gust picant și în combinație cu fructe de mare - bastoane de crab, calmar, pește, creveți. 
Dar, cel mai adesea, sâmburile de porumb conservate sunt folosite în salate, în care sunt bine completate de legume proaspete - castraveți, varză, roșii, morcovi. Acest porumb este folosit pentru prepararea vesei cu legume fierte - cartofi, varză, sfecla, morcovi.
Verificați rețetele pentru recoltarea legumelor: legume amestecate, castraveți (ușor sărate, sărate la rece), varză (alb, roșu, conopidă, broccoli), morcovi (caviar, congelați, uscați), roșii (sărată, , suc de roșii, ketchup, salată verde cu roșii, roșii în suc propriu, roșii cu muștar, "degete Lick", adjika).
Unde să depozitați
Conservele de porumb din borcane de sticlă nu sunt depozitate mai mult de 3 ani. Dar produsul magazinului în cutii nu mai mult de 2 ani. Acest lucru se datorează faptului că datorită conținutului de metale se oxidează mai repede și durata de depozitare este redusă. O astfel de conservare este păstrată într-un loc uscat la întuneric la temperatura camerei de 22-25 ° C.
Pentru depozitare este potrivit pivniță, cameră de depozitare sau doar un raft în bucătărie. După deschiderea capacului și utilizarea complet a porumbului, borcanul cu acesta este așezat pe raftul frigiderului și depozitat timp de cel mult o zi. În același timp, este mai bine să nu scurgeți murăturile, deoarece fără acestea, boabele de porumb sunt stocate mai puțin și își pierd rapid calitățile gustului. 
De ce poate umfla capacul
La deschiderea porumbului, este foarte important să activați capacul, dacă este umflat, atunci există o șansă ca produsul să se deterioreze și să provoace otrăvire.
Motivele pentru umflarea capacului sau deteriorarea acestei conservări pot fi după cum urmează:
- depozitarea porumbului conservat la temperaturi ridicate (peste 25 ° C), în special în timpul căldurii de vară. În acest caz, microorganismele dăunătoare și periculoase nu s-au format încă, dar anumite procese chimice au determinat umflarea capacului. Și totuși, în acest caz, este mai bine să nu riscați și să refuzați să mâncați un astfel de produs;
- încălcarea tehnologiei de gătit;
- un borcan ermetic rulat - acest lucru se întâmplă atunci când o rulare nereușită sau când capacul vasului nu se potrivește
- insuficiența sterilității recipientului, dacă borcanele și capacele au fost slab sterilizate;
- produsele substandard. Acest lucru se întâmplă atunci când legumele au fost sparte prost sau putrezite;
- porcurile de porumb tind să "explodeze". Acest lucru se datorează conținutului ridicat de proteine și absenței aproape absolute a acizilor. Pentru a elimina această problemă în timpul conservării, se recomandă adăugarea unui pic de oțet, suc de lămâie sau acid citric. Pentru a elimina aceste probleme, nu puteți aplica acid, ci pur și simplu sterilizați borcanele cu acest produs timp de cel puțin două sau trei ore.
Este important! Sterilizarea cutiilor se recomandă să fie efectuată de mai multe ori (de 2-3 ori), deoarece după un spori de sterilizare, microorganismele nu pot muri complet.
Video: 2 moduri de conservare a porumbului pentru iarnă
Conservarea porumbului nu este un proces foarte consumator de timp și costisitor, dar este important să se adere la tehnologia de gătit, în special în ceea ce privește sterilizarea, deoarece acest produs conține aciditate scăzută. Dacă nu sunteți leneși în vară, atunci pentru întreaga iarnă puteți să vă asigurați-vă și familiei dumneavoastră acest produs util, care este adesea folosit pentru a face salate festive.
