Uscarea de legume, fructe și fructe de pădure este o modalitate foarte bună. pregăti hrana pentru iarnă.
Această abordare vă permite să economisiți mult mai multe substanțe nutritive, comparativ cu conservarea.
Fructe uscate, fructe și legume foarte convenabil pentru a stoca, pentru că ocupă puțin spațiu.
Perioada de valabilitate a produselor recoltate într-un mod similar este mai mare decât cea a gemului.
La început
Cum se usucă merele într-un aragaz lent? Fructe necoapte sau maturate nu sunt potrivite pentru uscare. Pentru a începe, au nevoie spălare. Pentru a elimina reziduurile de pesticide, puteți spăla materiile prime în soluție de sodă (5-6 grame pe 1 litru de apă) sau oțet (15 grame pe 1 litru de apă).
Cel mai potrivit pentru uscare acru sau dulce și acru. Ei păstrează mai bine gustul. Soiurile dulci pot deveni fără gust.
Citiți în detaliu despre pregătirea merelor înainte de uscare.
Este posibil să se usuce merele într-un aragaz lent? Pentru uscarea merelor pot folosi diverse aparate de bucătărie moderne, inclusiv un aragaz lent.
Singurul negativ - se va dovedi destul de rapid mică porție produsul finit, deoarece diametrul castronului nu va permite să se stabilească un număr mare de felii de mere într-un singur strat.
Termeni de utilizare
Cum se usucă merele într-un aragaz lent? Reguli de bază pentru uscarea merelor într-un aragaz lent:
- Vasul aragazului lent ar trebui să fie întotdeauna este deschis.
- În partea de jos puteți pune pergament de hârtie.
- Sunt planse felii într-un singur stratdestul de liber.
- În acest proces este de dorit amesteca bucăți de fructe la fiecare jumătate până la două ore.
Instrucțiuni pas cu pas
Se usucă merele într-un aragaz lent, conform instrucțiunilor.
fir
Pentru a crește zona de evaporare a apei și, în consecință, procesul de uscare accelerat, fructe este mai bine să taie fie felii sau felii. Toate felii trebuie să aibă aceeași grosime.
În acest proces, lobulii se pot întuneca datorită proceselor oxidative. Pentru a preveni acest lucru, le puteți bloca în prealabil soluție salină (5 grame de sare pe litru de apă) sau în soluție acid citric (5 grame de acid citric pe litru de apă).
Condiții de temperatură
În multicookers de la diferiți producători, de regulă, poate fi excelent regimuri de temperatură.
Merele se usucă, de preferință, în două etape:
- În primul rând, temperatura ar trebui să fie de la 70 la 80 ° C până la pierderea a 2/3 din lichid. Este posibil să utilizați modul "Coacere", deoarece Se potrivește cel mai bine.
- După ce regimul de temperatură scade până la 50-55 ° C. În această etapă merită să alegeți modul "Încălzire".
durată
Întregul proces poate dura 10-12 ore. Mai mult, prima etapă de uscare la o temperatură de 70 ° C durează câteva ore. Gătirea fructelor uscate la cea mai mică temperatură va păstra totul proprietăți utile fructe.
Determinați pregătirea
Merele uscate bine ar trebui să aibă o culoare maro-gălbuie. În nici un caz nu ar trebui să se întunece. Dacă s-ar întâmpla acest lucru, atunci vă veți usca. Sectiunile trebuie sa contina ordine 20% umiditate, îndoiți bine, dar nu rupeți. În același timp, de la ei suc nu ar trebui să fie alocate, și nu ar trebui să să rămânem la mâini.
rețete
Fructe uscate cu fructe uscate
Pentru a preveni întunecarea merelor în timpul gătitului, puteți zahăr pre. Acest lucru va da fructului uscat o dulceata si un gust dulce si va pastra culoarea. Mai mult decât atât, prin această metodă de gătit fructe uscate sunt stocate mai mult timp.
Înainte de a pune felii în aragazul lent, aveți nevoie de ele înmuiați în sirop de zahăr. Siropul se prepara la o cana de zahar pe sticla de apa. Felii de fructe se scufundă în sirop fierbinte și în vârstă. până la 8 ore.
După ce siropul este adus la fiert și aruncat strecurătoare.
Când tot lichidul este golit, piesele pot fi așezate pentru uscare.
Bucățile de fructe confiate ar trebui să fie prevăzute numai. pe hârtie pergament. Altfel, zaharul poate arde.
Chips-uri Apple
Pentru această rețetă potrivite varietăți de mere. Ei trebuie să fie curățați și grătar. Tesăturile de mere au fost scufundate scurt în soluție sărată, apoi au fost întinse într-un strat subțire de la baza bolului multicooker. Grosimea stratului - 5-7 ml. Uscarea trebuie să fie la o temperatură 50 ° C aproximativ 8 ore.
Cercuri de scorțișoară
Fructele trebuie tăiate în cercuri foarte subțiri. Peel nu se poate coaja. Stadiul următor albire în apă ușor sărată pentru a menține felii întunecate. Apoi, ar trebui să aruncați bucățile într-un șuvoi și să le dați se usuca bine.
Condiții de depozitare
Fructele uscate se deteriorează rapid într-un mediu cu umiditate ridicată. De asemenea, acestea ar trebui protejate de molii alimentelor. Adesea, conservarea acestora depinde de condițiile de depozitare a fructelor uscate. În termeni generali, se stochează fructe uscate întunericbine aerisit.
Pentru a face merele uscate nu au absorbit mirosurile străineacestea sunt cel mai bine plasate într-un borcan de sticlă cu un montaj strâns capac. Citiți mai multe despre stocarea merelor uscate.
În mod surprinzător: în timpul anului, merele uscate pierd doar 3-5% din nutrienți.
Merele uscate au destule aplicație largă în gătit.
Dintre acestea, puteți găti compoturi, coaceți produse de patiserie, faceți mușchi și utilizați ca ingrediente pentru salate de fructe.
Înainte de utilizare, toate fructele uscate trebuie spălate bine și înmuiate în apă fierbinte timp de 8-10 ore. Ar trebui să ne amintimcă produsele uscate necesită de trei ori mai puțin decât cele proaspete. Modul de uscare a merelor în alte aparate de uz casnic poate fi găsit în articolul "Uscarea merelor cu aparatele de uz casnic".
