PASTA DE TOMATE PENTRU IARNĂ: REȚETE DELICIOASE ȘI UȘOARE PENTRU PREPARAREA SPAȚIILOR LIBERE

Tomate - poate cel mai popular produs în bucătărie. Această legumă strălucitoare, lucioasă, este variată în prepararea: este îndulcită, umplute, folosită în salate și recoltată pentru iarnă. Unul dintre conservatele utile și de neînlocuit este pasta de tomate.

Caracteristici și gust

Să ne dăm seama ce este pasta de tomate. Produsul este obținut prin tratarea termică a roșiilor preparate - spălate și curățate. Ca rezultat al fierbei, adică evaporarea lichidului, amestecul se dovedește a fi o consistență groasă, păstrând în același timp gustul și culoarea legumelor.

Pentru a da produsului o calitate deosebită - aromă și gust picant - atunci când gătiți, adăugați diferite condimente, atât uscate (piper, semințe de muștar) și verde proaspete.

Paste pot fi cumpărate în magazine, iar selecția sa este imensă, dar produsul de acasă câștigă în mai multe moduri:

calitatea legumelor: numai roșiile proaspete și de calitate superioară nu sunt întotdeauna folosite în producție;
pregătiți-vă pentru voi, reglați cantitatea de sare și condimente: cineva preferă un produs ascuțit, cineva - mai moale și mai picant;
producătorii pentru cea mai bună conservare a produsului adaugă o varietate de conservanți, adesea nu cea mai bună calitate, dacă nu este dăunătoare organismului.

Este de remarcat economiile din bugetul familiei pentru pregătirea independentă a produselor sănătoase și gustoase.

Caracteristicile selecției de roșii (roșii)

Numele soiului pentru gătit nu joacă un rol special, principalul lucru fiind că legumele trebuie să fie proaspete, fără un proces de putrezire. Pentru produsul finit a fost gros și bogat în gust și culoare, este de dorit să se aleagă roșii cu o structură carnosă a pulpei.

Familiarizați-vă cu diferitele moduri prin care puteți recolta roșiile pentru iarnă.

Reteta pentru pasta de tomate de casa cu fotografii si video

Potrivit multor experți culinari, este mai bine să gătiți pastele fără mirodenii. Prezentam aceasta reteta clasica in atentia dumneavoastra.

Aparate de bucatarie si ustensile

Cuțitul.
Caserolă.
Masina de tocat carne.
Bowl profund.
Acoperiți.
Bănci.
Cheie de fixare.
Sieve.

Știți? Primul a început să crească acest Aztec de legume, numindu-l "roșii" - "fructe de mare". Până în prezent, există dispute privind originea botanică a roșiilor: ele sunt numite și fructe de padure, fructe și legume.

Ingrediente necesare

La 3 litri de produse finite:

roșii - 5 kg;
sare - 1 lingura. l.

Procesul de gătit pas cu pas

Spălați legumele tăiate în mai multe bucăți, scoateți tulpina și coaceți.
Așezați masa într-o cratiță și puneți un foc mare până la fierbere, amestecând în mod constant. De îndată ce pastele se fierb, reduceți căldura și, îndepărtând spuma care apare pe suprafață, gătiți timp de 15 minute.
Adăugați sare la gust, sperând că felul în care acestea vor pune paste, va fi, de asemenea, sărate. La 3 litri de amestec va fi de ajuns 1 lingura de sare cu partea de sus.
Apoi sterilizați borcanele și capacele, turnați produsul în recipient și rostogoliți-l.
Pentru a vă asigura că capacele sunt strânse, întoarceți borcanele cu capul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.

Veți fi probabil interesat să învățați să gătiți roșiile în sucul propriu, fermentați într-un butoi, cum să murăți roșiile în borcane, cum să faceți suc de roșii, ketchup și să faceți o salată cu roșii.

Un exemplu viu, cu comentarii detaliate, este următorul videoclip.

Rețete cu răsucire

Retetele de gatit din paste sunt de fapt multe. Fiecare hostess își adaugă know-how-ul la felul de mâncare, oferindu-i o pianitate unică. Vă prezentăm câteva opțiuni interesante pentru gătitul de paste de casă.

Rețetă pentru gătitul de paste în cuptor

ingrediente:

roșii - 3 kg;
patrunjel, telina, busuioc - o grămadă de verdeață;
sare la gust.

Știți? Cu ajutorul sosului de roșii puteți să curățați bijuteriile și vasele de cupru, deoarece enzimele produsului elimină perfect produsele oxidării metalelor.

În roșiile spălate, îndepărtați cu un cuțit părțile deteriorate ale pulpei. În foc, puneți vasul pentru o baie de apă, pe laturile sale, instalați o sită cu celule mici. Tomatele trebuie prelucrate în părți pentru a fierbe totul în mod egal peste abur. Soar nevoie de până la 10 minute.

Tăiați materia primă printr-o sită, aruncați pulpa. Se adaugă sare la materia primă, se trimite amestecul într-o tavă de copt cu laturi înalte și se pune într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Aici, viitoarea pastă ar trebui să dureze până la 2,5 ore. Ar trebui să fie agitat periodic pentru evaporarea uniformă a lichidului.

După ce ați atins grosimea dorită, adăugați mirodenii: patrunjel, telina, busuioc. Astfel că bucățile de verdeață nu plutesc în pastă, pot fi învelite într-o pungă de tifon și puse într-un amestec de roșii. Spice pastele cu alte 20-30 de minute, și în acest timp sterilize borcane și capace.

După expirarea timpului, îndepărtați condimentele, împrăștiați produsul fierbinte peste cutii și rostogoliți capacul. Acum, băncile trebuie să întoarcă capacele, să înfășoare o pătură și să plece pentru o zi.

Pasta de tomate cu mere

Pentru gătit veți avea nevoie de:

roșii - 1,5 kg;
mere soiuri acariene - 300 g;
măr de oțet - 50 ml;
ceapa - 1 buc.;
sare, piper, zahăr.

Spălați legumele spălate de pe tulpini, tăiați-le în jumătate și puneți-le într-o tavă de gătit. Urmând roșiile, trimiteți ceapa mărunțită și merele mărunțite.

Vă recomandăm să citiți despre cum să faceți oțet de cidru de mere la domiciliu.

Gatiti ingredientele la foc mic pana la 20 de minute, apoi amestecati cu un blender sau rotiti rosiile printr-o sita. Puneți focul din nou timp de 40 de minute. În timp ce amestecul este fiert în jos (și masa ar trebui să fie redusă de mai multe ori), ar trebui să fie amestecat în mod regulat.

La sfârșitul gătirii, adăugați oțet și mirodenii la gust, lăsați timp de încă 15 minute. Se toarnă pasta în borcane pregătite, se rostogolesc, se rotește și se acoperă cu o pătură până se răcește.

Pateuri picante cu ardei fierbinți

ingrediente:

roșii - 3 kg;
ceapa - 500 g;
ardei iute - 2 lingurițe. (Sol);
oțet - 200 ml (6%);
zahăr - 200 g;
Juniper boabe - 3-4 buc;
condimente - 6 buc .;
mustar pulbere - 2 linguri. l;
sare - la gust.

Vă sfătuim să citiți despre felul în care să rodeți roșiile într-un mod fierbinte, cum să gătiți roșiile cu muștar sub un capac capron, roșii uscate, roșii în jeleu și gem de roșii, precum și modul de înghețare a roșiilor.

Mai întâi trebuie să scapi de piele de pe roșii. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie în formă de cruce ușoară pe "fundul" legumelor și lăsați-o în apă clocotită timp de 2-3 minute. Apoi bateți ușor vârful coajei și coajați toată leguma.

Îndepărtați tulpinile din roșii, tăiați fructele în jumătăți, puneți-le într-o cratiță. Apoi adaugati ceapa tocata, un pahar de apa si puneti focul timp de 15 minute.
Masa trebuie să se fierbe câteva minute, apoi trebuie să fie frecat printr-o sită.
Oțetul și alte condimente, cu excepția sării, a zahărului și a muștarului, trebuie aruncate într-un bol separat, se răcesc și se adaugă paste făinoase. Apoi adăugați sare, zahăr și muștar la masă la gust, fierbeți încă 5 minute și răciți în borcane. Înfășurați-vă într-o pătură înainte de răcire.

Aflați ce beneficii și rău de roșii.

Pasta de tomate într-un aragaz lent

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

roșii - 500 g;
ceapa - 200 g;
usturoi - 4 cuișoare;
ulei de floarea-soarelui - 50 ml;
sare - 1 linguriță.

Curățați toate legumele, tăiați în sferturi și biciuiți într-un amestecător de piure. Se toarnă uleiul de floarea-soarelui, legumele tocate și sarea în castronul unității. Se amestecă și se acționează modul "călire" timp de 35 de minute. Acoperiți cu un capac după ce fierbe masa. Se toarnă produsul finit în borcane sterilizate și se rostogolește.

Caracteristici și reguli de depozitare

După cum sa menționat mai sus, legumele pentru paste nu trebuie să fie putrezite, altfel ele pot strica produsul, fermentând sub capac. Înainte de rularea capacelor, asigurați-vă că sterilizați ambele capace și containerele.

Acest lucru se poate face cu un cerc special (cu o gaură sub gâtul vasului) deasupra cratiței cu apă fiartă. Puteți face acest lucru și în cuptor, plasând containerele în jos cu gâtul și plasați capacele în același loc. Majoritatea gospodinelor prefera sa fiarba capacul intr-o caserola sau o cratita mica.

După ce capacul se strânge strâns, cutiile cu conținutul sunt rotite, acoperite cu o pătură și lăsate să se răcească. După ce ați răsturnat recipientul, puteți ține degetul peste punctul în care capacul se conectează cu geamul și asigurați-vă că lichidul nu se scurge.

Este important! Dacă suprafața este umedă, înseamnă că recipientul este închis etanș și poate "exploda" în timpul stocării ulterioare. În acest caz, ar trebui să deschideți capacul și să efectuați procedura de sterilizare din nou, fierbând și conținutul.

Păstrați semifabricatele într-o cameră rece, uscată și întunecată. Dacă nu există posibilitatea de a stoca semifabricatele în subsol sau în pivniță, le puteți lăsa în dulap, dar locația depozitului trebuie să fie departe de sursele de căldură - aparate de încălzire, bucătării.

Servind pe masă: ce combină pasta de tomate

Pasta este un produs unic: poate fi folosit ca sos, condimente, sos. Se adaugă la supe, borscht, pentru a da un gust și o culoare deosebită. Păsările de curte, carnea și peștele sunt combinate ideal cu sosul lichid. Ca sos, produsul se adaugă la garnituri și mâncăruri principale de legume și cereale, este tocată și coaptă, este pătată cu plăcinte și caserole.

Pasta de tomate este unul dintre principalele ingrediente din bucătăria italiană în feluri de mâncare din paste. Produsul de casă poate fi diluat cu apă fiartă și se obține suc de înaltă calitate, cu sau fără condimente. La conservarea legumelor, salatelor, se adaugă pasta lecho ca sos principal.

Secretele și trucurile

Secretul aromei bogate a produsului final este faptul că mirodenii sunt adăugate aproape la pregătirea sa deplină. Ei fac acest lucru pentru ca legumele să aibă timp să se "deschidă" complet și să nu se "piardă" pe fundalul condimentelor. Dacă doriți ca culoarea produsului să fie mai roșie, îndepărtați semințele.

Citiți, de asemenea, cum să vă pregătiți pentru patiserii de iarnă, sfecla, dovlecel, piper, vinete, varză, ciuperci de lapte, miere agarică, fasole sparanghel, pepene verde, bolete, chanterelles.

Asigurați-vă că amestecați roșiile în timpul gătitului, în caz contrar acestea arde și acest lucru poate afecta și timpul de depozitare. Pentru a păstra conservarea mai lungă, nu gătiți produsul în vase din aluminiu - acest material este oxidat, ceea ce poate provoca "umflarea" capacelor și formarea mucegaiului sub el.

Multe gospodine sunt sfătuite să adauge apă sau oțet în apă când sterilizează capacele și containerele de conservare. Etanșeitatea capacelor este verificată timp de aproximativ 3 săptămâni: dacă în acest timp nu au apărut bule, centrul capacului nu a fost îndoit - înseamnă că totul a fost făcut corect. Dacă există vreo suspiciune că produsul "joacă", trebuie să scoateți capacul, să fierbeți conținutul recipientului și să îl reluați. Un borcan deschis este păstrat în frigider și, pentru al face mai lung, este vărsat un strat subțire de ulei vegetal pe suprafață.

Este important! Dacă există mucegai sub capac, produsul nu trebuie consumat. Ciuperca poate fi invizibilă în alte straturi de pastă și este periculoasă pentru sănătate.

Conservarea de casă, gătită corespunzător, în conformitate cu condițiile de formulare și sterilizare, vă va încânta pe dvs. și pe cei dragi pe toată iarna. Întrucât în această perioadă nu există atât de multe legume proaspete pe care le-am dori, pasta de tomate și mâncăruri condimentate cu aceasta vor contribui la menținerea echilibrului necesar de vitamine care se găsesc abundent în legumele proaspete.