În familia leguminoasă există un produs atât de interesant, ca și mazăre, sau mazăre de oaie, așa cum o numește poporul. Aceste fasole sunt cunoscute în cultură pentru mai mult de 7 mii de ani - Năut și făină din ea folosite de oamenii vechi în gătit și în scopuri medicinale. Astăzi să vorbim mai mult despre făină de făină și proprietățile sale benefice.
Compoziția și valoarea nutrițională a făinii de găină
Compoziția făinii gram:
- vitaminele: A, B1, B2, B5, B6, B9, K, PP;
- oligoelemente: siliciu, mangan, molibden, cupru, seleniu, zinc, fier;
- macronutrienți: fosfor, potasiu, magneziu, calciu;
- aminoacizi: metionină, lizină, triptofan;
- substanțe purinice;
- fibre;
- acizi mononesaturați și polinesaturați.
Aflați ce boabe sănătoase sunt și cum să le crească în câmp deschis.
Valoare nutritivă:
- proteine - 20 g;
- grăsime - 5 g;
- carbohidrați - 60 g;
- conținut caloric - 330-360 kcal / 100 g de produs.
Cum să obțineți făină de năut
Făina este produsă prin măcinarea năuturilor. În India, acest lucru se face în fabrici speciale. 
Produsul are multe nume: Graham, garbanzo, dar cel mai adesea folosit - Besa.
Vă sfătuim să aflați cum sunt folositori alți reprezentanți ai leguminoase: fasole sparanghel, fasole neagră, roșie și albă.
Făina poate varia în funcție de calitatea șlefuirii, în funcție de destinație, - în coacere, în deserturi sau în prepararea gustărilor. Atât mazărea în sine, cât și făina din ea au o aromă plăcută de nuci și nu posedă amprenta puternică pe care o au alte leguminoase.
Proprietăți utile ale făinii de găină
Făină de făină nu conține gluten, care este prezent în cereale, cum ar fi orz, grâu sau secară. Prin urmare, produsul este valabil pentru persoanele cu intoleranță la această substanță (boala celiacă). Besan poate înlocui făina obișnuită în coacere fără consecințe negative.
Acest produs este valabil și pentru pacienții cu diabet zaharat. Datorită indicele său glicemic scăzut (35 de unități), acesta nu provoacă supratensiuni ale zahărului din sânge. GI este un indicator al cantității de carbohidrați dintr-un produs care poate crește nivelul de glucoză din sânge în timpul absorbției și defalcării zaharurilor.
Besan conține carbohidrați complexi, care sunt în mare parte sub formă de fibre.
În procesul de digestie, încetinește absorbția de zahăr de către organism, dar oferă și energia necesară și un sentiment de saturație. Această calitate permite utilizarea produselor din făină de găină și corecția greutății. 
Prezența fibrelor în organism servește ca o substanță curată: fibrele dietetice nu sunt digerate complet și, atunci când sunt scoase din organism, "măresc" alte rămășițe de alimente nedigerate, se distrug produsele de droguri, zguri și toxine.
Proprietățile fibrelor sunt folosite în tratamentul organelor gastro-intestinale: învelințează ușor membrana mucoasă, eliminând astfel inflamația sau iritarea.
Alimente bogate în fibre includ pere, fistic, zmeură, anghinare, varză albă, semințe de in, avocado.
Un rol important îl joacă aminoacizii în compoziția produsului. Metionina are un rol activ în metabolismul grăsimilor, ajută la absorbția vitaminelor. Substanța reglează transmiterea impulsurilor nervoase, îmbunătățind funcția creierului (memorie, concentrare, viteză de reacție).
Tryptofan - un aminoacid esențial care asigură funcționarea normală a sistemului nervos central: substanța este responsabilă pentru somnul normal, absența anxietății și a depresiei, îmbunătățește apetitul. Tryptofanul este implicat în sinteza serotoninei "hormonului fericirii", precum și a vitaminei B3, care protejează ficatul. Lizina este necesară pentru regenerarea celulelor, producerea hormonilor normali.
Acest aminoacid este materialul de construcție al celulelor țesutului conjunctiv și muscular. Datorită ei, organismul produce o cantitate suficientă de colagen, care asigură elasticitatea vaselor de sânge și a pielii tinere. 
Calciu, magneziu, fosfor sunt necesare corpului copilului pentru rezistența oaselor, mușchilor, dinților, pentru creșterea normală și dezvoltarea întregului organism. Vitaminele E, grupa B, fierul joacă un rol activ în procesele de formare a sângelui, previne anemia, susțin proprietățile protectoare ale corpului. Seleniu, potasiu, magneziu ajută la întărirea pereților vaselor de sânge, reglează ritmul cardiac și previne formarea plăcilor de colesterol.
Știți? Star Wars personajul fictiv Nout Gunray poartă numele uneia dintre culturile preferate ale creatorului său, George Lucas. Regizorul se dedică vegetarianismului.
Aceste proprietăți sunt benefice atât pentru organismul în creștere, cât și pentru persoanele în vârstă, deoarece reduc riscul bolilor sistemului musculo-scheletic, bolilor de inimă, bolilor Alzheimer și Parkinson.
Vitamina E, acid folic, zinc, fier, seleniu - aceste substanțe sunt necesare pentru funcționarea normală a sistemului reproductiv al bărbaților și femeilor. Acestea ajută la reglarea producției de hormoni sexuali, la creșterea șanselor de ovulație la femei, la îmbunătățirea calității spermei la bărbați și la reducerea riscului de boli urogenitale.
Utilizarea în medicina tradițională
Vasele de la Besan vor fi utile pentru prevenirea unor astfel de boli cardiovasculare:
- accident vascular cerebral;
- infarct miocardic;
- aritmie;
- anemie;
- hipertensiune;
- ischemie;
- ateroscleroza.
Se recomandă să se mănânce făină de găină la vârstnici pentru a menține sistemul musculo-scheletic, pentru a preveni următoarele boli ale creierului și ale SNC:
- osteoporoza;
- radikuoit;
- artrita.
- depresie.
Produsul este util pentru efort fizic greu, ajută la restabilirea rezistenței, regenerarea țesuturilor în caz de leziuni - vânătăi, entorse, boli de piele.Supele și furajele sunt utile pentru tratamentul organelor respiratorii, urolitiazei, afecțiunilor hepatice și organelor din tractul gastro-intestinal. O compoziție bogată de vitamine și minerale va ajuta la restabilirea acuității vizuale, la creșterea potenței la bărbați, la menținerea sănătății în timpul menopauzei la femei.
Alimentele mamei care mănâncă din acest produs vor ajuta la restabilirea puterii, la energia necesară, la calmarea sistemului nervos.
Este important! Femeile după menstruație care mănâncă vase din Besan vor ajuta la umplerea lipsei de fier.
Rețetă de găină. Se fierbe un pahar de mazăre zdrobit timp de o jumătate de oră în 2 litri de apă. În recipientul finit adăugați migdale tocate, rădăcină rădăcină de telina și ulei de ridiche. Supa este consumată în timpul zilei, vasul ajută la urolitiază.
infuzie. O lingura de nisip zdrobit se toarna cu un pahar de apa clocotita, timp de jumatate de ora insista, bea infuzia filtrata de 50 ml de trei ori pe zi inainte de masa.
Tort cald Besan poate servi ca o compresă de încălzire pentru radiculită. Este necesar să frămânți făina cu apă fierbinte, răcit ușor, pentru a nu fi fierbinte. Puneți-o pe un loc inflamat, acoperiți cu un bandaj.
Aplicarea în cosmetologie
Compoziția bogată și o gamă largă de proprietăți utile vă permit să aplicați făină de năut în cosmetologie. Produsul curăță porii pielii, normalizează producția de grăsime subcutanată, hrănește pielea, ameliorează inflamația și peelingul. Mijloacele de Besan hidratează și strânge, ajută petele de vârstă albă și conferă o culoare sănătoasă feței. 
Utilizarea regulată a părului și a făinii de scalp vă va ajuta să vă întăriți, să vă vindecați, să dați un păr matos și strălucitor.
Îndepărtarea corpului
Se toarnă lapte 3 linguri de Besan, 2 - de făină de porumb și fulgi de ovăz. Ajustați cantitatea de lapte pe cont propriu: amestecul trebuie să fie gros pentru a fi ușor de aplicat. Scrubul este aplicat pe pielea hidratată, frecându-se cu mișcări de masaj timp de aproximativ 5-7 minute. Apoi spălați-l cu apă caldă și aplicați o cremă hidratantă pe corp pe o bază luminoasă.
Mască de păr
O lingură de făină, 50 g de brânză de vaci, o linguriță de suc de lămâie și ouă se amestecă într-un amestec omogen. Masca este aplicată pe părul umed, care se extinde pe întreaga lungime timp de o jumătate de oră. Dacă părul este lung, crește cantitatea de ingrediente. Spălați masca fără să utilizați șampon.
Mască de albire
1 linguriță de lapte de vacă de casă (nu este fiartă) este amestecată cu 2 linguri de Besant și o jumătate de linguriță de suc de lămâie.
Amestecul rezultat se aplică pe față, excluzând zona din jurul ochilor, timp de 20 de minute, apoi se clătește cu apă caldă și se aplică un hidratant.
Făina de nut poate fi folosită pentru toate tipurile de piele, principala fiind alegerea ingredientelor potrivite pentru fiecare tip. 
Produsele de îngrijire a pielii Besan sunt preparate cu produse lactate, decoctări pe bază de plante, sucuri de fructe și pulpă, uleiuri vegetale și esențiale.
Clătiți ușor deoarece nu au o lipiciositate ridicată.
Aplicație de gătit
Făina din făină poate fi utilizată independent și amestecată cu făină de cereale. Produsul este utilizat în prepararea multor feluri de mâncare:
- produsele de patiserie sunt dulci și nu dulci;
- cereale;
- supe;
- burgeri;
- sosuri și sosuri;
- fripturi pentru carne și pește;
- deserturi.
În țările din est, Besan este unul dintre principalele ingrediente ale diferitelor prăjituri plate, halva, nuga. Vegetarienii coace clatite, pâine, omelete și chifle, adaugă la cereale o sursă de proteine.
Produsul merge bine cu condimente, legume și fructe, nuci, miere, cacao și multe alte produse.
Clatite fara gluten:
- făină de făină - 150 g;
- verde chili -1 buc.;
- cilantro - 1 pachet;
- Ginger ground - 1 lingura. l.;
- apă - 200 ml;
- sare - la gust;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- sol de chili - a treia tsp.
Amestecați făină, sare, piper măcinat într-un castron, adăugați apă și amestecați într-un amestec omogen, fără bulgări. Cilantro și piper se toacă fin, se adaugă la masă împreună cu ghimbir, lăsat deoparte pentru o jumătate de oră.Va fi util să citiți despre creșterea cilantrului din semințe, cum să-l crească pe un pervaz, cât de utilă este miere de cilantru și cum să-l pregătești pentru iarnă.
Făina sub influența umidității trebuie să se umfle ușor.
Încălziți tigaia cu o mică parte din ulei, cantitatea trebuie ajustată astfel încât clatite să nu fie prea grase. Se prăjește pe o parte și pe cealaltă parte până se înroșea. Serviți cu sos sau ierburi proaspete.
Placinta cu piersici de pește:
- piersici - 400 g;
- unt - 75 g;
- Besan - 100 g;
- ouă - 4 buc;
- zahăr - 70 g;
- zahăr pudră - 100 g;
- brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 250 g;
- iaurt natural - 100 g;
- vanilie și scorțișoară la gust.
Pune untul moale cu zahăr, adăugând ouăle unul câte unul, adăugați scorțișoară și vanilie. Adăugați treptat făină, frământați aluat omogen.
Fructe spalate tăiate în jumătate și se așeză pe fundul formei, unse cu unt. Se toarnă piersicile și se pune în cuptor, preîncălzit la 160 ° C, timp de 45-50 de minute.
În timp ce tortul este coaptă, bateți brânza de vaci cu iaurt și zahăr pudră. Se răcește turta fină și se acoperă cu masa de cheag.
Tortul de spanac de găină:
- făină de făină - 30 g;
- năuturi - 60 g;
- spanac (înghețat) - 100 g;
- apă - 50 ml;
- sare, piper - la gust.
Se fierbe năuturile, se spală de spanac și se stoarce apa. Amestecați făina cu apă, astfel încât să nu existe bucăți, adăugați alte ingrediente la masă. Puneți-o într-o formă de pergament și coaceți timp de 40 de minute la 200 ° C.Știți? În Egipt, în timpul excavării structurilor aparținând perioadei guvernului Akhenat, oamenii de știință au descoperit fresce reprezentând un faraon care deține o ramură de năut în mână. Din papirusul supraviețuitor au primit informații că vechii egipteni au crezut în capacitatea produsului de a influența pozitiv puterea masculină.
Contraindicații
Deoarece năutul este un produs alergic, persoanele care sunt predispuse la alergii ar trebui, de asemenea, să fie atente la făină din acesta. Familiaritatea cu produsul începe cu porțiuni mici.
Un număr mare de purine din compoziția Besanului îi dăunează pacienților cu guta, ulcer, forme acute de boli gastro-intestinale, tromboflebită și afecțiuni renale. Aceste boli sunt asociate cu un nivel ridicat de acid uric în organism, iar purinele sunt substanțe care, atunci când sunt distruse în celule, formează acest acid uric. 
În plus, proteinele din leguminoase nu sunt pe deplin digerate și pot provoca flatulență și balonare, ceea ce este foarte nedorit în bolile acute ale tractului gastro-intestinal.
Este important! Consumul excesiv de leguminoase poate provoca indigestie in stomac si intestine, chiar si in cazul unei persoane sanatoase, asa ca atunci cand o folositi ar trebui sa urmati masura.
Calitățile nutriționale și gust ale năutului au devenit populare în întreaga lume. Recoltarea acestei culturi utile crește în fiecare an. Mâncarea de masă merită dragostea diferitelor națiuni și culturi, iar bucătăria mondială este reumplută cu noi rețete bazate pe un produs minunat.
