În timpul perioadei de pregătire sezonieră pentru iarnă, problema sterilizării cutiilor devine deosebit de acută, deoarece curățenia și sterilitatea vaselor în care va fi păstrată conservarea este cheia gustului, aromei și siguranței excelente pentru sănătatea umană.
Pentru ce este sterilizarea cutiilor?
Destul de ciudat, dar multe gospodine ignoră procesul de sterilizare a cutiilor și este în zadar. sterilizare - este o metodă de distrugere a tuturor tipurilor de microbi prin tratarea termică a recipientelor. Datorită lui, semifabricatele sunt sterile și pot fi stocate mult timp. 
Există mai multe opțiuni pentru modul de sterilizare a borcanelor:
- pentru un cuplu;
- utilizând un cuptor cu microunde;
- în cuptor;
- într-un cazan dublu;
- prin pasteurizare.
Fiecare metodă are propriile sale avantaje și caracteristici. Adesea, hostessul alege opțiunea potrivită, pe baza posibilităților și a simplității maxime.
Familiarizați-vă cu rețete pentru a face gem: gem de cireșe cu pietre și dulceață de cireș alb; gemuri de mere, gutui, căpșuni sălbatice, coacăze roșii și negre, căpșuni, pepeni.
Pregătirea cutiilor
Înainte de a începe conservarea, trebuie să pregătiți recipientul și să îl verificați cu atenție. Începeți verificarea cu o inspecție vizuală a cutiilor pentru prezența crăpăturilor, chipsurilor, zgârieturilor etc. O atenție deosebită trebuie acordată gâtului, deoarece chips-urile de pe acesta pot duce la depresurizarea conținutului și, prin urmare, la ingerarea bacteriilor și deteriorarea rapidă a conservării. Orice defecte minore pot provoca ca, în timpul umplerii containerului cu un produs fierbinte, să se spargă pur și simplu în mâini. 
Pentru a asigura sterilitatea recipientului trebuie să fie conștient de curățarea sa temeinică. Pentru spălare folosiți bicarbonat de sodiu sau săpun de rufe. Nu este recomandat să se utilizeze substanțe chimice moderne, deoarece acestea sunt slab spălate și pot rămâne în cantități mici pe sticlă, ceea ce va afecta negativ atât conservarea în sine, cât și sănătatea persoanei care o va folosi.
În timpul coaserii, este necesar să se utilizeze capace noi, fără coroziune și zgârieturi, altfel ar putea afecta calitatea piesei și durata de depozitare.
Este important! Pentru conservare, se recomandă utilizarea băncilor care au fost deja utilizate cel puțin o dată. Sticla sticloasă într-un astfel de recipient este mai durabilă, nu se teme de schimbările de temperatură și este rezistentă la efectele termice. Dacă băncile sunt noi, atunci trebuie să stea puțin timp sub un curent de apă fierbinte.
Prepararea legumelor și fructelor
În cursul conservării este la fel de importantă pregătirea corespunzătoare a fructelor și legumelor. În primul rând, ar trebui să sortați produsele, să eliminați toate materiile prime rătăcite, deșeuri și leneși. Fructele foarte diferite complică procesul de coasere, deoarece legumele mari necesită un timp mai lung de gătit decât cele mici. 
Fructe și legume ar trebui să fie îndepărtate frunze, toate crengutele, rădăcinile.
Știți? Decuparea și decojirea legumelor în bucăți este necesară cu un cuțit din oțel inoxidabil, deoarece alte materiale se oxidează atunci când intră în contact cu alimentele. Acest lucru va afecta negativ calitatea spațiilor libere.
Apoi puteți începe spălarea produselor. Merită puțin aici, deoarece întregul proces de îmbinare se scurge prin scurgere. Spălați bine legumele și fructele cu apă curentă de mai multe ori. În mod special fructele contaminate sunt recomandate să se înmoaie în apă rece și apoi clătiți. Castraveții mici se recomandă să fie spălați cu o perie rigidă de păr natural.
Vă sfătuim să citiți despre metodele de recoltare a legumelor pentru iarnă: ceapă, varză (varză albă, conopidă, varză roșie, broccoli), mazare verde, piper, dovlecei, fasole sparanghel, squash, muraturi într-un borcan, muraturi și căi de decapare a ciupercilor.
Capacele de sterilizare
Sterilizarea hainelor este o normă obligatorie în timpul pregătirii celei mai înalte calități a vaselor de conservare. Capacele sunt inspectate cu atenție pentru diferite defecte, deteriorări, înțepături sau coroziune. Pentru semifabricate, se utilizează produse de tablă adecvate cu o suprafață netedă, în care diametrul gumei interioare corespunde strict diametrului capacului. 
Există mai multe opțiuni pentru dezinfectarea acoperirilor:
- fierbere. Metoda cea mai simplă și cea mai veche, care vă permite să dezinfectați rapid și ușor produsele. Este necesar să se toarnă puțină apă în recipient, să se fiarbă și să se coboare capacul timp de câteva minute. Produsele din plastic se fierb la 2 până la 5 minute, standul metalic este de 10 până la 15 minute.
- aburit. Ideal pentru capacele de etanșare din cauciuc. Pentru a face acest lucru, luați un recipient cu apă, așezați partea superioară a grătarului sau sita, apoi puneți capacul. Produsele aburează aburul timp de 10-15 minute, apoi se îndepărtează și se întinde pe un prosop curat.
- În cuptor. Capacele din oțel fără cauciuc interior pot fi încălzite rapid și ușor în cuptor timp de 10 minute. Această metodă este relevantă pentru răsucirea produselor (răsucire).
- Cu ajutorul lui soluție specială. Mulți preferă să dezinfectați capacele, plasându-le timp de 10-15 minute într-o soluție special pregătită, care se bazează pe mangan, alcool sau furatsilină. Această metodă este universală și potrivită pentru toate tipurile de capace, dar este rar utilizată acum.
Este important! Este interzisă sterilizarea capacelor metalice într-un cuptor cu microunde, deoarece acest lucru poate duce la ruperea acesteia. Numai produsele din nailon pot fi dezinfectate în acest mod.
Sterilizarea pe abur
Una dintre cele mai vechi și dovedite metode de preparare a vaselor de conservare este sterilizarea peste abur. Pentru al menține, veți avea nevoie de un container mare, de exemplu o cratiță și o grilă cu găuri, care va fi utilizată pentru ambalare:
- Vasul este umplut pentru 2/3 cu apă și grila este instalată (în absența unei rețele speciale, poate fi înlocuită cu o sită sau sită).
- Băncile se fixează pe gâtul rețelei.
- După ce apa se fierbe, se observă timpul: recipientul pentru 1 litru este dezinfectat timp de 10 minute, 2-3 litri timp de 15 minute.
- Curățați tara așezată pe gâtul prosopului.
Tratarea cu aburi este considerată completă în cazul în care picăturile de apă încep să curgă de-a lungul pereților interiori ai cutiei.
Citiți și despre metodele populare de recoltare a roșiilor: roșii în suc propriu, suc de roșii, salată verde cu roșii, roșii verzi, "degetele Yum", gem de tomate.
Sterilizare în cuptor
Această metodă este convenabilă prin faptul că vă permite să economisiți în mod semnificativ timp și, în același timp, să procesați un număr mare de containere:
- Într-un cuptor rece pe grilă puneți gâtul recipientului în jos.
- Cuptorul este încălzit la o temperatură de 150 de grade.
- Așezați vasele timp de 10-15 minute.
Este important! Paharele umede trebuie instalate pe grătar cu susul în jos, astfel încât apa să se poată evapora.
Sterilizarea cu microunde
Metoda de dezinfecție a cutiilor utilizând un cuptor cu microunde este cea mai rapidă, dar necesită aderarea la unele subtilități. Este interzisă introducerea în cuptor a recipientelor de sticlă goale și a obiectelor metalice, astfel încât prelucrarea cutiilor se face fără capace:
- Băncile au umplut 1/3 din apa, așezată în cuptorul cu microunde.
- Cuptorul este pornit timp de 2-3 minute la putere maximă.
Pentru ca băncile în timpul tratamentului termic să nu explodeze, nu puteți turna apă în ele, ci pur și simplu puneți un pahar de apă pe placa rotativă.
Sterilizarea într-un cazan dublu
Dacă există un cazan dublu în casă, îl puteți folosi ca sterilizator de vase. Pentru aceasta:
- Apa este turnată în rezervor.
- Pe partea de sus a grilajului așezați recipientul cu capul în jos, acoperind cu un capac.
- Stand băncile timp de 15 minute.
Pentru sterilizare, puteți utiliza și un aragaz lent. Procesarea recipientelor din sticla din acest dispozitiv este identica. 
pasteurizare
Tratarea termică a recipientelor din sticlă și a conținutului acestora la o temperatură sub 100 de grade numita pasteurizare. Pentru a obține efectul dorit - distrugerea tuturor bacteriilor și microorganismelor - băncile ar trebui încălzite la o temperatură de aproximativ 85 de grade pentru o lungă perioadă de timp.
Știți? Sterilizarea și pasteurizarea diferă exclusiv prin efectele diferitelor regimuri de temperatură, toate celelalte condiții ale procesului fiind similare.
Metoda optimă de vase de pasteurizare, care vă permite să controlați o anumită temperatură, este considerată încălzită în cuptor. După spălarea completă, recipientul este introdus în cuptor, încălzit la 80-90 grade și încălzit până când lichidul se evaporă complet de pe suprafața sa. 
recomandări
Înainte de a putea steriliza borcanele, luați în considerare câteva recomandări importante:
- pentru conservare, utilizați numai capace noi, de înaltă calitate, fără zgârieturi, deteriorări, curbe, cu garnituri de cauciuc strânse la margine;
- verificați cu atenție obiectele din sticlă pentru deteriorări, chipsuri, zgârieturi sau fisuri;
- în timpul tratamentului termic al vaselor din cuptor trebuie să se deschidă ușa numai după ce temperatura este redusă la 80 de grade;
- pentru curățarea capacelor și a cutiilor utilizați mijloace de economisire - bicarbonat de sodiu, sare, săpun de rufe;
- atunci când spălați recipientele, folosiți numai un burete nou, curat;
- nu întoarceți borcanele cu fața în jos după tratamentul termic;
- după tratament, nu atingeți gâtul cu mâinile, deoarece efectul procedurii este redus la zero.
Aflați cum să economisiți mere, pere, prune, cireșe, caise, căpșuni, afine, chokeberries, sunberry, yoshtu, catina pentru iarna.
Aceste sfaturi simple vor permite obținerea celei mai eficiente dezinfecții a articolelor din sticlă și prevenirea deteriorării deteriorărilor. 
Există o mulțime de metode de sterilizare a cutiilor la domiciliu, astfel încât fiecare gospodină va putea să aleagă pentru sine cea mai plăcută și mai puțin supărătoare. Principalul lucru în procesul de conservare este acela de a ne aminti că calitatea tratamentului termic al recipientului și a capacului va determina dacă produsele fabricate la domiciliu vor supraviețui până la punctul în care vor să mănânce.
