Consumul zilnic de lapte de vacă asigură o imunitate puternică, un somn sănătos, o piele frumoasă, dezvoltarea corectă a țesutului muscular și absența patologiilor în activitatea organelor sistemului cardiovascular. Mai mult decât atât, produsul este recomandat de medici ca profilactic împotriva cancerului. Prin urmare, trebuie să puteți naviga bine în caracteristicile specifice ale acestei băuturi. Ce înseamnă, cum diferă și pentru care sunt destinate - să înțelegem împreună.
Lapte natural
Pentru mulți, acest produs este asociat cu vacanțe de vară în mediul rural. Și pentru un motiv bun. Pentru că este imposibil să găsești astfel de materii prime în megaciți zgomotoase și în orașe mici. Iar inscripțiile luminoase "Natural" găsite pe pachete sunt doar un joc de marketing.
Știți? Laptele de vacă a apărut în dieta umană cu mai mult de 10 mii de ani în urmă, când animalele erau domesticite. Sa dovedit științific că inițial numai copiii au folosit acest produs, deoarece organismele lor au produs lactoză. Această enzimă particulară a contribuit la defalcarea băuturii. De-a lungul timpului, ca rezultat al unei mutații genetice, o asemenea trăsătură a apărut și în populația adulților din Europa de Nord. Astăzi, tocmai din cauza lipsei de lactoză, locuitorii din Africa, Australia, Vietnam, Cambodgia, China și Japonia resping categoric acest produs.
Dar chiar și laptele produs la domiciliu primit de la o vacă diferă în compoziția sa în funcție de sezon, calitatea alimentelor, sănătatea și starea de spirit a animalului. Acesta este motivul pentru care mulți fermieri practică terapia muzicală în hambare. În acest scop, horned includ compoziții calme ale clasicilor. 
Produsul natural proaspăt este caracterizat prin conținut ridicat de grăsimi și densitate, susceptibilitate la bacterii cu acid lactic, precum și o durată scurtă de conservare.
Se întâmplă:
- pereche - este o materie primă proaspătă care nu a fost supusă unui tratament termic și păstrează încă temperatura animalului;
- întregi - compoziția sa nu a fost supusă unei ajustări și reglementări artificiale.
Produsul natural își păstrează întotdeauna structura primară și conținutul de grăsime. Este bogat în vitaminele A, grupurile B, D, E, K, precum și calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, mangan, cupru, seleniu, zinc.
Componenta principală a laptelui este calciul. Dacă nu consumați lapte, folosirea spanacului, broccoli, semințe de susan, castravete, patrunjel, mărar, busuioc, varză albă și varză savoyă va ajuta la menținerea acestei componente în organism la nivelul potrivit.Dar caracteristica sa caracteristică este capacitatea de a pierde jumătate din mineralele vitale pentru o persoană într-o jumătate de oră după producția de lapte. Produsul este considerat a fi scăzut de calorii, prin urmare, prezentat în diete. De asemenea, este necesară creșterea completă a organismelor fragile, formarea dinților și a oaselor.
Știți? Laptele proaspăt în timpul furtunilor mereu acru mult mai rapid. Strămoșii noștri au atribuit acest lucru misticismului și biochimilor - cu influența undelor lungi de impulsuri electromagnetice. Nimeni nu poate explica exact cum funcționează acest mecanism. Dar sa stabilit experimental că furtunile nu se tem de doar materii prime care au trecut prin ultra-pasteurizare. Și totuși, pentru că nu mai are microflora care să poată începe procesul de curățare.
Multe corpuri de iluminat spun că laptele îmbunătățește dispoziția unei persoane, deoarece conține componente responsabile pentru producerea hormonului fericirii.
Produsul este recomandat pentru:
- îmbunătățirea viziunii;
- inimă;
- vase de curățare;
- absorbția rapidă a zahărului;
- reduce riscul de rahitism și osteoporoză.
Vă sfătuim să citiți despre cum să lapteți o vaca pentru a obține un randament ridicat al laptelui.De aceea, laptele integral sau proaspăt nu este ieftin. Dar în forma sa brută este interzisă vânzarea. Acest lucru este asociat cu un risc ridicat de a contracta boli periculoase: leucemie, bruceloză. Prin urmare, evitați cumpărăturile pe piețele spontane cu bunicile.
Metode de prelucrare a laptelui
Tratamentul termic al materiilor prime permite extinderea utilității și dezinfectarea acestora împotriva infecțiilor. De exemplu, de la o vacă bolnavă, precum și din mâinile unui proprietar infectat, hrană, apă sau mâncăruri murdare, streptococi, stafilococi, E. coli, tuberculoză și ciumă pot intra în lapte.
Există mai multe moduri de abordare. Să luăm în considerare specificul lor în detaliu, deoarece alegerea tehnologiei este expusă radical asupra compoziției produsului.
Este important! Pentru a menține prospețimea produsului mai mult timp, trebuie să îl depozitați în vase sterile curate. Dacă nu există timp pentru a pre-steriliza borcanul, cel puțin lăsați-l cu apă clocotită. Același lucru este valabil și pentru copertă. Cel mai bine este să depozitați produsul într-un recipient din argilă, din faianță, din sticlă, din porțelan, cu gât îngust.
sterilizare
Tehnologia asigură tratarea termică a materiilor prime la o temperatură de 115-120 grade Celsius. Acesta vă permite să eliminați toate microorganismele, sporii fungici, precum și enzimele inactive.
La domiciliu, procesul de sterilizare se efectuează într-un recipient cu apă. Containerul cu materii prime este scufundat în el și fiert timp de o jumătate de oră. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât culoarea și gustul produsului se modifică mai mult.
Descoperiți proprietățile benefice ale laptelui cu propolis.
La scară industrială, prelucrarea în una etapă este cea mai des utilizată, cu o încălzire unică de până la 130 de grade și îmbutelierea ulterioară. Unii producători preferă utilizarea temperaturilor foarte ridicate (în limitele a 140 de grade), cu o expunere de două ore.
Gata de băut poate fi depozitată în frigider nu mai mult de 34 de ore din momentul ambalării. Avantajele acestui tip de tratament sunt dezinfecția completă și creșterea rezistenței băuturii la bacteriile cu acid lactic. 
Plante pentru sterilizarea laptelui Materiile prime sterilizate, chiar și fără refrigerare, pot fi depozitate mult timp și pot tolera transportul.
Este important! Nu este de dorit să gătiți mâncăruri de lapte și să firați lapte într-un castron de email. În el produsul arde rapid. O interdicție categorică impusă pentru utilizarea recipientelor de tablă galvanizată, cupru și conservate..
pasteurizare
Vorbim despre tratamentul termic la temperaturi sub 100 de grade Celsius. Se efectuează în scopul inactivării enzimelor și dezinfectării. Produsul finit are caracteristici specifice de gust și miros.
Pasteurizarea distruge multe tipuri de microorganisme și, de asemenea, în condiții de răcire ulterioară, iar ambalajul antiseptic elimină re-infectarea. Un astfel de produs în frigider nu se deteriorează timp de 5 zile.
Video: pasteurizarea laptelui Printre cele mai rezistente organisme patogene, experții numesc agenți patogeni ai tuberculozei. Pentru distrugerea lor va trebui să încălzească materia primă la 80-90 de grade.
Există, de asemenea, diferențe într-un mediu favorabil pentru distrugerea enzimelor. De exemplu, fosfataza este blocată la 73 ° C, lipaza nativă la 75 ° C și lipaza bacteriană la 90 ° C.
În industrie, aceste tipuri de pasteurizare sunt populare:
- temperatură scăzută - necesită numai 76 ° C;
- temperatură ridicată - produsă la temperaturi cuprinse între 77-100 ° C
Este important! Naturalitatea produsului este ușor de verificat pentru fermentație. Dacă materia primă este diluată cu pulberi chimice, este complet insensibilă pentru microflora de lapte fermentat. Din acesta, iaurtul nu va funcționa. Pentru a verifica, adăugați 1 lingură de smântână într-un pahar de lapte. Produsul acru va fi martorul naturii sale.
ultra-pasteurizarea
Experții numesc acest tip de tratament UHT. Este produsă la o temperatură de 145 grade Celsius și necesită sterilitate. Procesul se desfășoară într-un sistem închis și oferă câteva ore de expunere.
Există diverse metode de ultrapasteurizare. Primul este de a contacta materia primă cu o suprafață încălzită până la 135-145 grade. Al doilea produs este produs prin amestecarea directă a aburului steril cu laptele prelucrat. Acest lucru se face în condiții termice similare.
Știți? Pe piața mondială, conducerea producției de lapte este încredințată Statelor Unite ale Americii..
încălzire
Oferă încălzirea materiei prime la o temperatură de 85 ° C, urmată de expunere timp de 30 de minute. Alte tehnologii se efectuează în condiții de încălzire la o temperatură de 105 ° C și o expunere de 15 minute. 
Produsul de panificație are o culoare cremă bogată și o aromă specială de nuci. Procesul de procesare nu distruge fosfataza alcalina si, de asemenea, nu distruge agentii cauzatori ai tuberculozei.
Laptele de vacă poate fi, de asemenea, înlocuit cu un produs de origine vegetală. Este făcută din migdale, nuci, ovăz, semințe de dovleac, cajuși.
termizarea
Aceasta constă în încălzirea materiei prime la 60-68 ° C și expunerea la jumătate de oră. În același timp, unele microorganisme patologice sunt distruse, dar valoarea nutritivă a laptelui nu suferă.
Știți? Strămoșii noștri, pentru a împiedica lăcrimarea laptelui, au aruncat broaște la el. Din punct de vedere științific, acest lucru se datorează dezvoltării mucusului specific, care are proprietăți antimicrobiene și antifungice..Video: lapte după tratament termic
Reglarea laptelui
Deseori pe etichetele produselor lactate puteți vedea inscripția: "Lapte normalizat". Este preparat din materii prime întregi și nu asigură nicio intervenție chimică. Care sunt caracteristicile unei astfel de varietăți, cum se face și cât de utilă este - ia în considerare mai departe.
Lapte normalizat
Acest produs se caracterizează prin manipulări tehnologice, care permit corectarea componentelor materiilor prime. Acestea se pot referi la substanțele uscate și conținutul de grăsimi. Tehnologiile moderne vizează, de asemenea, creșterea duratei de valabilitate a produsului finit.
Fiecare etapă a normalizării implică utilizarea unui anumit tip de mașini. Acest proces este după cum urmează: mai întâi, crema este separată de toată materia primă și degresată, apoi o parte din cremă este îndepărtată, iar restul este amestecat într-un aparat special cu control precis al conținutului de grăsime dorit și apoi normalizatorul amestecă totul calitativ pentru a preveni răcirea cremei.
Video: modul în care laptele este normalizat Avantajul acestui soi este capacitatea de a selecta indicatorul dorit de grăsime. Dar mulți experți cred că cele mai utile proprietăți ale produsului, care a trecut un minim de tratamente.
Lapte reconstituit
Este un produs al cărui principale componente sunt apă și substanțe uscate sub formă de pulbere. Trebuie remarcat faptul că laptele reconstituit este, de regulă, reglementat ca o băutură cu lapte.
Vă recomandăm să vă familiarizați cu proprietățile benefice ale laptelui de nucă de cocos.Este imposibil să se afirme categoric prejudiciul, deoarece pudra uscată are aceeași compoziție ca și laptele lichid. Cu toate acestea, valoarea sa nutritivă este mult redusă comparativ cu materiile prime naturale.
Lapte amestecat
Este o consistență a materiilor prime pasteurizate naturale și a laptelui praf uscat. Aceasta se face pentru a ajusta anumite componente ale produsului. Prin caracteristicile sale utile inferioare laptelui natural.
Lapte recombinant
Pregătit din materiale prefabricate cu componente diferite. De exemplu, ingredientele sale sunt grăsimi din lapte, apă, materie uscată, smântână, lapte condensat. Cu ajutorul tehnologiei informatice sunt determinate de indicatorii corespunzători GOST.
Când vedeți în ambalajul magazinului etichetat "Normalizat" și "Recombinant", este mai bine să acordați preferință primei opțiuni. Acest lucru se datorează faptului că mulți producători lipsiți de scrupule pregătesc produsul cu ajutorul produselor ieftine și nu întotdeauna sigure pentru înlocuitorii de sănătate pentru ingredientele de înaltă calitate.
Este important! Pentru a recunoaște materia uscată în laptele magazinului, este suficient să încercați. Gura surogatului va fi imediat observată în gură. Luați în considerare faptul că șansele de a obține un produs natural cresc din mai până în septembrie.
Ce este laptele fără lactoză
Lactoza este unul dintre cei mai importanți carbohidrați de clasă. Intercorelate cu grupările carboxil și hidroxil, ele formează compuși biologic activi.
Produsul fără lactoză este lipsit de aceste componente, iar restul caracteristicilor are multe asemănări cu cele naturale. Particularitatea acestui produs este o digestibilitate bună, care este asociată cu separarea în compoziția sa de glucoză și galactoză.
Băutura își păstrează beneficiile și gustul. Printre nutrienții săi predomină:
- proteine (sunt un material de construcție pentru mușchi, afectează procesele metabolice);
- calciu (necesar pentru dezvoltarea normală a dinților, țesutului osos, părului, unghiilor, afectează coagularea sângelui);
- fosfor (controlează rezistența osoasă);
- potasiu (responsabil pentru ajustarea echilibrului apă-sare în corpul uman, normalizează ritmurile inimii);
- Vitaminele D, B12, A, B2, B3 (susțin funcționalitatea corespunzătoare a organelor).
Video: proprietăți ale laptelui fără lactoză
Lactoză fără lapte este indicată pentru persoanele diagnosticate cu deficiență de lactoză.
Este important! Dacă lăsați laptele într-un pahar cu apă, produsul întreg de înaltă calitate se va dizolva și se va scufunda ușor în partea de jos și diluat cu apă se va răspândi pe suprafață.
Care lapte este mai bun pentru băut?
Cel mai valoros este laptele natural proaspat sau integral. Dar dacă nu este posibil să o primiți direct de la vacă, va trebui să căutați o opțiune de magazin de calitate.
Mai mult decât atât, utilizarea unui produs brut este permisă numai atunci când puteți vorbi cu încredere despre sănătatea vacilor, igiena, curățenia și producția de lapte. În toate celelalte cazuri, laptele de casă necesită fierbere. La urma urmei, riscul de infecție de mai multe ori depășește beneficiile sale.
Variațiile industriale dau o pierdere de valoare nutritivă și gustul primar al laptelui, dar garantează decontaminarea acestuia. Trebuie remarcat faptul că cu cât temperatura este mai mare în timpul tratamentului termic, cu atât mai puțin vitaminele și mineralele rămân în compoziție. 
Pentru a nu deveni proprietarul unui produs complet inutil, acordați preferință produsului sterilizat, pasteurizat și normalizat. Tipurile mixte și recombinate sunt mai puțin utile.
Este important! Pentru a distinge laptele real de băuturile din lapte, trebuie să adăugați o picătură de iod la geamul produsului. Versiunea originală va deveni galbenă, iar surogatul va deveni albastru sau va obține alte nuanțe care nu sunt tipice pentru iod.
Nutriționiștii recomandă precauție în tratarea laptelui la persoanele predispuse la reacții alergice, precum și la cei care au semne de intoleranță individuală la substanțele lactate și la deficitul de lactază.
Reducerea consumului de lapte și a persoanelor care au ajuns la cea de-a cincizecea aniversare. Aceasta se datorează compoziției non-optime a acizilor grași a produsului, care poate duce la dezvoltarea rapidă a aterosclerozei.
Video: cum să alegi laptele de înaltă calitate
Nu beți prea mult lapte. Cantitatea optimă de băutură depinde de vârsta persoanei.
De exemplu:
- în grupa de vârstă de 25-35 de ani, medicii recomandă să bea aproximativ 3 pahare pe zi;
- la vârsta de 35-45 de ani, sunt necesare doar 2 pahare pe zi;
- iar în perioada de la 45 la 50 de ani sa recomandat să se limiteze 100 g de lapte pe zi.
Feedback de la utilizatorii de rețea
