Înghețarea este o modalitate excelentă de a stoca alimente în timpul iernii. Hostesses-ul obișnuia să înghețe legume, fructe, fructe de pădure, ierburi, verdeață. Acest lucru face posibilă hrănirea organismului cu vitamine esențiale și alte substanțe benefice în timpul iernii, când este dificil să obțineți legume și fructe proaspete. Pe site-ul nostru puteți găsi cele mai bune rețete pentru înghețarea diferitelor alimente. În acest articol vom vorbi despre înghețarea corectă a verdeilor pentru iarnă acasă.
Ce verde poate fi înghețat
Verzii, poate, cât mai bine posibil, sunt potrivite pentru această metodă de depozitare, ca îngheț. La urma urmei, vă permite să economisiți majoritatea substanțelor valoroase care alcătuiesc planta. Și verdele sunt foarte utile pentru organismul uman, iar nutriționiștii de pretutindeni recomandă introducerea acestuia în dieta zilnică. 
De exemplu, spanacul conține până la 25% din necesarul zilnic de fier pentru organismul uman și patrunjelul conține de patru ori mai multă vitamină C decât, de exemplu, lamaie.
Știți? Pătrunjelul verde în aer liber poate rezista iernii reci - până la minus 5-7 ° C.
Cu toate acestea, nu toate verdele să fie înghețate. De exemplu, nu recomandați înghețarea ceapa verde din moment ce devine apoasa. În plus, își schimbă gustul și aspectul atractiv. Deși bucătarii susțin că există mai multe rețete, utilizarea acestei probleme poate fi evitată. De exemplu, adăugați o plantă la feluri de mâncare într-o formă dezghețată sau congelați ceapa împreună cu mărar sau patrunjel.
Mulți sunt interesați dacă este posibil să înghețe frunzele de salată pentru iarnă. Și asta nu ar trebui făcută. După dezghețare, salata se transformă într-un terci neatractiv, care nu mai are gust sau miros proaspăt.
Aflați cum să se usuce verdele pentru iarna pentru a păstra în mod corespunzător aroma și proprietățile benefice ale ierburilor.
De asemenea, nu este recomandat să înghețați busuiocul. Dacă este nevoie să o salvați pentru iarnă, este mai bine să folosiți uscătorul. Deci, el mai bine păstra aroma. 
Pentru supă
Pătrunjelul înghețat, mărarul, castravetele, spanacul, urzica, telina sunt perfecte pentru supă. Le puteți îngheța individual sau cu un amestec.
Este important! Pentru a evita pierderea nutrienților în timpul tratamentului termic, trebuie să se adauge mărar și patrunjel la sfârșitul gătitului când acesta este deja scos din sobă.
Pentru a decora feluri de mâncare
Pentru a decora feluri de mâncare puteți îngheța patrunjel curat și obișnuit, tăietor de ceapă. De asemenea, verdele sunt înghețate pentru a umple plăcile de cimbru. Spanacul și ceapa verde sunt potrivite în acest scop.
Pentru ceai
Ceaiul excelent este obținut din menta congelată. De asemenea, puteți îngheța seturi de ceai de la:
- zmeura frunze;
- frunze de căpșuni;
- frunze de coacăze negre;
- frunze de afine;
- balsam de lamaie;
- sunătoare;
- cimbru.
În plus față de ceai, astfel de decoctări înghețate sunt excelente pentru procedurile cosmetice, ștergerea feței. 
Prepararea verzilor înainte de îngheț
Pregătiți și înghețați verdele pentru îngheț este foarte simplu. Mai întâi de toate, este necesar să-l spălați - turnați apă într-un castron și clătiți bine plantele în el de mai multe ori. Apoi clătiți cu apă curentă.
Apoi iarba ar trebui să fie bine uscată, dar nu mai mult de o oră. Excesul de umiditate va duce la formarea de bucăți inutile de gheață. Pentru a usca iarba, trebuie sa puneti un prosop de hartie sau de bumbac.
Aflați cum puteți face usturoi verde, cilantru, arugula, sorrel, menta pentru iarna.
Dacă intenționați să înghetați masa verde în ciorchini, atunci va trebui să scoateți tulpina. Când se îngheață în alte moduri, verdele va trebui să fie tăiat fin folosind un cuțit ascuțit sau foarfece.
De asemenea, unele plante recomandă înghețarea procesului de albire înainte de îngheț. În cazul verzilor, aceasta implică opărirea cu apă clocotită. Este important să înțelegeți că în timpul acestui proces, unele dintre vitamine se evaporă și mirosul este oarecum slăbit.
Este important! Cu cât mai puțin timp trece de procesul de colectare a ierburilor pentru a le îngheța, cu atât mai multe vitamine vor rămâne în plante..
Modalități de înghețare
Există mai multe moduri de a îngheța verde proaspete pentru iarnă. Acestea trebuie să fie selectate în funcție de locul în care intenționați să le utilizați în viitor.
grinzi
Pentru a nu deranja mult, masa verde poate fi înghețată în ansamblu în ciorchini. Iată cum se face:
- De la spălat și uscat, cu tulpinile verde eliminate, formați un mic buchet.
- Înfășurați-o în folie sau folie de plastic, formând un fel de cârnați sau cilindru.
- Așezați în congelator.
Pentru utilizare, va trebui să scoateți "cârnații" din congelator, să-l deschideți la un capăt și să tăiați cantitatea necesară de verdețuri. Împachetați restul și puneți-l înapoi în congelator. În cazul încălcării accidentale a integrității filmului sau foliei - înfășurați un nou strat.
Bundles poate îngheța orice verde. Ca atare, acesta poate fi folosit în salate, intrări, mâncăruri, plăcinte, sosuri, pizza. 
Există, de asemenea, o modalitate de a stoca verde în pungi și containere:
- Uscați ramurile spălate și puneți o tavă (tava de coacere, tava, placă, antena) într-un singur strat.
- Puneți congelatorul timp de două sau trei ore.
- După acest timp, scoateți ramurile din congelator și presați-le în vid sau în saci obișnuiți sau în recipiente de plastic.
Condimentele verde preparate în acest fel, imediat înainte de a fi introduse într-un vas gata, sunt scoase din congelator și, fără dezghețare, tăiate și apoi adăugate la alimente.
Folosind metoda de înghețare, vă puteți pregăti pentru căpșuni de iarnă, afine, cireșe, mere, roșii, broccoli, porumb, ciuperci, mazare verde, vinete, dovleac.
feliat
Dacă aveți timp, atunci toată iarba pe care intenționați să o îngheți va trebui să fie zdrobită.
Plantele tăiate sunt înghețate în felul următor:
- Se spală și se usucă.
- Se taie cu un cuțit sau foarfece.
- Plasat într-o pungă convențională sau în vid.
- Puneți nivelul de aer și eliberați aerul.
- Trimiteți ambalajul la congelator.
Deci, puteți îngheța un fel de iarbă sau mai multe. Este de dorit - în loturi mici.Există un alt mod de înghețare a plantelor tăiate:
- Se taie masa verde mărunțită înfășurată într-un film, creând astfel un "cârnați", ca în cazul ciorchinilor. Lungimea unui astfel de pachet nu trebuie să depășească 10-12 cm - acest lucru este suficient pentru patru până la cinci utilizări.
- "Sausage" pus în congelator.
Pentru a avea întotdeauna plante proaspete, pe pervazul ferestrei se cresc ierburi (marar, cilantru, busuioc, arugula, salvie, rozmarin, cimbru, cimbru, tarhon, oregano, balsam de lamaie).
Cuburi de gheata
Puțini oameni știu cum să înghețe verdele în cuburile congelatoare. Cu toate acestea, problema este simplă și deloc neplăcută. Iată cum arată procesul în practică:
- Plante spalate si uscate tocate fin.
- Se așeză, se rostogolește, în forme de gheață.
- Umpleți cupele cu apă.
- Puneți în congelator.
Cuburile pot fi păstrate în continuare în tava de gheață. Și după îngheț, le puteți extrage și le puteți turna într-un singur recipient sau pachet. 
În cuburi este, de asemenea, minunat să înghețăm ierburi pentru ceai. Pentru a face acest lucru, sunt preparate mai întâi într-un ceainic, iar apoi, după ce ceaiul se răcește, se toarnă în forme de gheață. După îngheț, astfel de cuburi sunt bune pentru a adăuga aromă de plante în ceaiul fierbinte obișnuit sau pur și simplu în apă fiartă. Ele sunt de asemenea utilizate pentru ștergerea feței cu diferite probleme de piele sau pentru tonifiere.
Știți? La început, locuitorii din Grecia antică și Roma nu au mâncat marar, ci și-au decorat locuințele cu ei și au pregătit medicamente din ea.
Timp de stocare
Ierburile înghețate sunt folosite pentru un an după îngheț. În viitor, vor pierde mai mult din substanțele valoroase și vor rămâne gustoase, dar inutile pentru organism. 
Sfaturi utile
Pentru a îngheța reușit, vă sfătuim să utilizați după recomandări:
- Verzii sunt înghețați în pungi de plastic, matrițe de silicon, recipiente din plastic. Containerele metalice sau din sticlă nu sunt adecvate pentru aceste scopuri.
- Pachetele cu plante înghețate trebuie făcute mici, pentru mai multe utilizări. Dacă iarba este stocată în ciorchine, atunci trebuie tăiată foarte repede, astfel încât ramurile rămase să nu aibă timp să fie dezghețate. Înghețarea repetată a produsului este strict interzisă.
- Atunci când înghețați plantele în saci, trebuie să îndepărtați complet aerul înainte de a le pune în congelator. Acest lucru va ajuta în acest paie pentru un cocktail, care este introdus într-o gaură mică, în cazul în care sacul este închis sau legat.
- În verde congelator pot fi păstrate în același compartiment cu legume, dar nu aproape de carne și pește.
- În pachete puteți îngheța amestecul de legume și ierburi, seturi de supă cu adaos de ierburi.
- Nu este necesar să se macină iarba cu ajutorul tăierii obiectelor; un blender se va descurca rapid cu această sarcină.
- Dacă intenționați să înghețați cuburile din plante, atunci în acest scop este recomandabil să utilizați mucegaiuri separate, deoarece acestea tind să absoarbă aroma.
- Atunci când se îngheață doar tăiate plante, sau în cuburi, înainte de a le pune în saci și o matriță de gheață, ar trebui să fie fiert peste, care este, blanched. Este mai bine să puneți iarba într-o șuviță pentru aceasta - astfel încât apa să se scurge rapid. Pentru a îngheța plantele sunt trimise după ce se usucă.
- Verzii pot fi congelați în ulei de măsline sau unt.
Înghețarea este una dintre cele mai simple și mai ieftine modalități de recoltare a produselor pentru o perioadă lungă de timp. Folosind una din retetele pentru înghețarea verde pentru iernile menționate mai sus, în perioada de iarnă puteți umple corpul cu vitaminele și mineralele necesare conținute în mâncăruri gustoase și aromate.
