Coacăzul negru este o adevărată bomba cu vitamine printre fructe de padure. Acesta furnizează corpului uman vitaminele C, B, PP, K, E, H, A, iar compoziția sa este bogată în substanțe nutritive precum acizii organici, fosforic și ascorbic, pectine, potasiu, calciu. Este interesant faptul că nu numai fructele de pădure, dar și frunzele de coacăze au un efect de vindecare.
Pentru a obține cel mai mare beneficiu posibil din coacăze, medicii recomandă să nu i se dea un tratament termic și este mai bine să se înghețe sau să se usuce. De aceea, în articolul nostru vom discuta modalități și cele mai bune rețete pentru recoltarea de coacăze pentru iarnă.
Selectarea si pregatirea fructelor de padure
Primul pas spre înghețarea corectă a coacăzelor este alegerea fructelor în sine. Ar trebui să se acorde prioritate fructelor proaspete, proaspete de înaltă calitate, de preferință mari. Acordați atenție faptului că fructele sunt doar copt, deoarece cele suprapuse își pierd proprietățile utile și după dezghețare pot să nu pară prea apetisante.
Nu numai negru, dar și coacăz roșu și alb au proprietăți utile.
Asigurați-vă că boabele nu sunt bătute, deteriorate sau putrezite.
În ceea ce privește curățarea coacăzului de murdărie, nu este recomandat să-l spălați înainte de congelare: trebuie doar să sortați cu grijă fructele, să curățați crengile, cozile, frunzele și insectele care pot intra în feluri de mâncare în timpul colectării. Dacă tot decideți să spălați "vitaminele", atunci ar trebui să le uscați cu atenție pe un prosop.
Este important! Nu putem permite ca coacăzii umedi să cadă în congelator, deoarece apa va duce la deformarea boabelor. Înainte de îngheț, de asemenea, nu puteți păstra fructele în frigider mai mult de o zi.
congelare
Bomboanele preparate trebuie așezate în congelator. Se recomandă, cu 5 ore înainte de sediul lor, să porniți modul de super-îngheț, ceea ce contribuie la procesul de cea mai înaltă calitate a produselor de îngheț. 
Cantinii trebuie să se descompună pe o placă sau o tavă și să se așeze în congelator. Procesul de înghețare trebuie să aibă loc la o temperatură de -18 ° C pe tot parcursul zilei. După aceea, puteți colecta fructele congelate într-un vas convenabil pentru dvs. (pungi sau recipiente) și le puteți pune înapoi în congelator. Nu țineți fructele în congelator mai mult de 8-12 luni.
Verificați cum să îngheți mere, căpșuni, mazare verde, afine, dovleci, vinete pentru iarnă.
uscare
Uscarea este una dintre cele mai bune rețete pentru recoltarea de coacăze pentru iarnă fără gătit. În plus, este posibil să se usuce nu numai fructele, ci și frunzele acestei plante de vindecare. Într-adevăr, în frunzele sale se acumulează nu mai puțin de proprietăți utile și vitamine. Și, cel mai important, nu se pierd în timpul procesării.
fructe de padure
Primul pas pentru uscarea corectă a boabelor este colectarea lor: fructele trebuie să fie culese într-o zi însorită, astfel încât acestea să fie complet uscate. În caz contrar, chiar și cu un proces de uscare organizat corespunzător, produsul se poate deteriora. 
Uscarea fructelor este recomandată în cuptor. Pentru a face acest lucru, fructul trebuie descompus într-o tigaie de fier. Bomboanele nu trebuie să se arunce într-o grămadă densă.
Este important! Temperatura cea mai optimă pentru uscare este de 50-70 ° С cu ușa cuptorului deschisă. Este destul de ușor să verificați dacă fructele sunt suficient de uscate: nu ar trebui să lase sucul în stare stoarsă.Dacă doriți să uscați fructele în cele mai scurte linii - faceți-o cu ajutorul unui cuptor cu microunde. În acest caz, acestea trebuie așezate pe o farfurie și separate cu țesături naturale. Acest mod original vă va ajuta să uscați fructele în doar 2 minute.
Pentru depozitarea coacăzilor uscați, utilizați un recipient din sticlă bine închis.frunziș
Frunzele de frunze - o sursă de cupru, magneziu, argint, sulf, mangan, fier, uleiuri esențiale și alte oligoelemente necesare organismului. 
Prin urmare, ceaiul din aceste frunze este o adevărată descoperire în timpul iernii. Dar, pentru a se bucura de beneficiile, frunzele trebuie să se colecteze și să se usuce în mod corespunzător. Este necesar să se colecteze pliante de înaltă calitate, fără a se deteriora, pe vreme uscată. Unii grădinari rănesc tufișurile plantei, deoarece nu știu când să aleagă frunzele de coacăze pentru recoltare pentru iarnă.
Timpul optim pentru colectare este sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie, după ce planta încetează să mai dea roade. Trebuie să scoateți frunzele, care se află în centrul tulpinii. 
Timpul recomandat pentru uscarea frunzelor este de la 3 la 10 zile, totul depinde de condițiile de temperatură. Frunzele trebuie să fie răspândite pe o suprafață plană, din când în când trebuie să fie amestecate. Frunzele uscate trebuie zdrobite și pliate într-o pungă de hârtie sau într-o pungă de in, pentru depozitare ulterioară.
Știți? Ceaiul din frunze de coacăze negre uscate este util atât pentru adulți, cât și pentru copii, pentru a îmbunătăți funcția creierului și viziunea. În frunzele plantei există multe oligoelemente care contribuie la acest lucru.
Coacăz, împrăștiat cu zahăr
Există numeroase moduri de a face gem de coacăz pentru iarna. Cel mai ușor este să mănânci fructe de padure cu zahăr. Pentru a face acest lucru aveți nevoie doar de coacăze și zahăr în aceleași proporții (1: 1). 
Mai întâi de toate, pregătiți fructele: trebuie să fie curățate de tulpină, frunze și putregai. Apoi, fructele de padure trebuie sa se macina intr-un pastrator de carne (puteti folosi de asemenea un mixer sau un procesor de bucatarie). În unele rețete, se recomandă să nu moară nu toate produsele, ci să părăsească cel puțin o treime din fructe de pădure întregi. Depinde de tine. 
Grind fructele cu zahăr într-un recipient separat și se amestecă bine. Lăsați produsul să stea timp de aproximativ o oră, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat. 
Așezați gemul preparat într-un vas steril curat și închideți bine. Păstrați un astfel de produs vindecător recomandat într-un loc răcoros. 
Jam Rețetă
Cererea în rândul gurmanzilor folosește alte rețete de gem de corn pentru iarnă. Îi sfătuiesc pe cele mai populare care ar trebui să fie aduse în bancul de hostess.
clasic
Reteta clasica pentru gemul de coacaze pentru majoritatea oamenilor miroase ca si copilaria. Atunci când mănâncă un astfel de gem, fiecare adult își va aminti călătoriile de iarnă în satul bunicilor, unde delicatețea era mereu pe masă. 
Deci, hai să dezvăluim secretul bunicii de a trata bucătăria. Pentru a face gem de coacăze negre în conformitate cu rețeta clasică, veți avea nevoie de:
- coacăze - 1 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- apă - 1,5 cesti.
Siropul preparat trece printr-o țesătură sau țesătură de tifon, pliată în 3-4 straturi, de mai multe ori. Siropul curat trebuie aruncat înapoi în foc și fiert. Se toarnă fructele întregi uscate în sirop fierbinte și se gătește până se pregătește. 
Consistența groasă a blocajului indică faptul că este gata. E timpul să-l dați în bănci. 
Cinci minute
Reteta de gem de coacăze pentru iarna "cinci minute" - una dintre cele mai rapide și mai ușor de pregătit. Pentru ao implementa, trebuie să pregătiți:
- 1 kg de fructe de padure;
- 1,5 kg de zahăr;
- 1,5 pahare de apă pură.
Cârnați-Banana Jam
Aceasta este o reteta originala pentru gurmanzi reali. Jam-ul este pregătit fără gătit, deci trebuie depozitat numai în frigider.
Se prepară coacăze negre, banane și zahăr într-un raport 1: 1: 1, de exemplu 0,5: 0,5: 0,5 kg. Boabe de fructe cu zahăr într-un blender. Bananele trebuie curățate, tăiate în cuburi și, de asemenea, trimise la blender. După măcinarea bananelor, amestecați toate ingredientele. Gemul fragrant este gata de utilizare.
Știți? Denumirea plantei se datora aromelor ascuțite. Cuvintele "coacăz" și "coacăze", destul de ciudate, au o singură rădăcină. Dar cu toate astea, gemul de coacaze miroase foarte bine.
gem
Gem de coardă - principala "armă" în lupta împotriva gripei sau a altor viruși catarali în perioada toamnă-iarnă. Faptul este că boabele sunt bogate în phytoncides care distrug viruși și infecții în organism. 
În fiecare zi există rețete noi pentru gatitul de coacăze negre. Vom dezvălui secretul uneia dintre cele mai populare. componente:
- coacăze - 1,5 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- apă - 0,5 l.
În aceste rețete puteți utiliza atât coacăze negre, cât și roșu.
jeleu
Coacăt de jeleu pentru iarna este o mare oportunitate de a umple corpul cu vitamine. 
Pentru a obține acest desert delicios, trebuie doar să stocați fructe de padure și zahăr (1: 1,5). Umpleți fructele preparate cu apă fiartă răcită, astfel încât acestea să fie acoperite abia. Se aduce amestecul la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
După ce timpul necesar, adăugați zahărul și fierbeți încă 15 minute. În acest caz, jeleul trebuie amestecat în mod constant și spumă colectată. Procesul de transformare a amestecului în gelatină poate fi urmărit prin modul în care acesta începe să se îngroșească și să se lipească de pereții vasului. Jeleul tău este gata pentru coasere. Pentru a da un gust original, adaugati cateva catei si scortisoara. Minunat jeleu făcut din coacăze roșii. Pentru a pregăti o astfel de delicatețe, trebuie să strângeți sucul de la 1,5 kg de fructe de padure. Obțineți aproximativ 1,2 litri de suc. Apoi adăugați 1 kg de zahăr, fierbeți timp de 3 minute și rostogoliți.
Aflați cum să faceți blănuri de viburnum, afine, afine, caise, căpșuni, coacăze, cătină, yoshta, cireșe, mere pentru iarnă.
compot
Compotul de coacăză poate fi preparat din fructe de padure congelate sau uscate și înfășurat în bănci în timpul verii. 
Opțiuni pentru gătit set de compoturi de coacăze. Oferim cele mai delicioase rețete.
- Cea mai simplă rețetă este cea clasică: puneți 1 litru de apă, 800 g de fructe de pădure, 200 g de zahăr și, dacă se dorește, 2 lingurițe. scorțișoară. Se fierbe timp de 2-3 minute, se rostogoleste.
- Compotul de coacăz cu zmeură și melisa este preparat folosind 800 g de coacăze (roșu sau negru), 200 g zmeură, 1 litru de apă, 1 kg de zahăr, 0,5 lămâie și 2-3 bețișoare de balsam de lamaie. Bomboanele trebuie să fie înfundate și așezate în borcane sterilizate, în partea superioară a acestora se pune balsam de lămâie și lămâie. Toate acestea se toarnă sirop pre-preparat și se rostogolesc.
- Pentru a pregăti un compot de coacăz de fructe congelate, veți avea nevoie de 1 cești de fructe de padure, 0,5 cani de zahăr și 3 litri de apă. Fructele și zahărul trebuie adăugate în apă clocotită și fierbe timp de câteva minute. Compotul răcit este gata de utilizare.
