Planta numită marar este cunoscută de toți. Se folosește în salate, utilizate în fabricarea de marinate și murături, condimentate cu diferite feluri de mâncare. Toate datorită gustului unic al mărariei, care, pe lângă aceasta, este de asemenea un depozit de diferite vitamine. Desigur, vreau să folosesc acest produs pe tot parcursul anului, iar apoi există dificultăți: mărarul este depozitat pentru o perioadă scurtă de timp în frigider, iar verdele magazinului se dovedesc de multe ori a fi iarbă fără gust. Deci, cum să vă pregătiți propria marară parfumată pentru iarnă, astfel încât să nu-și piardă gustul și proprietățile benefice? În acest articol ne vom uita la cele mai populare moduri.
Se usucă de bucăți
Cea mai populară metodă de recoltare este mararul uscat. Esența sa constă în faptul că planta pierde treptat toată apa, crescând astfel concentrația de nutrienți din ea. Odată cu dezvoltarea tehnologiei, numărul de metode de uscare a mărarului devine din ce în ce mai mare și toate sunt populare cu verdele.
Cum sa usuci mararul intr-un mod natural
Firește, verdele și ierburile au fost uscate cu multe secole în urmă, dar această metodă este încă populară astăzi. Această metodă, spre deosebire de celelalte, necesită mai mult timp și anumite condiții, dar rezultatul merită. Pentru a face mararul uscat, aveți nevoie de o cameră uscată, întunecată, ventilată. Mararul trebuie să întindă un strat subțire pe o suprafață curată. După uscare completă, materiile prime finite pot fi zdrobite într-un blender sau manual și apoi pliate într-un container etanș.
Din cauza cerințelor pentru acest loc, această metodă poate să nu fie potrivită pentru toată lumea, dar nu vă faceți griji, atunci vom analiza metodele mai practice de uscare a mărarului.
Cum să uscați mărarul folosind cuptorul
Unii nu-i plac această metodă, deoarece această uscare reduce cantitatea de nutrienți, iar aroma devine mai puțin pronunțată. Cu toate acestea, dacă uscarea într-un mod natural poate dura mai mult de 10 zile, atunci în cuptor va dura doar 2-3 ore. Foaia de copt trebuie să fie acoperită cu hârtie de copt, pe care se pune un strat subțire de mărar. Primele două ore, temperatura nu trebuie să depășească 40 ° C, atunci poate fi mărită la 70 ° C.
Este important! Capacul cuptorului în timpul uscării trebuie să fie întredeschis.
Urmăriți cu atenție procesul: imediat ce verdele sunt complet uscate, cuptorul trebuie oprit. Această metodă este ideală pentru cei care nu au timp și posibilitatea de a usca mararul într-un mod natural.
Metoda de uscare a mărarului în cuptorul cu microunde
Dacă ați crezut că uscarea în cuptor este cea mai rapidă cale, atunci vă greșiți. Când se usucă într-un cuptor cu microunde, verdele spălate sunt de dorit să se șterge, dar nu trebuie să fie uscate.
Este important! Este imperativ să scoateți tulpinile groase, deoarece acestea pot fi aprinse în cuptorul cu microunde.
Cum se usucă mărarul în cuptorul cu microunde? Totul este simplu:
- Puneți verdele într-un strat pe un șervețel de hârtie. Acoperiti mararul cu un servetel, de asemenea, va absorbi umezeala evaporata;
- Cu o putere de 800 W, uscarea durează de obicei 4 minute, însă timpul poate fi diferit în funcție de dimensiunea cuptorului cu microunde, a puterii și a altor factori, deci timpul exact este ales individual, prin experiență. Pentru început, bifați verde la fiecare 30 de secunde;
- Păstrați mărarul în cuptorul cu microunde până când verdele își pierd culoarea verde strălucitoare;
- Dacă verdeața este încă umedă, puneți-o în cuptor cu microunde timp de încă 1-2 minute;
- După aceea, verdele sunt scoase și lasate să se răcească, în acest moment rămășițele de umiditate o vor lăsa.
Cum să mură mararul pentru iarnă
Dacă vă gândiți cum să păstrați mărarul proaspăt pentru iarnă, atunci vă va ajuta o altă metodă veche. Unii consideră că această metodă este absolut inadecvată, dar mararul sărat este un pansament preferat pentru mâncăruri fierbinți pentru unii. Înainte de sărare mararul trebuie să fie clătit și uscat din apă externă.
Știți? Cel mai bun mod de a folosi această metodă este marul proaspăt de mărar fără lăstari și pețioli tari.
Raportul dintre mărar și sare ar trebui să fie de 5: 1, materiile prime sunt stratificate și presărate cu sare, apoi se încleștă și se pune un strat nou. După ce se umple borcanul, este închis cu un capac și pus într-un loc răcoros, singura modalitate de a menține mărarul proaspăt pentru o perioadă lungă de timp. În această formă, mărarul nu-și pierde aroma timp de trei luni.
Mărgele verde mărar
Toată lumea știe că mararul este folosit pentru decaparea roșiilor, ciupercilor, castravetelor și a altor lucruri. În acest caz, mărarul serveste ca ingredient auxiliar, dar poate fi marinat cu succes ca o farfurie separată. Pentru a face acest lucru, selectați verdele suculent fără tulpini grosiere, umbrele și pețiole. Apoi, totul este simplu: mararul se spală și se pune în borcane de jumătate de litru, apoi se toarnă cu marinada fierbinte. Se pregătește pentru cea mai simplă rețetă, pentru asta trebuie să ne amestecăm:
- 0,5 litri de apă;
- 1 lingura. l. sare;
- 1 lingura. l. oțet (6%).
Urmează standardul procedura de sterilizarefamiliar tuturor. Amintiți-vă că apa pe care o vărsați în tigaie trebuie să aibă aceeași temperatură cu marinada, altfel banca ar putea exploda. După fierberea borcanului cu marar timp de aproximativ zece minute, este răsturnat și depozitat într-un loc întunecos și rece.Cum să păstrați mărarul în ulei
Destul de interesant și, cel mai important, de rapid. Ca de obicei, mararul este mai întâi spălat și uscat, apoi tăiat. Apoi este așezată pe maluri și se toarnă uleiul astfel încât să acopere complet mararul. Ca rezultat, uleiul este impregnat cu aromă de mărar și dobândește un gust rafinat care va fi un plus excelent pentru multe salate. Adevărații gurmanzi preferă să folosească mărar uscat, mai degrabă decât proaspeți, astfel că uleiul va prelua aroma și mai bine. Dar țineți minte că pentru aceasta va trebui să vă petreceți mai întâi timpul de uscare a mărariei.
Modalități de înghețare a mărariei
Cum de a îngheța mărarul pentru iarnă în frigider, mulți oameni știu, pentru că această metodă a câștigat o popularitate imensă de îndată ce aceste aparate de uz casnic au devenit disponibile consumatorului în masă. Faptul este că, atunci când este înghețat, mărarul își păstrează toate gusturile, mirosurile, precum și proprietățile utile pentru 6-8 luni.
Este important! Se recomandă păstrarea mărarului înghețat în porții, deoarece înghețarea repetată este inacceptabilă pentru orice legume și verdeață.
De obicei, mararul este înghețat în ambalaje, dar, relativ recent, a apărut o altă metodă interesantă: prepararea "cuburilor de mărar". Apoi, vom analiza cum să înghețăm mărarul pentru iarnă. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că mararul înghețat, în ciuda tuturor avantajelor, este diferit de cel proaspăt, astfel încât să-l utilizați în forma sa pură, precum și în salate nu va funcționa. Acest marar este perfect ca o condimente pentru mâncăruri fierbinți. Pentru aceasta, mararul înghețat se adaugă câteva minute până se gătește.Cum se îngheață mărarul în pachete
În pachetele de mărar pot fi înghețate atât întregi, cât și felii. Pentru a face acest lucru, mararul trebuie spălat, astfel încât după îngheț să fie gata să mănânce. Apoi, apa ar trebui să se lase să se scurgă, altfel o mulțime de gheață se va îngheța să se mănânce. Apoi, adăugați materiile prime rezultate în recipiente din plastic sau pungi de plastic.
Se îngheață în cuburi
Pentru această metodă veți avea nevoie de o formă de gheață. Această metodă este populară deoarece este mult mai practic să depozitați mărarul în congelator în acest fel. În funcție de capabilități și dorințe, puteți pregăti cuburi în două moduri:
- Frunzele sunt tocate fin cu un cuțit. În acest caz, mărarul are nevoie de un fel de material obligatoriu, în acest scop, unt potrivit sau apă curată. Raportul dintre mărar și umplutură este de 2: 1. După ce cuburile sunt înghețate, ele pot fi lăsate în această formă, scoase după cum este necesar sau transferate într-un recipient sau într-o pungă.
- Pământ proaspăt verde într-un blender. În acest caz, mărarul are forma de cartofi piure și permite sucul, astfel încât să puteți adăuga ulei sau apă, dar nu neapărat.
Știți? În fabricarea de cuburi nu se poate limita doar la marar. Pentru mâncărurile dvs. preferate, vă puteți ridica amestecul dvs. unic de mirodenii și puteți îngheța toate împreună!
După cum puteți vedea, în funcție de obiectivul final, această plantă poate fi stocată în moduri diferite și acum știți cum să păstrați mararul proaspăt, cum să îl uscați, să-l muriți sau să îl îngheți.
