Sfaturi grădinari și gospodinele cum să păstreze morcovi până la primăvară proaspete

Nici o gospodină nu poate face în bucătărie fără o asemenea legume minunate, ca morcovii. Se folosește în supe, salate, mâncăruri, sosuri și chiar coacere și deserturi. În plus față de gustul de morcovi este foarte util. Conține fibre, vitamine din grupa B, C, vitamina E de tineret, potasiu, beta-caroten, fier.

Utilizarea zilnică de morcovi va întări vederea, va reîmprospăta fețele, va crește imunitatea. Întrebarea este cum să păstrați morcovul la domiciliu în timpul iernii.

descriere

Morcovii au o structură rigidă, lemnoasă, cu un nucleu bine definit și coajă. Vegetația este bogată în fibre, zaharuri și proteine.. Rezistența celulelor depinde de cantitatea de fibre, de zahărul utilizat de celule pentru respirație în timpul depozitării, iar proteinele leagă apa. Toți acești factori împiedică vărsarea și putrezirea în anumite condiții de depozitare, contribuind la menținerea calității produsului.

IMPORTANT! Condiții de depozitare a morcovului: un loc întunecat, cu o umiditate relativă de până la 90%, temperatura nu trebuie să depășească 5 grade (pentru detalii privind temperatura de depozitare a morcovilor, citiți aici).

Cele mai bune soiuri care pot sta până în primăvară

În cea mai mare parte, morcovii de la mijlocul sezonului și de maturitate târzii se află mai bine. Aceste rădăcini sunt mari și lungi, cântărind până la 200-230g, conice sau cilindrice. Dar în perioada anomaliilor meteorologice, când vara târzie sau toamna devreme, soiurile târzii nu au timp să se coacă și să acumuleze suficient zahăr și fibre. Soiurile timpurii sunt stocate mai bine în astfel de cazuri.

Morcovi de maturare, adecvate pentru depozitare (termen de valabilitate mai mare de șase luni, sub rezerva condițiilor necesare):

• Regina toamnei - culturile de rădăcinoase sunt dulci, suculente, crocante, perfecte pentru toate tipurile de procesare, păstrează calitatea în timpul perioadei de ouat;
• Vita lungă - renumit pentru conținutul ridicat de caroten și o inimă mică, bună sub orice formă, dar potrivită în special pentru sucuri;
• împăratul - în timpul depozitării acest soi își îmbunătățește proprietățile, durează până la șapte luni.

Soiuri de morcov la mijlocul perioadei (termen de valabilitate de până la șase luni, sub rezerva condițiilor necesare):

• vitamină - varietate foarte dulce, rădăcini cu un miez mic și un conținut ridicat de caroten și vitamine;
• incomparabile - gradul posedă calități fine de aromă, este potrivit pentru alimente pentru copii și diete.

Soiuri de maturare timpurie (termen de valabilitate de până la patru luni, sub rezerva condițiilor adecvate):

• Alenka - culturile de rădăcini sunt mici, dulci, suculente;
• Morcovul din Paris - legume rădăcinoase mici, foarte dulce, soiul este potrivit pentru deserturi, produse de patiserie dulci.

Puteți citi mai multe despre varietățile potrivite de morcovi și perioadele de depozitare aici, iar aici v-am spus care sunt soiurile de morcovi potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Etapa pregătitoare

Rădăcinile legumelor trebuie pregătite înainte de depozitare.:

1. Este utilă, timp de două săptămâni înainte de recoltare, să udă paturile, astfel încât legumele să fie saturate cu umiditate, să devină suculente, dulci și crocante.
2. Morcovii proaspeți trebuie să sorteze, să elimine rădăcinile putred, deteriorate.
3. Spălați, morcovi uscați în aer.
4. Tăiați vârfurile, lăsând tulpinile la mai puțin de un centimetru și sfaturi lungi (puteți citi despre morcovi înainte de a le depozita în acest articol).

Aflați mai multe despre modul de pregătire a morcovilor pentru depozitare pentru iarnă, puteți găsi aici.

Stocare la domiciliu

Există mai multe moduri de a menține morcovii proaspeți pentru iarnă.. Luati-le in detaliu.

Pe balcon

• Legumele preparate sunt așezate în rânduri într-o cutie, acoperită cu un capac și executată pe balconul vitrajat.
• Puteți schimba rădăcinile cu rumeguș.
• Este mai bine să alegeți o cutie din lemn cu pereți solizi, fără găuri.
• Morcovul se află pe balcon până la primul îngheț, apoi cutia este adusă în apartament și lăsată într-un loc răcoros (de exemplu, lângă ușa balconului sau în cămară), departe de dispozitivele de încălzire.
• Dacă înfășurați o cutie cu un voal gros, morcovii pot fi lăsați pe balcon pentru iarnă.

Citiți mai multe despre cum să păstrați morcovii pe iarbă pe balcon, citiți aici.

Sub pat

Morcovii sunt întinși într-un rând pe o foaie sau pe un pânză de ulei și schimbați așchii de lemn. În acest fel puteți economisi legume timp de trei până la patru luni. Rădăcinile legumelor nu trebuie să se atingă reciproc.

În pasta de lut

O modalitate sigură de a asigura o siguranță de până la șapte luni.

• La prepararea morcovilor nu este necesar să le spălați, este suficient să le curățați cu atenție de pe un strat gros de pământ.
• Argila diluați cu apă până la consistența cremosului gros și cu atenție, pentru a nu deteriora rădăcinile, înveliți morcovii, uscați în aer și puneți în saci de plastic sau cutii de carton.
• Puteți să așezați rădăcinile pe fundul unei oale emailate și să turnați argila lichidă pregătită, lăsați-o să se usuce în aer și, dacă este necesar, puneți următorul rând de rădăcini, urmat de turnarea argilei.
• A se păstra într-un loc răcoros.

În frigider

Morcovii spălați sunt plasați într-o pungă de plastic și trimiși la frigider, într-o cutie pentru legume pe raftul inferior. Perioada de valabilitate de până la două luni.

Cum să păstrați morcovii în frigider, astfel încât să nu fie letargic, puteți găsi aici.

În cămară

Consiliul. În cămară este întotdeauna mai rece decât în ​​orice altă parte a apartamentului.

• Morcovii pot fi depozitați în această încăpere, pre-așezate într-o pungă sau cutie de pânză și presărate cu așchii de lemn.
• Puteți pune într-un bazin de email, se toarnă cu rumeguș și se acoperă cu o cârpă de bumbac sau un prosop.

Prin această metodă, morcovii sunt depozitați timp de două până la trei luni.

Apoi, puteți vedea video, care spune cum să păstreze morcovi în cămară:

În frigider

Cea mai ușoară și mai sigură cale. Morcovi pregatiti frecati pe o rasina, asezati in pungi de plastic și trimis la congelator.

Siguranță până la 12 luni. Un dezavantaj - în această formă, leguma este adesea potrivită numai pentru tratamentul termic.

Citiți mai multe despre cum să îngheți morcovii, citiți aici.

Posibile probleme

• Dacă legumele nu sunt colectate periodic, atunci o vegetală rădăcină putredă sau bolnavă poate strica totul.
• Atunci când temperatura variază (de exemplu, în bucătărie), germinarea morcovilor este posibilă, ceea ce va scurta durata de valabilitate.

Morcovi - un depozit de vitamine și minerale. Este mai ușor să se asigure siguranța în pivniță, dar în absența sa este posibil să se păstreze gustul și prospețimea rădăcinilor legumelor pentru o perioadă suficientă de timp în apartament.

Dar nu uitați că morcovul își păstrează proprietățile benefice numai câteva ore după ce a fost scos din pat. În cazul stocării pe termen lung, utilizarea culturilor de rădăcini este salvată doar cu un sfert.