Pregătirea cilantrului pentru iarnă: uscare, congelare, sărare, depozitare în marinadă

Cilantro este o plantă erbacee, așa cum se numește adesea - coriandru. În viața de zi cu zi am folosit-o ca pe un condiment. Planta are multe proprietăți utile, deci ia în considerare diferitele posibilități de depozitare și utilizare.

Cum se păstrează în mod corespunzător semințele de cilantru

Urmând reguli simple, puteți păstra boabele de cilantru proaspete pentru o perioadă lungă de timp.

1. Semințele ar trebui colectate atunci când sunt în cele din urmă coapte, adică la sfârșitul lunii august. În caz contrar, chiar și după uscare, vor avea un miros neplacut.
2. Alegeți o zi adecvată și însorită și rupeți umbrele cu semințe. Uscați-le într-o zonă uscată ventilată, unde razele soarelui nu cad.
3. Umbrele se rup în mâini, separând semințele.
4. Se toarnă semințele în orice recipient adecvat - fie o pungă de pânză sau un borcan de sticlă.
5. Păstrați semințele de cilantru într-un loc uscat, răcoros și bine ventilat timp de cel mult patru ani.

Cum se usucă cilantrul

O modalitate de a menține cilantrul proaspăt pentru iarnă este prin uscarea regulată. Dupa uscare, aroma de cilantro se disipeaza putin si, prin urmare, pentru a usca cu adevarat in mod corespunzator cilantro, trebuie sa creezi anumite conditii.

Este important! Cilantro nu poate fi uscat la soare, deoarece razele soarelui au un efect dăunător asupra tuturor nutrienților care sunt în el.

Procesul de uscare naturală

Uscarea într-un mod natural este una dintre modalitățile de a păstra cilantrul pentru sezonul rece și a lăsa toate vitaminele importante din el.

1. Pentru început, cilantrul ar trebui să fie bine clătit, astfel încât să nu existe o pajiște și o lamă de iarbă.
2. Am așezat prosoape de hârtie sau ziare și așezăm planta. Toată apa trebuie absorbită în ele.
3. Când frunzele sunt uscate, tăiați-le, dar nu foarte mici, deoarece în timpul uscării se usucă și mai mult.
4. Puneți cilantrul tăiat în recipient, pe care l-ați pregătit pentru depozitarea acestuia.
5. Pentru depozitarea ulterioară a cilantrului pentru iarnă îl scoatem pe balcon sau în bucătărie. Principalul lucru este să fie uscat și soarele să nu cadă.

Cum să uscați cilantrul în cuptor

Metoda de uscare a cilantrului în cuptor este mai scumpă, dar în general simplă. Principalul lucru este că, prin această metodă, nutrienții rămân în cilantro, dacă încălzesc corespunzător cuptorul.

1. Ca și în cazul modului natural, trebuie să clătăm, să uscăm și să tăiem cilantrul.
2. Preîncălzim cuptorul la 40-45 de grade, la temperaturi mai ridicate, substanțele nutritive nu vor fi salvate.
3. Puneți cilantrul tăiat pe o foaie de copt și trimiteți-l în cuptor timp de 4-5 ore.
4. După aceea, verificăm dacă iarba este uscată în mod corespunzător. Ar trebui să fie verde și să se prăbușească în mâini, dar să nu se transforme în praf. Dacă totul este bine, apoi turnați-l într-un sac sau borcan de sticlă.

Recoltarea cilantrului nu trebuie neapărat să fie numai pentru iarnă. În condiții corecte, poate fi stocat pentru un an întreg. Coriandru uscat este folosit ca condimente pentru multe feluri de mâncare - carne, pește, supe, plăcinte, sosuri.

Știți? Cilantro poate fi folosit nu numai ca un condiment, ci și ca plantă medicinală. Poate preveni diabetul. Acesta este un remediu excelent pentru ochi și piele, are o mulțime de vitamina K și are proprietăți antibacteriene.

Metode de înghețare Cilantro, cum să păstreze cilantrul proaspăt

Temperatura scăzută ajută nu numai să mențină cilantrul proaspăt pentru o perioadă mai lungă de timp, ci și să economisească toate substanțele active și vitaminele din compoziția sa. Mulți gurmanzi vor să mănânce verde pe tot parcursul anului și vor fi informații actuale despre cum să păstreze cilantrul proaspăt pentru iarnă, să-i lași substanțele nutritive și să-l faci cu un timp minim.

Cum se îngheață cilantrul într-un pachet

Pregătiți cilantro pentru iarnă, puteți utiliza congelare. Înghețarea într-un pachet este considerată cea mai ușoară cale, deoarece este rapidă și convenabilă.

1. Cilantro trebuie să se spele, să îndepărteze toate rădăcinile rele și să scuture apa.
2. Puneți-l pe un prosop pentru o uscare completă.
3. Pregătirea pachetelor. Este posibil să se ia atât celofan obișnuit, cât și hermetic special.
4. Picioarele de cilantru pot fi pliate atât întregi, cât și tăiate. A doua opțiune este mai convenabilă pentru utilizare ulterioară.
5. Închideți pachetul și îl trimiteți la congelator. Trebuie să vă asigurați că restul piesei de prelucrat nu este cilantro zdrobit.

Este important! Înainte de a utiliza coriandru în scopuri medicale, asigurați-vă că ați coordonat tratamentul cu medicul dumneavoastră. În ciuda numeroaselor proprietăți benefice ale cilantrului, acesta are încă unele contraindicații pentru a mânca.

Congelați cilantrul în ulei vegetal

Există mai multe opțiuni pentru modul de înghețare a cilantrului pentru iarnă. Dacă metoda de înghețare convențională din pachet este prea simplă pentru dvs., puteți îngheța coriandrul înainte de a o prelucra cu ulei vegetal.

1. Tăiați cilantrul în bucăți de 3 cm.
2. Adormiți într-un blender sau un procesor de alimente.
3. Se toarnă ulei vegetal în calculul a 80 ml de ulei pe 50 g de cilantru tocat. Se amestecă până când uleiul este verde și cilantrul este zdrobit la un piure.
4. Luați mucegaiurile de gheață și puneți șlamul în ele. Nu umpleți matrițele complet, deoarece în timpul înghețării volumul va crește.
5. Puneți matrițele în congelator pe o suprafață plană, astfel încât acestea să nu se răstoarne. Dați-le câteva ore să înghețe.
6. Îndoiți cuburile congelate într-un ambalaj special pentru înghețare.
7. Marcați pe pachet data înghețării și numele verde în interior.

Congelați cilantrul în unt

Cilantro poate fi congelat nu numai în legume, ci și în unt.

1. La 100 g de unt moale, dar nu topit, tăiați 1-3 linguri de cilantru și turnați-l într-un vas gol și uscat.
2. Tăiați untul la temperatura camerei în bucăți mici și adăugați la cilantru.
3. Apoi amestecati uleiul cu cilantru sau, daca doriti, adaugati un catel de usturoi, sare si piper, varza de var.
4. Se amestecă totul repede până când untul se topește.
5. Deplasați masa rezultată pe o foaie de hârtie pergament sau înfășurați-o în folie și puneți-o în frigider pentru ao întări.
6. Atunci când uleiul devine solid, mutați-l în congelator, înainte de ao plia într-o pungă etanșă și scrieți data înghețării.

Această rețetă pentru înghețarea cilantrului pentru iarnă cu adăugarea de diverse ingrediente este doar o opțiune. În mod similar, puteți îngheța cilantrul cu unt, adăugând orice alte condimente doriți.

Știți? Coriandrul este un afrodisiac natural care este folosit în India pentru a crește libidoul.

Cum să mănânci cilantru pentru iarnă

Cilantro salat poate fi păstrat timp de 10 luni, menținându-și gustul și toate vitaminele. Reteta este destul de simpla:

1. Mina și uscați cilantrul.
2. Luați sarea uzuală la o viteză de 250 g pe 1 kg de iarbă.
3. Pregătiți borcane și amestecați în sare și iarbă. Somnul de top este încă sare.
4. Apasam in jos la selectia de suc, acoperiti cu capacele si puneti-le in frigider.
5. O zi mai târziu, verdele din bancă se vor așeza puțin, iar tu poți adăuga verdele.

Saltarea este o opțiune bună pentru depozitarea cilantrului pentru o perioadă lungă de timp, fără să vă faceți griji că l-ați stricat. Prin această metodă, iarba va păstra maximum de proprietăți utile. Cu toate acestea, atunci când este adăugat la feluri de mâncare, este important să nu exagerați cu sare.

Cum să păstrăm cilantrul în marinadă

Este ușor să faci și cilantro în marinadă. Planta trebuie să fie spălată și uscată, tocată mărunt și pusă în borcane de sticlă. Apoi, turnați marinada și lăsați-o să bea ceva timp. Sus pentru depozitarea pe termen lung, puteți turna puțin ulei vegetal. Pentru marinada vor avea nevoie de 0,3 litri de apa, 1 lingura. lingură 9% oțet și un vârf de sare.

Aceasta este doar o parte din rețete. Urmând-le, vă puteți răsfăța cu verdețurile de vară de vară pe tot parcursul anului.