Mararul este o plantă aromatică condimentată frecvent utilizată în gătit. În sezonul cald, fiecare gospodină îl adaugă la feluri de mâncare pentru a adăuga aromă. În timpul verii, este foarte ușor să cumpărați sau să creșteți verdeață proaspătă în grădină.
Marul proaspăt, spre deosebire de ceea ce este vândut în magazine în timpul iernii, este bogat în vitamine și substanțe nutritive.
Ce se întâmplă dacă în timpul iernii doriți un miros plăcut de plante proaspete în vasul finit, este posibil să înghețați plantele în congelator și să le păstrați și cum să le faceți corect? Vom spune despre asta în articolul nostru.
Sunt proprietăți utile pierdute atunci când sunt înghețate acasă?
Sub influența căldurii și a luminii solare, mararul începe să-și piardă rapid vitamina C, pentru că este suficient chiar și câteva ore. Prin urmare, ar trebui să fie depozitate în frig. Fenicul proaspăt nu își va pierde proprietățile benefice atunci când este înghețat, spre deosebire de verdele uscat.
Înghețarea trebuie efectuată în etape și în nici un caz nu ar trebui să lipsească cel puțin unul dintre ele. altfel mararul înghețat necorespunzător și nu poate fi mâncat.
pregătire
Numai verdele proaspete, care nu au avut încă tulpini de flori, sunt potrivite pentru îngheț. Aceasta crește în grădini la începutul verii (iunie, iulie).
Ce trebuie făcut pentru a împiedica mararul să se răcească în timpul înghețării, trebuie să-l spălați? Trebuie să completați mai multe puncte de pregătire.
- Inspectați mărarul prezența stării de galbenitate, tulpinile decolorate, semne de deteriorare mecanică și efectele insectelor. Dacă există, am tăiat toate zonele afectate. Ar trebui să fie suculentă, proaspătă. Mararul, care nu avea umbrele, este cel mai potrivit pentru îngheț.
- Spălați bine sub apă curgătoare, verde, în special tulpini. Astfel, împiedicați introducerea noroiului în vas.
- Foarte uscat verde uscat, puteți închide chiuveta, apoi puteți șterge cu o cârpă uscată de la umezeala rămasă. Puteți pune mărarul într-un borcan și puteți pleca de ceva timp. În acest caz, toată umiditatea se va rostogoli în partea inferioară a rezervorului.
Cât de mult este stocat?
Dacă sunt îndeplinite toate condițiile pentru pregătirea mărarului pentru îngheț, verdele poate fi depozitat în congelator timp de 1-2 ani. În nici un caz nu ar trebui să li se permită să re-înghețe, va afecta negativ caracteristicile gustului de mărar și aspectul său.
Este mai bine să înghețați produsul în porții la un moment dat. Dacă totuși trebuie să dezghetați, puneți recipientele cu mărar înghețat într-un loc răcoros și împachetați un prosop. Evitați intrarea aerului în recipiente cu verde (pungi, recipiente), altfel procesul de descompunere a ingredientelor poate începe.
Metode de înghețare
Există multe tehnici diferite pentru înghețarea mărarului. Fiecare gazda ca aceasta sau acea optiune. Luați în considerare unele dintre cele mai populare exemple de mai jos.
Într-un ambalaj sau în recipiente
Această opțiune de depozitare a mărariei este folosită de multe gospodine. Nu dă multe griji și vă permite să îngheți rapid o cantitate mare de mărar. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să cumpărați containere sau saci de îngheț și să eliminați verdele din ele.
Cu toate acestea, recipientul cu mărar ocupă destul spațiu în congelator, spre deosebire de pachete. Deseori trebuie să scoateți recipientul pentru a lua un vârf de mărar și să scoateți tot ce rămâne la congelator. Din acest motiv, produsul se poate deteriora mai repede și își poate pierde proprietățile benefice.
- În pachete Este mai convenabil să îngheți, deoarece puteți folosi întregul pachet simultan și nu puteți supune produsul la îngheț secundar. Preparatele verzi se găsesc în pachete speciale de îngheț. Dacă nu există astfel de saci, puteți utiliza pungi obișnuite de plastic cu structură densă.
Puteți pune atât marar tocit, cât și ramuri întregi în pachet, tăind un tulpină groasă. Îndepărtați excesul de aer din ambalaj, răsuciți-l de mai multe ori cu un bolț de rulare, sigilați ambalajul și puneți-l în congelator.
- Pentru înghețarea în recipiente, puneți verdele pregătiți în recipientul spălat cu grijă. Nu tampam, încercăm să menținem o structură liberă. Închideți bine recipientul și trimiteți-l imediat la congelator.
Mararul în timpul înghețării va fi păstrat mult timp, puteți adăuga la toate felurile de mâncare la sfârșitul gătitului: supe, salate, fierbinte etc.
În brichetă
Această metodă de stocare este una dintre soiurile celei anterioare. Este cel mai convenabil, deoarece mărarul nu este plasat în recipiente sau pungi mari, ci în forme speciale și pungi pentru înghețarea de unică folosință. Nu vor lua prea mult spațiu în frigider și va fi mai convenabil să utilizați tot conținutul dintr-o dată.
Unul dintre dezavantaje este acela atunci când se taie bricheta puternic, care poate provoca inconveniente în bucătărie.
Marul tăiat este așezat într-o pungă cu fermoar și curățată în congelator pentru pre-congelare. După un timp, o dau afară, eliberează tot aerul, apasă sacul cu mâna, închide fermoarul și îl trimite înapoi la congelator pentru depozitare pe termen lung.
Blană verde
Cu această metodă verzui înainte de fierberea înghețului peste apa fierbinte - blanch. În acest caz, nu există nici o îndoială că orice poluare a rămas în verde. Dar este de remarcat faptul că, prin această metodă, mai puțin vitamine rămân decât atunci când verzi verzi sunt înghețate.
Iarba pregătită este albă, tăiată și trimisă la filmul alimentar. Înfășurați un fel de "cârnați" de aproximativ 10-12 cm lungime. Utilizați pentru a adăuga la feluri de mâncare prin tăierea unei bucăți mici de cârnați. Este de remarcat faptul că acest marar nu este potrivit pentru adăugare, deoarece conține o mulțime de lichid inutil.
În cuburi de gheață
În această metodă de înghețare nu este necesar să se usuce verde cu atenție. Este suficient să eliminați părțile rănite și deteriorarea mecanică. Această metodă va păstra aroma de mărar, dar puteți adăuga mărar, înghețat într-un cub de gheață, numai în supe și mâncăruri lichide.
- Pentru înghețare, ciorchine proaspete tocate fin tăiat, pus într-o matriță pentru îngheț.
- Umplem cu apă fiartă răcită, amestecăm, distribuită cu atenție în capacitate.
- Masa rezultată este trimisă la congelator.
- Atunci când cuburile se îngroașă, le puteți schimba într-o pungă și cravată strâns.
Puteți folosi cuburile la sfârșitul gătitului, adăugând feluri de mâncare pentru a da aromă de verde proaspete.
În ulei sau în bulion
Această metodă este similară cu cea anterioară mărar, plasat în forme, nu se toarnă cu apă, ci cu diverse uleiuri sau bulion. Un dezavantaj semnificativ este faptul că astfel de cuburi cu mărar ar trebui să fie utilizate mai întâi, deoarece durata de depozitare este foarte mică.
Preparatele verzi spălate sunt zdrobite, distribuite în forme de gheață sau în alte containere mici, cum ar fi ceașcă de iaurt. Apoi se amestecă cu unt topit sau cu bulion refrigerat și se trimite la congelator.
În folie
Mararul preparat poate fi înghețat, înfășurat într-un cârnaț în folie obișnuită. Adesea, folia este mult mai convenabilă decât saci de plastic și, cu siguranță, mult mai puternică. Cu toate acestea, dacă pregătiți o mulțime de verdeață diferite, puteți obține confuz între varietatea de "cârnați" laminate din folie în congelator. Hostess cu experiență în astfel de cazuri de înghețare semnează fiecare bilet.
Pentru a îngheța mărarul, verdele spălate bine și uscate sunt măcinate, puneți produsul pe o bucată de folie, rotiți "cârnații", îndepărtați excesul de aer. Dimensiunile convoluției pot fi reglate independent, în funcție de spațiul liber din frigider..
Puneți sacul rezultat în congelator. În cazul în care "cârnați" a fost înfășurat strâns, mararul nu va deveni apoasă și se poate adăuga la toate felurile de mâncare gata preparate.
Dill, în conformitate cu multe, este una dintre cele mai utile și aromate ierburi. Adesea se adaugă la diferite salate, supe și mâncăruri principale. Fiecare gospodină dorește ca parfumul lor să fie parfumat. Toate metodele de îngheț enumerate în acest articol vor ajuta în acest sens, chiar și în timpul iernii, când verdele proaspăt pe rafturile magazinelor este în rezervă.
