De mult timp oamenii au învățat să îmbogățească gustul și aromele diferitelor feluri de mâncare cu mirodenii și condimente. Una dintre cele mai cunoscute mirodenii, deosebit de onorată în est, este busuiocul verde.
Vasele din acesta au un gust deosebit. În Rusia, busuiocul este numit "iarba regală", celălalt nume fiind "Regan".
Ce este și cu ce se mănâncă, în care felurile de mâncare se adaugă acest condiment, ce se poate găti și la ce se potrivește? Totul despre utilizarea busuiocului în gătit, veți citi în articolul nostru.
Ce este și cum are gustul?
Ce are un gust de condimente? Basil - mirodenii aromate, cu aromă acră de cuișoare. Frunzele de busuioc violet au o aromă de menta, în verde, combinația de gust și aromă seamănă cu cuișoarele și laurul. În funcție de tipul de gust variază.
- Varietatea Yerevan are aroma ceaiului negru, aromei și aromelor de cățel.
- Busuiocul sub formă de lingură, cu frunze verzi, are un gust plin de frunze de dafin.
- Soiul de Baku are un gust de mentă și aromă de copac de cuișoare.
- Vanilia de vanilie are o aromă delicată de vanilie, combinată cu o atingere de blândețe.
În funcție de maturitate, gustul condimentelor este diferit: în plantele tinere este mai delicat, cu un gust dulce, are note de cuișoare și scorțișoară, este mai bine să o folosiți proaspăt. Odată cu vârsta, gustul de mirodenii crește aspru, devine ascuțit, picant și amar.
Este posibil să mănânci prime?
Care sunt nuanțele de utilizare în gătit? Vasul poate fi mâncat brut. Frunzele sale sunt bogate in vitamina C, PP, B2, zaharuri, caroten, tanini. O aromă puternică dă un conținut ridicat de uleiuri esențiale.
Cum se face?
Prelucrarea prealabilă
Unde se adaugă și cum să mâncați? Înainte de a fi folosit ca hrană, Regan se spală cu apă curentă. Răcoritoarele pentru tratamentul termic nu stau, mai ales cu frunzele violete. Adăugați la antena chiar înainte de servire sau la sfârșitul gătitului, timp de 10 minute. Bucătarii recomandă verzi de busuioc să nu fie taiate cu un cuțit, ci să fie rupte cu mâinile pentru a păstra aroma.
Este permisă mâncarea în fiecare zi?
Doctorii nu recomandă verzui de busuioc în fiecare zi. Cultura este bogată în uleiuri esențiale și alte substanțe care afectează multe sisteme ale corpului. Dacă mâncați mere verde proaspete în fiecare zi pentru mai mult de 2 săptămâni consecutive, pot apărea anumite probleme de sănătate. În plus față de componentele utile, compoziția mirodeniilor conține compuși de mercur, a căror acumulare va duce la otrăvirea corpului.
Ce oră a zilei?
Vasul poate fi mâncat în orice moment al zilei. Spice este un produs cu un conținut negativ de calorii, iar digestia necesită mai multă energie decât conținutul de verde. Vasul, mâncat noaptea, satisface foamea. Aceste informații sunt utile pentru persoanele care doresc să piardă în greutate.
Mânca busuioc verde nu ar trebui să fie. Gustul picant al busuiocului se datorează creșterii conținutului de uleiuri esențiale care pot irita mucoasa stomacului gol.
Restricții de vârstă și contraindicații
Femeile care alăptează pot să-și bazilizeze dozele moderate pentru a crește lactația. Copiii prescolari nu sunt recomandați. Sunt permise elevii și adolescenții, dar nu în fiecare zi și în cantități limitate. Conținutul de tanin (tanin) în compoziția condimentelor îngroșă sângele. Vasile frunze au proprietăți vindecătoare, le folosesc, citesc contraindicațiile.
Principalele contraindicații:
- Infarctul miocardic, boala coronariană;
- tromboză și tromboflebită;
- epilepsie;
- creșterea coagulării sângelui;
- sarcinii;
- scăderea tensiunii arteriale.
Cum și unde se utilizează condimentele uscate, congelate și fierte?
Care feluri de mâncare folosesc condimentele, cu ce și cum să le mănânce?
- Unde să puneți busuioc uscat? Ierburi uscate salate condimentate, supe, băuturi răcoritoare, sosuri. Specificul culinar este că ceaiul este făcut din frunze uscate. Busuiocul uscat ocupă puțin spațiu, o cantitate mare poate fi depozitată și uscată pentru o perioadă lungă de timp.
- Unde și în ce fel de feluri de mâncare se folosesc verdele înghețat? În această formă, aceasta va reține pentru mult timp substanțe nutritive, gust și aspect de verde proaspete. Congelați sub formă de cartofi piure, frunze individuale sau în cuburi de gheață. O anumită cantitate este așezată în cub, pentru ao arunca imediat în mâncarea pregătitoare.
- În cazul în care pentru a pune busuioc fiert? Utilizat exclusiv în scopuri medicinale. Drojdii și perfuzii sunt preparate din frunze pentru boli cronice ale stomacului, vezicii urinare și durerii de dinți.
Care este cel mai bun mod de a mânca?
Cel mai bun pentru a mânca busuioc verde proaspăt verde. Gustul său este blând, nu arde, dar frunzele nu sunt inferioare în conținutul de vitamine la o plantă adultă. Utilizarea florilor nu este atât de răspândită, ca plantele de înflorire și merge doar pentru uscare.
Aplicații în gătit, unde să le adăugați și pentru ce?
Cum și cu ce se mănâncă, pentru ce feluri de mâncare este potrivit și este posibil să se adauge la supă și salată? Busuiocul uscat este o parte din condimente diferite pentru feluri de mâncare de paste, primul și al doilea curs, carne, ouă, prajituri de salată și sosuri. Și cu pește și pui este combinat prost.
Când gătești conserve și cârnați, carnea afumată servește drept înlocuitor pentru piper. Unde și în ce fel de feluri de mâncare adăugați regan proaspăt? Frunzele proaspete și tulpini sezon salatele, supe, mâncăruri rece și deserturi, unt pentru sandwich-uri.
ceai
Care sunt avantajele și daunele de ceai cu busuioc? Ceaiul din frunze proaspete alimentează setea, se reîmprospătează în căldură, compensează deficiența vitaminelor și normalizează somnul.
Din frunze proaspete
- Luați 50 de grame de frunze proaspete, spălați cu apă și uscați cu un prosop de hârtie.
- După ce se fierbe cu apă clocotită și se lasă să se infuzeze timp de 15-20 minute.
Dacă nu există verdeață proaspătă, pentru prepararea ceaiului, puteți folosi condimente uscate.
Din condimente uscate
Luați 2 linguri. l. condimente uscate, 2 linguri. l. ceai negru sau verde și se fierbe cu apă clocotită timp de 15-20 de minute. Se poate servi cu zahăr, smântână sau lapte.
Care este utilizarea unui astfel de ceai? Băutura revigorează și tonurile.
Ceai din plante:
- Pentru 1 litru de apă, luați 20 g frunze proaspete de busuioc, coacăz negru, zmeură și 10 oz. menta.
- Se fierb apa de fierbere și se insistă sub un prosop timp de 15 minute.
Satisface și rezolvă problema cu insomnia.
Rău pentru a bea
Ceaiul de ceai - băuturi medicinaleNu este recomandat să se abuzeze de doza sa. Compoziția frunzelor include compuși ai mercurului, care în doze mici au un efect antimicrobian, în mare măsură - acționează ca o otravă.
Dozaj de consum de ceai: dacă beți în fiecare zi, apoi nu mai mult de 3 săptămâni, apoi - 2 săptămâni de pauză.
decocție
rețetă:
- 2-3 buchete proaspete sau 2 linguri. l. frunzele uscate se toarnă un litru de apă fiartă.
- Aduceți la fierbere, după - gătiți peste căldură moderată timp de 10-15 minute.
- Se permite infuzarea bulionului timp de 30 de minute.
- Se strecoară și se răcește la temperatura camerei.
Unde se aplică această băutură? Proprietățile benefice ale decoctului sunt evidente, deoarece sunt utilizate pe scară largă în tratamentul bolilor:
- cavitatea orală și durerea de dinți (clătire);
- nervoză (baie liniștitoare);
- boli de piele (externe);
- afecțiuni ale tractului gastro-intestinal;
- tulburări de somn;
- excesul de greutate;
- reumatism și artrită;
- boli ale vezicii urinare.
supă
Utilizat în legume, carne, supe de lapte. Cum să folosiți condimentele în prepararea unor astfel de alimente ca supe?
vară
ingrediente:
- apă - 1 ceașcă;
- o grămadă de busuioc proaspăt;
- 500 g de roșii;
- ceapă - 2 buc;
- morcovi - 1 mare;
- Parmezan - 50 g;
- ulei de măsline - 30 ml;
- sare și piper la gust.
Metoda de gătit:
- Ceapa și morcovii tăiați se taie în cuburi mici și se prăjește într-o cratiță cu fundul gros până la moale.
- Stretch roșii decojite și decojite cu o furculiță și se adaugă la legume.
- Se toarnă într-un pahar de apă și se fierbe timp de 15 minute.
- Tăiați frunzele de busuioc, tăiați tulpinile într-un blender.
- Adăugați în vas, piper și sare.
- Se toarnă supa fierbinte în plăci și se presară cu parmezan.
salată
Vasile sunt adăugate la frunzele de legume, pește și salate de carne. Vasul de frunze de busuioc este inclus în pansamentele pentru salată. În salatele din bucătăria italiană trio preferată: busuioc, brânză de mozzarella și roșii.
regal
ingrediente:
- 4 roșii mari coapte;
- mozzarella - 200 g;
- avocado - 2 buc;
- busuioc și salată - la gust.
Pentru salata de salată:
- ulei vegetal - 5 linguri. l.;
- suc de lamaie - 1 lingura. l.;
- sare și piper - 1 vârf.
Cum să gătesc:
- Se condimentează: amestecați untul, sucul de lămâie, sarea și piperul și lăsați-l să se infuzeze.
- Felii de mozzarella.
- Tomatele și avocado sunt curățate și tăiate în cuburi mari.
- Spălați, uscați și rupeți frunzele de salată și busuioc.
- Se toarnă și se amestecă.
La discreția sa, salata este completată cu creveți fierți, ouă, capere.
Preparate din carne
Legume proaspete sunt folosite pentru a face carne tocată și kebab din carne, gulaș de carne, sos, coacere, coace orice fel de carne. În combinație cu roșiile și usturoiul, dă carnea un gust picant și gustos.
Carne de porc fiarta
Ce folosim:
- carne de porc - 1 kg;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 3 cuișoare;
- 2-3 tomate coapte;
- ulei de măsline - 1 linguriță. l.;
- violet busuioc - 7 frunze;
- Osmarin și boia de ardei - 1/2 linguriță;
- sare, piper - la gust.
Cum să gătesc:
- Taiați carnea în bucăți și marinați în ulei de măsline condimentat.
- Busuioc verde mâinile lacrimogene.
- În tigaia de pâine cu fundul gros, puneți carnea și prăjiți.
- Pe măsură ce apare crusta roșie, reducem focul.
- Adăugați roșii decojite și rase, usturoi și ceapă mărunțită fin.
- Sare și piperul de carne.
- Simmer timp de 40 de minute.
- Adăugați busuioc verde și fierbeți încă 10-15 minute.
coacere
Vasile se adaugă la pizza, plăcinte și pâine. Modelarea neîndulcită dă un gust picant și miros, accentuează sunetul de brânză și roșii în pizza. În produse de patiserie dulci, accentuează umpluturile de fructe de pădure cu claritatea, îmbunătățește gustul și aroma.
Pâine italiană
Ingrediente pentru aluat:
- făină - 1,5 cești;
- drojdie uscată -3 g;
- sare - 1 linguriță;
- semolina - 10 g;
- ulei de măsline - 25 g;
- apă - 1 ceașcă.
umplere:
- cireș roșii - 12 buc;
- o grămadă de busuioc;
- usturoi - 8-10 cuișoare;
- 2 linguri. l. ulei de măsline și făină de porumb.
Metoda de gătit:
- Se amestecă toate ingredientele uscate ale aluatului, se face o pâlnie în mijloc și se toarnă în ulei și puțină apă.
- Pe măsură ce vă amestecați, se adaugă apă. Aluatul devine elastic și strâns.
- Rotiți într-un castron, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald.
- Tăiați roșiile în 2 bucăți, prăjiți ușor într-o tavă astfel încât să nu dea apă în procesul de coacere.
- Când aluatul va crește de 2 ori, rotiți-l într-un strat dreptunghiular, presărat cu făină de porumb.
- Smântuiți suprafața cu ulei de măsline, distribuiți uniform busuioc, roșii și cuișoare de usturoi tocate.
- Înfășurați o rolă sau un plic.
- Puneți în cuptor. Temperatura inițială este de 250 de grade, după 5 minute - 220, după 20 de minute, se reduce la 180 și se coace timp de 25 de minute până când apare maro auriu.
Vasul este un condiment indispensabil pentru multe feluri de mâncare și are multe proprietăți benefice. Cât de precis să utilizați busuioc-decide hostess. Proverbul caucazian accentuează pe deplin proprietățile medicinale ale acestei plante: "Oricine are busuiocul de mestecat - trăiește mult timp!". Cum de a utiliza busuioc exact - decide gazda.
