Notă de menaj: pot îngheța morcovii întregi sau rași pentru iarnă? Sfaturi pentru depozitarea legumelor rădăcinoase în celulă

Morcovi - unul dintre cele mai solicitate produse, în funcție de concentrația de vitamine și substanțe minerale utile, în special în perioada de iarnă. Pentru siguranța culturilor de rădăcini în casă este o metodă excelentă de înghețare. Prin această metodă de depozitare a morcovilor, aceasta își păstrează toate substanțele utile și oligoelementele.

Articolul descrie tehnologia de congelare a legumelor, posibilele dificultăți și problemele asociate acestei metode de depozitare a morcovilor. De asemenea, puteți viziona un videoclip util pe această temă.

Caracteristici ale structurii rădăcinii

Caracteristicile structurii culturii legumicole dictează regulile care sunt recomandate să se conformeze, astfel încât rezultatul înghețării a avut succes. Luați în considerare:

1. Pentru depozitare, morcovii trebuie să fie dense, bine structurate, destul de suculente.
2. Pe suprafața fructelor nu ar trebui să fie crăpături, zgârieturi, caneluri. În caz contrar, atunci când este înghețată, umiditatea, care iese pe piele, va deveni gheață. Acest lucru este extrem de nedorit pentru stocarea de calitate.
3. Conform fructelor conice conțin mai multe substanțe nutritive. Aceasta înseamnă că legumele, pierzând unele dintre vitaminele din procesul de înghețare, vor putea să conserve o anumită cantitate.

Este posibil să depozitați morcovii în congelator până în primăvară?

Prin tradiție, morcovii sunt depozitați în pivnițe și subsoluri răcoroase, ambalate în saci sau pliate în cutii cu umplutură. În absența depozitării, cultura legumelor poate fi înghețată într-un frigider de uz casnic. Și astfel este ușor să o păstrați. Conservele rădăcinoase rădăcinoase sunt benefice din punct de vedere economic, deoarece legumele sunt mai scumpe în timpul iernii. În plus, contribuie la conservarea majorității nutrienților din legume.

răzuită

Una dintre modalitățile convenabile de a stoca morcovi este de ao îngheța într-o formă rasă. Această metodă are următoarele avantaje:

1. Compactitatea este o calitate importantă deoarece îngheață mai multe legume.
2. Confort pentru gătirea primelor cursuri, tocană, pilau etc.

Principalul dezavantaj al morcovilor rasiți - o etanșare puternică în recipient împiedică divizarea în porții. Kinks pe crusta de gheata viola structura de legume. Pentru a rezolva această problemă, morcovii rași trebuie să fie depozitați în unul dintre modurile:

• în recipiente mici pentru un singur preparat;
• o bandă într-o pungă lungă, transformându-o într-o bară (la dezghețare este suficient să taie lungimea necesară);
• pierdeți în vrac (trebuie să-l scuturați 2-3 ore după ce ați pus în congelator, astfel încât legumele să nu înghețe peste).

consiliu: Atunci când frecați morcovii, alegeți partea laterală a rastelului, unde găurile sunt mari. Dacă acest lucru nu se face, pierderile de suc de morcovi vor fi mai mari.

Vă recomandăm să vizionați videoclipul despre morcovii răzuiți prin înghețare:

în întregime

În cazul în care morcovii sunt mici, intacte, toate în aceeași dimensiune, atunci aceste legume pot fi depozitate în congelator ca întreg. Caracteristicile înghețate morcovi întregi:

1. culturile de rădăcini nu vor putea fi plasate compact, ceea ce înseamnă că mai puțină recoltă poate fi salvată sau va fi necesară o cameră mai mare;
2. legumele sunt dezghețate pentru o lungă perioadă de timp.

Cum să păstreze întregul morcov? Pentru a face acest lucru, trebuie să fie curățate, plantate trei minute, răcit în apă cu gheață, drenat, uscat și ascuns într-un recipient în congelator.

gătit

Atunci când se depozitează legume rădăcinoase fierte, legumele își pierd majoritatea proprietăților benefice.. Dar, uneori, o astfel de îngheț este necesară pentru a avea ocazia de a pregăti rapid piureul pentru bebeluși sau de a fi folosit pentru umplere în timpul coacerii.

Morcovii fierți pot fi depozitați în două moduri:

1. fructe întregi;
2. sub formă de cartofi piure.

Întregul proces constă în următoarele acțiuni:

1. Legumele ar trebui să fie spălate (dacă fierte cartofi piure - tăiat în bucăți).
2. Îndepărtați-l în apă rece nesalată și aduceți-o la fierbere.
3. Se fierbe de la 20 la 35 de minute, în funcție de mărimea fructului.
4. Trageți morcovii fierți și puneți-i în recipiente. Acestea trebuie să fie ferm închise pentru a preveni mirosul de a înmuia produsul pregătit.
5. Pentru piure, amestecați legumele cu un blender și puneți-le în recipiente mici de gheață (dacă este destinat copiilor). Lăsați cartofii să se usuce rapid, astfel încât să nu se întunece.

O metodă mai blândă de înghețare morcovi procesați termic - albirea. Legume rădăcinoase fierte în apă timp de trei minute. Morcovii răniți sunt umeziți într-un curent înghețat de apă, aceasta trebuie făcută pentru a pierde mai puțini nutrienți.

Morcovii fierți au caracteristici proprii atunci când se decongelează:

1. Legumele scoase din congelator sunt păstrate inițial pe raft în frigider timp de două până la trei ore.
2. Produsul dezghețat este plasat pentru dezghețarea ulterioară într-un cuptor cu microunde.

Este important: Nu se recomandă re-înghețarea morcovilor fierți.

termeni

Dacă urmați tehnologia de morcovi congelați, perioada de depozitare în congelator (la -18 ° C) poate fi lungă - un an sau puțin mai puțin. În acest caz, rădăcinile, dacă pierd nutrienți, nu este rapidă. Este mai bine să nu folosiți rămășițele rămășițelor din sezonul trecut pentru iarnă viitoare.. Etichetele cu data de pe pachetele cu morcovi congelați vor indica data de expirare.

Preparate vegetale

Luați în considerare pas cu pas procesul de pregătire a morcovilor pentru depozitare în congelator pentru iarnă:

1. Morcovii trebuie să fie culeși în stare proaspătă. Dacă de pe piață, apoi cu frunze verde, nu decolorate, dacă din grădină, apoi imediat după săpat. Gustul este mai bun în timpul înghețului de primăvară, are mai multe vitamine.
2. Legumele rădăcinoase și rănite nu sunt potrivite. Este necesar să alegeți legume de mărime medie, fără pete și putregai.
3. Spălați cu atenție toate rădăcinile selectate, îndepărtați murdăria aderentă cu o perie moale sau un burete. Nu utilizați detergenți, este mai bine să schimbați apă de mai multe ori sau să spălați cu apă curentă.
4. În cazul în care vârfurile sunt încă pe fructe, atunci ar trebui să fie tăiate și retrase din circuitul agricol. Acesta poate fi uscat mai târziu și se fierbe.
5. Morcovii spălați trebuie să fie curățați și tăiați capetele fructelor de pe ambele părți. Clătiți din nou.
6. Înainte de a tăia o legumă, trebuie să decideți cu privire la forma de tăiere: o legumă rădăcină întreg, într-o formă răzuită, cubulețe, cercuri, paie. Grosimea pieselor, puteți alege orice.
7. Eliminarea scenei este opțională. Este preferat pentru legumele uscate, nu suculente sau foarte mici. Legumele sunt blancate în apă clocotită timp de 2-4 minute, răcite în apă cu gheață, decantând excesul de lichid și uscate.
8. După uscare pe cârpe curate, morcovii sunt pregătiți pentru procesul de înghețare.

Opțiuni optime de ambalare pentru morcovi congelați:

• Vacuum Packs. Un dispozitiv de fixare convenabil vă permite închiderea ermetică a recipientului și, prin urmare, nu permiteți mirosurile străine în interior. Este mai bine să alegeți pachete mici în ceea ce privește o singură bucătărie.
• Containere din plastic cu capac. Forma lor ergonomică vă permite să economisiți spațiu în compartimentul congelator.

Cum se păstrează în congelator?

După pregătirea preliminară a legumelor, puteți trece direct la îngheț. O regulă importantă pentru păstrarea legumelor congelate este conformitatea cu condițiile în care produsele din container nu se lipesc împreună într-o încăpere înghețată. În caz contrar, va exista problema separării unei părți din morcovi, fără a afecta celelalte fructe.

Pentru ca legumele din container să fie crud, ar trebui:

1. Pregătiți o placă de tăiere sau o tavă.
2. Răspândiți morcovul în mod egal pe el.
3. Fructele aliniate expediază în congelator câteva ore.
4. Când se îngheață ușor, scoateți-o.
5. Rabatați în recipientul pregătit și reveniți din nou la compartimentul congelator pentru depozitare pe termen lung pentru iarnă.

Puneți morcovi ușor congelați în recipient, ar trebui să lăsați un spațiu liber - cu înghețarea în continuare, fructele vor crește ușor în volum. Dacă utilizați modul frigider super-îngheț, puteți obține rapid legume congelate, le puneți într-un recipient și trimiteți-le în cameră pentru depozitare pe termen lung.

Pentru păstrarea cu succes a morcovilor în congelator, trebuie să respectați anumite reguli:

1. Este necesar să se stabilească regimul termic optim în congelator - nu mai mare - 18 ° C.
2. Compactarea excesivă a pungilor cu legume în cameră poate duce la formarea de bucăți solide de produs de gheață, din care va fi foarte dificil să se separe porțiunea dorită.
3. Toate recipientele și recipientele cu legume congelate trebuie să fie etanșate ermetic din pătrunderea mirosurilor străine.
4. În cazul prevenirii planificării frigiderului, pentru a evita dezghețarea nedorită a produsului, acesta trebuie mutat într-un loc răcoros (pe balcon în timpul iernii). Puteți înfășura materialul izolator și puteți suprapune cu gheață. Timp de câteva ore, un "frigider" simulat va salva morcovul de la decongelare.

Metode alternative

Există și alte opțiuni pentru depozitarea morcovilor răzuți fără îngheț. Luați în considerare.

uscare

Într-un apartament în oraș, morcovii (pre-tăiați în cercuri subțiri sau paie) se usucă în cuptor, în cuptorul cu microunde, pe balcon sau într-un uscător special. Legumele rădăcinii uscate conțin cantități mari de nutrienți.. Păstrați-le timp de până la un an în saci de lenjerie sau în recipiente fără acces la aer.

Vă recomandăm vizionarea filmului de uscare a morcovilor pentru depozitare pe termen lung:

conservare

Legumele pot fi folosite la pregătirea preparatelor de casă pentru iarnă. Morcovul în compoziția salatelor conservate picante și picante are o durată lungă de conservare.

Puteti usca si topurile de morcovi. Topperul uscat preparat cu apă clocotită este o băutură sănătoasă și gustoasă.

Ce se întâmpla dacă ceva nu merge bine?

Chiar și cu tehnologia de morcovi înghețate, vă puteți confrunta cu dificultăți. Luați în considerare ce probleme pot apărea și cum să le rezolvați:

• În procesul de gătit legume (mai ales atunci când frecarea) sa dovedit că acestea emit o mulțime de lichid. Pentru a nu obține separat suc de morcovi congelate și tort uscat, este mai bine să procesați astfel de fructe pe o storcator.
• În cazul în care sa constatat că legumele sunt dură, nu suculent, atunci cel mai bun mod de a le îngheța este gătitul sau albirea. Cu această tehnică, situația este ușor de rezolvat.
• Dacă morcovul este umplut cu mirosul altor produse în frigider, atunci trebuie să sigilați pungile și recipientele în care este ambalat. Sau puneți în saci de frigider de cereale de orez - absorb toate mirosurile.

Sfaturi și avertismente suplimentare

Iată câteva sfaturi. Când se îngheață morcovii pentru iarnă, se recomandă respectarea anumitor reguli.:

1. Pentru ca morcovii după dezghețare să fie gustați în feluri de mâncare, trebuie să alegeți varietatea potrivită: moderat suculent, bine structurat.
2. Când curățați fructele, monitorizați cu atenție dacă cultura rădăcinii a putrezit în interior. Un astfel de morcov poate cauza otrăvire.
3. Dacă se pare că cultura rădăcină miroase ca mucegaiul, este mai bine să nu-l înghețe.
4. Nu ignora faza de uscare a legumelor tocate: pentru aceasta folosesc prosoape de hârtie sau cârpă.
5. Cu cât este mai rapid procesul de congelare, cu atât mai multe vitamine din legume pot fi salvate. Mai întâi, în congelator trebuie să setați temperatura la -35 ° C, iar după înghețarea fructelor, reduceți la modul optim.
6. Nu uitați de metodele alternative de depozitare a morcovilor acasă.

Morcovii depozitați în congelator vor plăcea hostessului cu totul: abilitatea de a folosi oricare ghilotină de iarnă pentru gătit, gust, ușurință în prelucrare și economie. Nu ignora această metodă excelentă de păstrare a legumelor rădăcinii. Iar rezultatul va depăși toate așteptările!