Anason și chimen - condimente care au o gamă largă de aplicații în industria alimentară. Citiți mai multe despre ce diferă de mirodenii și despre caracteristicile acestora, citiți mai departe în articol.
Descrierea și caracteristicile plantelor
Cuibul și anasonul au fost cultivate de mult timp de om, datorită nemulțumirii în cultivarea lor ușor de îngrijit.
Cultivarea plantelor implicate în obținerea mirodeniilor, care se adaugă la diferite feluri de mâncare, utilizate în medicina tradițională și produsele cosmetice. Descrierea botanică și caracteristicile generale ale culturilor pot fi găsite mai jos.
anason
Spice este un reprezentant al plantelor anuale erbacee, cultivate pe scară largă pentru industria alimentară și farmaceutică. Anasonul aparține familiei Umbrellei și a clasei de plante dicotiledonale.
Citiți mai multe despre anason și caracteristicile aplicației sale.
Planta atinge o înălțime de 50-60 cm. Lăstarii sunt subțiri, ușor pubescenți, ramificați în partea superioară. Rădăcina este subțire, arată ca o tijă care nu conține ramuri. Frunzele inferioare cresc din sistemul radicular, sunt situate pe pețiole lungi și au o formă rotundă. În partea superioară a plantei, plăcile de frunze sunt superficiale, au o spate în formă de pană.
Inflorescențele dețin până la 17 flori, florile în sine sunt prezentate sub formă de umbrele cu un diametru de 7 cm. Condimentele înfloresc din iunie până în octombrie. Fructul este în formă de ouă, aplatizat lateral. Semințele au dimensiuni de 5 mm, culoarea lor fiind gri.
Compoziția chimică per 100 g de produs:
- proteine - 17,6 g;
- grăsimi - 15,9 g;
- carbohidrați - 35,4 g;
- fibră dietetică - 14,6 g
Mineralele care alcătuiesc mirodenii:
- magneziu;
- sodiu;
- fier;
- zinc.
Compoziția de vitamine:
- retinol;
- acid ascorbic;
- colină;
- acid nicotinic;
- acid pantotenic;
- tiamină;
- riboflavină.
chimion
Cumin este o planta erbacee perena, un reprezentant al familiei Umbrellei. Este cultivat în zone cu condiții climatice moderate. Rădăcina este bine dezvoltată, carne, datorită structurii sale în formă de arbore, are rădăcină de 20 cm adâncime.
Este important! Când plantați chimen, nu trebuie să vă așteptați la o recoltă rapidă de semințe, deoarece mirodenii înfloresc și poartă fructe, începând cu al doilea an de viață.
Frunzele au o formă biconuristă, sunt aranjate alternativ pe tragere, alungite în partea inferioară a tijei, în partea superioară fiind scurtate. Primul an de creștere a culturii este format din rozeta de frunze de bază, al doilea an este formarea de lăstari, care pot fi netede sau nodulare, în interiorul lor sunt goale.
Cuminii obișnuite de flori au 5 petale, vopsite în alb. Inflorescențele sunt prezentate sub formă de umbrele. Fructele cristalizează în luna august. Cele mai comune soiuri de mirodenii sunt negru și chimic obișnuit. 
Black chimin
Compoziția chimică per 100 g de produs:
- proteine - 19,8 g;
- grăsimi 14,6 g;
- carbohidrat -11,9 g;
- fibre alimentare - 38 g
Compoziția de vitamine:
- tiamină;
- riboflavină;
- piridoxină;
- beta caroten;
- acid ascorbic;
- filochinona.
Mineralele incluse:
- potasiu;
- calciu;
- magneziu;
- fier;
- fosfor.
Citiți, decât chimanul este util.
Care este diferența dintre anason și chimen
Există o convingere populară că chimenul și anasonul sunt unul și același, deoarece plantele aparțin aceleiași familii, adesea sunt comparate cu fenicul. Dar o astfel de opinie este eronată, iar distincția dintre mirodenii prin gust, aromă și descriere botanică confirmă acest lucru.
origine
Oamenii din timpuri străvechi s-au angajat în cultivarea condimentelor. Despre proprietățile vindecătoare ale anasonului sunt cunoscute din înregistrările lui Hippocrates, de aceea, probabil, răspândirea mirodeniilor a început în Marea Mediterană.
Cuminul este, de asemenea, cea mai veche cultură cultivată de om. Spice a început să se răspândească din Eurasia.
Crescând
Cuminul este o cultură care iubește umiditatea, capabilă să tolereze înghețuri mici la temperaturi de până la -5 ° C. Pentru cultivarea condimentelor regiuni adecvate cu un climat temperat.
Știți? Pentru a face chimenul aromat, este necesar să-l încălziți.
Anasonul este o planta iubitoare de caldura, deci este cultivata in regiunile de sud, care distinge condimentele de chimen.
gust
Cuminul are un gust amar specific, cu un indiciu de gust de nuci. Anasonul are un gust dulce care seamănă cu fenicul.
Mirosul
Anasonul are un miros picant, iar chimenul are o aroma dulce, piperata.
Diferențe externe
Fructele condimentelor se pot distinge prin:
- dimensiune;
- culoare;
- formular.
Anasonul are o lungime de până la 5 mm, forma este ovoidă, culoarea este gri sau maro deschis.
Cumin - până la 7 mm în lungime, semințe de floarea soarelui - semiluna, ușor curbate, maro sau negru, în funcție de soi.
Modalități de utilizare
Condimentele au o gamă largă de aplicații, fiind utilizate în:
- arta culinară;
- scopuri cosmetice;
- medicina tradițională.
anason
Spice este utilizat pe scară largă în industria alimentară, unde se folosește partea verde a plantei și a semințelor. Datorită aromelor plăcute, condimentele se adaugă la diverse feluri de mâncare.
Utilizarea mirodeniilor în gătit:
- Apă verde se adaugă la salate proaspete și supe.
- Condimentele completează perfect produsele lactate și sosurile din carne.
- Vasele din pește și carne sunt perfect combinate cu anasonul, care face parte din amestecul de piper și chimion.
- În combinație cu coriandru se adaugă la produsele de panificație.
Conținutul ridicat de retinol și potasiu permite utilizarea condimentelor în fabricarea măștilor de întinerire. Extractul de anason, care face parte din mască, pătrunde adânc în epiteliu și reduce tonul fibrelor musculare, care, la rândul său, ajută la eliminarea ridurilor mimice fine.
Riboflavina și tiamina în compoziția condimentelor de ester pot avea un efect de întărire asupra părului. Puteți reveni la strălucirea și moaleța părului, dacă adăugați 3 picături de ulei esențial de condimente într-un borcan de șampon.
Citiți mai multe despre proprietățile benefice și contraindicațiile anasonului.
Fructele de anason sunt considerate antidepresive naturale.prin urmare, utilizarea sa în cantitate de 3 g pe zi va ajuta la scăderea depresiei și a defecțiunilor nervoase. Datorită prezenței vitaminelor B, magneziului și fierului, utilizarea condimentelor în dieta zilnică va ajuta la normalizarea proceselor metabolice din organism, va îmbunătăți motilitatea intestinală și va elimina meteorismul.
Dar când consumăm condimente, există contraindicații:
- sarcina și alăptarea;
- intoleranță personală la condimente;
- exacerbarea bolilor stomacale.
chimion
Spice este folosit în arta culinară și face parte din:
- sosuri și marinate pentru carne și produse din pește;
- aluat de paine;
- băuturi încălzitoare;
- este un aditiv la brânză.
Spice este indispensabilă în dieta femeilor. Datorită vitaminelor E și B, femeile pot uita de unghiile și părul fragil și, cel mai important, reglează regularitatea menstruației și elimină durerea inutilă în sindromul premenstrual.
Condimentul este capabil să mărească nivelul de hemoglobină din sânge, precum și din cauza acidului ascorbic care face parte din acesta, să îmbunătățească imunitatea și să promoveze recuperarea rapidă de la răceală.
Uleiul, obținut din chimen, face parte din cosmetice care se aplică pe piele și pe păr. Un total de 20 g de ulei adăugat la o cremă obișnuită de față ajută la întinerirea și hidratarea pielii.
Contraindicații privind utilizarea condimentelor:
- perioada de îngrijire, din cauza riscului de avort spontan;
- boli cardiovasculare;
- astmul este contraindicat în utilizarea chiminei din cauza riscului de sufocare în timpul tusei;
- gastrită, ulcer gastric;
- calculi biliari.
Este important! Un aport zilnic de chimen cu alimente în cantitate de 3 g duce la scăderea nivelului de colesterol și previne formarea de cheaguri de sânge în vase.
Este o greșeală să credem că chimenul și anasonul sunt aceeași cultură, pentru că sunt complet diferite în aspect, miros și gust. Singura asemănare a condimentelor este că acestea sunt foarte populare în industria alimentară și cosmetică.
