Vin de struguri "Black Doctor" (Kefasia) - cel mai bun soi de struguri de vin

Astăzi, o școală de reproducție modernă cunoaște multe soiuri de struguri variate și aromate. Aceste culturi sunt capabile să satisfacă pe deplin toate dorințele consumatorului, precum și nevoile de producție. Cu toate acestea, nu fiecare dintre ele se poate lăuda cu o lungă istorie, precum și cu un adevărat efect de vindecare - acesta este modul în care se găsește strugurele Doctorul Negru. În articol vom examina în detaliu cum să crească în mod corespunzător această perlă de vinificație și ce calități tehnice are această varietate.

Alte variante ale numelui

Soiul de soi de soare negru a apărut cu peste 2 000 de ani în urmă pe teritoriul Armeniei moderne și până în prezent nu numai că a supraviețuit, ci și a câștigat o popularitate imensă în rândul vinificatorilor din întreaga lume. De aceea, pentru istoria sa lungă, a primit mai multe nume.

Știți? Strugurii sunt una dintre cele mai vechi culturi. Omenirea a fost implicată în cultivarea și înmulțirea activă a acestei plante încă din perioada neolitică, în jur de 6-8 mii de ani.

Inițial, locuitorii antice din Highlands Armeniană, această plantă a fost numită "Ekim Kara", ceea ce înseamnă "Doctorul Negru" în limba turcă.

Acest nume pentru acest soi a fost ales dintr-un motiv: o varietate de produse din boabele sale conțin multe vitamine și substanțe nutritive care afectează pozitiv corpul uman și sănătatea. De-a lungul timpului, planta sa răspândit dincolo de Highlandul Armenian, care, fără îndoială, a afectat transformarea numelui său. Prin urmare, pentru locuitorii regiunilor din sud, precum și pentru popoarele din regiunea Mării Negre, aceste struguri sunt cunoscute sub numele de stafide Kefesia sau Kefé. Astăzi, aceste nume sunt sinonime, astfel încât fiecare dintre ele înseamnă aceeași boabe aromate.

Verificați cultivarea unor soiuri tehnice de struguri cum ar fi Viorica, Krasnostop Zolotovsky, Alpha, Isabella, Malbec, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Riesling.

Caracteristicile soiului

"Doctorul Negru" are caracteristici foarte variate. În ciuda faptului că acest strugure aproape nu a dat naștere unei selecții artificiale, ea poate concura cu ușurință cu mulți hibrizi moderni.

În plus, "Doctorul Negru" are un gust îmbunătățit, care transformă băuturile din fructele sale într-un produs cu adevărat unic.

Gradul de atribuire

Stafele de stafide sunt un soi de struguri tehnic. Boabele acestei plante sunt cele mai des utilizate pentru prepararea vinurilor și a altor băuturi alcoolice. În plus, nu este rar ca acest soi să fie folosit ca materie primă pentru producerea de sucuri, compoturi, sucuri proaspete, gemuri, gemuri și alte produse, cum ar fi stafidele.

Grad de aciditate

Soiurile de fructe de palmier sunt caracterizate de o acuitate destul de tangibilă. 1 litru de suc de struguri pur conține aproximativ 6-7 g de acizi diferiți (tartric, citric, malic, succinic, oxalic etc.). Aceasta este de aproximativ 3,5-4 pH.

Suc de zahăr

Numărul de zaharuri în 100 ml de suc de boabe este de aproximativ 21,5 g. În ani deosebit de favorabili și productivi, conținutul de zahăr poate crește până la 24-26 g / 100 ml de suc.

Bunch forma

Clusterele au adesea o formă cilindrică sau cilindrică obișnuită, de dimensiuni medii și densitate.

Compoziția grupului:

• pulpă -87%;
• crestături - 5,2%;
• coajă - 5,9%
• semințe - 19%.

Știți? Conform vechii mitologii ruse, fructele interzise în paradis nu erau mere, ci struguri.

Greutatea în greutate

Masa totală a grupului mediu nu este mare și ajunge la 160-200 g. În anii cu randament ridicat, greutatea sa poate crește până la 300 g.

Forma de Berry

Bomboanele au o formă obișnuită rotunjită, dar uneori se poate schimba ușor la ovală. Diametrul fructului mediu nu depășește 15-20 mm.

Greutate de berry

Boabele "Black Doctor" diferă în greutate redusă. Greutatea medie a unui boabe atinge 3-5 g.

Culoarea fructelor de padure

Fructele de un grad diferă într-o nuanță saturată. Acestea sunt în principal soiuri de albastru închis, flori albastru-violete, până la caracteristica de negru. Pe partea de sus a pielii este acoperit cu o ușoară paloare înflorit, care luminează umbra totală a fructe de padure.

gust

Gustul strugurilor este destul de luminos și recunoscut: se caracterizează printr-o aromă dulce, ușor tartă, asemănătoare cu prune sau cireșe.

Perioada de coacere

Perioada de maturare a acestui soi este medie (aproximativ 140-145 de zile de la începutul sezonului de creștere), dar în condițiile climatului sudic, strugurii se pot coace mai devreme (130-135 de zile de la începutul sezonului de creștere).

Randament pe hectar

Randamentul soiului este mediu și este de aproximativ 10 t / ha.

Mulți caută răspunsuri la astfel de întrebări: să se îngrijească de struguri în timpul înfloririi, cum să cultive strugurii de la chubuk și oase, cum să transplanteze și să nu deterioreze strugurii, cum să altoi în mod corespunzător grefele și strugurii.

Rezistența la îngheț

"Doctorul Negru" se referă la plante rezistente la îngheț. Acest strugure este capabil să reziste în condiții de siguranță la temperaturi prelungite, până la -23 ° C. Prin urmare, în unele regiuni din sud, această plantă nu are nevoie de un adăpost special pentru iarnă.

Cum să îngrijești și cum să plantezi strugurii

Îngrijirea adecvată și calificată pentru struguri este principala condiție pentru obținerea unor randamente ridicate. Acest proces nu necesită un bagaj uriaș de cunoștințe de specialitate, deoarece strugurii cresc în aproape orice condiții cu suficientă căldură și umiditate liberă.

Dar, pentru a obține o cultură cu adevărat de înaltă calitate cu caracteristici de gust ridicat, trebuie acordată o atenție deosebită îngrijirii plantei.

Timp pentru răsaduri de struguri

Perioada favorabilă pentru plantarea strugurilor vine de două ori pe an, la începutul primăverii și toamna târzie. În primăvară, perioada optimă pentru plantare este sfârșitul lunii martie, iar toamna, strugurii sunt plantați din octombrie până la primul îngheț. Agrotehnologia acestui proces este aceeași indiferent de sezon.

Plantarea strugurilor începe cu pregătirea preliminară a solului pentru plantare, pentru aceasta:

• Etapa finală de pregătire a solului este irigarea abundentă cu 50-60 de litri de apă. În cazul plantării toamnei - planta este plantată în sol în 2-3 săptămâni după pregătirea găurilor, dacă plantarea este planificată în primăvară - terenul este lăsat singur până în sezonul următor.
• Gropi adânci săpate în dimensiune de 80 x 80 x 80 cm sunt scoase din teren, din care solul nativ este complet eliminat.
• Partea inferioară a orificiului este acoperită cu un strat de dren de pietriș sau cu pietricele mici de 10-15 cm grosime.
• La o distanță de 10-15 cm de marginea orificiului, o mică conductă de plastic cu diametrul de 5 cm este instalată direct în stratul de drenaj. Marginea superioară a țevii trebuie să fie de 10-15 cm deasupra nivelului solului.
• Dupa aceasta, gaura este umplut cu cernoziom in mai multe straturi (10-15 cm fiecare), care sunt tamponate cu atentie. 150 g de îngrășăminte de potasiu (sulfat de potasiu, sulfat de potasiu sau magneziu de potasiu) și aproximativ 200 g de superfosfat trebuie turnate peste fiecare strat.

Principalele etape ale plantării strugurilor:

1. În următoarele săptămâni, planta va fi aclimatizată. În acest stadiu, acestea ar trebui ținute sub o sticlă de sticlă de plastic până când acestea vor fi folosite în condiții noi. Răsaduri de iarnă produse direct în stratul de drenaj printr-o țeavă de plastic. După ce plantele ating vârsta matură, țevile sunt îndepărtate, iar udarea ulterioară se realizează prin metoda suprafeței.
2. Plantarea strugurilor începe cu pregătirea preliminară a materialului săditor - pentru aceasta acestea sunt înmuiate timp de 1-2 ore într-o soluție apoasă de argilă (lichidul trebuie să aibă o consistență cremoasă).
3. Un mic morman de cernoziom este turnat în centrul găurii pregătite, după care trebuie făcută o mică gaură (în funcție de mărimea sistemului radicular al răsadurilor).
4. Apoi, răsadurile sunt plantate în sol, în timp ce mugurii de plante ar trebui să fie strict direcționați spre nord, iar călcâiul - la sud.
5. Dacă este necesar, pentru a nivela nivelul solului în gaură, trebuie să umpleți un amestec de pământ negru și nisip (1: 1).
6. Apoi, plantele plantate trebuie să fie siguri că acoperă cupola unei sticle de plastic de 5 litri cu un gât tăiat.

Este important! În cazul în care strugurii sunt plantați în sol nisipos, dimensiunea găurii trebuie mărită la 100 x 100 x 100 cm.

Este timpul să curățați strugurii

Coaja de viță este un must-have pentru obținerea de culturi bogate. Eliminarea lăstarilor în exces face posibilă crearea de plante cu forma corectă și convenabilă pentru îngrijire și, de asemenea, ajută la direcționarea tuturor forțelor organismului vegetal către formarea de fructe.

În plus, curățarea este necesitatea fiziologică a strugurilor pentru fructe. Faptul este că grupurile de fructe de pe plantă se formează exclusiv pe lăstari tineri, care provin din sucursalele de anul trecut.

Există doar două abordări pentru punerea în aplicare a acestei proceduri: așa-numitele curățări de toamnă și primăvară. Curățarea primăvară se efectuează înainte de începerea sezonului de creștere activă, când se atinge temperatura medie zilnică + 5-10 ° C. Curățarea toamnă se efectuează imediat înainte de hibernare, după recoltare. Timpul optim pentru efectuarea acestei proceduri în toamnă depinde de caracteristicile climatice ale regiunii în creștere:

• într-un climat subtropical și tropical, plantele sunt curățate după căderea frunzelor;
• în climatul nordic, strugurii sunt tăiați după primii înghețuri, în timpul perioadei de decongelare pe termen scurt;
• în climat temperat sau rece, strugurii sunt tăiați cu o săptămână înainte de adăpost, tăind nu numai lăstarii verzi, ci și frunzele.

Aflați mai multe despre cum să prune struguri în primăvară, vară și toamnă.

Astăzi nu există un consens cu privire la care din purjoare este mai corectă și mai expeditivă. Cu toate acestea, tăierea de primăvară este de preferat adesea, deoarece strugurii tăiați în toamnă pot slăbi în mod semnificativ planta, care afectează în mod direct rezistența sa la căderi de temperatură sezoniere.

Video: tăierea treptată a strugurilor Curățenia de vară este, de asemenea, demn de menționat. Se efectuează în mijlocul verii, la 2-3 săptămâni după plantele de hrănire. În acest stadiu, vița-de-vie este un vițel, se toarnă, iar ramurile uscate sunt îndepărtate pe ea, precum și frunze, scuturi de ciuperci de fructe de padure de la lumina soarelui.

Indiferent de metoda de curățare pe care o alegeți, atunci când tăiați struguri, trebuie să respectați întotdeauna aceste reguli:

• Nu este recomandat să se scurteze lăstarii cu un diametru mai mare de 2 cm (cu excepția ramurilor moarte), deoarece rănile care au apărut se vindecă adesea de foarte mult timp, ceea ce afectează negativ dezvoltarea bucșei;
• curățarea ar trebui să se facă într-o zi însorită;
• pentru fruct, ar trebui lăsate numai lăstari anuale, care se află pe ramuri bienale;
• pe tufiș ar trebui să fie nu mai mult de 2 lăstari maturi care ies din baza plantei;
• când se taie o tăietură de un an, tăierea se face la 2-3 cm deasupra nodului, unghiul de tăiere este îndreptat spre partea opusă ochiului;
• când se scurtează tragerea pe termen lung, tăierea se face nu mai mult de 1 cm după nod și unghiul său trebuie orientat perpendicular pe axa tragerii;
• după înlăturarea vamejului, înălțimea ciucului nu trebuie să depășească 0,5 cm;
• în timpul întinerire a manșonului nu este recomandat să scurteze lăstarii care se află între cele două răni.

Când și cum să recoltăm

"Ekim Kara" se referă la soiurile cu termen mediu de maturare a fructelor, prin urmare, perioada de recoltare a acestor struguri vine adesea la mijlocul lunii octombrie. În acest timp, boabele câștigă pe deplin dulceața și sucul necesar, precum și tot felul de substanțe utile.

Vă va ajuta să citiți despre momentul și modul de colectare a strugurilor.

Semnul cel mai distinct de maturitate a fructelor de padure este umbra lor unica in intuneric. Pentru a asigura pe deplin coacerea culturii, trebuie să vă gândiți cu siguranță la semnele suplimentare de maturitate ale fructelor.

Acestea includ următoarele:

• ușor de lignificare a tulpinilor de struguri;
• pielea devine subțire și moale;
• boabele de semințe devin maro în culoare și sunt bine separate de celuloză;
• fructe de padure dobândește un gust bogat și aromă, și, de asemenea, își pierd aciditatea lor ascuțită.

Știți? Pentru a face 1 sticlă de vin din struguri, aveți nevoie de aproximativ 600 de fructe de padure.

Reguli de bază pentru recoltare:

• ridicarea fructelor de palmier se realizează manual, folosind o grătar de grădină sau foarfece;
• tăiați clusterele cu grijă, ținând fructele în spatele tulpinii;
• recolta trebuie să fie recoltată în recipiente rezistente și stabile (coșuri, găleți, etc.), ceea ce va ajuta la protejarea fructelor de fructe împotriva daunelor;
• strugurii care nu corespund standardelor trebuie să fie respinși pe loc, pentru a face acest lucru, să aibă grijă de un container separat pentru ei;
• Nu se recomandă spălarea depunerilor de ceară în timpul recoltării, deoarece aceasta afectează în mod negativ siguranța și transportabilitatea acestora.

Este important! Toate strugurii ar trebui să fie colectate de pe parcelă, deoarece rămășițele sale pot atrage viespi, ceea ce trage de-a lungul numeroaselor probleme suplimentare.

Boli și măsuri de combatere a bolilor

Gradul "Doctorul negru" aparține plantelor, care sunt rezistente la diferite boli infecțioase. Cu toate acestea, în cazuri rare, acest strugure poate fi afectat de următoarele afecțiuni:

• antracnoza - o boală fungică care provoacă leziuni la frunze, lăstari, inflorescențe și fructe. Boala se manifestă sub forma unor pete maronii cu o graniță galbenă, care se îmbină treptat într-una și o lovesc cu zone punctate. Pentru a elimina patologia, planta este tratată cu următoarele fungicide: "Antracol", "Acrobat", "Ridomil", "Thanos", "Horus" sau analogi;

Vă sfătuim să citiți despre cum să preveniți și să combateți bolile și dăunătorii strugurilor.

• mucegai praf - o boală fungică infecțioasă, care se manifestă printr-o inflorescență de culoare gri-gri, cu o leziune la scară largă, boala provoacă moartea inflorescențelor și a frunzelor, precum și crăparea fructelor. Ei combată mucegaiul praf cu ajutorul următoarelor fungicide: "Strobe", "Thanos", "Tiovit", "Topaz", "Horus".
• mucegai (mucegai de puf) - boala fungică, care se manifestă ca pete uleioase pe frunze. După un timp, petele se dezvoltă într-o inflorescență ușoară, care provoacă leziuni necrotice putrede, precum și frunze, muguri și flori care cad. Eliminați mucegaiul pufos prin tratarea plantelor afectate cu următoarele preparate: Antracol, Kuproksat, Ridomil, Strobe, Thanos, Horus.

Este important! Pentru a preveni apariția oricărei boli infecțioase pe struguri, plantele trebuie să fie tăiate și 2 ori pe an (înainte de înflorire și după formarea boabelor) să proceseze Bordeaux lichide sau fungicide complexe.

Proprietățile vindecătoare ale strugurilor

Struguri "Ekim Kara" este o adevărată sursă de tot felul de substanțe vindecătoare și vitamine. Din cele mai vechi timpuri, produsele din acest soi au fost utilizate în mod activ pentru a normaliza activitatea organismului și, de asemenea, ca un tonic general.

Veți fi cu siguranță interesați să aflați despre proprietățile benefice ale strugurilor.

• efect coleretic - este utilizat în mod activ pentru a trata o varietate de patologii hepatice;
• efect analgezic - utilizat pentru ameliorarea durerilor articulare și a spasmelor musculare;
• îmbunătățește digestia și metabolismul - utilizat în tratamentul constipației;
• crește tonul sistemului cardiovascular - utilizat în tratamentul venelor varicoase și blocării vasculare;
• reduce tensiunea arterială - utilizată în tratamentul hipertensiunii;
• efect antitumoral - utilizat pentru prevenirea cancerului;
• efect tonic - folosit pentru a crește rezistența sistemului imunitar în timpul răspândirii bolilor infecțioase sezoniere.

Utilizarea strugurilor

Medicul negru este un soi de struguri de vinificație, deci boabele sale sunt folosite în mod activ pentru a face vinuri de desert și alte băuturi vinicole. Astfel de produse au adesea un efect medicinal asupra corpului, o aromă caracteristică, elasticitate și aromă de ciocolată.

Vă recomandăm să citiți despre cele mai bune struguri pentru vin, precum și să învățați cum să faceți vin de struguri acasă.

Cele mai obișnuite mărci de astfel de produse sunt vinurile negre și proaspeții colonel negru. "Doctorul Negru" este un soi de struguri unic, care pentru mai mult de 2 mii de ani din istoria sa nu numai că sa putut răspândi aproape în întreaga lume, dar și pentru a-și păstra unicitatea și autenticitatea. Acest soi nu surprinde cu randamentul său timpuriu și randament record, dar vinurile sale au un efect real de vindecare. Pentru ca planta să fie mulțumită doar de recoltă și băuturi de înaltă calitate, trebuie să creeze un mediu confortabil pentru creștere, precum și să asigure o curățare regulată.

Vizionați videoclipul: Cum se face vinul de casă (Mai 2024).