Potrivit documentelor istorice, cu 3000 de ani în urmă, oamenii erau deja angajați în creșterea gâștelor. Carnea lor combină binele cu un gust plăcut. Este ceva mai greu și mai greu decât carnea de pui sau curcan, și nu atât de alimentar, dar conține multe substanțe nutritive. Prin urmare, pentru majoritatea oamenilor, în special cei care conduc un stil de viață sănătos și activ, carnea de gâscă va fi foarte utilă. Proprietățile acestei carne vor fi discutate în articol.
Calorii și valoarea nutrițională
Gâsca este foarte hrănitoare. Partea principală a grăsimii este stocată în piele. Conținutul caloric este de 100 g de la 315 la 415 kcal, și în 100 g fără piele - numai 160 kcal. 100 g de gâscă fiartă conține 450 kcal, iar produsul prăjit (620 kcal) este considerat cel mai gras și nutritiv.
Acest produs are o cantitate mare de grăsimi (39 g), puțin mai puțină proteină (15-20 g) și nici un carbohidrat deloc. Apă - aproximativ 68 g, și cenușă - numai 1 g. 
Utilitatea produsului se datorează prezenței multora de vitamine:
- A;
- C;
- grupurile B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
De asemenea, conține astfel micro și macronutrienți:
- potasiu;
- calciu;
- magneziu;
- sodiu;
- fosfor;
- mangan;
- fier;
- cupru.
Vă recomandăm să citiți cu privire la compoziție, beneficii și rață de carne de gătit, bibilici, curcan, iepure, oi.
gust calități
Gusyatina nu are o sensibilitate diferită, dar are aroma plăcută și gustul dulce. Prin urmare, are numeroși susținători care o consideră cea mai delicioasă carne. Gustul său depinde de ceea ce a hrănit pasărea, de alegerea corectă a produsului și de metoda de preparare. Mulți experți sunt de părere că și sacrificarea păsărilor de curte afectează calitatea gâscului. Pentru a face carnea suculentă și gustoasă, înainte de sacrificarea gâștelor trebuie să beți apă sărată timp de câteva zile și, de asemenea, să nu deranjez, astfel încât adrenalina să nu emită, ceea ce nu schimbă gustul la cel mai bun. 
Cum este utilă carnea de gâscă?
Carnea de gâscă este folosită mai puțin frecvent decât carnea de pui sau de rață. Dar aceasta nu înseamnă că este mai puțin gustoasă sau sănătoasă - faptul că gâștele sunt mult mai greu de dezvoltat decât alte păsări.
Citiți și despre beneficiile și utilizarea grăsimilor și ouălor de gâscă.
Carnea închisă și subprodusele nu sunt ușor de digerat, dar prezența lor constantă în dietă are un efect de vindecare și duce la schimbări pozitive în organism. În medicina populară, se crede că gusyatina este capabilă să slăbească căldura în cinci organe majore.
Aceasta afectează astfel de procese:
- Aminoacizii ajută la întărirea proprietăților protectoare ale corpului și la prevenirea cancerului.
- Acidul glutamic ajută la scăderea produselor metabolice și ajută la combaterea efectelor otrăvirii cu metale grele.
- Offal (ficat și inimă) crește nivelul de hemoglobină.
- Ea are un efect coleretic.
- Efect pozitiv asupra sistemului nervos.
- Întărește țesutul osos.
- Normalizează nivelele de zahăr din sânge.
- Tratarea bolilor splinei.
- Guma de gâscă este aplicată extern pentru eczeme, dermatită.
Este important! În gâscă 85% dintre proteinele care sunt pe deplin digerate. Carnea de pasăre, a cărei vârstă depășește 6-7 luni, pierde multe proprietăți utile, devine uscată și dură.
După cercetări, cercetătorii americani au arătat că națiunile care consumă produse de gâscă trăiesc mult mai mult decât acele națiuni care o refuză. 
Pot mânca
Dacă nu există contraindicații personale, atunci carnea de gâscă va aduce beneficii tangibile organismului uman.
gravidă
Cu o bună portabilitate a acestui produs femeile gravide o pot folosi, dar trebuie întotdeauna să se concentreze asupra caracteristicilor organismului. Vitaminele și mineralele conținute în acesta vor avea un efect pozitiv asupra dezvoltării fătului, de exemplu, fierul va crește hemoglobina.
Gusyatina se referă la carnea roșie, deci există mai mult fier în ea decât în alb (pui, iepure sau curcan). Dar trebuie amintit că într-o gâscă un conținut ridicat de grăsime, care poate să nu afecteze foarte bine corpul unei femei însărcinate. Prin urmare, în această chestiune este necesar să aderăm la simțul proporției și al senzațiilor individuale. 
Mamele care alăptează
Având în vedere toate proprietățile benefice ale cărnii de gâscă pentru funcția sănătoasă a sângelui, aceasta va fi utilă femeilor slăbite în perioada postpartum. Dar o astfel de carne este foarte grasă, și excesul de grăsime este plină de astfel de consecințe:
- deteriorarea absorbției de vitamina C;
- greață și arsuri la stomac;
- scăderea absorbției sărurilor de calciu;
- slăbirea imunității.
Din aceasta concluzionăm că, uneori, o gâscă cu o cantitate minimă de grăsime (fără piele) și bine gătită (fiartă sau tocată) poate fi inclusă în dieta unei tinere mame.
Aflați ce este util, cum să gătiți și să folosiți produse de pasăre: grăsime de rață, carne de pui, rață, struț, ouă friptură.
Pierderea in greutate
Se poate părea că un conținut ridicat de grăsimi face ca acest produs să fie interzis pentru persoanele supraponderale. Dar am menționat că procentajul principal de grăsime cade pe piele, deci nu este de dorit să-l folosești, iar carnea însăși poate fi inclusă în dieta ta cu o dietă, dar în cantități mici. Se potrivește bine carne tocată sau coaptăMai ales organe utile. Dar totuși se aplică cu diete stricte nevoia de gâscă în cantități limitate. 
Aplicație de gătit
În Egiptul antic, carnea de gâscă a fost considerată una dintre cele mai delicioase. Din acesta puteți găti un număr mare de feluri de mâncare. Este folosit pentru borscht, solyanka și murături, precum și pentru principalele cursuri - tăițe, pilaf, tocană, fripturi, pate. Gâștele sunt coapte, umplute, fierte și prăjite. Pentru gătit, este recomandabil să folosiți rețete inventate special pentru această pasăre, deoarece produsul necesită mai mult efort pentru a face un fel de mâncare gustoasă.
Ce este gătit în diferite țări ale lumii?
Gusyatina face parte din rețetele multor țări ale lumii, dar poate fi considerată cea mai populară și cea mai comună carcase umplute. Cartofi, mere, ciuperci, fructe uscate și diverse cereale sunt folosite ca umpluturi.
Cel mai adesea este servit la masa de Craciun. Acesta este miezul central al vacanței de pe masă la germani. Sunt cunoscuți pentru un apetit bun, așa că pentru Crăciun ei au decis să gătească o grămadă de feluri de mâncare grase și delicioase, inclusiv gâscă prăjită cu mere, cârnați și plăcinte diverse. 
Crăciun Goose Crăciun la franceză nu trece fără foie gras ficat și gâscă umplute de castane. Apropo, foie gras este un paradox francez: utilizarea sa constanta reduce bolile cardiovasculare si prelungeste viata. 
Foie gras În Rusia, sfârșitul coșului de Crăciun a coincis cu începutul vânătorii și sacrificării în masă a păsărilor și a șeptelului. Prin urmare, abundența vaselor de carne - prezența porcilor prăjiți umpluți, a gâștelor și a rațelor - a fost obișnuită. Gusyatinu a fost adăugat la umplutura pentru plăcinte, cârnați de casă, fierte din afumătoare și aspic.
Știți? Coacerea tradițională a gâștei de Crăciun își are rădăcinile în obiceiul de a mânca gâsca Martin pe 11 noiembrie, când a fost sărbătorită Ziua Sfântului Martin.
Ce este combinat
În Suedia, gâsca prăjită a fost servită la masă împreună cu varză de Bruxelles și mousse de mere. În Germania a fost servită cu găluște și varză roșie.
Gusyatina merge bine cu:
- legume (cartofi și varză);
- ciuperci;
- cereale (hrișcă și orez);
- fructe (mere proaspete, fructe de padure, citrice).
Puteți folosi astfel de mirodenii în gătit.:- piper negru și roșu;
- ghimbir;
- cardamom;
- amestecuri de plante pentru carne;
- miere de albine.
Pentru procesul de marinare puteți aplica:
- muraturi sărate;
- oțet sau suc de lămâie diluat cu apă;
- sos de soia
În rețetele pentru prepararea gâscului se găsesc și ceapă, morcovi, ciuperci, roșii, nucșoară, rozmarin, mărar și patrunjel, usturoi, mustar.
Cum sa alegi o carcasa la cumparare
Pentru a găti un fel de mâncare din carne de gâscă, este necesar să alegeți carcasa potrivită. Pentru aceasta, urmați aceste reguli:
- Pielea trebuie să fie intactă, curată și netedă, fără pene, să nu rămână la degete.
- Culoarea carcasei trebuie să fie galben deschis, cu o nuanță ușor roz.
- Mirosul învechit și ciocul palic indică daune păsărilor.
- Când apăsați carcasa cu degetul, dentura trebuie să se alinieze imediat.
- Carnea din jurul gâtului la atingere trebuie să fie moale.
- Este mai bine să alegeți o pasăre tânără - pentru ea culoarea galbenă caracteristică a labei, în cele vechi, ei dobândesc o culoare roșie.
- Trebuie să cumperi o carcasă mare - carnea ei va fi mai săracă decât cea a unei mici păsări.
- Carnea este roșie, iar grăsimea transparentă indică prospețimea păsării, iar culoarea galbenă indică vârsta înaintată.
Cum se păstrează acasă
Se păstrează gâsca la o temperatură care nu depășește + 2 ° C. Cel mai bun loc pentru asta este un frigider. Cu o durată de depozitare mai mare de 3 zile, va începe să piardă prospețimea și să-și schimbe gustul. Puteți pune gâsca în congelator, apoi va crește durata de valabilitate. Păsările înghețate sunt păstrate timp de până la 6 luni: este important să nu se schimbe temperatura și să nu se re-înghețe.
Știți? Gusyatinu poate fi păstrat timp de 5 zile fără frigider. În acest scop, carcasa este înfășurată într-o cârpă înmuiată în oțet și plasată într-un loc răcoros, întunecat (subsol).
Cine poate face rău
Dacă o persoană are probleme de sănătate, atunci folosiți carnea de gâște cu precauție, pentru a nu agrava sănătatea. Abuzul acestui produs poate agrava starea în prezența unor astfel de boli:
- obezitate;
- probleme cu pancreasul, ficatul și stomacul;
- niveluri ridicate ale zahărului din sânge.
Este important! Este mai bine să folosiți păsările tinere, deoarece grăsimea veche este depozitată nu numai în piele și sub ea, ci și în pulpă.
Secretele de gătit
Carnea de gâscă este destul de greu, așa că va dura aproximativ 3 ore pentru a găti. Pentru a face gâsca mai delicioasă, moale și suculentă vă va ajuta astfel recomandări simple:
- Având carcasă tăiată și eviscerată, puneți-o într-un frigider pentru o zi sau două.
- Se toarna carnea cu sare și mirodenii și se lasă să se înmoaie într-un loc rece timp de aproximativ opt ore.
- Savurăți carnea în vin, sos de soia, oțet sau suc de lămâie.
- Adăugați boabele rase pe condimente și frecați gâsca cu acest amestec.
- Când coaceți întregi, pentru a scurge grăsimea suplimentară, faceți găuri pe stern și la baza picioarelor.
Rețete de gătit pentru gâscă
Gâscă de Crăciun
Gâscă umplute cu orez
beshbarmak
Rețete de gâscă de gătit: recenzii din rețea
Nu cu mult timp în urmă, gâsca era considerată hrană folosită de oameni bogați, acum ea a devenit accesibilă tuturor. În mod corespunzător fierte și în cantități rezonabile introduse în dietă, aceasta va aduce beneficii tangibile. Vitaminele și mineralele care alcătuiesc astfel de carne vor avea un efect pozitiv atât asupra celor sănătoși, cât și asupra celor slabi. Bucurați-vă de masă!
