SALATA DE CASTRAVEȚI ȘI ROȘII PENTRU IARNA: O REȚETĂ

În dorința lor de a face o rezervă de vitamine "de vară" pentru sezonul de iarnă, multe gospodine vin cu rețete mai sofisticate și consumatoare de timp. Dar cea mai importantă regulă de conservare este aceea că este necesară pregătirea corectă a salatei pentru a păstra cantitatea maximă de substanțe utile în ea. O rețetă simplă, accesibilă și rapidă pentru o salată de castraveți și roșii pentru iarnă este o conservare clasică și o opțiune demnă pentru orice masă.

Despre gustul salatei

Gustul salatei, preparat conform rețetei, este foarte luminos. O cantitate mică de oțet dă legumele un gust dulce-acru și sunt crocante și elastice. O cantitate moderată de condimente adăugate face ca salata să fie versatilă și demnă de gustul impecabil al unui gourmet.

Unelte pentru bucătărie

Pentru pregatire si pregatire veti avea nevoie de astfel de echipamente de bucatarie:

placă de tăiere;
un cuțit;
un vas sau orice alt container convenabil de amestecare;
borcane de sticlă pre-preparate cu o capacitate de 0,5 litri;
capace pentru conservare;
Pan;
cheia de închidere;
cămașă călduțată caldă sau orice alt lucru cald care să acopere conservarea.

Aceste echipamente de bucătărie sunt disponibile în fiecare casă, astfel încât procesul de conservare nu necesită costuri financiare suplimentare.

Vă sfătuim să învățați rețetele pentru recoltarea roșiilor: verde, sărată într-un mod rece și fermentate; salată cu roșii, roșii în suc propriu, suc de roșii, paste, ketchup, roșii cu muștar, "degete yum", adjika.

ingrediente

Pentru a pregăti salata conform rețetei clasice, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

castraveți - 600 de grame;
ceapa - 150 de grame;
patrunjel - 1 ciorchine;
usturoi - 4 cuișoare;
frunze de dafin - 4 bucăți;
mărar (inflorescență) - 4 buc;
hrean (partea rădăcină) - 1 buc.;
roșii - 300 de grame.

Castraveții mari și supradimensionați sunt potriviți pentru această salată, dar cei tineri vor fi, de asemenea, gustoase. Din această cantitate de ingrediente, vor fi eliberate 4 cutii de salată cu o capacitate de 0,5 litri.

Știți? Pentru a pregăti roșiile de salată, este mai bine să le luați ușor subțire. Densitatea mare va permite să păstreze o formă când gătiți.

Pentru fiecare borcan din procesul de conservare vor fi necesare astfel de condimente:

zahăr - 5 mg (sau 1 lingură de zahăr);
sare - 2,5 mg (sau 0,5 tsp);
piper negru macinat - 1,2 mg (sau 0,25 tsp);
garoafa - 1 inflorescență;
coriandru - 1 mg (sau la vârful unui cuțit);
ulei vegetal - 10 ml (sau 1 lingură de desert);
Oțet 9% - 10 ml (sau 1 lingură de desert).

Pregătiți în avans toate ingredientele necesare, puteți începe procesul de preparare.

Aflați cum să vă pregătiți pentru ceapa de iarnă, usturoi, hrean, patrunjel.

Metoda de gătit

Etapa preliminară și inițială este pregătirea principalelor ingrediente:

Castraveții (dacă sunt prea coapte) trebuie mai întâi spălați pentru a scăpa de amărăciunea excesivă. Trebuie să tăiați sfaturile.
Clătiți bine roșiile și scoateți tulpina, de asemenea, este necesar să tăiați interiorul locului unde este fixată tija. Se recomandă întreruperea tuturor locurilor "imperfecte" din legume.
Se curăță ceapa și se clătește cu apă curentă.
Clătiți patrunjelul sub apă curentă și uscați pe un prosop de hârtie.
Coaja de usturoi.
Se curăță rădăcina de hrean și se clătește cu apă curentă.

Știți? Castraveții dulci dau substanța cucurbitacină, produsă ca răspuns la condițiile stresante de creștere (căldură și secetă), care are un spectru larg de efecte biologice asupra corpului uman - antitumoral, analgezic, antiinflamator etc.

Salată de bază pentru gătit:

Ceaiul curățat trebuie să fie tăiat în mod standard - felii. Pentru a face acest lucru, castravetele se taie longitudinal, iar apoi peste, lățimea fiecărei bucăți ar trebui să fie de 3-4 mm. Atunci când tăiați, nu ar trebui să taie foarte fin, astfel încât în procesul de conservare castraveți nu își pierd elasticitatea.

Roșiile preparate sunt, de asemenea, tăiate în felii mari, astfel încât să nu piardă forma. Lățimea feliilor nu este foarte importantă și poate fi de 1 cm.

Capul de ceapă este tăiat mai întâi în jumătate, apoi în benzi, lățimea de secțiune de 0,2-0,3 cm.

Pătrunjel (întreaga grămadă) se toacă fin și se adaugă la celelalte ingrediente ale salatei.

Este important! În procesul de pregătire a bazei și de umplere a cutiilor, trebuie să pregătiți în avans 1,5 litri de apă clocotită și o cantitate mare de apă fierbinte pentru procesul de sterilizare.

Baza rezultată trebuie amestecată ușor într-un castron cu mâinile, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform.

Pregătirea salatelor:

În partea inferioară a cutiilor pre-preparate, usturoiul este tăiat în bucăți mari, într-un raport de 1 cățel de usturoi pentru fiecare 0,5 l. borcan. De asemenea, pune pe 1 buc. bay, 1 buc. Inflorescențele de fenicul (dacă există semințe de mărar, pot fi de asemenea așezate pe un vârf), tăiați și puneți în fiecare borcan 2 cm de rădăcină de hrean.

O jumătate de recipient este umplut cu o cantitate uniformă de amestec de legume. Este important să se monitorizeze proporțiile, astfel încât să nu se ajungă la ieșirea unei compoziții diferite de salată în bănci.

Condimentele de conservare se adaugă la butucul rezultat (proporțiile prezentate mai sus): zahăr, sare, piper negru, coriandru, cuișoare, ulei vegetal și oțet.

A doua jumătate a borcanului până la "umerase" este umplută cu un amestec de legume.

Când procesul de umplere a borcanului este complet (și înaintea "umerilor"), totul se toarnă cu apă clocotită și se pune într-o oală cu apă fiartă pentru sterilizare.

Este important! Pentru a împiedica băncile să se fierbe pe pereții vasului sau între ele în timpul procesului de fierbere, trebuie așezată o cârpă din țesătură naturală în partea inferioară a recipientului.

După ce toate băncile au fost introduse în tava, volumul de lichid fierbinte din acesta ar trebui să fie adus la nivelul de 75% din înălțimea coșului, adică puțin peste jumătate. Băncile pentru sterilizare sunt plasate într-o cratiță, fiind acoperite pe vârful capacelor de staniu și ținute timp de 10 minute după fierberea apei pline într-o cratiță. Când procesul de sterilizare este finalizat, băncile scoate și închid imediat cheia pentru conservare, apoi o rotește și o așează cu susul în jos pentru a se răci sub o căldură caldă timp de 1 zi.

Video: castravete de vară de gătit și salată de roșii pentru iarnă

Ce altceva puteți adăuga sau cum să diversificați gustul

Cunoscând rețeta clasică pentru o salată de castraveți și roșii, pe baza ei puteți face orice alte variante cu adăugarea de ingrediente suplimentare pentru a da un gust mai luminos și mai saturat.

Cu ardei gras

Adăugarea de ardei grași la salată poate adăuga culori strălucitoare și gust pentru conservarea pentru iarnă. Pentru gătit veți avea nevoie de:

roșii (orice varietate și mărime);
castraveți (orice varietate și mărime);
Ardei iute;
bulbi de ceapa;
piper negru (mazăre).

Pentru marinada (pentru 1 litru), veți avea nevoie de:

zahăr - 1,5 linguri;
sare - 1 lingura. l.;
Oțet 9% - 8 linguri.

Procesul de gătit constă în umplerea cutiilor cu straturi de legume. Lățimea și numărul de straturi depind de înălțimea borcanului și preferințele hostessului (sau de uz casnic).

Primul strat - pe partea de jos a malurilor sunt prevăzute castraveți feliate. Dacă legumele sunt prea mari, acestea pot fi tăiate în prealabil în 2 bucăți.

Este important! Lățimea inelelor nu trebuie să fie mai mică de 0,5 cm, astfel încât în timpul procesului de gătit să nu-și piardă elasticitatea.

Al doilea - piper negru se adaugă în cantitatea de 8-16 mazăre pe fiecare borcan; 3 - roșii tăiate în felii mari (4-6 părți, în funcție de mărimea lor). Ceapa a 4-a, inele feliate. Al 5-lea - piper bulgar, tăiat în benzi 1-2 cm lățime.

Pentru a da culoarea și originalitatea straturilor pot fi alternate una cu cealaltă.

Citiți și despre recoltarea castraveților (ușor sărate, sărate în frig) și piper (murat, armenian, picant).

Următorul pas este pregătirea marinadei:

În apă rece, adăugați zahăr și sare.

Se aduce amestecul la fierbere și se adaugă oțet (toate proporțiile prezentate mai sus).

Marinada rezultată se toarnă borcanele preparate.

Puneți-le într-o oală pregătită în avans cu apă fiartă și o cârpă în partea inferioară pentru procesul de sterilizare.

Țineți cutii cu capace acoperite: 15 minute după fierbere pentru cutii cu o capacitate de 1 litru și 10 minute după fierbere pentru cutii cu o capacitate de 0,5 litri.

După finalizarea sterilizării, scoateți borcanele din tigaie, rostogoliți cheia (sau înșurubați-o strâns - pentru capacele "twist-off") și rotiți-o cu susul în jos până când se răcește complet.

1 litru este suficient pentru a umple trei cutii de un litru.

Știți? Uleiul de floarea-soarelui vegetal pentru conservare poate fi utilizat atât rafinat, cât și nerafinat. Bucătarii încă recomandă să luați rafinat, pentru a accentua gustul legumelor. Este, de asemenea, posibilă utilizarea altor tipuri de uleiuri - porumb, măsline, semințe de in, susan și altele.

Video: castraveți și salată de roșii cu ardei gras

În sosul de roșii

De asemenea, puteți completa rețeta de conservare prin adăugarea unui sos de roșii la un castravete și o salată de roșii.

Ingrediente pentru salata de gatit:

castraveți - 5 kg;
rosii - 2 kg;
Ardei bulgari - 0,5 kg;
ceapa - 0,5 kg;
usturoi - 1 cap;
piper negru (mazăre) - 10-15;
ardei iute - 10 felii;
2-3 frunze de dafin;
Coriandru - 5-10 boabe.

Numărul de ingrediente poate fi oricare, dar ca bază este mai bine să luați aceste proporții.

Pentru prepararea tomatei-marinata va fi nevoie de:

zahăr - 1 cești;
sare - 2,5-3 linguri;
ulei vegetal - 1 ceașcă;
Oțet 9% - 0,5 cești.

Procesul de gătit constă în astfel de acțiuni

Castraveți și ceapă tăiate în inele.

Plăci de usturoi.
Grind roșiile și ardeii grași într-o stare de păstrare printr-un măcinător de carne sau un procesor de bucătărie.

Se încălzește pasta de tomate obținută cu ardei grași într-o cratiță.
După fierberea în pasta de tomate se adaugă usturoiul pregătit, frunza de dafin, piper (varză și chili), coriandru.

Se fierbe amestecul timp de 10 minute.
După ce fierbeți adăugați ceapa și condimentele pregătite - zahăr, sare, oțet.

Marinada de roșii rezultată se fierbe încă 10 minute.
În pasta de tomate fierbinte, adăugați castraveți în porții mici și fierbeți timp de 15 minute.

Răspândiți-le în borcane pregătite, pre-sterilizate și ridicați capacul.

Video: castraveți de gătit în sos de roșii

Băncile cu salata pregătită în conformitate cu această rețetă, nu se poate întoarce cu susul în jos, ele sunt atât de bine conservate.

Ce să aduci la masă

O salată ușoară de castraveți și roșii conține o cantitate de vitamine "de vară" și este un mare plus față de feluri de mâncare, mâncăruri de carne și pește.

Nu necesită o realimentare separată, deoarece Rețetele conțin ulei vegetal. Dar pentru cei care doresc să sublinieze piquancy-ul vasului, este posibil să se adauge o cantitate mică de ulei vegetal și oțet.

Știți? Metoda de conservare lungă a produselor prin adăugarea de oțet a fost cunoscută din zilele civilizației egiptene, iar primele produse de conservare au fost carnea și legumele.

Fiecare hostess încearcă să pregătească preparate sănătoase și gustoase pentru iarnă. Salată de vară de castraveți și roșii este destul de simplu de a pregăti, dar fel de mâncare foarte gustos în sezonul de iarnă.