Adjika este un condiment picant sub forma unui sos de paste, preparat din ardei iute, usturoi, sare si mirodenii. Este tradițional pentru bucătăria abhaziană. În bucătăria georgiană, preparate din bucătăria armeană și rusă sunt preparate cu diferite variații - cu adăugarea de legume (roșii, morcovi, mere). Acesta poate fi roșu și verde: primul este preparat din ardei roșu, respectiv al doilea, respectiv verde. Mai jos vă vom prezenta două rețete tradiționale de adzhika - abhazian și georgian.
Adjika Abhazian: o rețetă
Stilul Adika în stilul Adika este gătit fără prea multe dificultăți, ca toate felurile de mâncare tradiționale ale poporului abhaz. Bucătarii abhazzi au adoptat de mult motto-ul: simplu, natural, gustos. 
Adjika, care are o mare importanță în rândul abhazilor, are un gust savuros și o aromă excelentă, sporește apetitul. Cu toate acestea, desigur, nu este potrivit pentru cei care nu-i plac vasele picante.
Este important! Adjika este contraindicată pentru persoanele cu gastrită, aciditate crescută a stomacului, probleme la rinichi și ficat, femeile însărcinate, mamele care alăptează, copiii mici.
Valoarea nutritivă a condimentelor este de 59 kcal la 100 de grame de produs. Acesta conține 1 gram de proteine, 3,7 grame de grăsime și 5,8 grame de carbohidrați. Condimente se recomandă să se adauge la feluri de pește, carne și legume, să se utilizeze la alimentele dietetice.
Adesea, când gătesc adzhika, hostessul adaugă roșii de soiuri "Labrador", "Domes de aur", "Little Red Riding Hood".Adjika "corectă" nu implică adăugarea de roșii, morcovi, mere, ceapă și zahăr. Aceasta este ceea ce puteți găti utilizând instrucțiunile pas cu pas.
Unelte pentru bucătărie
Pentru pregătirea condimentelor picante, veți avea nevoie de:
- tigaie;
- o placă;
- lingură;
- un cuțit;
- cafea;
- mașină de tocat carne;
- presa de usturoi;
- imbracaminte de imersie.
ingrediente
Următoarele componente sunt plasate în adjika Abzhazian:
- ardei roșii sau verzi (în stare proaspătă sau uscată) - 1 kg (este bine să țineți ardei proaspeți pe balcon timp de șapte zile pentru a vă usca);
- semințe întregi de coriandru - 100 g;
Va fi interesant să învățați cum să crească coriandru în grădină și într-o oală, cum să păstrați coriandrul pentru iarnă și cum este utilă mierea de coriandru.
- schinduf - 100 g;
- usturoi - un cap;
- cilantro proaspăt - o grămadă;
- sare - două linguri.
Este important! Pentru a evita arderea pielii pe mâinile operației cu piper ar trebui să fie efectuate cu mănuși. De asemenea, ar trebui să protejeze fața. Mâinile care sunt în contact cu condimentele, nu puteți atinge membranele mucoase ale gurii, ochilor, nasului. Și dacă adjika te-a făcut să sufli o senzație puternică de arsură în gură, atunci nu poți bea niciodată apă - va fi și mai rău. Stingeți "focul" din gură va ajuta o bucată mică de unt, smântână, iaurt sau lapte.
Cum sa faci
Pregătirea condimentelor tradiționale în Abhaz poate fi împărțită în 13 pași:
- Se încălzește tigaia și, amestecând ocazional, se prăjește coriandrul, până când mirodenii își schimbă culoarea și apare o aromă plăcută.
- Îndepărtați coriandrul din sobă și turnați-l pe o placă separată.
- Frunza de schinduf.
- Îndepărtați-l de la căldură și amestecați cu coriandru.
- Grind mirodenii prăjite într-o mașină de măcinat cafea.
- Se spală piperul și se scoate tulpina. (Pentru un condiment picant, mai moale, îndepărtați întregul interior cu semințele).
- Usturoiul trece prin presa de usturoi.
- Cilantro se spală și se mănâncă.
- Cilantro, piper și usturoi.
- Apoi amestecați amestecul cu un mixer.
- Adăugați amestecul de sare, mirodenii, usturoi stoarse. Se amestecă bine.
- Se amestecă amestecul cu un amestecător până la o stare uniformă de pastă.
- Puneți condimentele în borcane mici de sticlă.
Adjika în Caucazian: rețetă
A doua rețetă este, de asemenea, destul de simplă. Adjika este picant și aromat; Este fabricat din două tipuri de ardei grași cu adaos de nuci, care îi conferă un gust mai moale.
Adjika este, de asemenea, făcut din mere, dovlecei.Folosind numărul de ingrediente descrise mai jos, veți primi 920 g de adzhika finit. Se duce bine la legume, pește, carne. Dacă amestecați o jumătate de linguriță cu smântână, atunci va ieși un sos delicios de kebab.
Știți? De mult timp, vindecatorii din Abhazia au recomandat adjika ca remediu pentru bolile sistemului digestiv. Valorile substante pe care le include, imbunatatesc metabolismul si circulatia sangelui, precum si cresterea apararii organismului impotriva bolilor virale.
Unelte pentru bucătărie
Pentru pregătirea condimentelor în caucazian veți avea nevoie de:
- un cuțit;
- tigaie;
- blender.
ingrediente
Produsele trebuie preparate:
- ardei iute - 185 g (uscate în timpul săptămânii);
- piper verde obișnuit (roșu, verde) - 225 g;
- usturoi - 200 g;
- nuci - 150 g;
- coriandru - 50 g;
- ucho-suneli (albastru) - 25 g;
- ardei roșu - 75 g;
- sare (mare mai mare) - 150 g
Cum sa faci
Instrucțiunile pas cu pas pentru gătitul adzhiki într-un mod caucazian sunt următoarele:
- Spălați piperul, curățați tulpinile și semințele.
- Puneți nucile într-o tavă.
- Usturoiul curățat.
- Piperul și usturoiul se topesc într-un blender.
- Apoi adăugați piulița în amestec. Beat din nou.
- Se presara cu condimente și sare.
- Borcane mici sunt sterilizate în cuptorul cu microunde, turnând o cantitate mică de apă în ele, la putere maximă timp de trei minute.
- Am pus în ele un condiment gros, închideți bine capacul și trimiteți la depozitare.
Ce altceva puteți adăuga pentru picior
Pentru condimente culinare încă uneori adăugați ierburi: busuioc, marar, patrunjel. De asemenea, pentru a reduce condimentul, printre ingredientele folosite sunt ardeii dulci, roșiile, vinetele, morcovii și dovleceii.
Uneori, chiar se amestecă prin adăugarea de mere. Retete inventate cu adaos de radacina de hrean.
Oamenii care nu le plac felurile de mâncare prea picante pot folosi rețete tradiționale, care includ 80% din ardeiul dulce și doar 20% din picant.
În cazul în care este mai bine să stocați adjika
Home adjika ar trebui să fie depozitate într-un recipient de sticlă într-un loc răcoros, cel mai bine - în frigider. Perioada de valabilitate a condimentelor este de până la șase luni. 
Pentru a prelungi termenul de valabilitate al produsului, se adaugă oțet.
Știți? Anterior, adjika a înlocuit sarea abhaziei, care era în cantități mici și era foarte scumpă. Există o versiune a originii acestei condimente, care afirmă că proprietarii turmelor, trimițând animalele lor pe pășuni în munți cu păstori, au dat sare oilor ca o componentă necesară a hranei lor adecvate și o modalitate de a le face să sete și apetit. Pentru a păstra ciobanii să fure sarea, se adaugă piper. Cu toate acestea, păstorii au turnat mirodenii în ea și au folosit-o ca pete pentru mâncare.
Adjika - condimente gustoase și sănătoase. Astăzi există multe rețete - foarte ascuțite și mai moi, cu adăugarea de legume și tradiționale, numai cu piper, condimente și sare. Prin urmare, fiecare iubitor de condiment poate găsi unul care îi convine.
