Strugurii au devenit mult timp un atribut indispensabil al unei cabane de vară bine curățate sau curte. În latitudinile noastre, puteți vedea puicuțele mai multor soiuri, dar printre acestea se numără și liniile care dau fructe deosebit de delicate. Stafeta albă populară îi aparține. Să învățăm cum să facă din stafidele sale stafide delicioase.
Pe scurt despre struguri
Kishmish alb este o varietate de struguri de desert cu semințe foarte mici sau fără ele (de aceea, nu există nici un fel de sălbăticie în natură). 
Vița de vie este înaltă și puternică, cu frunze netede, ale căror muchii sunt îndoite în sus. Vita vine într-un ritm mediu, până la 70 de muguri apar de obicei pe mâini. Clusterele sunt în general de dimensiuni medii, dar se întâlnesc și pe ramuri mari, mai multe.
Check out cele mai bune struguri struguri Kishmish, în special cum ar fi Kishmish Zaporozhye, Kishmish radiant, mirage Kishmish.Fructele mici au o formă ovală sau rotundă ușor alungită. Culoarea este galben în diferite nuanțe (de la lamaie la chihlimbar cu puncte întunecate). Pielea translucide este destul de ușor de rupt.
Boabe sunt dulci în gust, cu un gust acut ușor.
Această linie este considerată a fi moderat rezistentă și cu bună grijă este cultivată în latitudini temperate. Bomboanele se coacă pe 155-175 de zile de vegetație. Randamentul este bun, dar există unele dezavantaje. 
Este important! Se recomandă ca persoanele cu diabet zaharat sau obezitate să se abțină de la consumarea erupțiilor cutanate. Printre contraindicații - vârstă prea tânără și, de asemenea, ulcer peptic.
Deci stafeta albă este predispusă la efectele bolilor și dăunătorilor, iar fragilitatea fructelor de padure complică transportul. Acesta a fost motivul pentru care sunt utilizate masiv pentru achiziționarea de fructe uscate.
Nutrienți și stafide cu calorii
Gustul dulce al boabelor și absența aproape completă a boabelor au făcut kishmish o delicatesă preferată pentru mulți. Să vedem ce aceste fructe de pădure "livrează" corpului nostru.
Vitamine și minerale
Dacă luați porțiunea tradițională de 100 g, atunci se dovedește că primatul printre vitamine este acidul ascorbic (vitamina C). Greutatea ei este de aproximativ 6 mg. 
Restul este prezent în astfel de cantități:
- vitamina E - 4 mg;
- acid nicotinic (PP) - 0,3 mg;
- Vitaminele B cu indicii 1, 2, 5, 6 și 9 într-o cantitate totală de 0,22-0,25 mg;
- beta caroten - 0,03 mg;
- proporția vitaminelor A și H este calculată în micrograme (5 și, respectiv, 1,5).
Mineralele sunt mai larg și mai puternic reprezentate. Principalul macronutrient este potasiul (225 mg pentru aceeași masă).
Alte elemente mult mai puțin:
- cupru - 80 mg;
- calciu - 30 mg;
- sodiu - 26 mg;
- fosfor - 22 mg;
- magneziu - 17 mg;
- siliciu - 12 mg;
- sulf - 7 mg;
- clor - 1 mg.
Acțiunea lor este îmbunătățită de o gamă largă de excipienți. Acestea sunt fier (0,6 mg) și zinc (0,091 mcg). Componentele de fundal sunt de aluminiu și bor - 380 și 365 μg fiecare.Rubidiul este 100 micrograme aici, în timp ce cromul și molibdenul, vanadiul și cobaltul sunt doar micrograme (de la 2 la maxim 12).
Știți? Pentru prepararea unei sticle de vin (0,75 litri) este necesară o medie de 600 de struguri.
BJU și calorii
Indicatorul "proteine-grăsimi-carbohidrați" în acest caz este exprimat prin următoarele figuri:
- proteine - 0,72 g;
- grăsimi - 0,17 g;
- carbohidrați - 17,2 g
Conținut caloric - 69 kcal. Este adevărat că aceasta este o cifră comună pentru boabele proaspete, care pot varia în funcție de condițiile în care strugurii cresc.Care este beneficiul suferinței
Datorită acestei compoziții, kishmish prezintă multe calități utile, și anume:
- sprijină imunitatea (datorită acidului ascorbic);
- curata vasele de sange, prevenind astfel aparitia cheagurilor de sange;
Vasele, cum ar fi porumb, ardei jalapeno, miere de dovleac, varza rosie, si piper verde dulce, curata, de asemenea, vasele.
- ajută la ameliorarea simptomelor bolilor respiratorii;
- ușor, dar în mod eficient, luptă împotriva arsurilor la stomac și a greaței;
- reglează tensiunea arterială;
- normalizează sistemul digestiv (utilizarea regulată previne grave încălcări ale tractului gastro-intestinal - ulcere, colită etc.);
- acționează ca un agent coleretic puternic, reduce riscul bolilor hepatice și rinichilor;
- de asemenea, acționează ca o componentă diuretică, ameliorează umflarea;
- participă la întărirea țesutului osos (care este valoroasă pentru prevenirea osteoporozei);
- acționează ca produs antiinflamator;
Șolduri de trandafir, nucșoară de salvie, gudron de pin, păduchi de iarbă, cuișoare, rogoz și turmeric au proprietăți antiinflamatorii.
- Ea are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos - ajută la lupta împotriva stresului, ameliorează stresul și revine la somn normal.
Dacă proprietățile se pierd atunci când se usucă
Știm deja că fructele de stafide albe au o piele subțire. Pentru transport este un minus, dar este compensat de meritele evidente ale fructelor de padure.
Este important! Stafele albe obișnuite pot tolera iernarea la -18-19 ° C. Mai mult legat de îngheț este soiul înrudit "maghiar" (cunoscut și sub numele de raisin 342), care tolerează cu ușurință temperaturile de -21-26 ° C. În plus, el nu suferă atât de multe boli.
Lipsa de semințe le face o materie primă ideală pentru obținerea de stafide, iar chiar uscarea în sine se compară favorabil cu lucrul cu soiuri mai "dure". Faptul este că, chiar și după această procedură, majoritatea covârșitoare a substanțelor utile sunt conservate în fructe: cifrele sunt date în 90-92%.
Acest indicator este o normă pentru legislația națională. După ce luăm o mulțime de boabe proaspete pentru 100%, luăm pentru paranteze fructele nepotrivite pentru uscare (aproximativ 6-7%) și deșeuri (2-3%). Se pare că acest fruct uscat este aproape la fel de bun ca recolta proaspătă. 
Inventar și echipament pentru fabricarea stafidei
Desigur, cele mai delicioase și mai utile vor fi stafidele obținute cu respectarea tehnologiei. Este ușor chiar și acasă.
Mai intai trebuie sa pastrati in apropiere ustensilele de bucatarie necesare - un vas (de preferinta otel inoxidabil), un bol mare pentru portiuni curate, un ciocan si un recipient pentru deseuri sub forma de fructe inutilizabile si perii fara fructe de padure.
Succesul procedurii depinde de utilizarea corectă a uscătorului electric. Este această mașină care transformă boabele proaspete în stafide.
Astfel de dispozitive sunt atât din fabrică, cât și din casă. În aspect, ele sunt recipiente dreptunghiulare sau cilindrice. Planul de bază (cunoscut și ca baza) a unui material sigur are deschideri în care intră aerul. 
Partea de lucru - tăvile de zăbrele, care sunt așezate vertical. Numărul lor poate fi diferit: de la 5 la 20 (totul depinde de dimensiunea produsului).
În probele din fabrică, aerul cald este furnizat separat în fiecare tavă, care trece printr-o cavitate într-un perete lateral dublu. Temperatura este reglată prin panoul de control, conceput pentru 4-5 moduri de funcționare.
Știți? Doar 2% din recolta mondială de struguri este folosită pentru recoltarea fructelor uscate. 27% din fructe sunt consumate în stare proaspătă, iar vracul este utilizat pentru producția de vin.
Desenele realizate în mod automat sunt puțin mai simple și vă permit să lucrați cu o cantitate mare de materii prime. Dar, în orice caz, încărcarea densă va încetini oarecum procesul și va necesita mai multă electricitate. 
Această rețetă conține un uscător fabricat din fabrică.
Ingredientele necesare
Aici este minimul lor:
- struguri de stafide - 5 kg;
- sodă - 2,5 tsp.
Cum sa alegi strugurii pentru reteta
Pentru prepararea de stafide utilizate perii cu fructe de dimensiuni medii - cele mai mari fructe de padure sunt eliminate.
Desigur, fructele trebuie să fie coapte și fără daune. Uscăciunea și fisurile corporale, petele dureroase și "plasa" întunecată pe coajă fac ca produsul să fie inadecvat pentru o prelucrare ulterioară.
Cea mai bună opțiune - strugurii crescuți pe site-ul propriu, cu un număr minim de tratamente cu substanțe chimice puternice. 
Achizitorul pierde puțin pentru el: în cultivarea în masă, grupurile sunt pulverizate cu pesticide puternice, la care se adaugă și conservantul E220 (dioxid de sulf folosit pentru o mai bună conservare).
Procesul de uscare în uscătorul electric cu fotografii pas cu pas
Strugurii sunt recoltați, toate "recuzitele" necesare - puteți proceda:
- Strugurii spălați în apă curentă trebuie mai întâi să fie înfundați. În vasul cu apă clocotită, adăugați cantitatea potrivită de sodă (la o jumătate de linguriță pe litru - aici, container de 5 litri, respectiv 2,5 linguri).
- Clusterele sunt plasate într-o sondă, care este scufundată în apă clocotită timp de 5-7 secunde. Datorită mărimii mici a acestui vas, trebuie să se facă mai multe abordări (porțiunile prelucrate sunt imediat așezate într-un castron voluminos).
- Apoi, strugurii sunt răciți în apă rece pentru a opri procesul de gătit, începând cu albirea.
- Boabele răcite sunt separate de struguri, îndepărtându-se de partea cea mai suspectă și deteriorate în timpul procesului de tratare termică.
- După aceea, fructele sunt așezate pe tăvi (aici sunt 6). Fiți atenți - încărcarea merge într-un singur strat. Dacă introduceți 2, prelucrarea va dura mai mult.
- Uscătorul este setat la 55 ° C. În acest mod, strugurii se vor usca timp de 34 de ore.
- Deschiderea capacului, este ușor să vedem că boabele au scăzut considerabil în dimensiune. Toate stafidele gata.
Este important! Intervalul optim dintre tăvile umplute în uscător este de 2-3 cm (în timp ce diferența minimă permisă este de 5 mm).
Acum câteva numere. Din totalul de 5 kg, după separarea fructelor de pe crestături, au rămas 4196 g. În rest, au mai rămas alte 84 g (adică 4112 g au trecut la file). Din această masă după uscare au rezultat 1,2 kg de stafide.
După cum puteți vedea, nu este nimic complicat: în prezența echipamentului, aveți nevoie doar de puțină răbdare și precizie la etapa inițială. Rezultatul merită, dar faptul că totul este făcut cu mâinile tale face întotdeauna delicatețea un pic mai gustos.
Cum altfel puteți să uscați strugurii
Lipsa uscătoarelor electrice nu este o cauză a frustrării. Există și alte metode de uscare încercate și testate. Cele mai populare sunt expunerea la soare și în cuptor.
În soare
Metoda cea mai simplă, testată de secole. Pe lângă struguri, este necesară o platformă de uscare. 
În mod ideal, acesta este un cadru mare cu o plasă groasă întinsă peste scândurile din lemn. Dar se vor potrivi și alte materiale disponibile - puteți pune fructe de padure pe carton, placaj sau pânză.
Principalul lucru - de a pune strugurii într-un singur strat. În vreme caldă, procesul va dura câteva săptămâni. Într-o zi bună, dar vântură, stocurile ar trebui să fie acoperite cu tifon gros, care nu le va permite să se împrăștie.
Știți? În ceea ce privește nutrienții (cu excepția grăsimilor), strugurii sunt foarte aproape de lapte.
Nu uitați să examinați uscarea, după cum este necesar, aducându-l în cameră (de exemplu, în vreme ploioasă sau în momentul plecării de pe site).
Determinați gradul de pregătire - o serie de trivialități: fructele care au ajuns la starea de stafide se remarcă într-o culoare ambră întunecată, cu deversări și moi la atingere, chiar ușor vâscoase (cu uscare naturală se păstrează 15-20% umiditate). 
În cuptor
O opțiune mai rapidă - extract în cuptor:
- Strugurii se răspândesc pe două foi de copt, acoperite cu hârtie groasă.
- Asigurați-vă că boabele sunt așezate într-un singur strat, recipientele cu ele sunt introduse într-un cuptor încălzit la 55-60 ° С, deschizând ușor ușa (pentru a scăpa de umiditate).
- Fructele trebuie amestecate periodic, schimbând în același timp tigaia în locuri.
- Stafele de pregătire în culori vor fi aceleași ca și cu uscarea pe stradă.
Timpul de gătit poate fi destul de diferit - totul depinde de modul în care funcționează cuptorul (se întâmplă că abia se "trage" și trebuie să faceți pauze în acest proces).
Cum să cultivi struguri pentru a te usca
Multe în zonele plantate stafide, care place cu fructele sale (și cele în viitor se poate transforma în stafide). Prin urmare, vom afla în termenii cei mai generali cum arată mașina agricolă în cazul stafelor albe. 
Alegerea unui loc
Acest strugure are nevoie de spațiu: puieții se află la aproximativ 1 m de gard, cu un interval de 2-3 m între ele.
Este important! Pentru toate soiurile de struguri, modul de lumină este important: planta nu-i place o umbră groasă.
Prezența suportului este obligatorie și în timp ce creșteți, veți avea nevoie de vergeturi (pentru mai multe tufișuri va fi necesară o arcadă de crengi întregi).
aterizare
Perioada optimă este de la sfârșitul lunii aprilie până la a treia decadă a lunii mai. În acest moment, solul începe să se încălzească, iar amenințarea de vreme rece brusc erodează. 
Sub răsaduri săpe o gaură cu o adâncime de 70 cm (cu un diametru de 75-80). O drenare sub formă de pietriș este așezată pe fund, iar un amestec de nisip, sare și humus se pune pe el în părți egale. Apoi, suportul este pus și răsadul este atent plasat, ale cărui rădăcini sunt acoperite cu pământ curat.
Aflați cum să vă plantați propriile struguri în primăvara și toamna și cum să plantați strugurii în toamnă prin butași.
Rămâne să se toarnă un tufiș (10 litri de apă) și să se macină.
În aceeași ordine, puteți ateriza stafidele în toamnă, de la începutul lunii octombrie până la primul îngheț. Dar, în acest caz, mai multe probleme - va trebui să acoperiți sapul cu o sticlă de plastic cu găuri tăiate prin ventilație, iar în ajunul vremii reci trebuie să-l acoperiți și cu ace sau cu un strat gros de rumeguș.
îngrijire
Totul începe cu prima decupare pe 2 ecrane, ceea ce se face în primul an. În plus, se efectuează tunderea sezonieră (8-12 ochi) și îndepărtarea ramurilor slabe. 
Udarea pe vreme caldă este redusă la 15 litri de apă sub fiecare bucată cu un interval de 3-4 zile. Cu câteva săptămâni înainte de recoltare, udarea este limitată, ușor umezind solul între arbuști.
Știți? În mitologia antică rusească, paradisul interzis era considerat nu un măr, ci un tufiș de viță de vie.
Schema de pansament superioară este, de asemenea, simplă: în primăvară se adaugă compuși de azot, iar pentru suplimente se utilizează sulfat de magneziu amestecat cu fosfat de calciu. Acasă "reîncărcare" a avut loc în ajunul înfloririi.
Pentru controlul dăunătorilor utilizați insecticide diferite, care diferă în funcție de doză și de metoda de tratament (vezi instrucțiunile).
Astfel de produse precum "BI-58", "Fastak", "Kinmiks", "Angio", "Calypso", "Omayt", "Mareșalul" sunt considerate insecticide.
recoltat
Acesta se încadrează la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august. Termenii mai specifici depind de varietatea, condițiile meteorologice din regiune și îngrijirea competentă. 
Clusterele grele: în medie, de la 250 la 400 g, pe soluri bune pot crește și perie în 500-600 g
Acum știți cum să obțineți stafide din stafide albe, care este utilizarea acestor fructe și cum arată cultivarea acestor struguri în general. Sperăm că această informație este utilă, iar cititorii noștri vor putea să se mulțumească cu fructele uscate ale pregătirii proprii. Bon apetit!
