mere - una dintre cele mai comune și la prețuri accesibile tipuri de fructe pe rafturile de magazine și piețe interne. Ele sunt destul de diferite în gust și dimensiuni, iar mâncărurile care sunt făcute din ele sunt demne de o carte de bucate separată. La urma urmei, fructele gustoase și suculente nu pot fi consumate numai în stare brută, ci și preparate de tot felul de gemuri, plăcinte, coaceți în cuptor, uscate și multe altele. Una dintre cele mai originale rețete pentru prepararea acestui fruct este marinate mere - Un fel de mâncare interesantă, caracteristicile pe care le considerăm în acest articol.
Compoziția chimică a merelor
Compoziția merelor preparate în acest mod poate să difere semnificativ. Depinde de numeroși factori, cum ar fi:
- Soiul și gradul de maturitate al fructelor.
- Condiții de creștere și depozitare.
- Durata depozitării.
- Metoda de gătit
Dar toate au componentele caracteristice ale acestui fel de mâncare:- conținut ridicat de zaharuri (în primul rând, fructoză);
- acizi organici (malic, citric);
- substanțe tanante, azotate și petice;
- O varietate de vitamine complexe: A, C, E, PP, P și B vitamine.
În ciuda unei astfel de compoziții bogate, conținutul lor caloric este de numai 47 kcal la 100 g de produs. Acest lucru le permite să facă parte din diferite diete.
Știți? Merele făcute au devenit deosebit de populare în vremea lui Petru cel Mare, care a înființat Biroul de grădinărit. Ea a fost angajată în importul de soiuri noi de mere și creșterea volumului de cultivare a celor existente.
Proprietăți utile
Există multe modalități de procesare a fructelor și legumelor pentru depozitarea pe termen lung și fiecare îndepărtează unele dintre proprietățile benefice ale produsului brut. Dar merele îmbibate sunt considerate una dintre cele mai reușite metode de recoltare a acestui fruct, deoarece în acest proces rețin un număr mare de calități sănătoase de fructe proaspete și dobândesc noi proprietăți la fel de importante:
- normalizarea microflorei intestinale, saturarea organismului cu bacterii de acid lactic;
- îmbogățiți corpul cu calciu, reduceți fragilitatea țesuturilor inerte;
- îmbunătățirea stării părului și a dinților;
- creșterea nivelului elasticității țesuturilor;
- au un efect pozitiv asupra muncii sistemului hormonal;
- Prezența acidului ascorbic (este mai mult în merele sale prăjite decât în cele proaspete) întărește sistemul imunitar.
Se poate spune că astfel de preparate de iarnă afectează multe sisteme ale corpului uman, asigurând un efect general de întărire și saturarea corpului cu energie.Durata procesului de înmuiere
Procesul de înmuiere va necesita o anumită răbdare, deoarece, în medie, durează 40-50 de zile pentru a fi finalizate (nu se iau în considerare lucrările pregătitoare). Dar, cu toate regulile, un astfel de tratament poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp, până la recolta nouă.
Ce mere trebuie să alegi pentru înmuiere
Pe piață și în magazine a reprezentat o mare varietate de soiuri de acest fruct. Dar nu toate sunt potrivite pentru înmuiere. Cele mai potrivite sunt soiurile târzii (toamna sau toamna-iarna). Fructele trebuie să fie coapte și ferme. Unii gurmanzi preferă să ia ușor nu coapte, dar aceasta este o chestiune de gust. Este considerat cel mai bun grad Antonovka.
Dar, de asemenea, aceste soiuri vor face:
- "Pippin";
- "Anis";
- „Slave“;
- "Titovka";
- "Flask";
- umplere albă;
- "Papirovka".
Este important! Lipsa oricăror defecte asupra fructelor este foarte importantă, pentru că un măr stricat poate strica toți ceilalți.
Este mai bine să alegeți fructe de aproximativ aceeași mărime, astfel încât acestea să fie gata într-un singur termen.
Procesul de preparare a merelor și frunzelor
Etapa pregătitoare este foarte importantă, deoarece rezultatul final depinde direct de această etapă.
Înainte de a dărui fructul, se recomandă să vă odihniți timp de 15-20 de zile (mai ales dacă soiurile sunt mai solide, de exemplu, Antonovka sau Slavă). Produsul, preparat din fructe condimentate corespunzător, se obține uniform înmuiat în saramură, suculentă, moale, are un gust bogat și culoare aurie. După ce fructele s-au maturizat, acestea trebuie spălate cu apă curgătoare.
Nu este nevoie să rupeți tulpinile și este mai bine să curățați frunzele. Frunzele, ramurile, paiele și toți aditivii posibili trebuie să fie curățați de gunoi în exces și spălați. 
Spalatorii de sifon de spalat
Atunci când urinați în cutii de conserve, merită să ne amintim că recipientele trebuie curățate în prealabil. Este necesară spălarea sifonului. Utilizarea detergenților chimici nu este strict recomandată. După ce vasul a fost curățat temeinic și nu au mai rămas urme de sifon, trebuie să fie sterilizat sau fiert cu apă clocotită.
Condiții de depozitare
Prima etapă de depozitare (imediat după preparare) durează aproximativ o săptămână. De această dată, fructele înmuiate trebuie păstrate la temperatura camerei.
După recoltare, este necesar să se deplaseze într-un loc răcoros (de preferință un subsol sau o pivniță), unde trebuie să stea timp de 30-45 de zile (în funcție de tipul de fructe). În aceeași cameră, și ar trebui să fie depozitate toată iarna.
Este important! Se recomandă să nu se înghețe merele îmbibate. Deși se crede că nu își pierd calitățile utile, structura și aspectul lor se deteriorează semnificativ atunci când sunt înghețate.
O rețetă simplă pentru merele decojite Antonovka în bănci
Un mod foarte rapid și convenabil, deoarece fiecare hostess are bănci în arsenal, iar produsul finit este convenabil de depozitat, deoarece astfel de feluri de mâncare nu ocupă mult spațiu în casă.
ingrediente
- Antonovka mere - 10 kg.
- Apă - 5 litri.
- Sare - 2 linguri. lingură.
- Zahăr - Art. lingură.
- Frunze de zmeură, coacăz și cireșe.
Metoda de gătit
Pentru a obține un tratament gustos, trebuie să efectuați câțiva pași simpli:
- Clătiți temeinic fructele cu apă curentă sau în mai multe recipiente diferite.
- Fructe pure tăiate în bucăți: mari - 6-8 părți, iar cele mai mici pot fi în 4 părți. Dacă alegeți un soi de mărime medie, atunci este posibil să folosiți fructe întregi.
- Borcane de sticlă pre-preparate pentru a acoperi cu frunze de zmeură, coacăz și cireșe (spălate bine în prealabil).
- Puneți pastele fărâmițate (sau fructele întregi) în borcane fără a se împrăștia.
- Adăugați sare și zahăr în apă, puneți-l pe foc și aduceți-l la fierbere. După îndepărtarea de la căldură și retragerea din circuitul agricol.
- Se toarnă conținutul cutiilor cu murături calde, astfel încât să ajungă la gât.
- Acoperiți recipientele cu caprine capron și puneți-le în frig, unde vor fi fierte timp de 2-3 săptămâni. Este posibil să depozitați, precum și alte preparate, toată iarna.
Verificați cele mai bune rețete pentru recoltarea merelor pentru iarnă.
Mere înmuiate pentru iarnă cu făină de secară
O altă rețetă rapidă și ușoară pentru merele delicioase.
ingrediente
- Mere - 1,5 kg.
- Apă - 2 litri.
- Faina de fasole - 2 linguri. lingură.
- Sare - 1 lingura. o lingură.
- Zahăr - 4 linguri. lingură.
- Mentă și frunze de coacăze.
Metoda de gătit
Pregătirea se desfășoară în mai multe etape:
- Fructele bine spălate trebuie să fie șterse.
- În borcanele de sticlă pre-preparate, pliați jumătate din frunzele de menta și coacăze (puteți adăuga alte plante preferate). Frunzele diferite sunt, de asemenea, de dorit după spălare pentru a se usca cu un prosop.
- Strâns, dar fără a stoarce, puneți fructul într-un borcan.
- Acoperiți cu plantele rămase.
- Se amestecă sarea, zahărul și făina de secară în apă. Se amestecă până când totul se dizolvă.
- Turnați borcane în partea superioară (salina rămasă este păstrată în frigider).
- Depozitați recipientele într-un loc cald timp de 3-7 zile.
- Când fructul a absorbit o parte din lichid, adăugați mai multă soluție salină.
- Deplasați-vă într-un loc răcoros în care merele timp de 30-45 de zile vor ajunge la pregătire.
Gătirea merelor murate într-o găleată
Această metodă va ajuta la realizarea unui număr mare de blancuri fără dificultăți mari, fără a avea mâncăruri speciale, cum ar fi butoaie.
ingrediente
- Mere - 1 găleată.
- Apă - 1 găleată.
- Sare - 9 linguri. linguri.
- Zahăr - 9 linguri. linguri.
- Frunze de zmeură și coacăz.
Știți? Astfel de gurmanzi mari, cum ar fi francezii, iubesc mâncărurile bucătăriei rusești naționale - asociația Farms Farms achiziționează pentru ei diverse produse exotice, inclusiv mere dulci.
Metoda de gătit
Tehnologia de gătit este foarte simplă:
- Spălați fructele și frunzele și uscați la un prosop.
- Așezați fundul unei găleți (pre-spălate și fiert cu apă clocotită) cu frunze de zmeură și coacăz.
- Tampați fructele strâns (spațiul dintre fructe poate fi așezat și cu frunze sau cu plantele aromatice preferate).
- Aduceți apă la fierbere și dizolvați sarea și zahărul în el.
- Umpleți găleata cu soluție salină - ar trebui să acoperiți complet conținutul.
- Acoperiți găleata cu o tifon sau un prosop și păstrați-o într-un loc răcoros. Acolo ar trebui să rămână 2-3 săptămâni.
- De îndată ce carnea este sărată (din când în când este necesar să se facă și să încerce), fructul se poate întinde pe borcane sterilizate, se toarnă în saramură și, acoperit cu capace, se pune la depozitare în frigider. Sau lăsați totul depozitat într-o găleată într-un loc răcoros și întunecat.
Gătirea merelor murate într-un butoi
Această rețetă este considerată clasică și tradițională. Ingredientele sale și tehnologia de gătit testate de multe generații de hostess. Este ambalajul din lemn care creează un gust neobișnuit care este dificil de repetat într-un alt recipient.
ingrediente
- Mere - 10 kg.
- Apă - 10 litri.
- Zahăr - 400 g;
- Sare - 3 linguri. lingură.
- Mustard pulbere - 1 lingura. o lingură.
- Grâu de grâu sau secară.
- Frunze de menta, coacăze, zmeură.
- Condimente pe gust (de exemplu, scorțișoară, piper, busuioc).
Aflați mai multe despre recoltarea iarnă: pere, câine, caise, yoshta, coacăze, viburnum, afine, cireșe, cenușă de munte și cătină de mare.
Metoda de gătit
Pentru a obține preparate parfumate pentru iarna aveți nevoie de:
- Spălați fructele, frunzele și paiele (în plus, ardeți paiele cu apă clocotită), apoi lăsați-o să se usuce.
- Puneți paiele și frunzele pe partea inferioară a mâncărurilor pregătite (clătiți cu soluția de sifon și căldură, verificați prezența chipsurilor și a fisurilor).
- Aplicarea merelor ar trebui să fie tăiate în sus, fiecare strat paie paie și frunze. De asemenea, paie trebuie să se stabilească spațiul dintre fructe și pereții cilindrului.
- Acoperiți cu atenție ultimul strat cu paiele și frunzele rămase.
- Se amestecă zahăr, sare, muștar uscat, condimente și apă. Aduceți la fierbere și răciți.
- Se toarnă saramura peste cilindru astfel încât toate fructele să fie acoperite și puțin mai mari. Restul saramurii este păstrată (va fi necesară după ceva timp).
- Capacitatea de a închide sau de a apăsa pe partea de sus și de a lăsa într-un loc cald timp de 3-5 zile. În această perioadă, trebuie să adăugați în mod regulat saramură, deoarece merele vor atrage mult lichid.
- Curățați într-un loc răcoros și întunecat, unde fructul va ajunge în alte 30-40 de zile. În această perioadă este necesar să se verifice în mod regulat dacă mucegaiul a apărut pe suprafață. Dacă da, atunci trebuie să fie îndepărtată cu grijă și să fie continuată observarea.
Acest mod simplu și ieftin de a vă diversifica dieta în sezonul rece. Mere înmuiate - acesta este un plus util pentru masa dvs. în timpul iernii, când fructele și legumele proaspete sunt dificile și scumpe. Doar puțin timp și efort și rezultatul vă va încânta pe voi și pe cei dragi.
