Champignons - una dintre cele mai populare ciuperci. Ele pot fi recoltate pentru iarnă în diferite moduri: muraturi, murături, uscate. Unele gospodine preferă să le înghețe. Este foarte convenabil, deoarece ciupercile sunt mereu la îndemână. În orice zi, puteți decongela o porție și puteți pregăti un vas aromatic.
Pregătirea ciupercilor
Înainte de a îngheța ciupercile din congelator, aveți nevoie de ele pregătește în mod corespunzător pentru acest lucru:
- Pentru înghețuri alegeți numai cele mai proaspete ciuperci, alb strălucitor, fără urme și pete, de dimensiuni medii.
- Ciupercile trebuie clătite bine. Unele gospodine le spală bine în apă rece fără a le curăța. Alții o recomandă să o facă în apă caldă: astfel încât pălăria și pălăria vor deveni mai moi, ceea ce va ajuta la curățarea rapidă a acestora.
- Ciupercile curățate trebuie să fie uscate: acestea sunt așezate timp de 20-30 de minute pe un șervețel, până când sunt complet absorbite de apă. Se pare mai repede dacă fiecare ciupercă se șterge cu un prosop de hârtie.
- Tăiați excesul: sistemul rădăcină și locurile întunecate.
Congelați proaspeții șamponi
Pentru cel care a hotărât să înghețe pentru prima dată, se pune întrebarea: este posibil să se înghețe campionii în forma lor brută sau trebuie să fie gătite cumva? Gospodinele experimentate au recoltat de bunăvoie ciupercile proaspete. Este nevoie de un minim de timp și mai târziu puteți găti orice fel de mâncare. În forma congelată proaspătă, acestea sunt depozitate timp de 1 an la -18 ° C.
Citiți, de asemenea, despre tehnologia corectă de înghețare ciuperci stridii, ceps, miere agaric.
în întregime
Ciupercile curate, uscate sunt pregătite pentru înghețarea după cum urmează:
- Dacă sunt mici, pot fi trimise la întregul frigider.
- Ventilatoarele de ciuperci umplute pot îngheța numai capacele, separându-le cu grijă de picioare.
- În primul rând, ciupercile sunt pliate într-un recipient curat pentru hrană, o pungă de plastic sau o pungă cu o clemă.
- Din pachet trebuie să eliberați aerul, să îl închideți bine și să îl plasați în congelator.
- Ciupercile întregi pot fi coapte cu pește sau carne.
Este important! Pentru pregătirea oricărui fel de feluri de mâncare, nu este nevoie ca acestea să fie dezghețate, altfel ele se vor întuneca sau chiar se vor înnegri.
feliat
De obicei, ciupercile tăiate sunt folosite mai des decât cele întregi. La înghețarea acestui tip de ciupercă aveți nevoie de:
- Șampiunele spălate tăiate în felii identice.
- Nu trebuie înghețate în vrac, ci într-un strat subțire: bucățile congelate sunt foarte fragile și se pot rupe. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o suprafață plană, cum ar fi o foaie de copt, o foaie de folie sau o placă de tăiere.
- Suprafață cu bucăți ciuperci căptușite puse în partea superioară a congelatorului, astfel încât acestea să fie rapid înghețate.
- După câteva ore, când se îngheață, pot fi deja turnate într-o pungă sau recipient și trimise înapoi la congelator.
- Aceste șampoane sunt perfecte pentru supă, sos de ciuperci, cartofi, ca o umplutură pentru plăcinte și o farfurie laterală pentru carne.
Știți? Pentru prima dată, campionii au fost cultivați în mod artificial în 1650 lângă Paris. După 100 de ani, sa dezvoltat o metodă de cultivare pe tot parcursul anului.
Alte metode de îngheț
Cum altfel puteți îngheța campionii acasă, așa că a fost suficient pentru întreaga iarnă? Fiert și prăjit.
Aflați ce ciuperci cu proprietăți utile au: ciuperci, bolete și ciuperci de lapte.
fiert
Ciupercile fierte se prepară după cum urmează:
- Ciupercile proaspete, spalate sunt așezate într-o cratiță, umplute cu apă, sărate și puse pe foc.
- Când fierbeți, fierbeți încă 10-15 minute.
- După aceea, șampiunile fierte se toarnă într-un ciocănel pentru a pătrunde în apă.
- Când se răcește și se usucă, se toarnă ciupercile într-un recipient de depozitare și se pune în congelator.
- În formă fiartă sunt depozitate timp de șase luni.
prăjit
Chiar și cartofii prăjiți pot fi congelați:
- Pentru a face acest lucru, pregătiți ciupercile trebuie să tăiați în felii și puneți pe o tava preîncălzită, uns cu unt. Sarea nu este necesară.
- Acestea ar trebui să fie prăjite la foc mediu până când umiditatea este complet evaporată.
- Puteți să le coaceți în cuptor fără ulei.
- Ciupercile răcoroase ar trebui puse într-un rezervor de stocare și trimise la congelator unde pot sta pentru aproximativ 6 luni.
Cât de mult este stocat în congelator
Șampiunele, ca și alte produse, au propriile lor termenul de valabilitate care depinde de condițiile de depozitare:
- în frigider în formă deschisă, ciupercile se pot culca timp de 3 zile, apoi se întunecă, devin crăpate, nu mai este recomandat să le mănânci;
- sub film de alimente la aceeași temperatură, durata de depozitare este mărită la 6 zile, după care devin periculoase pentru sănătate.
Dar campionii congelați pot fi depozitați mult mai mult. La o temperatură de -18 ° C, toate ciupercile sunt păstrate până în sezonul următor, iar la -20 ° C ele pot fi mai lungi. În cazul ciupercilor, acest lucru nu este necesar, deoarece acestea sunt cultivate în mod artificial și sunt disponibile în comerț timp de aproape un an.
Familiarizați-vă cu rețete pentru recoltarea ciupercilor de iarnă, ciuperci de stridii, ciuperci de lapte și unt.
De obicei, magazinul de ciuperci înghețate:
- proaspăt - 1 an;
- fierte și prăjite - șase luni și mai mult.
Cum să dezghețați
Pentru ca produsele după îngheț să rămână gustoase și sănătoase, ar trebui dezghețați corespunzător:
- Nu este nevoie să dezghetați întregul lot de ciuperci, ci doar porțiunea necesară, deoarece acestea nu pot fi re-înghețate.
- Procesul de dezghețare ar trebui să aibă loc treptat. Prin urmare, cantitatea necesară de șampițe este transferată din congelator în frigider timp de mai multe ore, de preferință peste noapte.
- Pentru pregătirea mai multor feluri de mâncare, de exemplu, pentru supă sau pentru coacere, nu este nevoie să se dezghețe.
Este important! Ciupercile nu pot fi re-congelate, altfel ele vor pierde nu numai forma, ci și valoarea nutritivă.
Vă recomandăm să citiți despre cum se îngheață cireșe, căpșuni, afine, mere, menta, verdețuri, roșii, castraveți, morcovi, mazare verde, porumb, broccoli, varză de Bruxelles, squash, vinete, dovleac pentru iarnă.
Sfaturi utile
- Ca gospodinele experimentate recomanda, pentru a ingheta corect campionii, trebuie sa alegeti doar cele mai proaspete produse. Astfel își vor păstra toate proprietățile utile.
- Clătiți ciupercile trebuie să fie sub apă curgătoare și nu sunt înmuiate astfel încât să nu absoarbă prea multă apă.
- Pe un recipient cu ciuperci înghețate, trebuie să lipiți un autocolant cu data exactă a înghețării pentru a ține evidența datei de expirare.
- Este necesar să păstrați ciupercile în congelator, împrăștiindu-le în porții în pungi închise, sau într-un recipient de plastic, de preferință vid.
- Nu le puteți stoca cu pește și carne, ca ciuperci, ca un burete, să absorbi bine orice miros.
- Nu depozitați ciupercile în congelator prea mult, își pot pierde gustul și proprietățile utile.
Știți? Șampiunile comestibile conțin 20 de aminoacizi, dintre care sunt esențiali pentru oameni: metionină, cisteină, cistină, valină, lizină, fenilalanină, treonină, triptofan. Antibioticele sunt fabricate din unele specii de ciuperci..
Congelarea campionilor la domiciliu nu este un proces laborios și nu este deloc complicat, ceea ce permite să vă bucurați de mâncăruri aromate de ciuperci pe tot parcursul anului.
