Coacăzul roșu este cultivat în principal în scopul conservării pentru iarnă. Acest lucru se datorează faptului că acest tip de coacăz este mult mai acru negru.
În plus, datorită tendinței pronunțate de gelificare, nu numai gemul este făcut din fructe roșii, ci și gem și jeleu.
Coacăzul roșu este foarte util atât în stare proaspătă, cât și în formă conservată: vitaminele C și P, acizii organici și zahărul din fructe (fructoza) se găsesc în boabe. Astăzi vă oferim o rețetă clasică pentru coaja roșie, care poate fi pregătită pentru iarnă.
Aparate de bucatarie si ustensile
O varietate de ustensile și aparate de gătit ajută la transformarea unui proces culinar banal într-o activitate creativă interesantă.
În procesul de a face jeleu, veți avea nevoie de:
- jumătate de sticlă de sticlă;
- capac de etanșare;
- cheia zakatochny destinată etanșării ermetice a borcanelor de sticlă pentru conservarea la domiciliu;
- Colander din plastic sau prosop de hârtie pentru uscarea boabelor;
- tolkushka de metal necesare pentru frământarea fructelor de pădure;
- sită de metal cu mâner pentru a separa pielea și oasele;
- email containere de gatit;
- scimmer pentru a îndepărta spuma de pe suprafața de blocaj;
- spatula din lemn pentru amestecarea siropului de zahar;
- pâlnie (diametrul găurii 6,5 cm) - specială cu gât larg, facilitând umplerea vasului cu bulionul preparat.
Este important! Acordați o atenție specială alegerii sigiliilor, nu ar trebui să existe defecte asupra acestora și structura lor ar trebui să fie uniformă. Cea mai bună opțiune este considerată a fi un set de capacuri de vid (astfel de capace vă vor dura mult mai mult).
Ingrediente necesare
Pentru a face jeleu de coacăze roșii de casă pentru iarnă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- coacăz roșu - 900 g;
- zahăr granulat - 700 g
Acestea sunt toate produsele care ne sunt utile pentru a face un jam gelos. Din această cantitate de produse există un vas mai mult de 1 jumătate de litru de delicatețe.Caracteristici ale selecției produselor
Să prezentăm pe scurt caracteristicile alegerii produselor pentru jeleu.
În acest caz, principala regulă de selecție a fructelor de coacăze roșii este selecția varietăților de fructe mari, printre care:
Datorită soiurilor de fructe mari, pregătirea dvs. se va dovedi a fi cea mai optimă coerență, gustul delicateții va fi mai pronunțat. În plus, datorită dimensiunilor relativ mari ale jeleului de fructe va fi mult mai ușor de gătit.
De asemenea, este necesar ca fructele selectate pentru gătit pentru iarnă să aibă timp să se coacă. Și pentru ca produsul să nu se stingă repede, boabele trebuie recoltate proaspăt.
Dacă aveți recolta proprie de fructe de pădure, este recomandabil să se colecteze în vreme rece uscat, sau așteptați până când roua dispare complet din tufișuri. În ceea ce privește zahărul, zahărul granulat alb obișnuit va face.
Verificați rețetele delicioase pentru a face gem de roșu și negru coacăz.
Cum să gătești jeleu: rețetă cu fotografii
Ne întoarcem la pregătirea pas cu pas a unei rețete simple pentru jeleul roșu de iarnă. Pentru ca jeleul finit să fie frumos în aspect și apetisant, pregătirea trebuie făcută în conformitate cu toate legile științei culinare.
Prepararea de berry
Alegeți cu grijă fructele coacăzului roșu, îndepărtați specimenele inutilizabile. Apoi, clătiți bine fructele (de preferință în bucăți mici). Apoi, se toarnă coacăze într-un șuviță pentru a scurge apa sau se usucă cu un prosop de hârtie. 
Următorul pas obligatoriu este îndepărtarea tulpinii. Numai acum fructele sunt pregătite pentru prelucrare ulterioară.
Știți? În latină, coacăzul roșu poartă numele "Ribes rubrum". Istoria acestui nume este interesantă. Arabii antice aveau o tradiție specială. - au mâncat o cantitate mare de rubarbă, fără această ierburi, niciun fel de feluri de mâncare nu păreau gustoase pentru ei. Și arabii au numit rebarbatul "ribas". În 711, când arabii au cucerit Spania, nu și-au găsit planta favorită în acest domeniu. Apoi arabii au atras atenția asupra fructului roșu, cu un gust acru plăcut, ușor de reminiscență a rebarbatului. Arabii au început să numească coacăzul roșu "ribas", numele a rămas și a devenit oficial pentru această plantă.
Se amestecă cu zahăr
Se toarnă coacăze în tigaie și se adaugă o treime din zahăr. Se agită vasul ușor, amestecând astfel fructele cu zahăr.
Pentru a lăsa boabele să pornească sucul, apăsați conținutul vasului cu o pulbere metalică, apoi lăsați-l la temperatura camerei timp de 1-1,5-2 ore. Dacă doriți să accelerați procesul, puteți pune vasul pe sobă cu căldură foarte scăzută. 
Aflați despre complicațiile recoltei pentru lingonberries de iarnă, căpșuni, cătină, mere, pere, cireșe, coacăze, soare, pepeni, yoshta, afine, afine, chokeberry, cornel, viburnum, pepeni verzi, caise.
Separarea semințelor
Astfel, după 2 ore amestecul a devenit lichid. Acum, piesa de prelucrat trebuie să fie măcinată printr-o sită metalică. Această procedură vă permite să îndepărtați pielea și oasele de care nu avem nevoie de jeleu.
Pentru ca tortul să nu dispară, transferați-l la carafă, umpleți-l cu apă curată (0,5 l) și lăsați să se infuzeze (veți obține o băutură gustoasă). 
gătire
Garanția de înălțime de înaltă calitate a coacăzului roșu pentru iarnă este respectarea corectă a rețetei de preparare a siropului de zahăr.
Procesul de preparare a masei de zahăr pentru jeleu este destul de simplu. Pentru a face acest lucru, turnați sucul drenat într-o cratiță mare, puneți-l pe sobă cu foc lent și adăugați treptat restul de zahăr (în porții, amestecând cu o spatulă din lemn).
Zaharul este necesar nu numai pentru a obține dulciuri - este, de asemenea, un excelent conservant. Într-un mediu dulce, bacteriile își pierd capacitatea de a crește, motiv pentru care gemul are o durată lungă de conservare.
Este necesar să aveți grijă de siropul de pe foc, astfel încât să nu fiarbă. Incendiul sub recipient ar trebui să fie scăzut, este imposibil ca siropul să fiarbă foarte mult. 
Asigurați-vă că îndepărtați spuma de pe suprafața bulionului. Cu toate acestea, nu este necesar să se îndepărteze spuma de la început, deoarece în acest caz se va forma din nou și din nou.
Se recomandă îndepărtarea spumei în momentul în care soba este oprită după o fierbere puternică în sirop. Uneori amestecați masa, apoi spuma va înceta să se acumuleze. Îndepărtați spuma ar trebui să fie folosind un skimmer special.
Aduceți astfel supa la fiert. Lăsați-o să fiarbă încă 3-4 minute. Pentru a păstra vitaminele în produs, evitați digerarea masei. Supa adusă la pregătire are o aromă naturală și o nuanță de coacăz roșu.
Este necesar să învățăm să identificăm corect gradul de pregătire al siropului: este gata dacă spuma este colectată în centrul recipientului, iar picăturile de decoct nu se răspândesc pe placă. 
Împrăștiere și rulare
Capacitatea optimă pentru coaja este un borcan de sticlă de jumătate de litru. Alegerea unui borcan mic se datorează faptului că, după deschidere, nu poate fi stocată mult timp.
Înainte de utilizare, borcanul trebuie sterilizat (aburit sau în apă, lăsat să se usuce în cuptor la temperatură scăzută).
Este important! Este interzis să turnați jeleu în borcane umede. Mai întâi trebuie să le plasați de jos în sus pe un prosop uscat și să așteptați ca toată apa să se scurgă. Apoi, nu uitați să mai sterilizați borcanele.
Se toarnă jelitul fierbinte în borcane sterile (aburit) și se rostogolește cu o cheie de etanșare. Jelly într-un borcan are o frumoasă culoare frumoasă.Caracteristici de stocare
Este importantă nu numai să gătești corect cornurile roșii, ci și să știi cum să le protejezi pentru iarnă.
Întrebarea cu privire la modul de păstrare a jeleului de la mucegai și de deteriorare pe parcursul sezonului de iarnă este relevantă pentru majoritatea gospodinelor, prin urmare vă sugerăm să vă familiarizați cu câteva sfaturi utile de la experți.
Este de dorit să transferați borcane cu jeleu într-o încăpere uscată. Cel mai bun loc pentru a păstra blanurile în casă este o camara întuneric obișnuită, temperatura în care nu ajunge la 20 ° C.
Jam-jelly fără piele și oase, fierte și laminate folosind tehnologia corectă, pot fi păstrate timp de mai mulți ani.
Știți? În Germania, coacăzii roșii sunt utilizați, de obicei, numai ca o umplutură pentru produse de cofetărie în combinație cu meringue sau cremă, iar în țările din Scandinavia, această boabe este folosită ca o componentă a budinelor și piure de fructe.Iată o rețetă utilă pentru gemul de jeleu roșu, care, în plus, este foarte rapid și ușor de pregătit. Bucurați-vă de vitamine toată iarna și amintiți-vă de vara fierbinte!
