Recoltarea de tomate este o componentă obligatorie a pivniței de iarnă, fără de care aproape nici o familie nu poate face. Roșiile sunt un produs unic care se poate bucura pe tot parcursul anului. Dintre acestea, pregătiți o mulțime de aperitive, sosuri și chiar deserturi. Roșiile în suc propriu, roșii decolorate, murat, sărate, suc de roșii, roșii uscate, gem de tomate - este ceva care poate fi făcut cu ușurință din roșii pentru iarnă, urmând rețetele pe care le considerăm mai jos.
Cum se usucă roșiile pentru iarnă
Roșiile uscate - un ingredient tradițional al bucătăriei italienești, indispensabile pentru prepararea pizza, diferite tipuri de bruschetta, plăcinte, supe, sosuri și pansamente. Avem acest tip de spații puțin obișnuite și începe să câștige popularitate. Roșiile uscate își păstrează gustul natural luminos, mai ales dacă adăugați condimente. Cu pregătire adecvată, roșiile uscate pot fi păstrate timp de până la un an. 
Pentru a face recoltarea de roșii uscate pentru iarna, trebuie să alegeți fructe mici, bine maturate, suculente, fără pete și putregai. Cele mai potrivite pentru uscare nu sunt legumele de seră, ci sunt cultivate în grădină. Pentru uscare, este mai bine să luați roșii roșii "cremă", deoarece acestea păstrează cea mai mare cantitate de pulpă. Înainte de uscare, spălați roșiile, tăiați tulpinile și le tăiați la jumătate, scoțând semințele cu o lingură. 
Nu taie crusta - conține toate substanțele benefice care dau aroma caracteristică de roșii. Se toarnă roșiile cu sare și un amestec de ierburi, pus pe pergament culinar.
Puteți să vă uscați în soarele deschis sau în cuptor. Prima opțiune este folosită în principal de italieni, este mai convenabilă pentru cei care locuiesc în case particulare. 
Acesta este cel mai bun mod de a se usca, astfel incat rosii isi pastreaza aroma si aroma naturala bogata. Se poate usca in cuptor - 3-3.5 ore, la 120-150 grade. După uscare, puneți blancile în borcane sterile și turnați uleiul vegetal preferat - măsline, floarea-soarelui etc. 
Este posibil să se toacă roșiile uscate cu usturoi tocat pentru gust și aromă picantă.
Totul despre înghețarea roșiilor pentru iarnă
Congelarea - una dintre cele mai convenabile modalități de recoltare a roșiilor pentru iarnă, deoarece în orice moment există legume la îndemână, care au păstrat întregul set de substanțe utile și o formă holistică. În plus, nu trebuie să cheltuiți bani și să cumpărați roșii de seră de iarnă care nu au un gust atât de strălucitor și suculent, cum ar fi cultivat în timpul verii sub soarele deschis. 
Tomatele inghetate își păstrează gustul proaspăt și nu pot fi deosebite de vara într-o salată. Există două opțiuni pentru înghețarea tomatelor: fructe întregi și tablete. Avantajele primei metode sunt că roșiile întregi congelate sunt depozitate mai mult, le puteți adăuga la salate sau puteți servi felii. Pentru a îngheța, trebuie să alegeți fructe coapte, fără daune, de dimensiuni medii. 
Fiecare roșii trebuie spălate, uscate, așezate câte un strat pe o placă și trimise în congelator. După câteva ore, când roșiile sunt bine înghețate, puneți-le într-o pungă pentru a depozita alimentele congelate și a le trimite înapoi la congelator. Aceste roșii sunt păstrate timp de un an.
Verificați cum să îngheți mere, căpșuni, mazare verde, afine, dovleci pentru iarnă.
Congelarea pastilelor de tomate este o metodă mai consumatoare de timp. Totuși, cu acest preparat, nu vă veți gândi ce să preparați din roșii pentru iarnă, este un aditiv ideal pentru borș, paste sau sos, care nu necesită dezgheț și tăiere. Înainte de îngheț, nu este necesar să coajați coaja de roșii și nu este necesar să folosiți numai fructe întregi. 
Clătiți roșiile, tăiați în cuburi, adăugați ierburi și piper roșu și tăiați într-o mașină de tocat carne sau mixer. Sarea nu este necesară. Se toarnă piureul de roșii în forme de congelare (forme pentru gheață, cupcakes etc.) și se trimite la congelator.
Odată ce amestecul de roșii este bine înghețat, îndepărtați-l din matrițe și puneți-l în saci pentru depozitarea legumelor congelate. De asemenea, le puteți păstra timp de un an. 
Marinarea tomatelor
Marinatul de roșii este gustul tradițional al oricărei mese de iarnă, de zi cu zi și festivă. Roșiile roșii pentru iarnă nu sunt o afacere mare, aproape fiecare familie are propria sa rețetă specială pentru marinada, care este trecută de-a lungul liniei de sex feminin.
Este important! Pentru marinare, trebuie să alegeți numai fructe de înaltă calitate, fără daune, de o calitate și o mărime. Acest lucru va evita astfel de surprize neplăcute cu crize, cum ar fi "explozia" de conserve sau de prăjire a roșiilor.
Există multe modalități de decapare prin folosirea aditivilor și a diferitelor condimente: patrunjel, mărar, țelină, cârnați, ceapă, usturoi, frunze de pomi fructiferi etc. Luați în considerare cel mai ușor mod de a mură roșiile. Pentru 2 kg de legume veți avea nevoie de un litru de apă, 2 linguri de zahăr, 1 lingură de oțet și sare, piper negru, câteva cuișoare de usturoi, câteva tulpini de țelină, frunze de mărar și hrean.Roșiile pregătite, spălate bine, trebuie să tăiați o scobitoare pe tulpină, astfel încât să nu crape după turnarea apei fierbinți. Sterilizați borcane (se toarnă în apă clocotită), puneți frunzele pregătite și spălate, piperul, usturoiul pe fund, puneți roșiile deasupra. Se toarnă apă fiartă, se acoperă cu capace și se lasă o jumătate de oră. Apoi se toarnă apa din cutii în tigaie, se adaugă zahăr și se fierbe din nou. În bănci se toarnă o lingură. oțet, apoi marinarea fierbinte și strângeți capacurile cu o cheie de etanșare. Băncile să se întoarcă, să înfășoare o pătură caldă și să se lase să se răcească.
Știți? Pentru frumusețe, puteți adăuga ardei verde, ceapă verde tăiată, ceapă sau morcovi în inele într-un borcan.
Cum să mănânci roșiile
Puteți găti pentru murăturile de iarnă din roșii. Acest lucru nu necesită abilități speciale, precum și disponibilitatea unui spațiu mare de depozitare, deoarece puteți săturați roșiile nu numai în bănci, ci și în găleți sau căzi mari. Pentru a pregăti astfel de tomate, puneți în recipientul selectat mai multe plante pre-spălate: mărar cu umbrele, hrean, frunze de coacăze, cireșe.
Apoi puneți roșiile spălate (2 kg) și le pătrunzi de mai multe ori cu o scobitoare pe tulpină. 
Roșiile sunt mai bine pentru a lua sol, solid de tip "cremă". Puneți usturoiul curățat și tăiat, aproximativ jumătate din capul mare, acoperind cu frunze de hrean. Pregătiți soluția salină: în apă fierbinte (2 l.), Adăugați 6-7 linguri de sare și 3 linguri de zahăr și fierbeți. 
Umpleți roșiile cu saramură fierbinte (fără fierbere) și lăsați timp de 3 zile, acoperită cu un capac, la temperatura camerei. Când saramura devine tulbure și bulverse, transferați-l într-un loc răcoros. După 7-8 zile puteți încerca.
Este important! Secretul roșiilor sărate excelente este o marină foarte sărată și amară. Ar trebui să fie direct dezgustător la gust. Nu vă faceți griji, roșiile nu o va strica, vor lua cât mai multă sare de care au nevoie.
Foarte gustoase sunt semănaturi de roșii verzi tăiate pentru iarnă.. Se foloseste orice fel de rosie verde sau roz, crema este cea mai buna. Trebuie să luați 3 kg de roșii, clătiți, tăiați în bucăți.
Pentru dressing, tăiați 2 catei de usturoi mari, inele de ardei iute (la gust), buchete mari de mărar și patrunjel. Puneți roșiile cu pansamentul într-un recipient mare - tigaie sau găleată, și turnați 150-200 grame. ulei vegetal. Acoperiti cu un capac care va acoperi rosiile, nu un recipient cu ele si puneti o presa pe partea de sus. Există aceste roșii pot fi după trei zile.
Recoltarea de roșii în paste sau ketchup
Ketchup este un sos favorit care se potriveste tuturor felurilor de mâncare. Poate fi picant, picant, aromatic sau doar roșii. Pregătirea unui astfel de sos este ușoară acasă, și se dovedește a fi mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât magazinul. Puteți găti cu adaos de bucăți de alte legume sau să-l picante, picante, parfumate, doar prin adăugarea de condimente preferate.
Luați în considerare rețeta pentru ketchupul clasic fără aditivi. Pentru pregătirea sa, luați 3 kg de roșii, coapte, fără daune, jumătate de cești de zahăr, 1 lingură de sare, piper negru, marar, patrunjel etc. 
Spalati rosiile, tocata, puneti intr-o tigaie si gatiti timp de 15 - 20 de minute pe foc mediu. 
Apoi frecați roșiile printr-o sită și continuați să gătiți piureul de roșii rezultat timp de o oră pe căldură medie până când se îngroațește. 
De la o tifon pentru a face o pungă, pune toate condimentele și se înmoaie în masa de roșii. Adăugați sare și zahăr, apoi fierbeți încă 10-15 minute la căldură scăzută. Cetchupul poate fi înfășurat pentru iarnă, vărsat pe borcane sterilizate sau imediat după răcire.
Știți? Inițial numit sos de ketchup din nuci, hamsie, fasole, ciuperci, murături de pește, usturoi, condimente și vin. Au început să pregătească ketchupul din tomate la începutul secolului al XIX-lea, iar americanii l-au inventat.
Pasta de tomate - dressing pentru borsch și alte feluri de mâncare este pregătită pe același principiu. Se condimentează cu condimente nu este necesar, pune doar sare și 1 lingura. l. oțet. Masa rezultată este turnată în borcane sterilizate, răsucite și lăsate să se răcească. Apoi, transferat într-un loc răcoros.Recoltarea sucului de roșii pentru iarnă
Sucul de suc este, de asemenea, o opțiune foarte populară și utilă pentru recoltarea roșiilor. Acest suc conține o cantitate mare de vitamine (A, B, C, E, PP), precum și magneziu, iod, fier, calciu, fosfor și altele.
A pregăti sucul de roșii este destul de simplu. Un litru de suc se va obține de la un kilogram și jumătate de roșii. Este necesar să luați roșii de același soi, să le spălați temeinic, să le tăiați, să le tăiați și să le răsuciți într-o mașină de măcinat cu carne. Amestecul de roșii rezultat este plasat într-un castron de email, lăsat să fiarbă, apoi se freacă printr-o sită pentru a obține un suc neted (puteți folosi un storcător special). Apoi, aduceți sucul la fierbere, fierbeți timp de 5 minute la căldură scăzută. Vărsați, răsuciți, întoarceți și lăsați să se răcească. Păstrați sucul de roșii într-un loc răcoros.
Cum se face gem de tomate
Se pare că nu numai murături pot fi gătite pentru iarnă din roșii. Un desert de tomate (gem) este, de asemenea, o delicatesă foarte neobișnuită și gustoasă. Toate tipurile și varietățile de roșii sunt potrivite pentru pregătirea sa, condiția principală fiind aceea că acestea trebuie să fie mature și roșii. Clătiți roșiile și răsuciți-le în storcător. Adăugați zahăr (1 kg / 1 kg de roșii) și lăsați să stea peste noapte. Este necesar ca zahărul să se topească și roșiile să pună sucul. După aceea, se fierbe amestecul la foc mediu timp de aproximativ o oră. Luați o lămâie medie, frecați pofta și stoarceți sucul. Adăugați sucul și coaja în gem și fierbeți încă o jumătate de oră. După răcire, se toarnă în borcane sterile și se acoperă cu capace din plastic. Desertul de roșii este gata să mănânce!
