Cel mai bun vin - gătit cu propriile sale mâini.
Una dintre fructele populare pentru a face o băutură este coacăzul negru.
După ce ați citit articolul, veți învăța cum să faceți vin de casă de coacăze negre.
Vinul de coacăze negre: lista ingredientelor
Gatirea unei băuturi de vin de casă este un proces complex și solicitant. Este foarte important să preparați în mod corespunzător toate ingredientele.
Veți avea nevoie de:
- coacăz negru;
- apă fiartă;
- zahăr.
Este important! Pentru a preveni contaminarea materialului vitivinicol cu microorganisme dăunătoare, este necesar se toarnă în apă clocotită și se usucă bine toate recipientele care vor fi folosite în procesul de preparare a băuturii.
În medie, o găleată de fructe de 10 litri poate da aproximativ 1 litru de suc. Pe o sticlă de 20 de litri, consumul mediu este de 3 kg de boabe. 
Cum de a alege fructe de padure pentru vin de casă
Pentru a obține o băutură gustoasă și de înaltă calitate, este necesar să selectați cu atenție fructe de padure pentru ea. Îndepărtați cu grijă fructele putrede și imature. Boabele, a căror integritate este ruptă, nu sunt de asemenea potrivite pentru prepararea unei băuturi vinicole. Este necesar să îndepărtați resturile mici și ramurile.
Material de spălare Ar trebui să se facă numai dacă are o poluare puternică. În cazul în care fructele de padure au suficienta sucuri, acestea sunt pre-pounded și adus la o stare de gelatină.
Rețetă pas cu pas
Când faceți vin de coacăze negre la domiciliu, este important să urmați instrucțiunile pas cu pas. Numai cu respectarea strictă a tuturor recomandărilor se poate obține o băutură delicioasă.
Ventilatoare de vinificație la domiciliu va fi interesant să citească despre prepararea vinului "Isabella".
maia
Primul pas este să faci un starter. Zmele, căpșuni, struguri sau stafide sunt potrivite pentru ea. Aceste boabe vor fi o bază excelentă pentru vinurile viitoare. Spălarea lor în apă nu este efectuată, deoarece acest lucru poate distruge sau spăla bacteriile din vin. 200 g de boabe trebuie plasate într-un recipient din sticlă, se adaugă o jumătate de cești de zahăr și 1 litru de apă. 
Gâtul trebuie sigilat cu un tampon de bumbac sau tifon, apoi lăsați sticla într-un loc cald. Temperatura nu trebuie să fie inferioară 22 ° С. După aproximativ 10 zile, masa va începe să fermenteze - aceasta indică disponibilitatea aluatului. Pentru a pregăti 10 litri de vin coacăz negru, veți avea nevoie de o jumătate de cești de sourdough.
Știți? În vremurile antice, coacăzul negru avea un nume secundar - "boabe monahale". Se datorează faptului că arbustul a crescut în aproape toate mănăstirile. Călugării au folosit boabele nu numai pentru consumul uman, ci și pentru prepararea de medicamente terapeutice.
Mezga
Următoarea etapă este pregătirea pulpei. Utilizați următoarea proporție: 1 kg de fructe dulci pe 1 cană de apă. Pentru obținerea acestui amestec este necesar să se combine fructele pure de coacăze cu apă caldă. Sarea se adaugă la amestec, iar recipientul este umplut la trei sferturi. 
Gatul trebuie să fie închis cu o cârpă și să lăsați vasul într-un loc cald timp de 3-4 zile. În acest timp, trebuie activat procesul de fermentare. Pentru a nu împrospăta pulpa, trebuie să-l amestecați periodic - cel puțin 2-3 ori pe zi.
presare
Sucul rezultat trebuie să fie cernut sau tifon turnat în spălat bine recipientul din sticlă, este bine să se răcească și se diluează cu apă purificată. După ce amestecul este agitat și din nou clătit. Lichidul, care se formează după presare, are denumirea "must". Este necesar pentru următorii pași.
Vinul de casă poate fi făcut din multe fructe și fructe de pădure: mere, zmeură, yoshta, chokeberry.
fermentație
Pentru ca mustul să se fermenteze în mod corespunzător, este necesar să se mențină temperatura constantă corectă - aproximativ 23 ° С. Dacă indicatorul este mai mic, există riscul ca fermentația să nu se producă deloc, iar dacă este mai mare, băutura va ferma și nu va fi atinsă puterea necesară.
Este important! Nu adăugați drojdie la starter - acestea sunt deja prezente pe fructe de padure. Din cauza cantității excesive, pot fermenteze și nu veți putea obține o băutură gustoasă.
Amestecul obținut din must, apă și zahăr granulat este luat și recipientul este umplut la trei sferturi. Un astfel de gol este necesar pentru formarea unei garnituri de apă, care va împiedica pătrunderea aerului în masa de vin. Dacă se întâmplă acest lucru, băutura se va asemăna cu gustul oțetului. 
Pentru procesul de fermentație nu se oprește, trebuie să adăugați periodic la amestec zahăr. Acest lucru se face de obicei în 2-3 zile (se adaugă 100 g de zahăr granulat la fiecare litru de must) și apoi într-o săptămână. În acest moment, observați cu atenție cum bulele de gaz out prin tub, care este scufundat într-un vas cu apă.
În mod normal, ar trebui să existe 1 balon în 20 de minute. Fermentarea poate dura 20-30 de zile. Pentru a face băutura mai mult carbonată, trebuie să opriți fermentația înainte de a trece la următoarea etapă de preparare a vinului. Dacă intenționați să obțineți o băutură necarbonată, este necesar ca procesul de fermentație să fie finalizat independent.
Aflați cum să faceți compot de vin și gem de casă de casă.
clarificare
Rețetele simple pentru vinul de coacăze negre, urmând toate recomandările, pot duce la o băutură foarte gustoasă.
Una dintre etapele interesante și importante este clarificarea băuturii. Pentru a face acest lucru, vinul este coborât în pivniță sau lăsat în frigider timp de 3-4 zile.
must să observăm în spatele procesului de schimbare a culorii. Când decideți că băutura a dobândit culoarea dorită, trebuie să separați vinul terminat de sediment prin pomparea acestuia printr-un tub subțire de cauciuc într-un recipient atent curățat și uscat. După aceasta, sigiliul de apă este fixat din nou și flaconul este plasat într-un loc răcoros. Indicatorul temperaturii aerului nu trebuie să fie mai mare de 10 ° С. După uscarea îngroșării este necesară filtrarea.
inundație
În ultima etapă, vinul este îmbuteliat. Pentru a face acest lucru, utilizați sticle de sticlă, care sunt atent sigilate și lăsate într-un loc răcoros.
Știți? Se consideră că frământarea unui coacăz este mai bună cu mâinile, fără a folosi un mixer sau alte aparate electrice. Deci, îl hrăniți cu energia voastră.
Termeni și condiții pentru depozitarea vinului
Acum știți cum să faceți vinul de coacăze negre cu o rețetă simplă, care vă permite să vă bucurați de gustul original al băuturii. Dar, pentru a fi capabil să-l savureze și după un timp, trebuie să știți cum să-l păstrați corespunzător. 
Este important să observăm mai multe condițiile de depozitare a băuturilor, pe care o descriem mai jos.
- Temperatură scăzută: băutura de vin este cel mai bine conservată la temperaturi scăzute. Dacă îl păstrați într-un apartament, trebuie să găsiți un loc situat departe de aparatele de încălzire și de razele soarelui. Cel mai bine este să depozitați sticle în pivniță, dar nu toți au astfel de condiții. Temperatura ideală a aerului este de aproximativ 14 ° C. De asemenea, în cameră ar trebui să fie menținută o umiditate ridicată.
- Lipsa luminii solare: este important ca lumina să nu intre în recipient.
- Poziția orizontală a sticlelor: este necesar ca plută să fie umezită constant cu vin. Dacă se usucă, există riscul ca recipientul să se scurgă.
- Calm: este important ca sticlele să fie încă - orice mișcare are un efect negativ asupra aromei vinului.
La domiciliu, fructele de zmeură și merișor fac un lichior delicios.
În condiții adecvate, vinul de casă poate aștepta o perioadă lungă de timp pentru caz, atunci când se decide să-l încercați. Poate fi depozitat în frigider timp de până la 3 ani. Cu toate acestea, perioadele prea lungi duc la uscarea băuturii.
Vinul de coacăze negre este făcut în principal "pentru sine" și nu stagnează prea mult timp. În orice caz, această băutură, care are un gust extraordinar, va decora cu siguranță orice sărbătoare.
