Din copilărie, am auzit despre o alimentație corectă și sănătoasă, principala componentă a căreia ar trebui să fie cerealele ca o sursă de carbohidrați esențiali. Unul dintre cele mai utile și mai hrănitoare este porridge de orz. îl rănește
Ce este cerealele să facă orzul de perle
Perlovka este denumită boabe de orz din cereale rotunde și terci din acest boabe. Cerealele sunt prelucrate printr-o metodă specială, curățate de o peluză, care au trecut prin măcinare. Sunt de dimensiuni medii, de culoare gri deschis, cu o dungă maro închis în centru. Ele sunt folosite pentru a face porridge, supe, și să le utilizeze pentru a umple anumite feluri de mâncare.
Știți? Numele orzului de perle este derivat din cuvântul "perla" din cauza asemănării externe a boabelor sale fierte cu daruri de perle prețioase ale râurilor.
Terciul după gătit are o aromă de nuc ușoară. Când gătiți boabele devin moderat elastice, dar nu moi. Aceasta este una dintre porșiile care sunt gătite foarte mult timp.
Proprietățile utile și nutritive ale turmei de orz au fost cunoscute de mult timp - cu câteva secole în urmă, nobili grandei și negustori îi plăcea să o folosească. Cu toate acestea, era adesea pe mesele țăranilor săraci.
Calorii, vitamine și minerale
Să ne uităm la ce este valoarea nutritivă a boabelor de orz și ce elemente utile sunt incluse în compoziția lor.
100 de grame de orz de perle au un conținut de calorii destul de ridicat - 320 kcal, fiert (pe apă) - 121 kcal. Dacă comparați cu alte cereale, de exemplu, conținutul caloric al hrișzei este de 343 kcal în stare brută și 110 în friptură, fulgi de ovăz - 350/88, orez - 358/116, grâu de porumb - 337/86.
Citiți și articolul despre avantajele și dezavantajele utilizării hrișcă pentru corpul nostru.
Aceeași cantitate de cereale este conținută:
- proteine - 9,3 g (12%);
- grăsime - 1,1 g (3%);
- carbohidrați - 73,7 g (85%).
- A (0,014 mg / 100 g);
- B1 (0,12 mg);
- B2 (0,006 mg);
- B3 (4,4 mg);
- B5 (0,5 mg);
- B6 (0,36 mg);
- B9 (24 pg);
- E (3,7 mg);
- K (0,003 pg);
- PP (3,7 mg).
- fosfor (323 mg / 100 g);
- zinc (0,92 mg);
- potasiu (172 mg);
- calciu (38 mg);
- magneziu (40 mg).
Știți? Oulul de orz contine de doua ori mai mult fosfor ca orice alte cereale.În plus față de toate componentele enumerate mai sus, există și aproximativ 20 de aminoacizi în crupă, dintre care opt sunt de neînlocuit.
Și din cauza prezenței unei cantități suficient de mari de fibre, orzul este clasat ca un puternic antioxidant și curățitor de corp. În ceea ce privește conținutul de fibre, orzul perlat trece grâu.
Soiuri de orz de perle
În funcție de metoda de procesare, orzul de perle include următoarele soiuri:
- De fapt, orzul integral, cu stratul superior îndepărtat din boabele sale.
- Olandeză - boabele sunt procesate mai profund și profund, li se dă o formă rotundă. Pudra de la ea se dovedește mai moale și necesită mai puțin timp de gătit.
- Orz - semințe mărunțite fin. În gătitul folosit pentru cereale.
Beneficii pentru corpul uman
Dacă te uiți la compoziția orzului de perle, devine evident că datorită conținutului vitamina a ea este capabilă consolidarea viziunii, a sistemului imunitar și îmbunătățirea metabolismului.
Vitamina B în compoziția terciului de ovăz stabilizează sistemul nervos, întărește părul, curăță pielea.
Pentru întinerire și frumos piele ca răspuns vitamina E.
Mănâncă porridge doar de două ori pe săptămână, vă puteți asigura că părul, unghiile și pielea vor fi în stare excelentă.
Perlovka afectează favorabil tractul digestiv, activitatea creierului. Este prescris în dietele pentru ulcere și cei care suferă de colită, pancreatită sau pur și simplu doresc să piardă în greutate.
Produse care reduc apetitul și greutatea: dovleac, ghimbir, morcovi, sfecla, colac, patrunjel, spanac, salată, varză chineză.
În plus, porridge din orz poate afecta purificarea sângelui, înveli mucoasa gastrică, are un efect diuretic, reduce colesterolul rău și crește hemoglobina necesară, încetinește procesul de îmbătrânire. Se recomandă intrarea în meniu a persoanelor care suferă de boli atât de importante ale organelor, cum sunt ficatul, sistemul urinar, vezica biliară.
Acidul silicic conținut în grâu de orz este capabil să distrugă în mod natural nisip și pietre în rinichi, vezică biliară și vezică urinară. Atunci când problemele de această natură sunt sfătuite să nu utilizeze nici o terci și decocții.
Dar prezența de hordecin dă efect antifungic și antibacterian al cerealelor.
Este important! Se recomandă folosirea terciului de orz de cel mult trei ori pe săptămână.Experții spun despre astfel de proprietăți precum orzul, reducând susceptibilitatea organismului la factori externi nefavorabili, care sunt însoțiți de alergii.
Pentru bărbați
Bărbații vor fi interesați să știe că prezența unui conținut ridicat de fosfor în crupătură afectează intensitatea și viteza contracției musculare. Prin urmare, ar trebui să fie în dieta acelor oameni care conduc un stil de viață activ, merg la săli de sport, joacă sport, culturism.
Pentru femei
Poate cel mai important, utilitatea perlei pentru femei este prezența lizinei în ea. La urma urmei, ea formează colagenul - o substanță care este responsabilă de starea pielii și a tinereții corpului.
Și, desigur, această mizerie ar trebui să fie folosită de cei care își urmăresc figura și sunt îngrijorați de kilogramele în plus pe care le au. Perlovka este capabil să înlăture definitiv sentimentul de foame și, în același timp, să nu fie depus cu grăsime în zonele problematice de pe corp, pe lângă curățarea intestinelor. Adesea, terci de orz pot fi găsite în compoziția de descărcare și diete medicinale, precum și face parte dintr-o varietate de măști de față.
Pentru copii
Prezența în meniul copiilor a turmei de orz de perle va oferi corpului în creștere cu vitaminele și mineralele necesare. Copiii care o utilizează în mod regulat au o imunitate puternică, se răcesc mai ușor și mai puțin frecvent, sunt activi și energici.
Terciul din cauza prezenței fosforului afectează perfect starea oaselor, activitatea creierului și sistemul endocrin. Fibrele care intră în corpul copiilor cu orz de perle vor permite tractului gastro-intestinal să funcționeze corect.
Utilizați în gătit: cum să gătiți și ce este combinat
După cum am arătat deja, în gătit, grâul de orz este folosit în cereale, supe și umpluturi. 
Orzul de ovăz nu este foarte popular și nu este atât de des inclus în meniul familiilor obișnuite, cum ar fi alte cereale. Acest lucru se datorează cel mai probabil faptului că este mult mai mult să se pregătească și mulți nu știu cum să realizeze corect acest proces. Prin urmare, le lasă să fie subțire, tare și, ca rezultat, fără gust.
Dacă, de asemenea, nu reușiți să obțineți un gust bun pentru orzul de perle, vă sugerăm să vă familiarizați cu recomandările privind modul de gătire a acestuia.
Există două modalități: pe aragaz și în ghiveci. Luați în considerare ambele.
Pe aragaz. Secretul de a face terci delicios și friabil se află în spălarea sa minuțioasă. Umpleți și scurgeți apa de mai multe ori, astfel încât crupa să fie curățată de înflorire cenușie. Apoi, turnați trei cupe de apă rece în grâu, puneți-le pe sobă și fierbeți. După aceea, se fierbe încă șase până la șapte minute și se scurge într-un șuviu, dă-i o scurgere bună. Între timp, se toarnă două pahare de apă în oală și așteptați până se fierbe, apoi se toarnă cereale semi-fierte. Sare, puneți o cantitate mică de ulei (vegetal) de ulei. Timpul de gătire este de 30-40 de minute. Din când în când trebuie să amestecați terciul.
Este important! Pentru ca porridge să devină mai ales delicat și procesul de gătit este mai rapid, este recomandat să-l țineți în apă timp de 12 ore înainte de gătire sau peste abur timp de 20 de minute.
În aragazul lent. Puneți un pahar de cereale spălate într-un castron multicooker. Se toarnă 2,5-3 pahare de apă. Gatiti setarea cronometrului timp de 1,5 ore si modul "Quenching". Adăugați lichid după cum este necesar.
Puteți găti un astfel de terci, nu numai în apă, ci și în lapte și bulion de carne. E bine cu ciupercile. Va fi deosebit de neobișnuit să gustați atunci când adăugați verdeață, mirodenii, usturoi.
Se întâmplă bine cu feluri de mâncare din carne, pește, salate, legume proaspete și fructe. Copiii vor iubi cerealele prin adăugarea de fructe uscate și miere.
Dar supele de orz sunt în mod special hrănitoare.
De asemenea, uneori, orzul este folosit pentru umplutura varza in loc de orez sau gatiti pilaf si perlotto din acesta (similar cu risotto).
Cum se păstrează orzul de perle
Pestele de orz nu trebuie depozitat mai mult de 6-10 luni. Cel mai bun loc pentru a fi depozitat este o cameră uscată cu acces aerian bun. Orzul nu își pierde calitățile utile dacă este într-un carton sau un recipient metalic.
Este important! Dacă crupa are un miros neplăcut sau murdar, este necesar să scapi de el. Nu este potrivit pentru hrană.
Contraindicații
Potrivit nutritionistilor, orzul aduce numai beneficii, iar răul de la el poate fi minim. Deci, pentru unii oameni, poate exista intoleranță individuală. Nu ar trebui să mănânci în mod regulat terci din orz de perle pentru persoanele care suferă de constipație cronică, aciditate crescută a stomacului.
Și, bineînțeles, nu o exagerați cu utilizarea lui. Deoarece terciul curăță organismul bine, în același timp, îl curăță de calciu util și acest lucru este deja dăunător pentru oameni. Acest efect este cauzat de prezența glutenului în crupă, o substanță care spală un element important din organism.
Datorită prezenței acestei substanțe, terciul de orz nu trebuie administrat copiilor sub vârsta de un an. De asemenea, acestea nu sunt recomandate copiilor sub vârsta de trei ani și gravide.
Dacă mâncați mâncăruri de orz în mod moderat, atunci, fără îndoială, acest lucru va afecta pozitiv starea corpului, vă va satura energia și, ca rezultat, cu bucuria de a trăi în fiecare zi. Și acum, datorită sfaturilor noastre, puteți găti grătar de orz în mod adecvat și gustos.
