Vinetele sunt o leguma cu un gust neobisnuit, fara a avea mirosul caracteristic. Dar absoarbe multe mirosuri, fiind aproape de alte produse. Prin urmare, trebuie să știți câteva trucuri înainte de îngheț pentru a împiedica acest lucru să se întâmple. Avantajele înghețării unei legume proaspete sunt că mai multe substanțe nutritive sunt stocate în acest fel decât atunci când sunt consumate în conserve. Cum de a îngheța vinete pentru iarnă, indiferent dacă este disponibil pentru a face acasă și să nu strică produsul, acest articol va spune despre el.
Este posibilă înghețarea
Gospodinele de îngrijire practică în mod activ înghețarea legumelor, iar această metodă de conservare a produselor câștigă popularitate cu fiecare an care trece. 
În timpul iernii, atât de des trăim o lipsă de vitamine, iar în magazine legume proaspete, nu toată lumea își poate permite. Deci este posibilă înghețarea vinetelor?
Desigur, pentru că există o mulțime de vitamine și minerale în ele, care pot fi conservate în vrac atunci când sunt înghețate. 80%, și numai la conservare 60%.
Selectarea fructelor pentru depozitare
Pentru a evita surprizele neplăcute după dezghețarea și prepararea diferitelor feluri de mâncare, este necesar să alegeți vinetele potrivite înainte de îngheț. 
Acestea trebuie să fie coapte, cu o coajă intactă, densă și cu o piele strălucitoare și elastică. În mod ideal, alegeți vinete tinere pentru că au mai puțin substanțe nocive acumulate.
Știți? Păstrați vinetele proaspete într-un loc întunecat, altfel ele produc solanină, care este otrava și în cantități mari poate dăuna corpului uman. Substanța este prezentă în cantități mici în aceste legume, ceea ce le dă o amărăciune amară.Atunci când tăiem albastru (așa cum sunt numiți în mod obișnuit) acordați atenție tăieturii, dacă este imediat întunecată, înseamnă o mulțime de serotonină din legume, care provoacă un gust amar, dacă tăierea este ușoară, puteți pregăti în condiții de siguranță legumele pentru îngheț.
Cum să pregătești legumele
Este imposibil să înghețați cele albastre fără o pregătire, deoarece acestea vor arăta ca un cauciuc amar. Prin urmare, mai întâi trebuie să le pregătim corect.
Sunt câteva tipuri de vinete congelate: macerat, blanțat, prăjit, uscat în cuptor. Fiecare tip de semifabricate are propriile nuanțe, pe care le vom discuta mai detaliat. Dar sunt mari regulile de înghețare: Temperatura în cameră ar trebui să fie de -12 grade Celsius și mai jos, la această temperatură vor fi păstrate timp de 5-6 luni, păstrând în același timp gustul și compoziția.
Înainte de înghețare, curățați spațiul maxim de alte legume, în special cu verdele. Pregătiți vase sau pungi sigilate, deoarece vinetele absorb mirosul produselor din apropiere.
Dacă doriți să înghețați un amestec de legume (de exemplu, pentru o tocană), nu uitați că cele albastre trebuie înghețate separat. Înainte de congelare, asigurați-vă că ați uscat legumele cu apă sau ulei în exces, îmbibați-le cu prosoape uscate sau uscate.
Aflați modalități de pregătire pentru iarnă în casa plantelor cum ar fi: mărar, patrunjel, telina, cilantru, busuioc, sorrel.Nu uitați să semnați recipientul sau ambalajul la sfârșit, este foarte convenabil în timpul iernii, când primiți alimente din congelator.
Cum se îngheață vinetele pentru iarnă: instrucțiuni pas cu pas cu fotografii
Cum de a îngheța vinete pentru iarnă, puteți citi recomandările propuse. Înainte de înghețare, spălați-le bine, uscați, tăiați tulpinile și, dacă este cazul, locurile răsfățate. 
Tăiați-le în cuburi sau inele, după cum doriți, puneți-le într-un castron adânc, acoperiți cu apă rece și sare.
Lăsați-i în această stare timp de câteva ore pentru ca amărăciunea să dispară, apoi scurgeți apa și stoarceți puțin felii pentru a scăpa de umiditatea excesivă. E gata să înghețe vinetele.
Cu blanching
Una dintre metodele cele mai convenabile și rapide de congelare a vinetelor este albire.
Legumele deja pregătite (spălate și tocate) înmuiate în apă sărată trebuie să fie scufundate în apă clocotită timp de 2 minute și imediat înmuiate în apă cu gheață, un ciocolată vă va ajuta cu acest lucru, apoi puneți vinetele pe un prosop uscat pentru a se usca. 
În mod ideal, puneți o legumă feliată într-un singur strat, astfel încât umiditatea să rămână mai bine. Doar după această procedură puteți pune totul într-un recipient sau într-un pachet, închideți-l, semnați-l și trimiteți-l la congelator.
Este important! Dezghețarea acestor legume este cea mai bună la temperatura camerei sau în frigider. Cuptorul cu microunde nu este recomandat.
Cu uscarea cuptorului
Există gospodinele care nu le place să mănânce legume, așa că folosesc metoda de uscare. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un cuptor obișnuit, și de uscare pentru legume sau aerogrill.
Prepararea albastru rămâne aceeași ca cea descrisă mai sus. Ideal pentru această metodă de peeling vinete. Dacă utilizați cuptorul, puneți bucățile de felii pe o foaie de copt și acoperiți-le cu folie, dar dacă utilizați uscare sau aerogrill, puneți totul într-un singur strat. 
Depozitați conținutul la cuptorul preîncălzit. 55-60 grade Celsius, și lăsați-l deschis, dacă există un ventilator, atunci îl pornim și lăsăm-l timp de o oră. Merită înghețarea produsului semifinit primit, la fel cum este descris mai sus în articol.
Știți? Pentru acest tip de produse semiprelucrate este mai bine să taie legumele de-a lungul (ca în role). În mod similar, puteți îngheța vinete copți, singura diferență este că temperatura în cuptor ar trebui să fie de 170-180 de grade, iar folia trebuie să fie lubrifiată cu ulei vegetal.
Vinete friptură pentru îngheț
Pregătirea albastră nu se schimbă. După ce le înmuiați, le scurgeți și le uscați, încălziți uleiul vegetal în tigaie și prăjiți felii pe toate laturile.
Pentru a preveni absorbția excesului de grăsimi, puneți legume prăjite pe prosoape de hârtie uscată. 
Așteptați până se răcește, luați o placă de tăiere care se potrivește în congelator, înfășurați-o cu filmul agățat și puneți vinetele răcite într-un singur strat, înfășurați din nou blancile cu filmul agățat, puneți vinetele în al doilea strat și așa mai departe.
Vă recomandăm să vă familiarizați cu rețetele pentru pregătirea altor legume pentru iarnă: porumb, fasole verde, piper bulgar, morcovi, dovlecei și dovlecei, conopidă, broccoli, roșii, ciuperci.După așezarea panoului în congelator. După câteva ore, când feliile sunt înghețate, scoateți bordul din cameră și aliniați punga rezultată într-o pungă sigilată sau într-un recipient cu un capac și un semnal strâns. Înainte de utilizare, dezghețați și, dacă se dorește, căruiți într-o tavă.
Este important! Pentru conservare folosiți legume de dimensiuni mici, fără defecte, deteriorări și carne elastică. Este mai bine să luați legume din recolta târzie, pentru că în acest fel menținerea ta va fi mai bună și va dura mai mult.
Puțin despre proprietățile utile ale produsului
Vinetele conțin multe substanțe utile, cum ar fi: fibre, pectină, calciu, fosfor, potasiu, vitamine din grupa B, vitamina C, acid nicotinic. nu își pierd proprietățile utile.) 
Nu există multe vitamine în această legume, dar este un produs cu conținut scăzut de calorii și datorită pectinei conținute în acesta, stimulează digestia, promovează producția de bilă și excesul de colesterol.
Albastrul, în special copt și fiert, este benefic pentru persoanele cu boli cardiovasculare datorită conținutului de potasiu și îndepărtează excesul de lichid din organism.
Consumul de legume protejează împotriva aterosclerozei, anemiei, gutei, osteoporozei și osteocondrozei.
Știți? Din cauza conținutului de acid nicotinic (vitamina PP), plantele de vinete sunt recomandate persoanelor care se luptă cu dependența de nicotină, datorită cărora organismul este mai ușor să tolereze "foametea de nicotină".Nu uitați să includeți în alimentație mai multe legume. La urma urmei, este ușor să vă salvați de problemele cu greutate în exces, precum și gustoase și foarte utile pentru organism.
Saturați organismul cu vitamine și substanțe nutritive și el va răspunde cu recunoștință. Veți simți întotdeauna tineri, frumoși și sănătoși. Deoarece vinetele sunt produse dietetice, puteți pierde până la 5 kilograme prin consumul lor.
