Mierea este un produs foarte valoros și este folosit nu numai în nutriție, ci și în medicină și cosmetologie. Pentru ca efectul său asupra organismului să fie pozitiv, trebuie să se acorde atenție la momentul cumpărării proprietăților sale.
Cum de a verifica calitatea de miere? Răspunsul la această întrebare este simplu. Rezultatele cele mai exacte vor da o analiză de laborator. Dar verificarea gustului, a culorii și a altor caracteristici prin folosirea instrumentelor speciale oferă rezultate bune.
Vânzătorii fără scrupule încearcă uneori să ascundă semnele unui produs deteriorat sau să ofere produsului un aspect mai apetit prin amestecarea în diferite substanțe. Pentru a vă proteja de acest lucru, trebuie să știți cum să recunoașteți mierea naturală și cum puteți verifica dacă este naturală sau nu.
Verificarea mierei pentru calitate și naturalitate prin ochi
Puteți inspecta mierea nu numai acasă, ci și direct la punctul de vânzare. Când cumpărați produse de albine, trebuie să cunoașteți semnele de miere naturală și să nu vă prindeți de falsificare.
gust
Primul diagnostic al mierii se realizează prin testarea naturalității prin testarea și evaluarea gustului. Gustul ar trebui să fie plăcut, cu xiînvățăm un gust în gât. În cazul în care gustul are un indiciu de caramel, atunci cel mai probabil produsul a dat la încălzire termică. Dulceața de zahăr indică adăugarea de zahăr.
Știți? Pentru ca o albină să colecteze nectar pentru 100 de grame de produse finite, este necesar să zburați 46 mii kilometri.
culoare
Culoarea creării albinelor depinde de plantele din care a fost colectată. Soiurile de flori de vară au o culoare galben deschis, var - chihlimbar, hrișcă - maro. Indiferent de culoare, un produs proaspăt de calitate are transparentă și nu conține precipitații.
Miros (aromă)
Produsul natural al apiculturii are un miros plăcut și aromă parfumată, cu nimic comparabil. Falsul nu miroase. Parfumul depinde de planta din care este colectată. Chiar și un consumator neexperimentat poate distinge hîlsa și mierele de var prin gustul și aroma. Când cumpărați, trebuie să fiți atenți la faptul că aroma nu conține mirosul de fum, caramel și fermentație.
Densitate și vâscozitate
Viscozitatea este un criteriu important în determinarea maturității sale. Produsul maturat conține apă 18%, dar nu matură - de la 21% și mai mult. Dacă mierea conține 25% apă, atunci viscozitatea acestuia va fi de șase ori mai mică decât cea a maturului, prin urmare este ușor să determinați acest parametru vizual. Observațiile trebuie efectuate la o temperatură de cel puțin 20 de grade.
Aflați despre proprietățile benefice ale mierei colectate de la diferite plante: rapiță, dovleac, păpădie, phacelia, coriandru.
Pentru aceasta, o linguriță de desert proaspăt de albine se întoarce cu mișcări circulare rapide. Dacă este înșurubată pe o lingură, atunci este matură, dacă curge în jos, nu este. Produsul maturat formează fire lungi atunci când se scurge dintr-o lingură și se află pe suprafață sub forma unei înălțimi mici.
Cu toate acestea, viscozitatea De asemenea, depinde de plantedin care este colectat. Acest lucru trebuie luat în considerare. Salata și nectarul din trifoi sunt foarte lichide. Linden, hrișcă și cypraea sunt de asemenea considerate lichide.
consistență
Consistența unui produs de albină de înaltă calitate este uniformă și delicată. Căderea sa se freacă ușor între degete și se absorb în piele. Falsificarea acestei abilități nu se poate lăuda. De obicei rămâne pe degete sub formă de bulgări.
Este important! Cristalizarea diferitelor miere este un proces natural, iar viteza sa depinde de tipul de produs și de temperatura conținutului. Raportul dintre fructoză și glucoză din produs este unul dintre parametrii intensității cristalizării. Un conținut ridicat de fructoză indică o cristalizare lentă.
Verificarea mierei pentru naturalitate cu ajutorul instrumentelor disponibile
Luați în considerare modalitățile de a verifica mierea, utilizând instrumentele disponibile.
Yoda
Mierea este verificată cu iod pentru prezența făinii și a impurităților de amidon. Pentru a face acest lucru, pregatiti solutia cu apa in raport 1: 2 si adaugati cateva picaturi de iod. Dacă soluția modifică culoarea la albastru, atunci există impurități, dacă culoarea nu se schimbă - nu există impurități.
oțet
Folosind esența acetică, puteți determina prezența unei adaosuri de cretă. Pentru a face acest lucru, dizolvați-l în apă (1: 2) și, în prezența sedimentelor, adăugați câteva picături de esență acetică. Dacă, ca urmare a unei reacții chimice, soluția a început să se spumească, atunci aceasta indică evoluția dioxidului de carbon, deci există o adaos de cretă. În absența esenței acetice, puteți utiliza oțet simplu, dar doza sa trebuie crescută la 20-25 picături.
Este interesant să citiți despre rolul dronului în familia albinelor.
Lichid amoniac
Folosind amoniac, puteți determina amestecul de sirop de amidon din produs. Pentru a face acest lucru, amestecați-l cu apă într-un raport 1: 2 și adăugați câteva picături de amoniac. După amestecare, conform rezultatelor experimentului, putem concluziona despre prezența aditivilor. Culoarea brună a soluției cu sedimente indică prezența melasei.
lapte
Cu ajutorul laptelui proaspăt, puteți identifica falsul amestecat cu zahăr. Dacă dizolvați o linguriță de produs de albine în lapte fierbinte și coagulează, acest semn indică adăugarea de zahăr la produs.
Este important! Un test mai precis al mierei pentru zahăr este efectuat cu ajutorul azotatului de argint (lapis). O puteți găsi în farmacie. Într-o soluție apoasă de 10% de produs de albine se adaugă picături de lapis. Dacă observăm turbiditatea în jurul picăturilor și un precipitat alb, soluția conține zahăr.
apă
Verificarea mierei cu apă este cea mai ușoară și mai originală. Acesta determină prezența impurităților în produs. Pentru aceasta, se toarnă apa într-un pahar de sticlă transparent și se adaugă 1 linguriță. miere de albine. Soluția este agitată până la omogenizare. Un produs de calitate ar trebui să se dizolve complet. Soluția trebuie să fie tulbure, dar fără sedimente. Dacă un precipitat cade la fund - aceasta indică prezența impurităților.
O bucată de pâine
Conținutul de sirop de zahăr din produs poate fi determinat folosind o felie de pâine. Pentru a face acest lucru, turnați-o cu miere și lăsați timp de 10 minute. Înmuierea pâinii va indica adăugarea de sirop, densitatea anterioară a pâinii vorbind despre un produs de calitate.
Mierea nu este singurul produs sănătos pe care ni-l dau albinele. De asemenea, sunt valoroase: ceara de albine, polen, jeleu regal, venin de albine, propolis.
Foaie de hârtie
Pentru a determina maturitatea produsului se utilizează adesea o foaie de hârtie sau hârtie igienică obișnuită. Pentru a face acest lucru, o picătură mare de miere este aruncată pe ea și după 20 de minute ei evaluează rezultatul. Dacă în jurul unei picături de hârtie pe hârtie se formează o urmă umedă de până la 1 mm groasă, atunci mierea este matură, dacă grosimea urmei este mult mai mare, atunci un astfel de produs este mai bun nu cumpara.
Oțel inoxidabil
Pentru a determina impuritățile folosind sârmă inoxidabilă fierbinte. Dacă, după imersia unui produs, suprafața sa rămâne curată, aceasta indică calitatea sa bună. În cazul lipirii de particule diferite, produsul din miere are impurități.
Este important! Mierea nu ar trebui să fie încălzită la peste 50 de grade, altfel va pierde toate proprietățile utile.
Creion chimic
Înainte de a verifica mierea cu un creion chimic, trebuie să știți că acțiunea sa se bazează pe o schimbare de culoare atunci când vine în contact cu umiditatea. Trebuie să înmuiați creionul în desertul albinelor și să trageți concluzii cu privire la rezultatul reacției. În cazul în care creionul nu a schimbat culoarea, nu există nici un amestec de sirop de zahăr, iar mierea este matură.
Alte modalități de a verifica calitatea mierii
Pentru a determina ce fel de miere naturală și ce nu este, există multe moduri, dar 100% încrederea în corectitudinea rezultatelor nu există. Luați în considerare acele lucruri care par foarte revelatoare.
Încălzirea
Cum de a distinge mierea naturală de fals cu ajutorul încălzirii? Am pus un borcan mic cu o lingura de produse de albine intr-o baie de apa si la o temperatura nu mai mare de 45 de grade se incalzesc timp de 8-10 minute. Deschideți capacul și evaluați mirosul și aroma.
Lipsa de miros - primul semn de produs de slabă calitate. Dacă încălzirea într-o baie de apă este efectuată timp de aproximativ o oră, atunci mierea naturală trebuie să se stratifică, iar falsul va rămâne omogen.
Prin cântărire
Un mod simplu prin care puteți determina densitatea mierei și, prin urmare, conținutul de apă din ea. Trebuie remarcat că, cu atât mai puțină apă, densitatea este mai mare. Borcanul de sticlă cu o capacitate de 1 litru este cântărit. Se încarcă 1 kg de apă și nivelul meniscului inferior este marcat pe sticlă.
Mai târziu, apa este turnată și borcanul este uscat. Apoi, turnați produsul achiziționat în borcan până la marcaj și îl cântăriți. Diferența dintre cutiile uscate și cele umplute determină masa unei substanțe, egală cu densitatea acesteia. În conformitate cu tabelul stabilit conținut de apă.
| Greutate miere, kg | Conținutul de apă,% |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
Știți? Corpul lui Alexandru cel Mare după moarte pentru conservare în timpul întoarcerii din campanie a fost scufundat în miere. Acest produs a împiedicat descompunerea pentru o lungă perioadă de timp.
Cum se păstrează mierea acasă
Conservarea produselor apicole este de a preveni schimbările în compoziția chimică, gustul și calitățile nutriționale și proprietățile terapeutice. Este necesar să se respecte condițiile de temperatură. Cea mai bună temperatură este considerată 5-10 grade. În acest mod de temperatură, mierea poate dura până la trei ani.
La temperaturi de până la 20 de grade, conservarea este redusă la un an, la temperaturi de până la 30 de grade - până la o lună. Nu lăsați-o să înghețe. Când se depozitează este necesar să se ia în considerare faptul că aceasta este o substanță higroscopică. Se absoarbe bine mirosurile puternice. Prin urmare, este necesar să se păstreze în formă închisă.
Din același motiv, trebuie să ridicați vasele pentru depozitare. Depozitul de albine nu poate fi depozitat în ustensile metalice. Ca rezultat al reacțiilor chimice, aceasta va duce la o creștere a conținutului de metale grele în produs.
Ar trebui să fie depozitate în sticlă, ceramică, porțelan sau ustensile din lemn special. Vesela din lemn din conifere, aspen, stejar poate adauga mirosuri la miere. Cele mai bune miere sunt depozitate în pieptene sigilate. În celulele de ceară de faguri, se păstrează pe deplin substanțe aromatice și biologic active.
Alegerea mierei de calitate superioară este o artă specială, care poate fi înțeleasă numai cu experiență. Cumpărați acest produs valoros de la apicultorii familiari. Apoi, trebuie să vă concentrați doar pe alegerea caracteristicilor gustului.
