O condiție importantă pentru sănătatea și tineretul organismului este corectitudinea acido-bazică corectă. Este sorbul alcalin sau acid? Sorrel este un produs alcalin util, care vă permite să evitați dezvoltarea multor condiții patologice ale corpului și să vă mențineți sănătatea până la vârsta înaintată, precum și să prelungească vârsta tinerilor.
În articol puteți afla ce este conținutul caloric de sorrel pe 100 de grame, precum și ce vitamine sunt și ce urme de elemente, macronutrienți și acizi sunt în ea.
Compoziția chimică a iarbă proaspătă
Sorrel are un gust acru, deoarece conține o cantitate mare de sare de potasiu a acidului oxalic. De asemenea, conține acizi citrici și malici, flavonoide, zaharuri, tanini, vitamine, precum și oligoelemente și macronutrienți.
Ce conține vitaminele?
Ce vitamine conțin frunzele unei plante? Sorrel conține o mulțime de vitamina C, care consolideaza sistemul imunitar si participa la aproape toate procesele biochimice ale corpului.
Vitamina K în compoziția sa este responsabilă de procesul de coagulare a sângelui și este implicată în creșterea țesutului osos. Vitaminele B normalizează activitatea sistemelor cardiovasculare și nervoase, întăresc sistemul imunitar, participă la creșterea celulară, contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos și îmbunătățesc funcționarea intestinului.
Compoziția de vitamine:
- A (beta-caroten) - 2,5 μg;
- C (acid ascorbic) - 47 mg;
- E (tocoferol) - 1,9 mg;
- K (fillofton) - 0,6 mg;
- B1 (tiamină) - 0,06 mg;
- B2 (riboflavină) - 0,16 mg;
- B6 (piridoxină) - 0,2 mg;
- B7 (biotină) - 0,6 pg;
- B9 (acid folic) - 13,0 pg;
- K (ficlochinonă) - 45,0 mcg;
- PP (acid nicotinic) - 0,3-0,5 mg.
Acidul nicotinic (vitamina PP) se referă la acele substanțe care nu sunt sintetizate în organism, deci trebuie să fie ingerate din exterior. Această substanță este implicată în defalcarea grăsimilor și carbohidraților și participă la metabolizarea proteinelor și ajută la reducerea colesterolului dăunător, îmbunătățește circulația sângelui, întărește inima și îmbunătățește memoria.
macronutrienti
Macronutrienții sunt necesari pentru viața umană normală. Deficiența lor poate duce la diverse boli. În sorrel, astfel de macronutrienți:
- calciu - 54 mg;
- potasiu - 362 mg;
- sodiu, 4 mg;
- magneziu - 41 mg;
- fosfor - 71 mg;
- sulf - 20 mcg;
- clor - 70 mg.
- Potasiu și magneziu esențială pentru sănătatea inimii.
- Calciu și fosfor întări oasele, unghiile și părul.
- sodiu reglează activitatea neuromusculară.
- sulf interferează cu oxidarea țesuturilor la nivel celular, asigură transmiterea informațiilor genetice și, de asemenea, purifică sângele și limfața de la toxine și toxine.
Următoarele elemente
Oasele sunt o sursă valoroasă de substanțe esențiale. Sorrel conține astfel de oligoelemente:
iod - 3 pg;- cupru - 0,2 mg;
- mangan - 0,35 mcg;
- fier 2,4 mg;
- Zinc - 0,5 mg;
- fluor - 70 mcg.
iod - 3 pg;- iod necesare funcționării corecte a glandei tiroide, endocrine și, de asemenea, a sistemului nervos central.
- cupru participă la creier și la metabolism.
- mangan valoroasă prin faptul că este un dirijor al altor substanțe utile. Cum ar fi cuprul, vitaminele B, vitaminele E și C, care sunt antioxidanți puternici.
- fier Este o parte a hemoglobinei, care este necesară pentru a furniza oxigen tuturor organelor. Deficiența de fier provoacă dezvoltarea anemiei, în care toate organele suferă de lipsa de oxigen.
- zinc stimulează producția de hormoni sexuali, normalizează hipofiza, glandele suprarenale, testicule și ovare.
- fluor previne cariile și reglează circulația sângelui.
Aminoacizi esențiali
Acizii irecuperabili nu sunt sintetizați de corpul uman pe cont propriu, de aceea trebuie să fie alimentați din afară cu alimente.
Lipsa lor poate provoca defecțiuni în organism. Ele ajută la întărirea mușchilor și ligamentelor, măresc masa musculară, ajută la restabilirea țesuturilor deteriorate și, de asemenea, participă la toate procesele corporale.
Sorrel conține astfel de aminoacizi esențiali:
- valină - 0,133 g;
- histidină - 0,054 g;
- leucină - 0,167 g;
- izoleucină - 0,102 g;
- lizină - 0,115 g;
- treonină - 0,094 g;
- metionină - 0,035 g;
- fenilalanină - 0,114 g.
- valină restabilește mușchii și este o sursă bună de energie.
- histidina ajută la îmbunătățirea funcționării articulațiilor, face sângele mai calitativ și are un efect benefic asupra creșterii musculare.
- izoleucina participă la producerea de hemoglobină, monitorizează nivelul zahărului din sânge și crește rezistența organismului.
- leucină ajută la întărirea sistemului imunitar și este responsabil pentru nivelul leucocitelor din sânge.
- lizină întărește țesutul osos și este responsabil pentru producerea de colagen.
- metionină contribuie la funcționarea normală a ficatului și a tractului digestiv și participă, de asemenea, la procesul de împărțire a grăsimilor.
Aminoacizi înlocuiți
Aminoacizii înlocuibili pot fi produși de către organism, astfel încât prezența lor în produsele alimentare nu este deosebit de importantă. Sorrel conține următorii aminoacizi esențiali:
- arginină - 0,108 g;
- alanină - 0,132 g;
- glicină - 0,114 g;
- acid aspartic - 0,181 g;
- acid glutamic - 0,216 g;
- serină - 0,077 g;
- prolină - 0,116;
- Tirozină - 0,083 g.
- alanină servește ca sursă de energie și ajută la creșterea mușchilor.
- glicină promovează funcția musculară și stabilizează tensiunea arterială, glucoza din sânge și, de asemenea, participă la procesul de divizare a grăsimilor.
- serina ajută la creșterea imunității și promovează eliberarea de energie, necesară pentru metabolizarea rapidă a acizilor grași.
- Acid aspartic reduce nivelul de amoniac sub sarcini grele și accelerează metabolismul.
- Acid glutamic ajută creierul să lucreze.
Calorii, valoare nutrițională și BJU
Câte calorii în sorrel? Sorrel este un produs alimentar cu conținut scăzut de calorii, care conține numai 22 kcal la o sută de grame. Valoare energetică (BZHU):
- proteine - 1,5 g;
- grăsime - 0,3 g;
- carbohidrați - 2,9g.
Valoare nutritivă per 100 g de produs:
- fibră dietetică - 1,2 g;
- apă - 92 g;
- mono și dizaharide - 2,8 g;
- amidon - 0,1 g;
- acizi grași nesaturați - 0,1 g;
- acizi grași saturați -0,1 g;
- acizi organici - 0,7 g;
- cenușă - 1,4 g
Compoziția chimică a plantelor fierte
Proaspătul este considerat a fi cel mai util, deoarece forma anorganică a acidului oxalic are loc în timpul tratamentului termic. Se poate acumula în organism și poate duce la formarea de pietre în rinichi și vezică urinară.
În cantități mici, acidul oxalic nu are nici un rău ca fiind excretat cu urină. Afectarea organismului poate fi cauzată numai dacă este utilizată în doze mari. Prin urmare, nu gatiti adesea supa de la sorrel, este mai bine sa o folositi numai proaspat.
înghețat
Cu înghețarea corespunzătoare în frunzele de soricel toate substanțele benefice sunt stocate, ca într-o plantă proaspătă. Prin urmare, compoziția frunzelor congelate în acest caz nu este diferită de cele proaspete.
uscat
Dacă în timpul uscării mătăsuna nu a fost expusă la lumina directă a soarelui, atunci produsul uscat va conține aproape toate substanțele benefice. Ca atare, își păstrează culoarea, gustul și proprietățile benefice.
Diferite tipuri și varietăți
Există multe varietăți de sorrel cultivat, care practic nu diferă în compoziția chimică. totuși Există o plantă pe care mulți oameni o confundă cu castraveți - este spanac. Înfățișarea este foarte asemănătoare cu mărăcina și are același timp de maturare. Prin urmare, este adesea confundată cu soricelul.
Diferențele de la spanac
- Sorrel are frunze verzi verzi cu un finisaj ascuțit, iar în spanac sunt verde închis și rotund.
- Sorrel are un gust acru, deoarece conține acid oxalic, iar spanacul nu este acru și există un pic de amărăciune în gustul său.
Ambele plante au un conținut scăzut de calorii și conțin multe substanțe nutritive. Dacă le comparăm în compoziția chimică, este de remarcat faptul că prima diferență în conținutul de acid oxalic, care este foarte mic în spanac în comparație cu sorrel. Există o mulțime de proteine în spanac - aproximativ 2,3%. Conținutul său mai mare numai în leguminoase, deci este apreciat de susținătorii diverselor diete.
Ce produse să combinăm?
Toate alimentele au o compoziție chimică diferită, astfel încât acestea sunt digerate diferit în organism. Pentru prelucrarea produsului au fost produse diferite enzime. Există alimente care au diferite durate de digestie. Și dacă le folosiți împreună, procesul de digestie adecvată va fi perturbat. Alimentele nu vor putrezi pur și simplu și nu vor cădea.
Folosirea de produse compatibile pentru a evita astfel de probleme, contribuie la absorbția completă a nutrienților unui produs. Sorrel este combinat cu orice produs, cu excepția laptelui.
Ce fel de mâncare sunt cele mai bune pentru a adăuga?
Sorrel poate fi adăugat la o varietate de feluri de mâncare, va îmbogăți compoziția cu substanțe utile, precum și pentru a îmbunătăți gustul. De exemplu, se poate adăuga la plăcinte, salate, sosuri, omlete, precum și supă de varză și okroshka. Există chiar și rețete pentru prepararea limonadei și a gemului oxalic.
Există mai mult de două sute de soiuri de sorrel și doar câteva dintre ele sunt folosite ca plante medicinale și alimentare. Tradus din limba latină, numele său înseamnă "suliță". Planta are o compozitie bogata si are un efect pozitiv asupra corpului. Cu toate acestea, merită să ne amintim că utilizarea sa în formă gătită ar trebui să fie limitată.
