Prepararea vitaminelor pentru iarnă. Cum să păstrați pătrunjelul acasă?

Pătrunjelul are un gust tartă și o aromă proaspătă. Acesta completează perfect orice fel de mâncare. Este minunat dacă verdele proaspăt sunt mereu la îndemână și pot fi extrase din grădină. Această oportunitate se poate lauda cu câțiva. De obicei, trebuie să cumperi verdeață în magazin și să ai grijă să-l păstrezi proaspăt.

Pătrunjelul, cumpărat într-un supermarket, este inferior în gust și în proprietăți utile celor pe care tocmai le-au scos din propriul pat de grădină. Prin urmare, este mai bine să păstrați verdele pentru iarna decât să cumpărați în magazin. Vă vom spune cum să pregătiți și să depozitați ierburi în timpul iernii în frigider și nu numai pentru a rămâne proaspătă și pentru a păstra aroma.

Importanța stocării corespunzătoare

Toată lumea știe asta pătrunjelul din sere este lipsit de vitamine și oligoelemente, deoarece a fost cultivată în lumină artificială și substraturi speciale. Acesta conține o mulțime de nitrați și diferite substanțe chimice, care este necesar pentru a crește randamentele.

În mod corespunzător recoltate și colectate de pe paturile lor patrunjel păstrează toate calitățile utile din întreaga perioadă de iarnă. Prin urmare, nu dăunează sănătății.

Cât timp puteți păstra fără îngheț?

Sub influența soarelui păstrăvul după câteva ore pierde vitamina C. Prin urmare este mai bine să-l depozitați în frigider într-un recipient sau într-un ambalaj bine închis. După câteva zile, își pierde prezentarea. Și câteva zile mai târziu ea devine letargică. Pătrunjelul poate fi păstrat timp de maxim o lună fără îngheț.

Cum se păstrează în timpul iernii la domiciliu: instrucțiuni pas cu pas

La temperatura camerei

Căldura afectează grav prezervarea proprietăților benefice ale patrunjelului, la temperatura camerei poate fi stocată doar pentru câteva ore, atunci va începe să se înrăutățească. Într-o cameră caldă, verdele pierde foarte repede vitamina C. Este posibil să crească perioada de prospețime a patrunjelului timp de 3-4 zile dacă îl înfășurați strâns în pergament sau un șervețel și puneți-l într-un loc întunecos și rece. Sau puneți verdele într-un recipient, la fel cum florile sunt ținute într-o vază.

În frigider

Cu următoarele sfaturi, patrunjelul proaspăt poate fi păstrat în frigider timp de cel puțin o săptămână.

• Metoda numărul 1.
  1. Clătiți patrunjelul cu apă rece. Este mai bine să se spele într-un vas profund și nu sub apă curgătoare. După spălare, nu este necesar să dați apă din rezervor, ci pur și simplu pentru a obține verde. Deci, tot nisipul va rămâne în partea de jos a vasului, și nu pe verde. Apoi trebuie doar să clătiți verdele sub robinet.
  2. Puneți patrunjelul spălat pe un prosop uscat și lăsați să se usuce timp de cincisprezece minute.
  3. Plăciți verdele uscați într-un recipient cu un capac bine fixat. De asemenea, potrivit pentru depozitarea băncii cu un capac.
  4. Puneți în frigider.

  În acest fel, verdele vor rămâne aproximativ o lună.

• Metoda numărul 2.
  1. Clătiți verzi, uscați ușor și puneți-vă într-o pungă de plastic.
  2. Deschideți geanta complet pentru a obține aer.
  3. Strângeți bine pachetul.
  4. A se păstra la frigiderul de pe raftul inferior.

  Această metodă vă va ajuta să salvați verdele pentru câteva săptămâni.

• Metoda nr. 3.
  1. Clătiți patrunjelul, ștergeți-l cu un prosop.
  2. Înfășurați în hârtie kraft sau un prosop de hârtie gros.

     Nu puteți folosi ziarul pentru că vopseaua este dăunătoare pentru sănătate.

  3. Spray hârtie cu apă de la o sticlă de pulverizare.
  4. Împachetați ambalajul într-o pungă de plastic.
  5. Puneți în frigider.

  Pătrunjelul durează 2-3 săptămâni.

• Metoda nr. 4.
  1. Îndepărtați rădăcinile de patrunjel.
  2. Puneți pachetul într-un borcan de apă.
  3. Acoperiți cu o pungă de plastic.
  4. Schimbați apa în fiecare zi.
• Metoda nr. 5.
  1. Pătrunjel bust, dar nu se spală.
  2. Puneți o pungă de plastic.
  3. Trimiteți unul sau două necurățate și tăiați în patru cepe de bulbi
  4. Împachetați bine cravată.
  5. La fiecare cinci zile pentru a obține pachetul, scoateți verdele și ceapa, ștergeți ambalajul uscat și pliați din nou verdele. Ceapa trebuie înlocuită de fiecare dată.

Vă oferim să vizionați un videoclip despre păstrarea păstrăvului:

Cum se pregătește: un algoritm de acțiune

Există trei modalități principale de a economisi pătrunjelul pentru iarnă.

1. îngheț;
2. uscare;
3. pe pat;
4. preforme.

Fiecare metodă are propriile caracteristici. În acest fel poți recolta nu numai legături de verdeață, ci și rădăcini, care pot fi folosite pentru prepararea diferitelor sosuri și marinate sau pur și simplu pentru a adăuga la primul și al doilea curs.

uscare

Condimentele obținute în acest mod ocupă puțin spațiu, păstrează aproape toate sărurile minerale și vitaminele. Dar procesul de uscare durează prea mult timp.

Puteți să se usuce pătrunjel în mai multe moduri:

1. în aer liber;
2. în cuptor;
3. în cuptorul cu microunde;
4. într-un uscător special pentru legume și fructe.

Vă oferim să vizionați un videoclip despre uscarea pătrunjelului:

În aer liber

Pătrunjelul poate fi uscat în două moduri.

1. Se taie și se răspândește pe hârtie. Asigurați-vă că o acoperiți cu tifon.

   Pentru a evita apariția mucegaiului, ar trebui să întoarceți patrunjelul tocat.

2. Bundle și atârnă pe o funie.

Pătrunjelul va fi gata în 7 zile.

În cuptor

Pătrunjelul gătește mult mai repede, dar își pierde o parte din substanțele sale nutritive.

1. Frunzele trebuie să fie separate de tulpini și să se prăbușească.
2. Puneți cuptorul preîncălzit la 50 de grade, amestecând ocazional. Nu închideți ușa cuptorului.
3. Pătrunjelul uscat trebuie așezat în borcane de sticlă.

A se păstra într-un loc uscat și întunecat. Pătrunjelul uscat este adecvat pentru utilizare timp de 2 ani. Este foarte profitabil, deoarece această perioadă de valabilitate vă permite să colectați produsul pentru utilizare ulterioară.

congelare

Pătrunjelul înghețat păstrează gustul natural, aspectul și mirosul. Conține toate substanțele nutritive. După decongelare frunzele arată proaspătă și în viață.

Cel mai bine este să înghețați patrunjelul în porții mici.. Dezghețarea și înghețarea sunt rele pentru păstrarea valorii nutritive a verdeurilor.

Un alt avantaj al înghețării este simplitatea.

• Metoda numărul 1.
  1. Clătiți complet patrunjelul, uscați-l, tăiați tulpinile, îndepărtați părțile putrezite.
  2. Masa împachetată trebuie să fie ambalată în saci sau în recipiente bine montate.
  3. Așezați în congelator.

  Poți tăia pătrunjelul înainte de îngheț. Dacă nu se colectează numai pătrunjelul pentru iarnă, ci și alte verdeață, este de dorit să semnați fiecare dintre speciile sale. Astfel, puteți reduce timpul pentru a căuta produsul dorit în congelator.

• Metoda numărul 2.
  1. Spălați patrunjelul, prosopul uscat.
  2. Puneți învelitoarea de plastic sub formă de cârnați groși.
  3. Înfășurați bine cârnații. Puteți folosi firul pentru legare.
  4. Puneți în congelator.
• Metoda nr. 3.
  1. Spălați patrunjelul bine și tăiați bine.
  2. Puneți amestecul în cutii de gheață și adăugați apă.
  3. Așezați în congelator.

  În același mod puteți îngheța patrunjelul în măslin sau unt topit.

Vă oferim să vizionați un videoclip despre înghețarea pătrunjelului:

În grădină

Metoda de păstrare a patrunjelului în grădină nu este potrivită pentru toată lumea, ci numai pentru cei care trăiesc în casa lor și cresc verzui în grădină.

Pătrunjelul poate fi lăsat în grădină pentru întreaga iarnă.

1. Asigurați-vă că marcați locul cultivării sale cu știfturi sau alte obiecte. În caz contrar, în timpul iernii, când zăpada cade, puteți uita pur și simplu unde este stocată.
2. Dacă este necesar, puteți submina zăpada și rupeți cantitatea necesară de verdeață.
3. Asigurați-vă că după aceea trebuie să stropiți cu zăpadă.

Avantajele includ faptul că nu este necesară manipularea patrunjelului; înghețarea va dispărea de la sine. Dar, în acest caz, este mai greu să obțineți verdele, pentru că trebuie să-l scoateți.

țagle

În marinada

Pătrunjelul amestecat cu sare este frumos păstrat pentru o lungă perioadă de timp și nu pierde aroma de prospețime și gust deosebit. Această metodă are un minus mare - dacă faceți vreo greșeală în sterilizarea sau prepararea marinadei, puteți strica toată piesa.

• Metoda numărul 1.
  1. Verzii se spală bine și se usucă.
  2. Puneți usturoiul și frunzele de dafin în borcane pre-sterilizate. Se umple cu pătrunjel și se toarnă în murătură.
  3. Marinada este foarte simplă de preparat: adăugați 50 de grame de zahăr și sare într-un vas de apă de 1 litru. De îndată ce soluția se fierbe, se toarnă oțet în ea și se scoate din căldură.
  4. Rolați borcanele cu țagla și lăsați-o să se răcească.

  Pătrunjelul preparat în acest mod poate fi păstrat în frigider timp de cel mult jumătate de an.

• Metoda numărul 2.
  1. Umpleți borcanele cu patrunjel ca în rețeta anterioară.
  2. Se toarnă cu soluție salină. Temperatura sa ar trebui să fie de aproximativ 80 de grade.
  3. Lăsați țagla timp de trei zile să fermenteze, îndepărtând ocazional spuma.
  4. Închideți borcanele cu capacul și păstrați-le la frigider.

  Această metodă vă permite să economisiți pătrunjel timp de 3 - 4 luni.

În ulei vegetal

1. Clătiți bine patrunjelul și tăiați bine.
2. Se toarnă în borcane de sticlă. Verdele, de preferință, ușor de umplut.
3. Completați cu grijă uleiul vegetal rafinat. Aveți grijă să evitați bulele de aer. Pentru a face acest lucru, turnați uleiul în părți. Acesta va umple golurile între patrunjel cât mai mult posibil.

   Pentru a preveni pornirea mucegaiului în vas, pătrunjelul trebuie turnat pe ulei timp de cel puțin 1 cm.

Băncile cu martor trebuie să fie închise cu capace de vid., este posibil și doar polietilenă. Magazinul de pătrunjel, preparat în acest fel, aveți nevoie în pivniță sau la o temperatură de + 7 grade.

decapare

1. Sterilizați cutii pentru sărare.
2. Spălați și tăiați patrunjelul.
3. Se pune verdele în straturi: un strat de patrunjel, un strat de sare grosieră.

Pătrunjelul și conservantul sunt luate în proporție de 5: 1. A se păstra în același mod ca țagla cu ulei vegetal.

Vă oferim să vizionați un videoclip despre cum să murat patrunjel:

Cum să înțelegeți că este timpul să aruncați verdele?

1. Pătrunjel proaspăt.
   • Sub influența luminii soarelui, frunzele de pătrunjel au devenit galbene.
   • Tulpinile putregai datorită umidității excesive.
   • Au apărut pete maro - acesta este rezultatul debutului proceselor oxidative.
2. Pătrunjel uscat.

   Termenul de păstrare al patrunjelului uscat este suficient de lung (2 ani). Dacă este înnegrit sau mucegaiul a apărut pe ea - semnul principal că timpul de stocare a expirat.

3. În marinada.

   Dacă soluția din borcan este albă sau există mucegai în ea, atunci nu puteți folosi astfel de patrunjel pentru gătit.

Salvând pătrunjelul în modurile de mai sus, este posibil să folosiți verdeațe gustoase și aromate pe tot parcursul anului pentru gătit. Este important să faceți totul bine pentru a păstra toate proprietățile sale utile.

Vizionați videoclipul: Topul vitaminelor pentru iarnă (Mai 2024).