Numai legumele sănătoase sunt potrivite pentru uscare; taxele de întârziere sunt mai potrivite în acest scop decât cele inițiale. Pentru uscare luați doar acele părți care intră în mâncare; pre-curățate de pământ, apoi spălate bine. Plantele aromatice sunt grupate în fasii non-mari. Înainte de uscare, legumele de foioase se scufundă în saramură timp de 15 minute, apoi se pun în coșuri de răchită, se scufundă în apă caldă, apoi se fierbe. Pregătirea legumelor poate fi judecată după greutatea lor; bine uscate, pierd de la 80 la 90% din greutatea lor normală.
Legumele uscate sunt depozitate într-un loc uscat în cutii de lemn. Înainte de a mânca, legumele uscate trebuie să fie înmuiate în apă (rece - vara, caldă - iarna), până când au un volum natural. Pentru uz casnic, se usucă o mare varietate de legume, iar uscarea se realizează pe măsură ce se maturizează; mai proaspete legumele, cu atât mai bine pentru uscare. Industria de legume cu aburi trebuie să fie făcută în orice fel de feluri de mâncare, doar pentru a putea încălzi apa din ea pentru a fierbe; apa pentru aceasta trebuie să fie curată. Următoarele legume sunt împrăștiate: cartofi, pere, solzuri, mazare, fasole, napi, napi, roșii, morcovi și sfeclă, în timp ce restul nu este ars.
Legumele preparate pentru uscare sunt împrăștiate pe ecrane, site-uri într-un strat chiar subțire; legumele uscate cresc ușor mucegăite. Recoltarea verde se face periodic, pe măsură ce frunzele cresc. Atunci când o plantă are o tulpină de sămânță, frunzele nu sunt jefuite, pentru că în acest moment sunt dure și fără gust. În cazul în care verdele sunt destul de mici, nu este zdrobit, dar dacă frunzele sunt mari, atunci acestea ar trebui să fie tăiate în bucăți mai mici.
Când se usucă, urzica tânără oferă cel mai bun produs, este folosit pentru borsch cu roșii, în timp ce este rupt în timp ce se dezvoltă, va apărea constant o nouă verdeață pe loc de urzică sfâșiată. Spanacul este cultivat în grădină și este recoltat atunci când frunzele sunt tinere și proaspete, recoltate în același fel ca urzici. Spanacul este uscat cu frunze întregi. Sorrel crește într-o stare sălbatică și plantele sunt adunate în primăvară, mai târziu va arunca tulpinile de semințe și se va îngroșa. Marar - condimente în supe, borș și alte feluri de mâncare, pe care le dă aromă.
Mararul este recoltat prin scuturarea ramurilor verzi in timp ce cresc. Plantele cu flori nu opresc colectarea ramurilor de mărar pentru uscare. Pătrunjelul este luat de la rădăcina patrunjelului, frunzele frunzelor mari de patrunjel sunt tăiate, cu o cantitate mică din fiecare plantă, pentru a nu interfera cu nutriția și dezvoltarea rădăcinii. O colecție mai importantă de frunze este deja la curățarea rădăcinii.
Rădăcina de patrunjel ar trebui să fie groasă, așa cum subțire va da mult gunoi; pielea nu este răzuită și rădăcina este bine spălată. Țelina de telina este uneori recoltată din rădăcină de țelină, cum ar fi frunzele de pătrunjel. Țelina telioasă dă cele mai bune verde pentru uscare. Țelina de rădăcină oferă un produs delicios și nutritiv și o aromă puternică. Varza albă este uscată în formă proaspătă și mărunțită. Cand se usuca varza proaspata, varza se curata de vulpi rauti si rasinati, iar frunzele se usuca in intregime, inainte de uscare, varza trebuie fiarta timp de cateva minute, iar varza uscata trebuie sa isi pastreze culoarea inerenta. varza va fi stoarsa, cu atat mai repede se usuca varza Savoy este prelucrata proaspat, cum ar fi varza alba. Cand este uscata, conopida este incalzita si uscata la o temperatura moderata. Doar capul este uscat, restul Este mai usor de facut sa se usuce Ceapa trebuie indepartata din pat atunci cand a ajuns la maturitate completa (verde uscat) se usucă în aer și apoi într-o încăpere încălzită. Când se usucă, ceapa se sfărâmă și se taie partea superioară uscată, precum și rădăcinile cu felii subțiri de carne și ceapă, împărțite în mai multe părți, iar rutabaga se usucă la o temperatură moderată, iar uscarea își păstrează calitățile, (nu mai mult de 5 - 6 luni). Butașul este uscat în același mod ca și șurubul. Hreanul pentru uscare este zdrobit pe o farfurie, uscat este pulverizat sau măcinat în pudră.
Pentru a pregăti mazărea verde uscată, păstăile sunt smulse atunci când mazărea este verde și dulce. În cazul în care mazărea a început să devină alb, atunci nu mai sunt potrivite pentru uscare. Puiurile de mazare sunt jefuite la începutul zilei și trebuie tăiate cu grijă. Din paturile destinate primirii de semințe, păstăile nu jefuiesc. Paharele colectate imediat, iar boabele uscate sunt reciclate. Mazăre de mazăre arsă și uscată. Mazărea mai veche și mai mare, cu atât mai mult este arsă și viceversa. Mazăre moale imersată imediat în apă rece pentru răcire rapidă, aceasta fixează culoarea verde. Mazăre bine pregătită are culoarea verde închis, are o formă încrețită, aromă și un gust plăcut, dulce, mărăcina nealcoolică este verde deschis, iar cele digerate au puncte maro.
Sparanghelul, destinat uscării, tăiat în părți egale, le-a pus într-o șir (nu prea strâns una de alta) și atârnă într-un cuptor cald; în timpul uscării trebuie să fie răsturnat. Sparanghelul este depozitat în borcane de sticlă, înainte de utilizare, este umed în apă rece și fiert în el. Părțile tari ale sparanghelului sunt tăiate înainte de uscare.
Tomatele se spală înainte de uscare timp de câteva secunde; pielea este îndepărtată; uscarea dureaza mult timp. Fructele curate și uscate ale roșiilor sunt tăiate în două sau patru bucăți, iar semințele sunt îndepărtate. Nu sunt selectate fructe destul de coapte pentru uscare; roșiile întregi nu sunt uscate. Roșiile tăiate sunt mai întâi uscate în aer, apoi sunt trecute printr-o sită foarte fină, iar cartofii piureți astfel obținuți sunt expuși din nou la soare. Trebuie menționat faptul că numai roșiile sunt folosite pentru cartofi piure, care nu dau un produs suficient de bun atunci când sunt uscați sub formă de bucăți, care, cu o uscare bună, își păstrează culoarea roșie naturală. În acest scop, ele sunt uscate mai întâi la soare și apoi uscate într-un cuptor. Roșiile sunt gata atunci când lichidul nu se simte atunci când se aplică presiune asupra lor. Pentru o conservare mai bună a cartofilor piure, roșiile sunt sărate (1 oră de sare timp de 16 ore de cartofi piure).
Pentru uscarea cartofilor luați în principal soiuri de masă. Pătrunjelul se taie mai întâi în felii, apoi acestea se topesc în bastoane. Înainte de uscare, cartofii sunt fierți și imersați în Ki-heels timp de trei minute, astfel încât cartofii să se înmoaie puțin, dar gustul umed este păstrat. Cel mai bun produs pentru uscare este obținut din cartofi tineri, care nu sunt curățați, dar sunt spălați cu apă rece; apoi se scufundă în apă clocotită timp de cinci până la șase minute Cartofii uscați pentru o lungă perioadă de timp păstrează toate calitățile de materii prime.
Cea mai bună calitate pentru uscarea soiurilor de morcovi - fără o inimă galbenă, o culoare frumoasă roșiatică și un gust dulce; obvarkoy și-a fixat culoarea. Pasternak se usucă în același mod ca țelina. În păstricii uscați trebuie să rămână culoarea albă și aroma. În ceea ce privește demnitatea sfeclei, este în culoarea sa; Cele mai bune produse din sfeclă, atât în aspect cât și în calitate, sunt obținute din soiurile cu carne roșu închis, fără dungi albe. Sfecla atunci când uscarea necesită o temperatură ridicată. Cele mai bune soiuri pentru suedezul uscat sunt în formă rotundă, cu piele eventual subțire, galbenă și carne dulce. Desprindeți rutabaga să curățați până la carnea foarte galbenă, în timp ce uscați este necesar să o ardeți. Suedul bine uscat este o culoare galbenă frumoasă, cu un miros plăcut.
Continuați să citiți: uscarea ciuperci acasă. Cum să uscați ciupercile acasă? Și puteți afla mai multe despre livadă într-o secțiune specială a site-ului nostru: //rusfermer.net/sad/plodoviy
