PĂTRUNJEL: CALORII ȘI BJU LA 100 DE GRAME DE ENERGIE ȘI VALOARE NUTRITIVĂ, PRECUM ȘI CâTE ȘI CE VITAMINE SUNT CONȚINUTE îN COMPOZIȚIA CHIMICĂ A VERZELOR PROASPETE?

Pătrunjel - un produs de natură, care se găsește în fiecare grădină. Această plantă este bogată în o mulțime de substanțe nutritive pentru organism.

Aria largă de utilizare a acestei plante, disponibilitatea în orice moment al anului și posibilitatea unei depozitări îndelungate îl face indispensabilă în dieta.

Din acest articol veți afla despre ce vitamine, macro și microelemente fac parte din patrunjel, cât de mult este calorii. Și, de asemenea, care este folosirea acestei legume și că utilizarea acesteia poate dăuna corpului.

De ce este important să știm ce substanțe există în plantă?

În ciuda faptului că patrunjelul este bun, nu este recomandat pentru toată lumea să o folosească. Cunosc compoziția chimică, precum și valoarea nutritivă și energetică a plantei este importantă numai dacă unele oligoelemente pot fi contraindicate pentru oameni. Acest lucru este posibil din cauza anumitor boli sau condiții.

Câte calorii și BZHU conține pe 100 de grame?

Pentru informații! BJU sunt proteine, grăsimi și carbohidrați.

Luați în considerare suplimentar ce înseamnă valoarea nutrițională și energetică a plantei, adică cât de multe calorii (kcal) și BJU sunt conținute în patrunjel proaspăt, precum și în feluri de mâncare procesate termic, folosind verdeață și rădăcină.

Calorii și mirodenii BJU la 100 de grame:

Pătrunjel proaspăt. De obicei, partea de foioase a plantei este folosită pentru gătit, datorită gustului și calităților estetice:
- calorii 57 kcal;
- proteine - 1,5 g;
- grăsimi - 0,6 g;
- carbohidrați - 10,1 g
Conținutul redus de calorii și o componentă ridicată a BJU în 100 de grame de ierburi proaspete conferă plantei o semnificație deosebită.
Rădăcină de pătrunjelsubteran, de obicei o culoare galben deschis și are un miros deosebit. În Rusia, legumele de rădăcină nu au câștigat multă popularitate:
- calorii - 47 kcal;
- proteine - 3,7 g;
- grăsimi - 0,4 g;
- carbohidrați - 7,6 g
ceai:
- calorii - 45,3 kcal;
- proteine - 0,6 g;
- grăsime 0,1 g;
- carbohidrați - 9,8 g
Ceaiul cu lămâie, miere și patrunjel este bogat în beta-caroten și vitamina K. Consumul de astfel de ceai îmbunătățește coagularea sângelui.
decocție. Adesea, patrunjelul face un decoct, care este folosit ca diuretic. Puteți găti din orice parte a plantei, dar rădăcinile au un efect mai puternic:
- conținut caloric - 24,5 kcal;
- proteine - 1,9 g;
- grăsimi - 0,2 g;
- carbohidrați - 3,8 g
infuzie:
- conținut caloric - 36 kcal;
- proteine - 2,97 g;
- grăsimi - 0,79 g;
- carbohidrați - 6,33 g

Care sunt vitaminele și compoziția chimică a condimentelor?

Utilizarea patrunjelului pentru organism este asociată cu prezența în compoziția chimică a verdeață și rădăcina multor vitamine și minerale.

Beta-caroten - 1,151 mg.
Vitamina A - 97 mg.
Vitamina B1 - 0,196 mg.
Vitamina B2 - 2,383 mg.
Vitamina B5 - 1,062 mg.
Vitamina B6 - 0,9 mg.
Vitamina B9 - 180 micrograme.
Vitamina C - 125 mg.
Vitamina E - 8,96 mg.
Vitamina K - 1259,5 mcg.
Vitamina PP - 9,943 mg.
Colina - 97,1 mg.

Indicele glicemic (GI) este un indicator care caracterizează efectul carbohidraților derivați din alimente asupra nivelurilor de zahăr din sânge. Digestibilitatea carbohidraților cu GI scăzut (până la 55) durează mai mult timp decât cu un indice înalt și cauzează o creștere lentă a nivelului de glucoză din sângele uman.

GI de produse diferite este exprimată folosind o scară de la 0 la 100 de unități. (fără carbohidrați și, respectiv, cu conținut maxim). Indicele glicemic de pătrunjel este de 5 unități.

Este important! Utilizarea patrunjelului este recomandată în special pentru diabetici, deoarece este unul dintre produsele cu GI scăzut.

Macronutrienți - elemente care sunt relativ înalte în corpul uman. Macronutrienții care alcătuiesc patrunjelul:

calciu - 1140 mg;
magneziu 400 mg;
sodiu - 452 mg;
potasiu - 2683 mg;
fosfor - 436 mg.

Următoarele elemente sunt aceleași substanțe importante din punct de vedere biologic ca macronutrienții, dar concentrația lor este mai mică în organism. Următoarele elemente conțin pătrunjelul:

fier - 22,04 mg;
zinc - 5,44 mg;
cupru - 78 mcg;
mangan - 9,81 mg;
seleniu - 14,1 mcg.

Ce este o cultură utilă și dăunătoare?

După examinarea compoziției chimice și a KBMU, s-ar părea că nu există nicio îndoială cu privire la utilitatea sa absolută. Dar este? Luați în considerare în detaliu ce avantaje și dezavantaje ale "creșterii pe o piatră".

Beneficiile:

consolidarea imunității;
efect benefic asupra compoziției sângelui (stimularea producerii de celule sanguine, normalizarea nivelului de hemoglobină);
consolidarea pereților vaselor de sânge;
prevenirea inflamației membranelor mucoase ale cavității orale și îndepărtarea mirosurilor neplăcute;
scăderea acidității sucului gastric;
eliminarea toxinelor din organism;
o scădere a glucozei din sânge (din cauza GI scăzut);
normalizarea viziunii;
reducerea formării gazului;
tratamentul și prevenirea artritei;
pentru femei: normalizarea ciclului menstrual, reducerea durerii recurente;
pentru bărbați: creșterea potenței și îmbunătățirea sistemului urogenital.

Plantele de rănire:

Nu este întotdeauna posibilă obținerea unei garanții că pătrunjelul este cultivat în condițiile potrivite fără utilizarea de substanțe chimice. Prin urmare, există riscul de vătămare chiar și în absența contraindicațiilor.
Excesul de patrunjel duce la un exces de myristicin (unul dintre elementele uleiului esential). Poate provoca amețeli și greață.
În prezența contraindicațiilor, aportul de patrunjel provoacă o deteriorare.

Condițiile în care se recomandă minimizarea utilizării patrunjelului:

boli de rinichi;
urolitiaza;
gută;
vârsta de până la un an;
epilepsie;
sarcinii;
intoleranță individuală.

Fiecare gospodină știe cum și în care feluri de mâncare să folosească patrunjel în bucătărie. Însă gătitul trebuie abordat întotdeauna cu prudență. Este important să cunoașteți beneficiile utilizării produsului, ce efect are asupra corpului.