Morcovii sunt o legumă rădăcină sănătoasă și gustoasă. Este un vizitator frecvent pe masa unui gourmet și a unui dulce dulce, o amantă răutăcioasă și o tânără doamnă care își urmează figura. Dar persoanele cu diabet zaharat îl privesc cu prudență: nu-i așa?
Acest articol abordează problema beneficiilor și pericolelor morcovilor pentru un diabetic și oferă, de asemenea, câteva rețete delicioase din această rădăcină.
Valoarea nutrițională și indicele glicemic (GI) de morcovi brute și fierți
Dieta necorespunzătoare cu diabet zaharat este plină de consecințe. Pacientul trebuie să adere la o dietă concepută pentru el, să urmeze nivelul zahărului din sânge. Prezența carbohidraților în morcovi (6,9 g) la 100 g de produs este egală cu 1 linguriță de zahăr și amidon (0,2 g) pentru aceleași 100 g îndoieli exprimate în beneficiul acestei legume pentru dieta diabetică.
Dar nu uitați de prezența în compoziția morcovilor fibre dietetice (2,4g pe 100g de rădăcină). Acestea încetinesc absorbția de glucoză în sânge.
Este posibil ca diabeticii să mănânce, sub ce formă și de ce?
În cazul diabetului, morcovii sunt nu numai posibili, dar necesari, numai în limite rezonabile. Este important să știți că cea mai mare parte a acesteia trebuie consumată în stare brută, deoarece indicele glicemic este mai mic.
Morcovii pot și ar trebui să fie adăugați la salate. Se combină cu:
- ceapă;
- verdeață;
- dovleac;
- dovlecel;
- ridichi;
- roșii;
- conopidă și varză albă.
Salata trebuie umplută cu ulei vegetal.
Este important să știți asta în diabet, morcovii coreeni sunt strict interzise datorită condimentelorinclus în acest fel de mâncare. Pulbul de morcov brut consumat de două ori pe săptămână.
Dar nu renunta la radacina, tratamentul termic trecut. Morcovii pot fi fierti, fierte, coapte si chiar prajite in ulei vegetal. În același timp, cantitatea de produs consumat trebuie redusă din cauza creșterii indicelui glicemic. Dar cantitatea de antioxidanți crește cu 35%.
Bucătarii diabetici ar trebui să asculte sfatul dietiștilorși, de asemenea, urmați regulile de gătit morcovi, astfel încât delicatețea portocaliu nu este numai gustos, dar, de asemenea, util.
- Legumele de legume trebuie să fie proaspete.
- Se fierbe sau se coace ar trebui să fie în coaja.
- Morcovii prăjiți și coapte trebuie să fie combinați cu tipuri de carne sau pești slabi.
- Durata tratamentului termic este minimă.
- Pentru coacere și prăjire, morcovii nu trebuie să fie rași, deoarece legumele își pierd proprietățile benefice.
- În cazul diabetului de tip 1 Puteți mânca morcovi în fiecare zi prime 100 g pe zi. Dacă există dorința de a găti un vas de legume rădăcinoase, cantitatea sa ar trebui redusă la 75 g.
- În cazul diabetului de tip 2 Se recomandă mâncatul să nu mănânce mai mult de 200g pe zi. 80% dintre pacienții cu această formă de diabet suferă de obezitate și au nevoie de alimente hrănitoare și cu conținut scăzut de calorii. 100 g de morcovi conțin numai 32 kcal.
Beneficiile și răul legumelor
Proprietățile utile și dăunătoare ale morcovilor pot fi împărțite în două categorii:
- Frecvente la ambele tipuri de diabet.
- În funcție de tipul de diabet zaharat.
Indiferent de tipul bolii
- Îmbunătățiți digestia și metabolismul.
- Creșterea acuității vizuale.
- Consolidarea imunității.
- Curățarea corpului de toxine.
- Despicarea depozitelor de colesterol.
- Normalizarea scaunelor pentru constipație sau diaree.
- Reducerea probabilității apariției cancerului.
- Vindecarea leziunilor pe piele.
Consumul excesiv de legume este plin de consecințe negative.:
- stomac deranjat;
- încărcare pe ficat, care este periculoasă pentru un pacient cu diabet zaharat.
Cu tipurile 1 și 2
În cazul diabetului zaharat un consum moderat de morcovi:
- Ajută la reducerea oboselii.
- Reglează metabolizarea grăsimilor în celule.
- Îmbogățește organismul cu potasiu, seleniu, zinc, calciu și magneziu, vitamine din grupa B, PP, C, E, K.
- Stimulează activitatea pancreasului responsabil de producerea de insulină.
Abuzul de la consumul de legume rădăcinoase - o creștere accentuată a zahărului din sânge, datorită consumului inordinat de morcovi.
Diabetul de tip 2 cauzează probleme de greutate. Pacientului i se prescrie o dieta stricta. Dar la întrebarea dacă poți mânca morcovi sau nu, medicii răspund pozitiv. Beneficiile morcovilor sunt evidente: o legumă dulce, dar cu conținut scăzut de calorii va înlocui diabetul pentru delicatesele dorite, dar interzise.
Restricții și contraindicații
În ciuda proprietăților sale benefice, există limitări ale diabetului atât în primul, cât și în cel de-al doilea tip, care trebuie urmate cu strictețe. Deoarece fiecare organism este unic, un diabetic ar trebui să consulte un dietetician. Discutați cu el despre toate subtilitățile dietei.
Dar înapoi la morcov. Legumele trebuie scoase din dietă atunci când:
- inflamația intestinului subțire;
- ulcer gastric și duodenal;
- prezenta pietre la rinichi si gastrita.
De asemenea, consumul excesiv de morcovi cauzează vărsături, somnolență, letargie, dureri de cap și pot provoca reacții alergice.
Termeni de utilizare
Diabetul este recomandat să mănânce legume rădăcinoase crude, coapte sau fierte în piei, fierte și prăjite. Cu asta cele mai multe morcovi ar trebui să fie consumate prime. Trebuie combinat cu alte produse aprobate pentru utilizare.
- În cazul diabetului de tip 1 ar trebui să fie consumate nu mai mult de 100g morcovi prime pe zi, sau 75g fiert.
- În cazul diabetului de tip 2 rădăcina poate fi consumată până la 200 g pe zi.
Nu mâncați dintr-o dată întreaga porție de morcovi. Ar trebui să fie distribuit pe parcursul zilei.
Suc de morcovi cu boala
Sucul de morcov este un depozit real de vitamine și minerale. Cu primul tip de diabet, puteți folosi 1 cană (250g) de suc pe zi. În cel de-al doilea tip, se bea cu apă diluată de 1: 1.
Beneficiile:
- conține vitamine și oligoelemente;
- reglează nivelul zahărului din sânge;
- intareste sistemul imunitar;
- îmbunătățește vederea.
Când abuzați de suc de morcov, apar efecte secundare:
- greață, letargie, cefalee;
- exacerbarea patologiilor cronice ale tractului digestiv;
- îngălbenirea dinților, pielea picioarelor și a palmelor.
Proprietățile benefice ale sucurilor de morcovi vor crește dacă amestecați cu sucurile altor legume sau fructele admise. Ar trebui să ne amintim asta Sucul proaspăt stors din morcovii tineri și sănătoși este cu adevărat vindecător.. Se freacă o rădăcină de legume pe un răzuitor, întoarcem pasta primită într-o tifon și strângem cu grijă. Dacă există un mixer - sarcina este simplificată.
Retete utile
Lămâie proaspătă
ingrediente:
- 1 lămâie;
- 200 ml de suc de morcovi;
- 250 ml de apă;
- cuburi de gheata;
- îndulcitor.
Metoda de gătit:
- Tăiați lamaie în jumătate și stoarceți sucul.
- Se taie grosier crusta și resturile pulpei, se pune într-o tigaie smalțată, se toarnă apă rece peste ea. Se aduce la fierbere la foc mediu și se lasă să se răcească.
- Apoi straina prin tifon pliate în mai multe straturi, se adaugă morcov și suc de lamaie, se toarnă în îndulcitor și se amestecă bine.
- Gata de băut se toarnă în cupe de sticlă, se adaugă cuburi de gheață și se servesc pe masă.
Cu telina și spanac
ingrediente:
- 1 buchet mic de spanac;
- 1 morcov mediu;
- 2 tulpini de telina;
- 1 măr verde.
Spălați, coajați, tăiați, amestecați și stoarceți ingredientele.
Bautura de castraveti
ingrediente:
- morcovi - 5 buc;
- varza de sparanghel - 1 furculiță;
- 3-4 frunze de salată;
- castravete - 2 buc.
Această băutură se poate bea pe stomacul gol. Este pregătit ca înainte.
Amintiți-vă: diabetul nu este o propoziție. Dacă urmați recomandările nutriționiștilor, duceți un stil de viață sănătos și fiți optimist - viața voastră va fi plină de bucurie și surprize plăcute. O masă de dietă poate și ar trebui să fie variată și gustoasă.
