Sour este o varianta foarte interesanta a prepararii piperului amar. Ardeii fierți sunt serviți cu carne. Este perfect pentru o masă cu kebab-uri și alte feluri de mâncare fierbinți.
În restaurante, piperul este pe plăcuță cu alte murături. Poate fi adăugat la unele salate și poate fi mâncat sub formă de murături, captuind o porție de joc cu coapse. Sărate ardei grași, și chiar pre-fermentat - gustare excelentă picant, care este frumos stocate într-un loc răcoros pentru o lungă perioadă de timp.
Caracteristici și diferențe
Pentru fermentație se ia un tip special de ardei iute. Se distinge printr-o aromă ușor picantă, culoare verde și o formă subțire lungă.
Ardeiul prea amar nu este potrivit pentru a face o astfel de gustare. Deși există fani ai bucătăriei foarte ascuțite, care folosesc astfel de soiuri pentru recoltarea în timpul iernii.
Pentru fermentarea ardeilor fierti nu folositi condimente calde si zahar. În timp ce rețetele pentru pregătirea preparatelor de iarnă de ardei grași și alte legume, aceste ingrediente pot conține.
Beneficii și rău
Legumele turnate sunt utile deoarece conțin aceleași compoziții de vitamine și minerale ca cele proaspete. În procesul de gătire și fermentare, substanțele conținute în piper nu se descompun. Principalul beneficiu al piperului fierbinte este faptul că conține o cantitate mare de uleiuri grase, caroten și vitamine din grupurile A, B și C.
Ardeiul dulce poate fi dăunător numai persoanelor cărora le-a prescris medicul curant. Pot fi oameni care suferă de diverse boli ale tractului gastro-intestinal, ficatului și rinichilor. Pentru nutriția copiilor de vârstă mică, a mamelor care alăptează, a femeilor însărcinate, acest produs nu este, de asemenea, potrivit.
Cum de a alege pentru recoltare pentru iarna?
Pentru aluat, fructele de piper copt sunt potrivite. Le puteți distinge prin nuanța alb-negru.
Fructul ideal are o formă alungită și este alungită la fund. Gustul este potrivit pentru decaparea ardeilor, ușor spini. Pereții de piper fierbinte, adecvați pentru decapare, trebuie să fie carnați.
Rețeta armeană pentru tsitsak
Ardeii pot fi îndulcuiți în borcane de trei litri, emailuri, găleți de plastic și butoaie de lemn. Alegerea mâncărurilor adecvate depinde de cantitatea pregătită pentru prelucrarea materiilor prime și de locul de depozitare dorit. Ardeii colectați de pe paturi ar trebui lăsați timp de câteva zile într-o cameră caldă, până când fructele au o nuanță gălbuie.
Prin aceasta, reteta de recoltare a piperului pentru iarna este foarte simpla si nu necesita specialitati culinare de la gazda. Kit-ul bifați poate fi cu soluție salină și fără ea. Pentru pregătirea piesei de prelucrat fără saramură va fi nevoie:
- sare - 450 de grame;
- verdele - 1 grămadă;
- ardei amar - 5,5 kg;
- usturoi - 4 capete mari.
Pregătirea produselor, puteți trece direct la pregătirea rețetei.:
- Tăiați verdele cu un cuțit pe o placă de tăiere și amestecați cu catei de usturoi tocate.
- Piperul este perforat cu o furculiță în mai multe locuri, apoi se răspândește alternativ cu verdele și usturoiul într-un recipient adânc.
- Containerul este acoperit cu tifon curat, iar apoi se pune un jug greu pe piesa de prelucrat.
În această formă, decaparea este lăsată caldă pentru câteva zile.
După aceasta, produsul poate fi mutat în subsol sau în orice altă încăpere răcoritoare.
Pentru sărare este nevoie de 6 kilograme de piper cu muraturi:
- usturoi - 5 capete;
- proaspătă mărar - 1 buchet;
- apă - 10 litri;
- sare grosieră - 2 pahare cu o diapozitiv.
După ce toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe procesul de sărare:
- O jumătate de usturoi este mărunțit cu ajutorul unei prese de usturoi, verdele sunt tocate, apoi ingredientele sunt amestecate împreună într-un castron de email. Tot aici se adaugă și cuișoarele de usturoi.
Ardeiul spalat este perforat cu o furculita in mai multe locuri. Asigurați-o mai bună pe placa de tăiere. După aceasta, fructul este amestecat cu usturoi și marar.- Pentru a face saramură, trebuie doar să amestecați apă rece și sare. Solul se toarnă în recipient cu piesa de prelucrat. Ardeii sunt acoperiti cu tifon curat si asezati opresiunea pe partea de sus. Săratul pentru câteva zile este lăsat într-o cameră caldă, exact până când fructul devine galben. Procesul de fermentație durează de la 3 până la 10 zile în diferite cazuri.
- După ce piperul a schimbat culoarea, decaparea poate fi lăsată în saramură și dusă la subsol. În acest proces de preparare se termină muraturi de piper murat.
Ardeiul spalat este perforat cu o furculita in mai multe locuri. Asigurați-o mai bună pe placa de tăiere. După aceasta, fructul este amestecat cu usturoi și marar.În cazul în care hostessul a decis să păstreze țagla fără brânză, atunci este necesar, imediat după ce fructele au dobândit o culoare galbenă caracteristică, pliată sărată într-un șuviu și golirea completă a întregului saramură. După asta piperul este pus strâns în borcane, apăsând ușor cu mâna. Băncile pentru aceasta nu trebuie să fie sterilizate, trebuie spălate bine cu sifon.
Rețeta de gătit tsitsak în limba armeană.
depozitare
Ardeiul tocit poate fi depozitat în frigider sau într-o cameră de cămară rece.
Dacă ardeiul este gătit într-un butoi, nu este necesar să fie așezat în recipiente mai mici. Produsul este mai bine depozitat în saramura în care a fost fermentat.
Dacă este necesar să luați o cantitate mică de produs dintr-un butoi înainte de o sărbătoare, trebuie să se toarnă puțin saramură în borcan împreună cu fructul. O astfel de măsură va ajuta la păstrarea delicateții până la utilizare.
Eșantionați mâncarea utilizând produsul
Ardeiul tocit poate fi folosit în prepararea diferitelor salate de carne. Orice gurmand se va bucura de salata cu file de pui si ciuperci de porcini.
Este pregatit rapid si chiar sub forta bucatarilor incepatori. Pentru acest fel de mâncare puteți lua piept de pui fiert sau afumat.
Pentru a pregăti salata va avea nevoie:
piept de piept de pui - 1 buc.;- ceapa - 2 buc;
- maioneza provencal;
- ciuperci - 300 grame;
- verdele - 1 grămadă;
- ouă - 3 buc.
piept de piept de pui - 1 buc.;Gatiti asa:
- Ciupercile și napiile sunt tăiate și prăjite la căldură scăzută.
- Păsări de curte tocate fin cu un cuțit, amestecate cu ciuperci porcini prajite (ciupercile sunt bune).
- Se amestecă ouăle fierte fierte, pătrunjelul mărunțit, mărarul și ceapa.
- Ardeiul tocit tăiat în inele subțiri și amestecat cu restul de masă.
- Salata rezultată este îmbrăcată cu maioneză.
Ardeiul fierbinte poate fi adăugat la vinaigretul clasic. Acest ingredient va da o aromă specială pentru carnea de vită fiartă și salata de ciuperci murate. Sandwich-urile cu piept și boabe de piper vor fi gustul perfect. Creșterea deosebită și aspectul atractiv vor fi acordate ardeilor tăiați în broșe subțiri cu supă de mazăre cu carne afumată. Completați bine această supă de ingrediente cu fasole și khash.
Cum altfel puteți salva o legume?
Marinarea acestei legume poate fi unul dintre ingredientele salatei asortate sau de iarnă. Această metodă este avantajoasă în acest sens acest preparat este adecvat pentru utilizare ca o farfurie gata.
Desigur, legumele uscate nu pot fi folosite ca produse care pot fi utilizate fără pre-procesare, dar sunt ideale pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Pentru ca ardeii iute să aibă același gust în sos ca și fructele luate în grădină în vară, pot fi înghețate imediat după recoltare.
Recoltare pentru ardei iute pe cale de iarnă.
Prepararea piperului cald uscat pentru iarna.
Gheata cu ardei iute.
Pentru preparatele de casă, strămoșii noștri folosesc numai conservanți naturali. Din acest motiv, rețetele uitate și modalitățile de păstrare a produselor sezoniere merită să vă amintiți și să începeți să aplicați în mod activ în viața de zi cu zi. În plus, legumele și fructele murate în procesul de gătire nu au suferit modificări, sunt pe masă cu același set de vitamine și minerale, precum și proaspete alese din grădină.
