Varza marinată este una dintre mâncărurile preferate pe masa dintre ruși. Atât în vacanță, cât și zilnic.
De aceea vă oferim să încercați diferite rețete, cu ardei iute sau ardei grași, preparate rapid sau clasic, pentru a surprinde atât familia, cât și oaspeții.
Mai mult decât atât, nu veți avea nevoie de mult efort în gătit, și am găsit deja toate secretele și v-am spus mai jos.
Cum sa alegi o leguma pentru decapare?
Cea mai obișnuită grădină de varză sau varză albă pentru scopul nostru este bună - va rămâne, nu va schimba culoarea (dacă nu adăugați sfecla roșie sau turmeric la ea), este foarte accesibil, este adesea găsită pe rafturile magazinelor (puteți afla retete pentru varza tocată și turmeric aici Puteți găti vase cu adăugarea sfeclei).
Varza rosie difera de varza alba nu atat in proprietatile fizice, cat si in compozitia chimica si nuanta violeta-albastru. Are mai multă vitamină C și proteină (proteină).
Varza roșie este, de asemenea, mai densă - aceasta ar trebui să fie luată în considerare pentru persoanele cu proteze sau sensibilitate ridicată a dinților. Acesta conține mai mult zahăr decât zahărul alb - această caracteristică este importantă pentru persoanele care au o dietă. În plus, varza roșie de obicei este de 1,5 - 3 ori mai scumpă decât varza albă, în funcție de sezon.
Care sunt avantajele, daunele și valoarea nutritivă a vasului?
Prezentăm date medii privind valoarea nutritivă. 100 de grame de produs finit conține:
- 0,9 g de proteine;
- 4,7 g de grăsime;
- 7,5 g de carbohidrați;
- Conținutul caloric este de 77 Kcal.
Este important să rețineți că aceste date sunt date pentru rețeta tradițională, care include ulei vegetal și ardei gras. Prin eliminarea acestora, puteți schimba proprietățile nutriționale în direcția reducerii calorii, a grăsimilor și a carbohidraților.
Dacă adăugăm alte ingrediente, ar trebui să rețineți, de asemenea, schimbarea valorii nutritive. Să facem o rezervare că rețetele noastre sunt completate de legume, motiv pentru care valoarea lor nutritivă va rămâne foarte aproape de cele de mai sus.
Varza tocată își păstrează toate proprietățile benefice chiar mai mult decât proaspete.. Ingredientul principal - varza - conține oligoelemente: fier, calciu, sulf, magneziu, clor, iod, fosfor, zinc și altele.
Beneficiile de varza macinata:
- mărește apărarea organismului;
- creste rezistenta la stres;
- ajută la îmbunătățirea microflorei intestinale;
- ajută la combaterea avitaminozelor;
- persoanele ale căror dietă este varza mărunțită, mult mai puțin probabil să sufere de răceli.
Deteriorarea varzei macinate:
- Fibrele se găsesc în cantități mari în varză. Este bine pentru intestine, dar duce la flatulență.
- Nu este necesar să se includă în dietă acest vas pentru infarct miocardic, diaree, colită și enterită. Un intestin slab nu trebuie suprasolicitat.
- Varza tocată are un efect stimulativ asupra secreției glandelor gastrice, motiv pentru care nu se recomandă utilizarea acesteia cu aciditate crescută a stomacului.
- Varza marinată trebuie utilizată cu prudență la persoanele cu tensiune arterială crescută.
Retete pas cu pas: cum să mănânci o legume?
Cu ardei dulce bulgară
Timp de gătit cu ardei dulci bulgari în marinadă: 30 de minute pentru prepararea legumelor, 1 zi (sau mai mult) pentru fermentare și decapare.
ingrediente:
- varză de 1,5 kg (cap mic);
- Ardei iute 250 g (2 buc.).
Pentru marinada:
- apă 500 ml (2 cani);
- sare 1 lingura cu un deal;
- zahăr 50 g;
- ulei vegetal 3 linguri;
- oțet 9% masă sau măr 70 ml;
- condimente pe gust: piper negru macinat sau mazăre, ienupă, cuișoare (nu mai mult de 3), frunze de dafin (nu mai mult de 2).
- Vârful de strugure (vă sfătuim să încercați moduri diferite - benzi subțiri sau groase), turnați-l într-un recipient mare, zdrobiți-l cu o încărcătură - un borcan de apă, o greutate, o sticlă plină, astfel încât varza să dea suc. Nu sare încă.
- Frunzele de ciocolată bulgărească se taie sau se taie în cuburi. Adăugați la varză de menta. Se amestecă cu mâinile, biciind legume ca aluatul. Puneți-i din nou sub asuprire.
Este important: Puteți folosi ardei congelați, ar trebui să alegeți și ardei roșii, galbeni sau portocalii, dar nu verzi - sunt mai puțin dulci.
- Acum ne vom ocupa de marinada (puteți afla despre alte rețete pentru a face marinada pentru varză aici). Puneți o cratiță pe sobă cu apă, în care adăugăm sare, zahăr și adăugați ulei. Aduceți la fierbere, așteptați încă 2-3 minute. Adăugați mirodenii și oțet, amestecați, opriți căldura și lăsați sub capac astfel încât otetul să nu se evapore.
- Legumele, stând sub jugul de 20-30 de minute, se toarnă marinada fierbinte. Noi returnez bunurile în loc.
- Acum, vasul nostru ar trebui să stea la temperatura camerei pentru o zi. Dacă legumele cu marinadă vor dura mai mult, vor fi mărunțite și mărunțite, va începe fermentația. Nu va face ca felul de mâncare să fie mai rău, dar va schimba gustul. Experiment!
- După o zi de varză mărunțită cu ardei grași ar trebui să fie eliminate în frigider. Acolo este depozitat timp de cel puțin 3 săptămâni gata de utilizare.
O variantă de preparare a varzei murate cu ardei gras poate fi vizualizată în acest videoclip:
Cu chili
ingrediente:
- varză de 1,5 kg;
- ardei chili de piper 1 pod;
- usturoi 4 cuișoare.
Marinada preparată conform schemei anterioare.
Planul de gătit este același cu varza cu ardei gras:
- Ardeiul fierbinte trebuie tăiat în felii sau tăiat în cuburi cu o față de 3-4 mm.
- Tăiați usturoiul cu un cuțit la dimensiunea hrișcă, astfel încât claritatea va fi distribuită mai uniform, iar aroma va dura mult timp.
- Adăugați piper și usturoi la varză și asigurați-vă că se amestecă bine.
- Aceasta este urmată de pregătirea deja cunoscută a marinadei, adăugarea acesteia la legume, plasarea sub presiune și așteptarea a 24 de ore.
Gatit rapid in 12 ore
Puteți muri de varză și mai repede decât într-o zi. Pentru a face acest lucru, trebuie să dublezi cantitatea de zahăr, sare și oțet. Ingredientele vegetale pentru acest fast-food gustos sunt aceleași ca și în rețeta de bază.
marinata:
- apă 500 ml (2 cani);
- sare 3 linguri cu un deal;
- zahăr 100 g;
- ulei vegetal 3 linguri;
- oțet 9% masă sau măr 150 ml;
- condimente pe gust: piper negru macinat sau mazăre, ienupă, cuișoare (nu mai mult de 3), frunze de dafin (nu mai mult de 2).
Gătirea legumelor și a marinadei va fi aceeași, dar recomandăm ca, după 8-12 ore de marinare, să se scurgă excesul de marinadă. În caz contrar, varza riscă să fie prea acră sau sărată.
Puteți găsi alte rețete clasice de gătit rapid, în marinada fierbinte, precum și cum să alegeți tipul potrivit de legume și murături, în acest articol.
Variații de feluri de mâncare cu morcovi, usturoi, ceapă, oțet
- Dacă doriți să diversificați salata, puteți adăuga morcovi la piper; Apoi, totul se referă la schema de acțiuni deja cunoscute.
- Usturoiul va adăuga piquancy la rețetă. Putem adăuga, de asemenea, la varză și piper, 4 căței tocate fin cu un cuțit.
- Vă recomandăm, de asemenea, să încercați o ceapă pentru rețeta de bază. Ar trebui să fie în același vas ca și celelalte legume.
- Dacă nu aveți probleme de stomac și cum ar fi oțet, atunci vă recomandăm să creșteți cantitatea de oțet la 120 ml într-o rețetă de marinadă. Acest lucru, apropo, va spori durata de valabilitate a varza tocata pana la 5 saptamani sau mai mult in frigider. Dar din nou trebuie să monitorizați cu atenție starea legumelor sub jug. Dacă nu doriți să obțineți moale, ca și cum legume fierte, atunci nu ar trebui să le exagerați. De regulă, ziua este suficientă pentru pregătirea vasului.
- La servire, salata poate fi completă cu ceapă verde, cilantru, patrunjel și, de asemenea, tocată în oțet mărunțită în prealabil cu ceapă fin tăiată. Aroma va fi minunată.
Legumele umplute cu marinada nu pot fi fierte, altfel varza va incepe sa fiarba si va deveni moale.
- ardei roșu și negru;
- murat cu oțet.
Acum, beneficiile legumelor brute termic pe masa ta! Și încă o dată ne amintim: experimentați, adăugați diferite ingrediente, amestecați varza mărunțită cu verdețuri proaspete și piper. Beneficiul și gustul vor rămâne pe primul loc. Apropo, acesta este un vas complet vegetarian, potrivit pentru mâncare în post.
