În timpul iernii, aportul regulat de vitamine este foarte important.
Desigur, puteți folosi vitamine sintetice pentru a menține sănătatea, dar este mai bine să folosiți naturalecare se găsesc în cantități mari în legume și fructe proaspete.
Dar unde să găsiți în timpul iernii cadouri bune proaspete ale naturii?
În cazul în care obțineți fructe care nu au fost supuse unor tratamente chimice pentru depozitare mai lungă și care nu au fost cultivate în condiții de seră cu utilizarea diferitelor tipuri de îngrășăminte (și nu întotdeauna în siguranță pentru organism)?
Răspunsul este simplu: legume și fructe. este necesar să se stocheze. Puteți să citiți despre cum să păstrați morcovii proaspeți în pivniță și cum să lăsați morcovii pentru iarnă în grădină chiar în pământ, pe site-ul nostru.
Pregătirile pentru iarnă se pot face în diferite moduri, însă multe dintre metode pot reduce și uneori pot priva integral produsele tuturor elemente utile și vitamine. Cu privire la modul de a îngheța morcovi pentru iarna în congelator, am spus deja în articolul nostru.
Una dintre metodele prin care legumele și fructele își păstrează calitățile utile, este uscarea - deshidratarea și uscarea suplimentară a produsului.
Informații generale
Morcovii sunt o leguma radacina bogata in vitamine, minerale si microelemente. Prin recoltarea acestei legume pentru iarnă prin uscare, puteți obține un full-fledged pe întreaga perioadă de iarnă. complex de vitamine și minerale. Pe site-ul nostru puteți găsi toate informațiile necesare despre depozitarea morcovilor.
Citiți în articolul nostru despre cum și la ce moment este mai bine să recoltați morcovi din grădină, astfel încât toate vitaminele și substanțele nutritive să fie păstrate în ea.
Uscarea de morcovi este una dintre metodele de uscare în timpul căreia deshidratare și uscare la o temperatură relativ scăzută, care contribuie la conservarea proteinelor.
Decât uscarea morcovilor diferit de uscarea normală? Morcovii uscați, spre deosebire de morcovii uscați, au un aspect mai frumos, textura elastică și gustul și aroma strălucitoare.
Puteți afla, de asemenea, despre diferite modalități de uscare a morcovilor pentru iarnă acasă pe site-ul nostru.
Beneficiile
Ce este morcovii uscați utile? După cum sa menționat deja, produsul uscat își păstrează nemodificat compoziția chimică. Morcovii recoltați în acest fel conțin:
- aminoacizi;
- caroten;
- sare și zahăr;
- enzime și flavonoide;
- fibre dietetice;
- vitamine (A, B, B2, C, PP, acid folic);
- oligoelemente (calciu, potasiu, sodiu, iod, fier).
Deci, de exemplu consumul zilnic morcovii ajută la întărirea retinei, ajută la eliminarea conjunctivitei, ajută persoanele care suferă de miopie și blefarită. Consumul regulat de morcovi uscați are un efect benefic asupra sănătății și funcționării organelor sistemului respirator.
Există un avantaj al morcovului uscat pe vitalitatea unei persoane accelerarea proceselor de regenerare în corp. O mică parte din morcovi uscați, mâncați dimineața, vă vor ajuta să vă combateți somnolența și oboseala.
Inclus in vitamine si minerale se imbunatateste rezistența corpului la viruși și infecții. Morcovii uscați sunt ideali pentru persoanele cu disbioză și atonie intestinală.
Calorii conținut: 100 de morcov uscat conține 132 kcal.
Preparate vegetale
Înainte de a începe procesul de recoltare morcovi trebuie să se pregătească legume rădăcină.
Trebuie notat că morcovii sunt potriviți pentru uscare. toate soiurile de masă.
Morcov proaspăt necesar curata bine de la pământ și praf (spălați cu apă curentă), îndepărtați vârfurile, coaja. Se rădăcină din nou spălare, dar deja apă fiartă, și să se usuce puțin sau să se usuce un prosop.
pisa pe cercuri, de aproximativ 2,5 cm grosime sau în cuburi, a căror grosime trebuie să se situeze de asemenea între 2 și 2,5 cm și o lungime de cel mult 5 cm.
Tăiați produsul tăiat într-un recipient adânc, turnați zahărul (pentru 1 kg de morcovi 150-170 g de zahăr granulat), apăsând pe vârful jugului. În această formă, morcovi este menținută 12-15 ore la o temperatură de 18 grade.
După un timp specificat, morcovul separat sucul este drenat, reumplut cu aceeași cantitate de zahăr și stați din nou la 18 grade pentru încă 15 ore. După re-separarea sucului, morcovii sunt plasați într-un recipient cu sirop de zahăr fierbinte (pe 1 kg de morcov 250 g de zahăr în 350 ml de apă) și se incubează în el timp de 10-15 minute.
Este important: temperatura de sirop nu trebuie să fie mai mică de 90 de grade.
proces
Cum sa faci morcovi uscat? uscare:
- Morcovii produși în timpul procesului de mai sus sunt aruncați de către strecurătoare (pentru eliminarea maximă a umidității).
- Răspândiți-vă tava de coacere 1 strat.
- Puneți tigaia în un loc uscat întunecat cu o bună ventilație.
- După 2-3 zile, sunt necesare bucăți de legume rădăcinoase. întoarce-te și plecați pentru încă 7-10 zile.
promptitudine produsul este determinat de consistența sa - morcovi de miez mediu, elastic, dens.
În cuptor
Cum să pregătim morcovii uscați în cuptor? După pregătirea rădăcină, este așezată tăierea, împrăștiată pe o foaie de copt încălzit la 85 ° C cuptorul timp de 20-25 de minute.
După ce la lăsat pe morcovi să se răcească, este trimis din nou la cuptor, dar deja timp de 40 de minuteprin reducerea temperaturii la 70 ° C.
ultimul Tratamentul termic durează de asemenea 40 de minute la 70 ° C.
rețete
Morcovi cu tulpini de sfeclă
Va dura:
- 700 g morcovi preparați și tăiați;
- 300 g de pețioli de sfeclă;
- 350 de grame de zahăr.
Se amestecă morcovi și scapes, pus într-un recipient adânc și turnați zahărul. Așezați recipientul umplut într-o încăpere întunecată cu condiții de temperatură. 3-6 grade. După 72 de ore, se scurge sucul rezultat, se toarnă sirop de zahăr fierbinte (raport zahăr / apă 1: 1) timp de 15 minute. Apoi este uscat într-un mod natural sau artificial.
Morcovi de vanilie
Va dura:
- 1 kg de legume rădăcinoase decojite și tocate;
- 250 de grame de zahăr;
- 1 linguriță acid citric;
- 1 g de vanilie.
Puneți morcovii în felii sau cuburi cu zahăr, amestecând-o cu acid citric și vanilie.
Să stați sub jug aproximativ 12 ore.
După ce legumicul furnizează suficienți sucuri, recipientul trebuie să fie aruncat într-un foc lent și să fiarbă.
În momentul în care masa începe să fiarbă, focul este oprit și scurge sucul. Fructele se întind pe o foaie de copt și se așează cuptor. Uscarea se efectuează prin metoda descrisă mai sus.
depozitare
Morcovii uscați sunt utilizați în gătit, adăugați la ceai, folosit ca delicatețe independentă. Morcovii recoltați în acest fel vor o mare alternativă la bomboane pentru copii mici.
Un produs delicios, care nu numai că îi poate încânta folosirea, ci și aduce beneficii pentru organism în perioada de iarnă rece.
