Morcovii sunt o sursă unică de multe vitamine utile și oligoelemente utile. Acesta conține beta-caroten de neînlocuit, precum și vitamina A, a cărei lipsă conduce la multe patologii periculoase, de exemplu, la "orbirea nocturnă".
Din păcate, condițiile climatice în majoritatea părților din țara noastră sunt de așa natură încât furnizarea populației de legume proaspete pe tot parcursul anului este foarte problematică. În acest scop, tehnologiile de stocare a morcovului vin în ajutorul nostru, în acest articol vă vom spune la ce temperatură o legume proaspete pot fi păstrate în timpul iernii.
Particularități ale structurii legumelor
Datorită faptului că planta de morcov este de doi ani, are mecanisme de adaptare la starea de repaus la o temperatură mai scăzută, cu alte cuvinte, poate cădea într-un fel de "hibernare de iarnă". Deci, la o temperatură apropiată de punctul de îngheț al apei, metabolismul în legumele rădăcinilor încetinește cu aproximativ 10 ori!
Prin urmare, concluzia: magazinul de morcovi ar trebui să fie la o temperatură nu sub zero, pentru stocare pentru a selecta copii mari și mijlocii ale formularului corect.
În același timp, morcovii, cum ar fi legumele, au o "calitate de păstrare" relativ scăzută (adică, nu se depozitează foarte bine), astfel încât chiar și în condiții ideale, unii morcovi se vor pierde în mod inevitabil în timpul depozitării. În practică, rata de respingere variază de la 1 până la 10% din numărul total de culturi rădăcinoase stocate.
Este, de asemenea, de remarcat faptul că nu puteți ridica vârfurile de morcovi în morcovi înainte de depozitare. Vârfurile sunt aranjate cu atenție cu un cuțit ascuțit, lăsând aproximativ 2 până la 3 milimetri la baza rădăcinii.
Soiuri supuse depozitării pe termen lung
Următoarele soiuri sunt supuse unei stocări pe termen lung:
"Regina toamnei" - "Olympus".- "Iubirea dulce".
- "Flakoro".
- "Red Giant".
- "Împăratul".
- "Samson".
- "Typhoon".
- "Tzira".
- "Chance".
- "Valeria".
"Regina toamnei" - "Olympus".Toate varietățile enumerate sunt coapte târziu, maturizând la sfârșitul verii - începutul toamnei.
Nu se recomandă stocarea următoarelor soiuri:
- "Carotel Paris".
- "Amsterdam".
Aceste soiuri sunt maturizarea timpurie, tolerează răcește rău. În general, soiurile cu rădăcini scurtate sunt cel mai rău păstrate.
Este posibil să salvați pentru iarna?
Nu este posibilă numai păstrarea morcovilor în timpul iernii, dar este de asemenea necesar ca această legume minunate să fie întotdeauna pe masa dumneavoastră. Cu toate acestea, pentru ca cultura rădăcină să vă încântească pe tot parcursul iernii (și cea mai mare parte a primăverii), trebuie respectate următoarele reguli de depozitare.
Morcovii sunt depozitați, de obicei într-o pivniță sau într-un subsol cald. Pentru aceasta, în camera este turnat un material de umplutură care conduce bine aerul și, în același timp, absoarbe umezeala, de exemplu:
- Rumeguș de lemn. Coniferele sunt cele mai potrivite - au substanțe antimicrobiene.
- Nisip.
- Ceapa Husk
- Moss.
- Clay.
- Teren comun.
Morcovul este așezat în umplutură astfel încât să acopere radacinile pentru 5-7 centimetri.
De asemenea, morcovii pot fi depozitați în saci de plastic sau de panza, dar această metodă este mai puțin de dorit deoarece împiedică trecerea liberă a aerului către legume. În plus, depozitați o legume rădăcinoase utile și în panzele obișnuite smălțuite.
Este important! Nu se recomandă păstrarea morcovilor în saci de zahăr, din cauza densității lor, dioxidul de carbon se va acumula în astfel de recipiente, ceea ce va avea un efect negativ asupra legumelor rădăcinii.
În plus, pungile trebuie să fie dezlegate, astfel încât morcovii să poată "respira" oxigenul în mod liber. Rădăcini deteriorate:
- fie congelate;
- fie uscate;
- sau conservate.
Importanța temperaturii corecte
În camera în care sunt depozitate legumele, trebuie să mențineți temperatura aerului în intervalul de la 0 la 5 grade. Dacă temperatura scade sub zero, morcovii vor începe să se deterioreze.și dacă crește peste 5, se vor forma muguri pe ea.
Cea mai bună modalitate de a menține temperatura în timpul iernii este aerul. În lunile mai calde, temperatura aerului poate fi menținută prin organizarea unui ghețar în depozit. Pentru aceasta, în ea se înregistrează anual bucăți mari de zăpadă sculptate din zăpadă cu un ferăstrău. Deasupra, zăpada este acoperită cu un strat gros de paie, care nu permite zăpezii să se topească rapid.
Trebuie reținut faptul că modul de păstrare a morcovilor este împărțit în trei etape:
- Scena este medicală. Începe direct cu așezarea rădăcinii în depozitare și durează 8-12 zile. Temperatura din prima etapă trebuie menținută de la 12 la 14 grade. În acest moment, morcovul pe măsură ce se "obișnuiește" cu condițiile de depozitare.
- Scaderea temperaturii. Durata - 10-15 zile după etapa "terapeutică". În acest moment, rădăcinile par să "hiberneze". Temperatura din această etapă scade treptat de la punctul inițial la punctul aproape zero. Acest lucru se realizează prin ventilarea magaziei (de exemplu, în subsol, puteți deschide canalele de aer).
- Scena principală. Se continuă până la sfârșitul perioadei de stocare (adică până la primăvară). Temperatura - de la 0 la 1 grade.
Umiditatea în toate etapele trebuie să fie de la 90 la 95%.
În plus, se recomandă curățarea, ventilarea și albirea camerei înainte de a introduce morcovii în ea. Acest lucru este de a păstra rădăcinile de la infecții fungice (care sunt foarte sensibile), precum și de la dăunători.
Spațiile de depozitare pentru morcovi nu trebuie să înghețe! Aceasta va duce la deteriorarea accelerată. Până în primăvară, foarte puține legume rădăcinoase "trăiesc" în spațiile înghețate.
concluzie
Morcovii sunt printre cele mai consumate legume, iar prezentarea dietei unei persoane moderne fără ea este destul de dificilă. Acesta este motivul pentru care, urmând toate recomandările prezentate în articol, vă veți ajuta să vă bucurați de cultura rădăcină de portocală gustoasă pe tot parcursul anului, să mențineți echilibrul organismului cu vitamine și oligoelemente esențiale.
Dacă lăsați procesul de stocare să devieze, rădăcinile se vor deteriora și nu va putea păstra prezentarea și multe proprietăți utile până în primăvară. Atenție!
