În ciuda faptului că varza de broccoli este suficient de rezistentă la temperaturi scăzute, secetă și nu este atât de dificil de dezvoltat ca, de exemplu, conopida, și anume depozitarea ei provoacă cele mai multe dificultăți.
Prea repede ea veșteji și nu-i place prea multă umiditate. Broccoli aparține produselor cu foarte mult scurtă durată de conservare. Dar există modalități de a mânca astfel de varză pe tot parcursul anului.
Selecția soiurilor
Ce varietăți de varză de broccoli sunt cele mai potrivite pentru depozitare? Soiurile de brocoli pot fi împărțite în trei grupe. Primul este soiuri rapide rapidesezonului de vegetație de la 75 la 90 de zile. Acest grup include soiuri de maturare timpurii - de la 70 la 75 de zile.
Al doilea grup este mijlocul sezonului cu un sezon de creștere de 95-100 de zile. Și ultimul grup - soiuri de maturare târziu, sezonul de creștere este de peste 105 de zile.
Soiuri de maturare târzii mai rezistente condițiile climatice neplăcute, care este foarte importantă, deoarece legumele care nu sunt afectate de schimbările bruște ale vremii sunt cele mai potrivite pentru depozitare.
Și încă un avantaj mic - de obicei, în timpul recoltării soiurilor de maturare întârziată este deja rece și broccoli ar trebui să fie eliminate într-o zi rece.
Reguli de bază
Cum se păstrează broccoli pentru iarnă? Pentru a păstra broccoli sigur în timpul termenului, pe care trebuie să îl păstrați, nu trebuie doar să respectați regulile de depozitare.
Este important să alegeți astfel de legume sigur că va supraviețui.
Apoi colectați-le corect, pentru a nu strica binele recoltei, ceea ce va face imposibil să-l salvați.
Nici un fel nu puteți lăsa varza, chiar ușor overripe, deoarece mănâncă varza peste coada nu este doar lipsită de gust, ci și lipsită de sens. Broccolul care începe să înflorească imediat dobândește un gust amar, rigiditate și își pierde majoritatea calităților benefice.
Pentru a nu permite ca varza să fie suprapusă, ar trebui verificată puțin. înainte de termen, deoarece poate varia în funcție de condiții. Pentru a determina dacă varza este suficient de coaptă, semnele simple vă vor ajuta:
- proaspete, broccoli necoapte are o culoare verde închis verde;
- cap în diametru 10-12 cm;
- fără pete galbene pe inflorescențe;
- varfurile de varza sunt dense si puternice;
- inflorescențele centrale puțin mai mari decât cele extreme.
Prin aceste semne, puteți, de asemenea alegeți varza proaspătă în magazin - nu merge prost. Și dacă aveți propria dvs. recoltă de broccoli și este destul de copt, atunci este timpul să începeți recoltarea corectă.
recoltat
Cum să curăț broccoli pentru depozitare? Curățarea corectă a varza broccoli - cheia pentru depozitarea reușită. Perioada de valabilitate nu depinde foarte mult de tipul de frigider pe care îl aveți și de modul în care se află varza.
Această varză nu mai merită să mănânce, deoarece valoarea culinară este redusă la minimum. Puteți evita acest lucru prin respectarea regulilor importante când curățați:
- Puneți broccoli înăuntru cele mai tari ceasuri zile pentru ao menține caldă. Varza este foarte sensibilă la el și imediat începe să se usuce.
- Tăiați broccoli nu chiar sub cap, dar mai mic cu 10-12 cm.
- Nu rupeți capul și tăiați cu atenție nu deteriora tijacare va rămâne în grădină! Avea încă nevoie.
- Broccoli este rezistent la temperaturi scăzute, dar nu sub -2 ° C. În caz contrar, varza va îngheța doar.
După recoltare, trebuie să ascundeți recolta cât mai repede posibil în frigider, astfel încât reduceți expunerea la căldură. Se recomandă acest lucru în maxim 30 de minute. Prin urmare, este recomandabil să alegeți în avans metoda de depozitare și, dacă este posibil, să pregătiți tot ce este necesar pentru a scoate imediat varza.
A fost menționat mai sus că tulpinile tăiate în grădină vor fi utile ulterior. Adevărul este că acestea pot încă de până la 6 ori da lăstarii tineri laterali cu mici capete - inflorescențe care vor oferi cultura suplimentară. Tinerii tineri sunt ideali pentru depozitarea în frigider și congelator. Acesta este un păcat care nu trebuie folosit.
Puteți afla cum să recoltați corect varza albă, conopidă, kahrrabi și varză de Bruxelles pe site-ul nostru.
Condiții optime
Broccoli nu poate fi un minut suplimentar pentru a fi cald și, de asemenea, necesită o constantă umiditate ridicată. Prin urmare, singurul spațiu adecvat de depozitare este frigiderul (sau înghețarea în congelator).
Dar chiar și cu respectarea condițiilor și regulilor de pregătire și depozitare, broccoli poate dura proaspete pentru maximum două săptămâni, mai des - nu mai mult de o săptămână. Singura modalitate prin care vă va oferi broccoli timp de 6-12 luni după recoltare - este înghețat.
mijloace
Cum să păstrăm broccoli acasă?
În frigider
Cum să depozitați broccoli în frigider corect? Există mai multe moduri de a păstra broccoli în frigider.
Primul mod de a salva varza timp de 5-9 zile într-un rezervor de apă:
- Luați un recipient adecvat și turnați 1-2 cm de apă.
- Așezați capul de broccoli într-un recipient astfel încât inflorescențele să fie afară.
- Acoperiți inflorescențele cu o pungă de plastic.
- Faceți câteva găuri în el, astfel încât aerul să poată curge spre varză.
- Puneți broccoli în frigider.
Apa urmează schimbați în fiecare zi.
Al doilea mod - stocarea broccoli într-un șervețel de hârtie. Deci, varza se va culca timp de 3-4 zile:
- Se toarnă apă în sticla de pulverizare și se pulverizează floretele.
- Înveliți varza în prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate.
- Prosoapele nu ar trebui să se potrivească perfect.
- Puneți în frigider.
A treia metodă este mai potrivită pentru cei care nu au timp să urmărească starea de varză. Dar, de asemenea, păstrează aspectul proaspăt de broccoli. numai 2-3 zile:
- Luați o pungă de plastic și faceți mai multe găuri în ea, astfel încât aerul să poată curge spre varză.
- Răspândiți varza în pungi, fiecare cap - punga proprie.
- Puneți în frigider.
Adevărul este că, fiind complet în sac, chiar și cu găuri, varza este rapidă roteste si incepe sa putrezeasca. Prin urmare, metoda nu este în întregime reușită.
Există o singură întrebare: Trebuie să spăl varza înainte de ao stoca? Broccoli nu-i place umiditatea excesivă, deci este bine să o spălați imediat înainte de utilizare. Dar dacă doriți cu adevărat, atunci puteți spăla varza și înainte de depozitare, trebuie doar uscati bine l.
În frigider
O săptămână sau chiar două este un timp foarte scurt. Dacă vrei să lași broccoli pe timp de iarnă?
Din păcate, nu va fi posibilă conservarea ei proaspătă, dar poate fi complet eliminată prin îngheț.
Cu varza de congelare adecvata aproape nu pierde aspect apreciativ și calități utile.
Instrucțiuni:
- În primul rând, legume special selectate pentru depozitare spălare.
- Se dizolvă 2-3 lingurițe în apă caldă într-o ceașcă. oțet sau sare și pune floretele de broccoli acolo timp de 15-20 de minute. Această procedură va scuti cu siguranță varza de murdărie și insecte.
- Clătiți bine varza în apă rece și curată se usucă.
- Dezasamblați broccoli inflorescențe de aproximativ 3 cm în diametru și la fel în lungime.
- Pentru a elimina enzimele care strică produsul congelat, este nevoie de varză aruncă în aer.
- Se fierbe un vas de apă și se așează inflorescențele acolo. timp de trei minute.
- Pregătește-ți o ceașcă apă de gheață și imediat după gătire, înmuiți inflorescențele în acesta pentru a opri imediat procesul.
- Scurgeți și uscați varza.
- Împachetați în saci sigilați. Încercați să eliminați excesul de aer. Se potrivește perfect vase de vid și containere.
- Intră congelare și bucurați-vă de broccoli pe tot parcursul anului.
Cu privire la modul de înghețare a acestor tipuri de varză, cum ar fi culoarea, varza de Bruxelles sau varza albă, puteți învăța din articolele noastre.
Broccoli este considerat a fi cel mai util tip de varza. Acesta conține substanțe și vitamine care sporesc imunitatea, precum și prevenirea apariției cancerului, ceea ce îl face aproape un produs neprețuit.
Broccoli este un plus ideal pentru dieta, deoarece ajută la scăderea celulitei. Deci, broccoli merită în mod clar efortul petrecut pentru cultivarea și depozitarea.
