Orice hostess știe că stocurile de iarnă nu se întâmplă prea mult. Mai ales valoros Modul de a păstra alimentele în timpul iernii este să uscați fructele, în special merele și perele, de la care puteți găti o mulțime de mâncăruri gustoase și sănătoase pentru adulți și copii în timpul sezonului rece.
Este foarte vechi, testat în timp, fiabil. metoda de conservare, permițând fructelor să păstreze toate cele mai bune proprietăți, în timp ce creșterea calorii.
Reguli de bază
Cum să se usuce pere acasă? Pentru asta se potrivesc cel mai bine fructele sunt ușor necoapte, nu foarte suculente, având pulpa densă, cu prezența unor plasturi grei - "celule pietroase". De asemenea, este de dorit ca în pere să fie puține semințe și au o mică cameră de semințe.
Cel mai preferat este alegerea fructelor din produsul de aur de Aromatna, Ilyinka, Bergamot, Zaporizhia, Forest Beauty, Limonka, Victoria. Este mai bine să luați fructele de dimensiuni medii. În procesul de fabricare a fructelor uscate pot fi utilizate zahăr.
Mai întâi de toate, trebuie să fie fructele să se spele. Dacă este destinat să le tăiați, mai întâi tăiați în sferturi, tăiați semințele și apoi tăiați în felii mai subțiri.
Ca să nu-i lase să se întunece, trebuie să fie înmuiați acid tartric (Soluție 1%). Înainte de uscare, fructele se scufundă timp de 1-3 minute în apă clocotită.
Când se usucă perele la soare, procesul durează în principal timp de 2-3 zile, după care produsul este în cele din urmă uscat la umbra - într-o cameră ventilată. Dacă se presupune că cuptorul este folosit pentru uscarea perelor, alegeți o temperatură de pornire de 75 ° C ... 85 ° C, iar temperatura finală nu trebuie să depășească 65 ° C. Timp de uscare - 5-6 ore.
mijloace
Cum să se usuce pere acasă? Luați în considerare modul de uscare a perelor în diferite moduri. Acest lucru se poate face atât într-un mod natural, cât și prin utilizarea unor dispozitive speciale de uscare:
- la soare;
- într-un cuptor electric sau cu gaz;
- în uscătorul electric;
- în cuptorul cu microunde.
Puteți găsi, de asemenea, rețete pentru uscarea de pere pentru iarnă acasă pe site-ul nostru.
pretratare
Cum să se usuce pere acasă? Se sugereaza uscarea perelor la domiciliu pregătirea preliminară a fructelor.
Nu depozitați perele colectate peste 2 zileAcest lucru le va înmuia și le va face nepotrivite pentru uscare.
Prepararea fructelor pentru uscare este aceeași pentru toate metodele. Mai întâi ai nevoie fierbeți apă într-o cratiță. Apoi, dacă doriți, adăugați-o acolo zahăr. Fructele sunt sortate după gradul de maturitate, sunt distruse daunele, apa curgătoare este folosită pentru spălare.
Distruse de dăunători și putreziți aruncată. După spălare, fructul este fiert în apă clocotită 10-15 minute (în funcție de gradul de maturitate) la o stare de moliciune. După răcire, ținând seama de mărimea și tipul perelor, se taie fie în felii de aproximativ 10 mm grosime (specimene mari), fie în 4 părți, se pot înjumătăți (mediu) sau se lasă întregi (sălbatic).
Acestea ar trebui apoi să fie puse pe baza în care vor să se usuce.
Prelucrarea în acid tartric sau acid citric (în soluție 1%) protejează produsul de la întunecare la uscare.
Sectiile pentru a le da elasticitate trebuie sa bea pentru 5 minute in apa clocotita.
Tehnică naturală
Metoda cum să se usuce pere într-un mod natural la domiciliu este după cum urmează. Părți ale fructelor sunt așezate pe o sită sau în tava, tava, care este pusă într-un loc cu un bun iluminat solar, fără vânt și fără praf. Înclinarea bazei trebuie să se facă astfel încât perele să fie aprinse în timpul zilei cât mai mult posibil.
În sectorul privat, pentru a usca mere și pere, puteți utiliza, de asemenea acoperisuri de case. Seara, fructele sunt acoperite cu polietilenă și aduse în casă. După 2 zile sunt așezate într-un loc umbros și se usuca în 2-3 zile. Pentru o uscare completa, uniforma, feliile trebuie sa fie rotite periodic.
Unele, în mijlocul uscării, strângeți felii cu două plăci, atunci pune pe fir, agățați și uscați. Uneori, în fabricarea fructelor uscate pentru o mai bună conservare, este fumigată cu dioxid de sulf.
Utilizarea cuptorului
Cum se usucă perele la domiciliu folosind cuptorul? Deoarece condițiile meteorologice nu oferă întotdeauna posibilitatea de a seca fructe, acest lucru se poate face cu succes cu ajutorul unui cuptor, în bucătărie. Fructele sunt așezate pe o foaie de copt într-un strat și uscate la o temperatură de 55 ° C ... 60 ° C.
După 2 ore, căldura trebuie ridicată la 80 ° C. Când fructul este redus în dimensiune, acesta este redus la 55 ° C, această temperatură este linia de terminare. Durata procesului depinde de dimensiunea produsului utilizat: pentru felii de ceai aveți nevoie de 12-16 ore, pentru fructe întregi - 18-24.
Utilizarea uscătoarelor electrice și a microundelor
Cum să se usuce pere la domiciliu cu aparate de uz casnic? Uscarea merelor și perelor cu aparatele de uz casnic are propriile lor caracteristici caracteristici.
Uscător electricEchipat cu mai multe straturi de tăvi, permite să se usuce o cantitate decentă de produs peste noapte.
Tehnologia asigură o autonomie completă a procesului: este asigurată circulația automată uniformă a aerului cald, fructele nu trebuie să fie transformate.
Metoda de uscare a 18 kilograme de pere într-un uscător electric în acest film. Ne uităm:
Utilizarea lui cuptor cu microunde - cel mai rapid mod de a pregăti uscarea: o porție este gătită timp de 2-3 minute. Cu toate acestea, nu toată lumea o acceptă, pentru că aici nu puteți calcula și usca exact fructele, transformându-le în cărbune. Înainte de a fi introduse în cuptor, perele se spală, se pun pe o placă acoperită cu bumbac.
Dispozitivul este setat la 200 de wați și la 2,5 minute de funcționare. Dacă pereii nu sunt suficient de uscați, repetați procesul timp de jumătate de minut. Fructe uscate ar trebui să fie elastic, primavara când este apăsat.
Uscarea fructelor întregi
Se pune o altă întrebare, cum să se usuce perele în întregime acasă. Nu există momente speciale aici, principiile de uscare a acestora sunt aproape identice cu regulile de uscare a fructelor zdrobite. Pentru asta fructe mici și ținute la soare timp de 6-8 zile.
Pentru gătit în cuptor, cuptorul folosește deasemenea întregi. fructe mici. Acestea trebuie să înlăture sepalele și tulpina, pielea nu trebuie să fie îndepărtată. Se usucă aproximativ 20 de ore, adesea întorcându-se. Procesul este accelerat cu un factor de 2-3 în prezența unei ventilații bune. Culoarea perelor corect uscate este ușoară și maro închis.
Pears Dicky: Caracteristici Uscarea Dicky
Acum despre cum să se usuce pere acasă dicky? În procesul de uscare dicky are specifice. Nu este recoltat din copaci, dar este de așteptat să cadă din fructe. Apoi, acestea sunt puse într-un recipient - o cutie, o găleată, li se permite să se odihnească pentru o vreme până se întunecă și pielea devine maro.
Apoi, în loc de amar și tartă, gustul lor se va transforma în parfum dulce. Oamenii ignoranți adesea aruncă astfel de fructe luându-le ca fiind răsfățațidar aceasta este o greșeală.
Apoi, vânatul sălbatic este spălat, tăiat în jumătăți (sau stins întreg) și uscat în mod similar cu soiurile cultivate.
Cuibul de semințe nu este tăiat de la ei, de asemenea, ei nu ar trebui fumigat și blanch.
Când se efectuează în mod corespunzător, perele sunt flexibile, moi și nu se rupe atunci când sunt stoarse sau îndoite.
Ele sunt plăcute aromate, gustul lor este dulce, culoarea variază de la lumină la maro închis.
rezumat
Pearul este unul dintre cele mai valoroase produse pentru sănătate. Acesta conține elemente vitale pentru organism, fibre, fier, vitamine. Datorita diferitelor antioxidanti, intinereste pielea, normalizeaza activitatea inimii, este un imunomodulator excelent.
Bineînțeles, Homer nu sa înșelat, numindu-i acest fruct "darul zeilor", deoarece folosirea lui prelungește tinerețea. Recoltarea acestui fruct însorit pentru viitor, salvați pe rafturi un dar divin care vă oferă sănătos și plin de viață.
