Saule sau varza tocata este un oaspete frecvent pe mese in timpul sezonului rece, deoarece pe langa gustul picant si picant, are proprietati de vindecare si este, de asemenea, sursa multor substante utile si vitamine.
Printre cei care sunt adesea angajați în sărarea varză, mulți sunt împăcați cu calendarul lunar, deoarece chiar dacă urmați aceeași tehnologie și rețetă, puteți obține un rezultat complet diferit.
Aflați mai multe despre zilele cele mai favorabile ale calendarului lunar, care vă vor oferi mâncăruri delicioase și crocante.
Proprietăți utile și dăunătoare ale varză tocată
Datorită conținutului ridicat de vitamine, varza este un produs foarte util - utilizarea sa constantă are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, restabilește procesele digestive perturbate și inhibă îmbătrânirea corpului.
Știți? Conform legendei antice, varza - acestea sunt picături de sudoare care se rostogolesc pe pământ de pe fruntea zeului cer Jupiter.
Ca o prevenire a ulcerelor gastrice și duodenale, se recomandă utilizarea de varză acru, condimentată cu ulei vegetal. Acest produs întârzie dezvoltarea tumorilor canceroase și, de asemenea, are un efect benefic asupra sistemului reproductiv al bărbaților, crescând potența. Un nivel ridicat de incluziuni de ioduri susține funcționarea glandei tiroide.
Salina poate avea un efect nociv asupra persoanelor alergice la acest produs. Este, de asemenea, nedorit să-l folosească de către persoanele care suferă de boli gastro-intestinale acute (ulcere, gastrite).
De asemenea, trebuie să se țină seama de faptul că atunci când sărate este absolut imposibil să se folosească feluri de mâncare galvanizate (numai recipientele din sticlă sau emailate), deoarece în prezența unui catalizator acid reacționează cu zincul și acest compus este extrem de toxic pentru corpul uman.
Trebuie notat faptul că există o diferență în procesul de sărare și decapare a acestei legume: atunci când se utilizează sărare, se utilizează mai multă sare, ceea ce limitează oarecum fermentația și reduce volumul de acid lactic. Asta înseamnă că produsul fermentat are un efect mai blând asupra stomacului uman.
Familiarizați-vă cu sărarea varză în funcție de calendarul lunar.
De ce recolta varza pe calendarul lunar
În zilele noastre, influența lunii asupra tuturor organismelor planetei noastre este un fapt dovedit de mult. Potrivit astrologilor, fazele lunii influențează nu numai procesele de creștere și dezvoltare a plantelor, ci și ele devin un factor decisiv în pregătirea preparatelor de casă.
Concentrându-se pe aceste informații, hostessul știe că, în timpul lunii pline, varza verde se transformă în gust, înmuiere și predispus la deteriorare rapidă, datorită încetinirii activității procesului de fermentație. Cel mai potrivit moment va fi perioada lunii noi, și anume a doua săptămână a lunii în creștere.
În plus, trebuie să luăm în considerare semnul zodiacului în care se află satelitul Pământului nostru în perioada de pregătire a sării așteptată
- lună în creștere situată în semnul Sagetator, Capricorn, Berbec sau Taur marchează perioada cea mai favorabilă pentru lucrul cu spații libere;
- o lună în creștere în Rac, Fecioară sau Pesti este o recomandare de a se abține de la procesul de sărare și aluat.
Este important! Potrivit legendelor, zilele cele mai potrivite pentru decaparea varză sunt miercuri, vineri și sâmbătă, numite în mod obișnuit "femei".
Pregătirea materiilor prime pe calendarul lunar
Calitatea ridicată a sării viitoare depinde nu numai de metoda de preparare și de respectarea corectă a zilelor optime ale calendarului lunar, ci și de pregătirea corespunzătoare a materiilor prime.
Pentru fermentare este nevoie de varza suculentă, care poate fi obținută prin tăierea acesteia în perioada Lunii în creștere, situată în semnele de apă (în Rac, Pesti sau Scorpion). Aceste varze nu sunt potrivite pentru depozitarea în stare proaspătă pe termen lung, dar sunt cele mai potrivite pentru sărare.
Luați timp pentru recoltarea de legume din paturi pot doar grădinari înșiși
Luna Varza Sare in ianuarie
Începând să pregătim varza sărată, trebuie să ne cunoaștem zilele cele mai favorabile pentru astfel de lucrări și să specificăm de asemenea zilele în care legumele să nu fie recomandate.
Zile favorabile
- Având în vedere toți factorii care influențează pozitiv procesele de fermentare, zilele cele mai favorabile pentru sărare în ianuarie 2019 sunt:
- perioada 9 - 13 ianuarie;
- 15 și 16 ianuarie;
- 21 ianuarie.
Video: cum și când să mănânci varza
Zile nefavorabile
Împreună cu zilele bune, în ianuarie 2019 există zile în care, potrivit calendarului lunar, este extrem de nedorit să luăm o varză de varză de varză - acestea sunt numerele 5, 6, 17, 19 și 20.
Este important! În conformitate cu calendarul lunar, nu se recomandă să mănânci varză în zilele lunii noi și lunii pline.
Recomandări utile
În plus față de zilele "corecte" pentru procesul de sărare, indicat în calendarul lunar, există câteva reguli simple, după care puteți garanta obținerea unui produs gustos și de înaltă calitate:
- Dacă un recipient este ales ca recipient principal pentru sărare, atunci trebuie notat că acesta trebuie plasat într-un recipient cu o dimensiune mare. Acest lucru va permite ca sucul ales în timpul procesului de fermentare să curgă liber și să rămână în partea inferioară a rezervorului.
- Procesul de fermentare are loc mai bine la o temperatură de + 18 ... + 25 ° C și, prin urmare, trebuie pregătit un loc cald pentru un recipient cu sărare.
- În procesul de fermentație lactică, pe suprafața varză apar bule, care trebuie îndepărtate constant pentru a evita acidificarea produsului.
- Toate felurile de mâncare care sunt implicate în procesul de sărare, se recomandă nu numai să se spele bine, dar se toarnă peste apă fiartă.
- Pentru cultura inițială se utilizează numai ambalaje din sticlă sau email.
- Atunci când alegeți un soi, trebuie notat că soiurile de maturare timpurie nu sunt potrivite pentru aluat și sărare.
- Cele mai potrivite pentru varză sărată sunt de aproximativ 3-4 kg greutate, forma rotunjită și dimensiunea medie. Inadmisibilă este prezența diferitelor daune, formarea proceselor putrede sau zonele cu danturi.
Mâncarea tradițională coreeană "kimchi" este aceeași carne de vită, numai atunci când este gătită, este folosit tipul de legume Peking, nu varza albă.
Pentru a ține sau nu să rămânem la calendarul lunar - toată lumea decide pentru sine. Cu toate acestea, influența anumitor zile asupra calității produsului final a fost confirmată în mod repetat de către gospodinele experimentate. Și, prin urmare, combinând toate regulile și recomandările, puteți garanta să obțineți sare sau oulă, a cărui gust excelent nu va lăsa pe nimeni indiferent.
