Ce este busuiocul? Vasul este cel mai popular condiment care a venit pe continentul nostru din Asia tropicală și a câștigat rapid inimile europenilor. Datorită aromelor individuale, incomparabile, acest condiment a devenit foarte curând unul dintre cele mai preferate condimente în bucătăriile din Franța, Italia, Germania și alte țări.
Trandafirii de busuioc sunt depozitați timp de cel mult o săptămână, așa că în curând a apărut întrebarea cum să păstrați ierburile parfumate pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât acestea să fie întotdeauna la îndemână. Astfel, busuiocul uscat, acum un locuitor indispensabil al departamentelor de condimente din supermarket, și un oaspete invitat pretutindeni - de la un apartament obișnuit până la restaurante gastronomice.
Ce este diferit de cel proaspăt?
Vasile atunci când uscarea nu-și schimbă calitățile, spre deosebire de multe alte condimente. În forma uscată, nu-și pierde gustul unic, aroma nu se schimbă și chiar crește ușor.
Busuiocul uscat își păstrează pe deplin proprietățile benefice, nu inferior conținutului proaspăt de vitamine și oligoelemente. Singura vitamină a cărei conținut este redus este vitamina C.
Caliu busuioc uscat - 230 kcal. per 100 grame, din care:
- proteine 22,98 g;
- grăsimi 4,07 g;
- carbohidrați 47,75 g.
Conținutul de macronutrienți fiecare dintre acestea fiind necesar pentru corpul uman, la 100 g:
- potasiu - 2630 mg;
- calciu - 2240 mg .;
- magneziu - 711 mg;
- sodiu - 76 mg;
- fosfor - 274 mg.
Conținutul de oligoelemente:
- fier - 89,8 mg .;
- mangan - 9,8 mg;
- cupru - 2100 micrograme;
- seleniu - 3 micrograme;
- Zinc 7,1 mg.
fotografie
Apoi puteți vedea fotografia, ce arată busuiocul uscat:
Beneficii și rău
Proprietăți utile:
- Vasile, datorită conținutului unei varietăți de antioxidanți, este capabil să afecteze în mod benefic sistemul cardiovascular al unei persoane, vă permite să vă mențineți tineretul și sănătatea.
- Are acțiune antibacteriană și antiseptică, vindecă răni, ameliorează febra și întărește sistemul nervos.
- Medicina modernă o folosește ca mijloc de combatere a stresului, iar componentele acestei plante sunt incluse în compoziția medicamentelor pentru a îmbunătăți memoria.
- Extractul de uleiuri esențiale de busuioc este capabil să vindece răni, să ucidă germeni, datorită căruia este adesea folosit în prepararea garghetelor pentru dureri în gât și pentru astm, ca expectorant.
Contraindicații privind utilizarea busuiocului:
- Bazinele verzi conțin compuși de mercur, din acest motiv dăunează diabeticii, pacienților cu coagulare sanguină crescută și, de asemenea, suferă de hipertensiune arterială, angina pectorală, epilepsie.
- Cu grijă și moderată, ar trebui să fie mâncat gravidă și care alăptează.
Este important: ca orice planta bogata in uleiuri esentiale, busuiocul poate fi un puternic alergen!
Cum să se usuce acasă?
Cei norocoși care trăiesc în regiuni cu un climat cald pot crește mai multe recolte de busuioc pe an și au în mod constant o aromă parfumată pe mesele lor. În cazul în care clima nu permite un astfel de lux, iar recolta de busuioc este crescut considerabil, devine o sarcină urgentă de uscare a buruienilor dvs. preferate pentru iarnă.
Cum se poate face acest lucru? Indiferent de metoda pe care o alegeți, primul și cel mai important lucru este de a recolta în timp.
Varietatea de busuioc poate fi orice: verde, purpuriu, toate sunt bune în formă uscată, cu condiția ca acestea să fie recoltate înainte de înflorire.
Timpul ideal pentru a se aduna este dimineața, de îndată ce roua sa uscat pe verdeață. Nu este necesar să se recolteze în razele fierbinți ale soarelui sau ale ploii. Dacă este posibil, busuioc uscat ar trebui să fie în mod natural. Detalii suplimentare despre modul de uscare a plantei acasă.
Cum să se usuce busuioc pentru iarnă acasă, a se vedea video de mai jos:
Uscarea naturala
Puteți extinde frunzele spălate pe o cârpă sau o tavă curată, Acoperiți cu tifon de praf și puneți-l într-un loc cald, întunecat, uscat și întotdeauna ventilat timp de o săptămână.
A doua opțiune este uscarea prin agățare. Lăstarii tineri de busuioc trebuie să fie legați în ciorchini de 4-6 tulpini, apoi atârnați pe o frânghie la mansardă sau sub un baldachin. Condiția principală este absența luminii directe a soarelui și schimbarea bună a aerului în cameră.
Uscarea durează aproximativ două săptămâni, gradul de pregătire poate fi determinat de fragilitatea tulpinilor: în cazul în care se rupe, înseamnă că este uscat, în cazul în care se îndoaie, vom continua să se usuce.
Utilizarea aparatelor electrice
Dacă aplicați o metodă naturală de uscare nu este posibilă Puteți folosi cuptorul sau uscătorul electric.
- Înainte de uscare în cuptor, frunzele trebuie să fie spălate și uscate pe un prosop de hârtie.
- După câteva ore, când frunzele se usucă, trebuie să le întindeți pe o foaie de copt acoperită cu pergament și să le trimiteți într-un cuptor încălzit la 80-100 de grade.
- Lăsați ușa cuptorului să se răcească. Timp de uscare și jumătate până la două ore.
Uscătorul electric este bun pentru că menține temperatura dorită în sine și în același timp oferă ventilație pentru materiile prime.
Frunzele spălate și uscate sunt așezate pe tăvile uscătoare și se fixează la o temperatură de 35-40 de grade. Uscarea durează aproximativ 4 ore și nu necesită controlul proprietarului.
Pentru detalii privind uscarea busuiocului într-un uscător electric, consultați videoclipul de mai jos:
Cum să utilizați și unde să adăugați?
Cea mai extinsă utilizare a busuiocului uscat este, bineînțeles, gătitul. Poate fi folosit ca un condiment independent, de exemplu, în combinație cu brânză de mozzarella și roșii și ca parte a amestecurilor multicomponente, cum ar fi "plantele italiene" sau "plantele medicinale din Provence".
În compoziția acestor amestecuri, busuiocul este adiacent la usturoiul uscat tăiat, rozmarin, salvie, menta și marjoram. acestea condimentele sunt utilizate pe scară largă în pregătirea:
- diferite tipuri de paste;
- coacerea pizza;
- Ele servesc ca un excelent condimente pentru feluri de mâncare din carne, în special miel, precum și mâncăruri de pui.
Pe lângă gătit, în viața de zi cu zi, decoctionul de busuioc este folosit pentru a trata cavitatea bucala in timpul stomatitei, durerilor in gat, inhalatii. Pentru a face acest lucru, într-o bere termos 2 linguri de busuioc uscat la 0,5 litri de apă. Decocția va fi gata după 5-6 ore.
Pentru a ridica imunitatea busuiocului preparat ca ceai, la o rată de 0,5 linguriță pe cană de apă clocotită. Bea băutură în timpul zilei, adăugând gust de zahăr, miere sau zmeură.
depozitare
După uscare, îndepărtați frunzele de pe ramuri și le șlefuiți la o pulbere fină. Apoi se toarnă în borcane de sticlă mici, absolut uscate și curate și se închid strâns. Este recomandabil să semnați numele condimentelor și data pregătirii pe borcan. Depozitați busuioc uscat ar trebui să fie într-un loc uscat, întuneric, rece.
Unde să cumpăr?
Busuiocul uscat este disponibil pe scară largă. și ca condiment independent și ca parte a amestecurilor cu alte condimente. Vândute în ambalaj de la 10 grame, pot fi ambalate într-un sac de hârtie rezistent la umiditate sau într-un borcan de sticlă mic.
Cumpărați acest sezon poate fi peste tot, de la un lanț de supermarketuri mici până la piață sau magazin online. Prețul celui mai mic sac va fi de 15-20 de ruble, un kilogram de verde uscat va costa 1000-1200 ruble.
În Sankt Petersburg și Moscova, o mare selecție a acestui condiment de la diverși producători se regăsește în hipermarketurile Auchan, Lenta, Metro și Perekrestok.
de asemenea busuioc uscat este un suvenir foarte popular în locurile de creștere a acestuia, de exemplu în sudul Franței și al Italiei. Turiștii cumpără pachete ieftine și parfumate ca un cadou pentru rude și prieteni. Avantajul fără îndoială al acestui suvenir este greutatea redusă și versatilitatea.
Atunci când cumpără busuioc uscat ar trebui să acorde atenție integrității și aspectului ambalajului, termenul de valabilitate, precum și locul de fabricație. În piață puteți evalua în plus aroma condimentelor, uniformitatea compoziției și absența impurităților.
Biscatul uscat gătit bine va fi un bun ajutor în bucătărie, va diversifica mâncărurile obișnuite, va îmbunătăți imunitatea și vitalitatea tuturor membrilor familiei.
