Proprietarii de bovine, mai devreme sau mai târziu, se confruntă cu problema necesității sacrificării animalelor.
În aceste scopuri, puteți invita o persoană care deține tehnica de sacrificare, să dea vaca unei fabrici, unui abator sau, dacă mintea și condițiile permit, să faceți singură procedura.
Cum se face corect, citiți în articolul nostru.
Îndepărtarea corectă a unei vaci acasă
Pentru a nu aduce chinul animalului și a face fără probleme și probleme inutile, atunci când sacrificați trebuie să urmați o anumită tehnologie. Procedura de ucidere trebuie efectuată după ce vaca a fost examinată de un medic veterinar și a dat permisiunea. 
El poate da un refuz dacă a arătat semne ale unei boli la o vite sau dacă animalul a fost vaccinat cu câteva zile înainte de sacrificare, iar virusul poate fi încă conținut în carne.
De exemplu, dacă vaccinarea împotriva antraxului a fost efectuată, atunci o vacă poate fi ucisă pentru a obține carne doar după 2-3 săptămâni: în acest timp, carnea va reprezenta o amenințare pentru sănătatea umană. Și odată cu introducerea vaccinului antihelmintic, vaca nu va fi ucis timp de cel puțin încă o lună.
Așteptați timpul necesar în cazul tratamentului cu antibiotice.
Atacul bovinelor include mai multe etape:
- pregătirea înainte de sacrificare;
- uimitoare;
- sângerare;
- zabelovku;
- jupuire;
- răcire.
Știți? Cea mai scumpă carne de vită din lume este de la vaci japoneze Wagyu. Datorită faptului că japonezii își prețuiesc animalele și le hrănesc cu cele mai bune alimente, oferă o carne foarte delicată și gustoasă. Costul pe 100 g ajunge la 50 de euro.
Pregătirea vacilor
Este necesară pregătirea vacăi pentru sacrificare cu o zi înainte de procedură. Ei nu mai hrănesc și nu beau multă apă caldă. O grevă a foamei, precum și o băutură frecventă și abundentă, permit animalului să elibereze tractul gastrointestinal de mase excesive de fecale, ceea ce poate complica ulterior jupuirea și tăierea carcasei. 
De asemenea, animalul va trebui să se spele - clătiți cu apă dintr-un furtun pentru a spăla murdăria din lână, care ulterior devine pe carne.
Tot ceea ce este necesar pentru sacrificare - locul, sculele, plantele - trebuie să fie pregătite pentru ca vaca să nu o vadă. Experienții crescătorilor de animale susțin că ea cumva începe să anticipeze ce se va întâmpla cu ea.
Prin urmare, destul de des de ceva timp înainte de sacrificare începe să se comporte agresiv și încăpățânat.
Pentru sacrificare trebuie să pregătiți următoarele unelte, unelte și echipamente:
- bara de traversare pentru agățarea carcasei în scopul îmbrăcămintei;
- cârlig;
- frânghie;
- un cuțit ascuțit sau un topor;
- cuțite de carcasă;
- recipiente pentru colectarea sangelui
- un bazin cu apă caldă;
- prosoape;
- folie de plastic, care va fi plasată pe piele.
Știți? În perioada neolitică timpurie, oamenii din vechime au îmblânzit boi sălbatici, un tur, zebu etc., pentru a obține carne și lapte. Astfel, a fost taurul sălbatic care a devenit strămoșul vacăi domestice, cunoscută astăzi agricultorilor.
Pentru sacrificare va fi nevoie de un loc special, departe de sediul în care sunt ținute alte animale. Ar trebui să fie bine spălat și dezinfectat. 
În acest loc vaca este legată de frânghii de coarne și de gât. Apoi, dați-i timp să se calmeze. Atacul poate fi pornit numai atunci când vacile sunt într-o stare echilibrată. În caz contrar, va ieși din proastă calitate și va afecta cu siguranță calitatea cărnii.
La urma urmei, în timpul stresului din organismul animalului, consumul de nutrienți crește, iar producția de acid lactic, conservant natural, scade. Ca rezultat, carnea va deveni mai puțin gustoasă și mai puțin stocată.
De asemenea, vă va ajuta să vă familiarizați cu anatomia unei vaci. De asemenea, aflați cum sunt aranjate stomacul, inima, dinții, ochii și ugerul într-o vacă.
Modalități de asomare
Un animal legat și calm va trebui să fie uimit. Uimirea va duce la faptul că animalul va pierde temporar conștiința, în timp ce inima va funcționa și acest lucru va facilita descendența ulterioară a sângelui. Pentru a ucide un taur sau o vacă, există mai multe moduri.
Lovitură cu ciocanul
Acesta este cel mai simplu și mai vechi mod. O persoană de sacrificare trebuie să lovească din greu la joncțiunea primei vertebre cervicale și osului occipital.
Dacă lovitura este suficient de puternică, animalul va cădea pe picioarele din față. După aceea, va trebui să treceți la următoarea etapă de sacrificare - sângerare.
Este important! Pentru ca lovitura să fie eficientă, trebuie să alegeți un ciocan care cântărește cel puțin 2 kg.
În plus față de ciocan, cu această metodă puteți folosi un topor, un ciocan, un stilet. 
curent
Astăzi, pentru a asomarea cel mai frecvent utilizate curent electric. Descărcarea electrică temporar paralizează bovinele.
A asomarea unui tânăr cu vârsta de până la 1 an va necesita o descărcare de 80-90 V timp de 3-5 secunde. Pentru asomarea vitelor de la un an la trei ani, este necesară o tensiune de 90-100 V, care afectează animalul timp de 9-12 secunde. Persoanele în vârstă sunt uimite de o descărcare de 100-120 de volți, care ar trebui să dureze 15-20 de secunde.
Este important! Atunci când efectuați un șoc electric uimitor, o persoană ar trebui să stea pe un covor de cauciuc.
Înfrângerea sistemului nervos al unui animal cu curent electric ca metodă de paralizie a acestuia este privită din ce în ce mai mult ca o metodă depășită care trebuie abandonată. Experții spun că atunci când este posibil fracturi ale coloanei vertebrale, ceea ce duce la o deteriorare a prezentării cărnii și pierderea calității acesteia.
Această carcasă nu este adecvată pentru vânzare și poate fi utilizată numai în afaceri cu mezeluri. 
armă
O metodă mai modernă și, dacă aș spune așa, umană, de paralizie a vitelor este uimitoare cu un pistol pneumatic. Acesta este un mod scump pe care numai abatoarele îl pot folosi. Prin aceasta, este posibil să ascultați 60 de persoane în 1 oră.
Pistoalele de pistol sunt diferite. Ei sunt selectați în funcție de cine va trebui să omoare - o vacă, un taur sau un vițel.
Este important! Amintiți-vă că asomarea nu ucide animalul, ci duce doar la o pierdere de conștiință pe termen scurt, iar vaca se poate recupera în orice moment. Prin urmare, toate acțiunile viitoare trebuie să se facă rapid și clar.
drenarea sângelui
După asomare, trebuie să tăiați venele și artera în gât. Pentru a face acest lucru, un cuțit mare, ascuțit pe partea inferioară a gâtului face o incizie orizontală profundă, cu o mișcare ascuțită. Apoi, animalul trebuie să arunce rapid pe traversă și să stea vertical cu susul în jos.
Sub capacitatea de înlocuire a carcasei, care va scurge sângele. Exsanguinarea durează aproximativ 10 minute. Apoi puteți începe tăierea.
Sângele trebuie eliminat sau lăsat să se hrănească cu păsări și animale. 
Vacă de tăiere
Tăierea carcasei este un pas foarte important, deoarece calitatea pielii și a cărnii va depinde de performanța sa corespunzătoare.
Când să începeți
Este necesar să se înceapă tăierea în momentul în care sângele se oprește curgând din carcasă. Locurile de sânge pe piele și carne trebuie spălate cu un prosop umed.
Mai întâi, o vacă sau un taur este jupuită și apoi merg direct la dressing.
îmbrăcare
Procesul de jupuire poate fi realizat folosind următoarea instrucțiune pas cu pas:
- Mai întâi am tăiat urechile.
- Mișcarea circulară a tăiat pielea în jurul buzelor și nărilor.
- Miscari circulara taie pielea in jurul coarnei.
- Continuăm procesul de jupuire, începând cu zona capului. Mai întâi, eliminați incizia cervicală a buzelor.
- Faceți o incizie între craniu și vertebră cervicală și separați capul de corp.
- Corpul este plasat într-o poziție orizontală pe un film steril pregătit anterior și în mișcare circulară facem o incizie în jurul anusului.
- Aceleași manipulări se repetă în jurul picioarelor.
- Facem tăieturi pe partea interioară a membrelor, pornind de la tăieturi circulare.
- Părțile inferioare ale picioarelor posterioare sunt tăiate la cocoș.
- Părțile inferioare ale picioarelor din față sunt tăiate de-a lungul articulațiilor carpatice.
- Îndepărtați pielea de la picioare, gât, părțile laterale, sternul.
- Procesul de îndepărtare este finalizat în zona scrotului, a ugerului și a zonelor rămase.
- Puneți pielea pe piele curată pe un pânză de ulei curată cu un pahar de napolit, presăți-l cu sare și plasați-o într-o cameră cu o temperatură răcoroasă în care razele soarelui nu penetrează. Într-o săptămână, va fi gata pentru transport.
Schema de tăiere a carcasei
După îndepărtarea pielii, carcasa este gata pentru tăiere.
Schema de tăiere a unei vacă sau a unui taur poate fi găsită în imagine: 
- Începem cu îndepărtarea organelor interne. Pentru a face acest lucru, faceți o gaură în piept. Prin aceasta scoatem esofagul, care trebuie mai întâi bandajat, astfel încât conținutul său să nu fie încurcat cu carnea și intestinele.
- Cu grijă, pentru a nu dauna, scoateți vezica biliară.
- Se separă ugerul.
- Separați grăsimea care a acoperit organele interneși puneți-l într-un recipient separat. Este posibil să aveți nevoie de acest lucru pentru gătit diverse feluri de mâncare.
- Se taie carcasa cu un topor în mai multe părți mari (a se vedea diagrama).
Este important! Organele și sistemele interne trebuie îndepărtate cel târziu la 45 de minute de la sacrificarea vacilor. În caz contrar, carcasa se va întări și se va elimina interiorul va fi o problemă.
Cum sacrificarea bovinelor în abatoare (abatoare)
Tehnologia sacrificării bovinelor la domiciliu și în fabricile de prelucrare a cărnii este oarecum diferită. La întreprinderi, multe etape sunt automatizate, prin urmare, ele se produc mult mai rapid, mai simplu și mai calitativ. Sacrificarea are loc în ateliere speciale echipate cu tot ce este necesar. Vă sugerăm să vă familiarizați pe scurt cu procesul de sacrificare a vaci și taurilor din abatoare.
Deci, uimitoare produce cel mai adesea cu un curent sau pneumogun. Vacile sunt conduse într-un container special, unde sunt uimiți. Apoi, ei și-au tăiat gâtul și le-au atârnat de picior pentru a dărui sânge. Sângele se scurge în rezervoare speciale, de unde se ia imediat pentru producția de cârnați sau alte produse. Apoi pielea este scos din carcasă. 
Decuparea se face manual de către lucrători. De regulă, întregul proces este produs de 4 persoane. În primul rând, elimină organele interne. Apoi carcasa este spălată cu un furtun, uscat și stigmatizat. Carcasa, pielea și pielea sunt examinate de un medic veterinar, după care sunt trimise la rece.
Astfel, atunci când sacrificăm vacile și taurii, trebuie să aderăm la o anumită tehnologie. Dacă permiteți abilități, forță și psihică, sacrificarea este posibilă la domiciliu. În absența acestor factori, trebuie să contactați un specialist sau să oferiți vaca abatorului. Trebuie să înțelegeți că chiar o mișcare greșită poate duce la faptul că animalul va muri în agonie teribilă și veți obține carne de calitate slabă. Astfel, crescătorii experimentați pot determina prin culoarea cărnii de vită dacă sacrificarea a fost făcută corect - carnea palidă sau prea întunecată indică faptul că s-au făcut greșeli.
