Care este diferența dintre laptele de vacă și laptele de capră?

Oamenii pot folosi lapte obținut dintr-o varietate de erbivore: vaci, capre, lămâi, bivoli, cămile, cai, oi.

Cel mai popular, desigur, este vaca. Al doilea, cu o marjă mare, este o capră.

Cu toate acestea, acest lucru nu indică care dintre ele este mai benefică pentru sănătate.

Laptele de capră diferă de laptele de vacă?

Produsul din diferite specii de animale se distinge prin conținutul său de grăsimi, conținutul de lactoză și prezența macro- și microelementelor. Dar culoarea sa este aproape aceeași, și depinde mai mult de conținutul de grăsimi decât de tipul de producător de animale. Gustul și mirosul pot fi diferite.

Pentru gust

Laptele de capra are o aroma mai cremoasa. Datorită acestei calități, este în cerere în producția de brânză și produse lactate. Se crede că produsele derivate din acesta au un gust mai blând și sunt mai bine absorbite de copii decât cele derivate din vaca.

Este important! Gustul laptelui de capră poate fi cauzat de prezența unei caprine în efectiv. Glandele sale au un miros foarte puternic, care este transmisă caprei și produsului pe care-l produce. În absența unei caprine, acest miros nu are loc.

Prin miros

Mirosul tangibil nu ar trebui să fie inerent în laptele obținut de la un animal pur în timpul mulsului, cu respectarea regulilor de igienă. Dar el, ca gustul, poate să apară din furajele pe care le consuma o vacă sau o capră. De exemplu, pelinul sau usturoiul îi conferă un gust amar și un miros specific.

Diferențele nutriționale

Compoziția chimică de diferite tipuri prezintă diferențe semnificative. Proteina și grăsimile din laptele de capră sunt mai bine absorbite de organism și sunt excelente pentru alimentele pentru copii și diete. Conținutul de lactoză din vaca este mai mare, dar este mai slab absorbit.

proteine

Conținutul de proteine ​​este același în ambele forme - 3%.

Aflați mai multe despre laptele de vacă util și dăunător, care sunt metodele de procesare și tipurile de lapte de vacă, cât de multe litri de lapte pot da o vaca, de ce laptele de la o vacă are un gust amar.

În medie, 100 ml de lichid conține 3,2 mg de proteine ​​care conține:

• 80% cazeină;
• 20% albumină.

În ceea ce privește compoziția aminoacidului, este o proteină alimentară ideală.

grăsimi

Există puțin mai multă grăsime în laptele de vacă decât în ​​laptele de capră, dar procentul specific de grăsime depinde de rasa de vaci. La unele rase, conținutul de grăsime atinge 6%. Media pentru produsul de vaci este considerată a fi 3,4%, iar pentru capră - 3,1%.

Știți? Calitatea alimentelor, starea de sănătate a animalului și chiar ora din zi pot afecta conținutul de grăsimi - producția de lapte de seară este mai slabă decât dimineața.

Pentru a afla conținutul de grăsime fără echipament special, puneți un pahar de lapte într-o cameră caldă timp de 8 ore. Grăsime exfoliate și să se ridice. Măsurați grosimea stratului cu o riglă - 1 mm va fi aproximativ egală cu 1% din grăsimea din lichid.

lactoză

Lactoza este un zahăr din lapte format din glucoză și galactoză. În laptele de vacă este de 4,7%, la laptele de capră - 4,1%.

O caracteristică a lactozei este că organismul uman produce o enzimă specială care este responsabilă pentru absorbția sa. Odată cu vârsta, aceasta nu mai este produsă, iar intoleranța la lactoză este asociată cu aceasta de către unii oameni. Și 6% dintre bebelușii de la naștere suferă de intoleranță la lactoză.

vitamine

Compoziția de vitamine a ambelor specii este cam aceeași, cu excepția vitaminei B și a riboflavinei, care sunt mult mai mari la capră.

Știți? Hrănirea unui copil pentru noapte cu lapte de origine animală va asigura un somn liniștit pentru copil. Deoarece cazeinele conținute în produs sunt digerate timp de aproximativ 6 ore, organismul nu se simte foame toată acest timp.

minerale

Procentul de minerale din diferite tipuri de lapte este aproape același. Ambele au o reacție alcalină pronunțată, care contribuie la îmbunătățirea tractului gastro-intestinal și neutralizarea acidității ridicate la pacienții cu gastrită, colecistită cronică și alte boli gastro-intestinale.

Argumente în favoarea laptelui de capră

Pe lângă faptul că compoziția proteică și alte caracteristici sunt pe deplin compatibile cu nevoile organismului uman, laptele de capră are mai multe avantaje comparativ cu laptele de vacă.

Aflați câte litri de lapte poate produce o capră pe zi.

Mai mult timp păstrat proaspăt

Laptele de capra are o activitate bactericida mare. Activitatea fungilor care produc fermentație este redusă în ea. Prin urmare, ea rămâne proaspătă mai mult decât o vaca.

Mai ușor de digerat

Bilele de grăsime din acest produs sunt mai mici decât la vacile, ceea ce îmbunătățește digerabilitatea acestuia. Este considerată mai dietetică și recomandată de dieteticieni pentru cei care doresc să piardă în greutate.

Mai bine tolerată de astmatici și alergii.

Corpul tolerează destul de ușor laptele de capră. Activitatea bactericidă ușurează consumul acesteia pentru persoanele care suferă de diferite boli ale stomacului. Proteina sa este mai puțin alergenică și este mai bine tolerată de alergii.

Este important! Vindecătorii tradiționali recomandă chiar laptele de capră ca medicament pentru astm. Puteți bea pur și simplu, sau puteți pregăti diverse medicamente cu el.

reteta: 2 cesti de ovăz purificat se spală, se toarnă peste 2 litri de apă clocotită și se fierb, se amestecă, la căldură scăzută timp de 60 de minute. Apoi adăugați o jumătate de litru de lapte de capră proaspăt și fierbeți încă 30 de minute. În bulion se dizolvă o lingură de miere. Se încălzește, aproximativ o jumătate de cană cu 30 de minute înainte de mese. Puteți mânca orice lapte, deoarece este nutritiv și sănătos. Dar după cum puteți vedea, capra este în multe privințe superioară vacăi. Și cu siguranță nu veți regreta să-l puneți pe masă - doar pentru că va face dieta dvs. mai diversă.

Vizionați videoclipul: CEA MAI BUNĂ METODĂ DE A HRĂNI COPILUL (Mai 2024).